Tacos dorados

Ingredientes

5 Tortillas
3 Papas hervidas con sal o pechuga de pollo
Litro de aceite
1 Servilleta absorbente

Preparacin

Enrollar en cada tortilla el relleno sujetar con palillos y en el

aceite caliente meterlos hasta que se doren sacarlos y ponerlos
en un recipiente a que absorba la grasa, despus decorarlos al
gusto.

Chiles rellenos
Ingredientes

8 Chiles verdes
Pechuga cocida deshebrada
5 Jitomates
4 Ramas de perejil
8 Almendras
6 Aceitunas
6 Alcaparras
Pltano macho frito
50 Gramos de pasitas
Hierbas de olor (organo, tomillo, laurel)
Sal la necesaria
1 Diente de ajo
Litro de aceite
150 Gramos de harina
4 Piezas de huevo
Panela o azcar
Preparacin

Lavar y cortar los chiles verdes en cruz sacarles las semillas y las venas, ponerlos a
hervir con agua y azcar, una ves cocido se escurre y se reserva.
Lavar los jitomates y picarlos con el ajo, la cebolla, el perejil, pasitas, aceitunas y
almendras. Ponerlos a frer todo en una cacerola y agregar hierbas de olor, la carne y
rectificar la sal dejar enfriar y rellenar los chiles y decorar al gusto.

Rajas poblanas
Ingredientes

2 Pechugas de pollo
5 Chiles poblanos
2 Cebollas medianas
1 Barra de mantequilla
Sal y pimienta
1 Cucharada de consom de pollo
Tasa de leche
Preparacin

Lavar los chiles desvenarlos y ponerlos a asar con un poquito de aceite,

colocarlos en una bolsa para que se sude agregando un poco de sal. Quitarle
la piel lavarlos y crtalos en tiritas. Filetear la cebolla y en una cacerola con
mantequilla saltear la cebolla agregar las rajas, el pollo, la crema, la sal, la
pimienta, y consom de pollo rectificar la sal y si hace falta ponerle un poco
de leche.

Nota:

Se puede agregar granos de elote.

Galletas
Ingredientes

1 Lata de leche condensada

1 Tasa de azcar glas
2 Tasas de mantequilla vegetal o 250 gramos de mantequilla de barra
500 Gramos de harina
2 Huevos
Rayadora de naranja
Rayadora de limn
Almendras, nuez, chispas de chocolate, chochitos de ans, mermelada,
azcar glas
Preparacin

Batir la mantequilla (que quede cremosa) agregamos el huevo. Azcar glas,

leche y harina, revolvemos todo muy bien y formamos las galletas y se desea
se le pone algn ingrediente o se desea por fuera, se cortan ala forma de el
molde y se colocan charola previamente engrasada y se mete al horno por 30
minutos a 160 grados. Se sacan y lo podemos acompaar con algo calientito.

Budn
Ingredientes

11 Bolillos
Litro de leche
1 Caja de vainilla
2 Rajas de canela
1 Tasa de azcar
1 Lata de leche Nestl
1 Taza de pasitas
Taza de brandy
3 Huevos
50 Gramos de mantequilla
Para decorar: Azcar glas, chocolate rallado, coco rallado, nuez.

Preparacin

Antes de cocinar budn hay que dejar los bolillos al refri en el congelador,
sacarlos y despicarlos en migajas pequeas en una cacerola, en un caso
calentar en un aceite la leche y la canela ya que este caliente se le pone al
pan se le revuelve un poco de vainilla, pasitas, azcar, leche condensada y
evaporada y los huevos, se revuelve bien, se engrasa una charola con
mantequilla ya que este as se le espolvorea pan molido, se le pone la revoltura
y se le coloca arriba con lo deseas decorar, se dirige al horno y se deja hasta
q este cosido se saca y listo.