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RESPONSABLES TCNICOS
Elaboracin del Documento
ING. ROBERTO GMEZ ALIAGA
Especialista del cultivo cacao, Programa
Desarrollo Alternativo - UNODC
ING. RAL GARCA BLAS
Director Tcnico, Programa Desarrollo
Alternativo - UNODC
Soc. Celso Daz Correa
FEDERICO TONG
Revisin y cuidado de la edicin
Asesor de la Representacin - UNODC
CARLOS GONZALEZ HUERTAS
Especialista de la Direccin de Promocin y
Monitoreo DEVIDA
Diciembre 2014
Flavio Mirella
Representante, UNODC Per y Ecuador
ndice
ANTECEDENTES
INTRODUCCIN
I.
REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOS.
a. Precipitacin.
b. Temperatura.
c. Altitud.
d. Humedad.
e. Viento.
f.
Luminosidad.
g. Suelo.
Propiedades fsicas.
Propiedades qumicas.
II.
ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN.
a. Identificacin de terreno.
b. Preparacin del suelo.
c. Trazo de la plantacin.
Sombra temporal
Sombra permanente
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d. Apertura de Hoyos.
III.
PRODUCCIN DE PLANTONES
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Vientos
Luminosidad
IV.
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V.
MANTENIMIENTO DE LA PLANTACIN
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b. Control de maleza.
1. Escoba de Bruja
c. Fertilizacin
2. Monilia
d. Control Biolgico
e. Control Qumico
3. Pudricin Parda
VI.
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a. Injerto Parche
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IX.
b. Quiebra
c. Fermentacin
d. Secado
b. Poda Mantenimiento
Mantenimiento de altura
Balance de ramas y hoja en la copa
e. Almacenamiento
c. Poda Fitosanitaria
d. Poda Rehabilitacin
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
a. Control Cultural.
Malezas
Sombra
Deficiencias Nutricionales
Deficiencia de rea foliar
b. Control Gentico
c. Agroforesteria
Temperatura
Precipitacin
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a. Cosecha
a. Poda de Formacin
Plantones en vivero
Plantas en campo definitivo
VIII.
COSECHA Y BENEFICIO.
22
X.
MITIGACIN AMBIENTAL.
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XI.
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LISTA DE CUADROS
Cuadro N 01 Resultado de compatibilidad sexual y sanidad de siete clones de cacao
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44
46
48
50
51
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53
Cuadro N10 Fertilizacin con macro y micro nutrientes los primeros 3 aos en el cacao
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Cuadro N11 Ciclo de cosecha del cacao CCN-51 y Trinitarios en la Provincia Tocache
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LISTA DE GRFICOS
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Prlogo
La cadena productiva del cacao es una de las ms importantes del pas por su trascendencia en cuanto a sus impactos econmicos, sociales y ambientales
en la Lucha Contra las Drogas, en vista que tiene un efecto directo en laseconomas de las zonas de Desarrollo Alternativo, por lo que toda iniciativa para la
mejora en la productividad y rentabilidad quecontribuya a reducir los niveles de pobreza de las comunidades, generar un impacto positivo en losingresos
de las miles de familias cacaoteras.
En este sentido, el presente Paquete Tecnolgico del Cultivo del Cacao responde a la gran expectativaeconmica que actualmente suscita la produccin
del cacao y, por lo tanto, a la creciente demandade informacin tcnica de producir con eficiencia y calidad para continuar posicionandoen el mercado
nacional y el internacional al cacao peruano como Producto Bandera del pas.
La tecnologa que expone el Paquete Tecnolgico del Cultivo del Cacao permitir contribuir directamente al objetivo de producir cacao de alta calidad, a
fin de diferenciar la produccin peruana y reconocer con un mayor precio lasprcticas agrcolas amigables con el ambiente y el reconocimiento econmico
a la base productiva, con el propsito de lograr mayores beneficios para los productores.
En esta lnea de accin, DEVIDA viene trabajando intensamente en el fortalecimiento de la cadena productiva del cacao en estrecha coordinacin con los
productores, el Ministerio de Agricultura, los gobiernos regionales y locales, el sector privado y la Cooperacin Internacional.
Fruto de esta alianza y el esfuerzo conjunto liderado por DEVIDA, se ha logrado en la ultima dcada la instalacin de ms de 71,000 has de cacao en las
zonas de Desarrollo Alternativo, siendo la regin San Martn con el rea de mayor crecimiento agrcola, convirtindose en uno de los pilares del exitoso
Modelo San Martn en la Lucha Contra las Drogas.
Consecuentemente, promoveremos la masiva difusin delPaquete Tecnolgico del Cultivo del Cacao, para que sea utilizado como un instrumento eficaz
por los miles de productores en la mejora de la productividad y calidad del cultivo de cacao.
Presentacin
La Oficina de las Naciones Unidas Contra las
Drogas y el Delito (UNODC) ha considerado
importante publicar la serie: Paquetes Tecnolgicos para Cultivos Alternativos los cuales
incluyen el Caf, el Cacao y la Palma Aceitera basndonos en la sistematizacin de experiencias
agrcolas validadas a lo largo de casi 3 dcadas
y con relevantes aportes de los propios protagonistas: los agricultores.
Esta primera entrega es sobre la instalacin y
adecuado mantenimiento de los cultivos de Cacao.
Segn la historia y la ecologa el cultivo de cacao
es oriundo de la Selva Amaznica, posiblemente debido a que en esos lugares encontr condiciones ambientales intrnsecas y extrnsecas
favorables para su crecimiento y desarrollo. Los
arquelogos han datado los primeros consumidores de cacao hace unos cuatro mil aos.
Alrededor del mundo los campos de cacao florecen en ms de 50 pases y alcanzan los mayores niveles de produccin en Costa de Marfil,
Indonesia, Ghana, Nigeria y Brasil. El resto de
produccin se encuentra en Ecuador, Colombia,
Repblica Dominicana, Venezuela, Per, Bolivia
y otros.
Actualmente, los cultivos de cacao en el Per
se ubican como el segundo cultivo permanente
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con mayor superficie agrcola, ocupando un total de 144,200 hectreas de acuerdo al Censo
Agropecuario (INEI: 2012) registrando el mayor
crecimiento porcentual (95%) respecto a 1995
cuando existan 48,800 hectreas.
Esta experiencia abarca las regiones de Hunuco (Tingo Mara), San Martn (Juanju, Bellavista,
Chazuta y Lamas), Pucallpa (Aguayta); Cuzco
(Quillabamba), Ayacucho (VRAE) y Puno (Inambari y Tambopata), as como del Proyecto Cacao
ejecutado, principalmente, en los ltimos seis
aos, en la Provincia de Tocache, Regin de San
Martn con el financiamiento de USAID Per.
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Introduccin
El cacao es un rbol nativo de Amrica Tropical. Se estima que una poblacin de Theobroma cacao se extiende naturalmente a lo largo de la parte
central, el oeste y el norte de las Guayanas en el Amazonas y el sur de Mxico. De estos lugares, se dispersaron los dos tipos principales de cacao:
el criollo y el forastero.
Las flores del cacao salen directamente del tallo, as como de las ramas,
que son conocidas como caulinares. Donde nacen las flores se presenta
un crecimiento secundario (madera) que recibe el nombre de cojinete floral.
En este lugar se ubican las flores y su nmero es variable, el cual depende
del genotipo y del ambiente.
I.
REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOS.
a. Precipitacin.
La precipitacin pluvial mnima y mxima manejable es 1,400 y
3,000 mm, respectivamente y ptima de 1,500 a 2,500 mm bien
distribuidos a lo largo del ciclo. Presenta baja tolerancia al dficit
de agua y en los meses con menos de 100 mm se genera dficit
hdrico lo que afecta la floracin y el brote de hojas.
b. Temperatura
El rango de temperatura promedio anual va de 23 a 30 C, siendo
el ptimo de 25 C.
c. Altitud.
Se cultiva casi desde el nivel del mar hasta los 1,200 msnm, siendo
el ptimo de 500 a 800 msnm.
d. Humedad.
Necesita una humedad relativa anual promedio de entre el 70 y
80%.
e. Viento.
El cultivo del cacao requiere estar libre de vientos fuertes persistentes a lo largo del ciclo productivo, prevenir con rboles forestales como cortina rompe viento.
f. Luminosidad.
La luminosidad es variable dependiendo del ciclo productivo en
el que se encuentre, siendo del 40 al 50% para el cultivo en crecimiento (menor de 4 aos) y del 60 al 75% para plantacin en
produccin (mayor de 4 aos).
g. Suelo.
Propiedades fsicas.
Se establece bien en suelos de profundidad: de 0.60 1.50 metros. Textura, de la serie (franco, franco, franco-arcilloso, francoarenoso). No son recomendables suelos finos o muy gruesos.
Poca tolerancia a suelos arcillosos pesados debido a una baja
aireacin y filtracin del agua. Porosidad de los suelos de 2060% con buena retencin de humedad. Un buen drenaje es
esencial y deseable. El manto fretico deber estar a una profundidad mayor de 1.5 metros. Topografa planas ligeramente
onduladas, con pendiente no mayor de 25%.
Propiedades qumicas.
- PH ptimo de 5.5 a 7.0 % materia orgnica: > de 3%. Relacin
carbono/nitrgeno (C/N): mnimo 9.
- Capacidad de intercambio catinico debe ser superior a
25 meq/100 g de suelo. Minerales.
- Requiere suelos con una fertilidad de media a alta. Calcio
mayor a 4 meq por 100 g de suelo, Magnesio mayores a 1,
Potasio mayor a 0.61 y ms de 2 ppm de Boro.
- Saturacin de bases: > del 35%.
c. Trazo de la plantacin.
El sistema de plantacin en cuadrado (la misma distancia entre
hileras y entre plantas) y tres bolillo (la misma distancia entre plantas y diferente entre hilera) son los ms utilizados en la regin;
tanto para el cultivo principal, sombra temporal y permanente.
Sombra Temporal, principalmente el pltano a una distancia de
(3 x 3m, 3x 5.2m); estas especies deben plantarse 5 a 6 meses
antes del establecimiento del cacao. El sombreado producido
por el pltano debe eliminarse a los 2.5-3 aos de establecida
la plantacin. La sombra temporal es importantsima para el
buen desarrollo del cultivo principal y como alimento e ingreso
econmico inmediato para el agricultor. Tambin se sugiere
como sombra temporal sembrar yuca, papaya y frejol de palo.
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d. Apertura de Hoyos.
Se recomienda hacer hoyos 40 x 40 x 40 cm. para la sombra
temporal del pltano y 30 x 30 x 30 cm para el cacao.
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b. Manejo vivero.
Llenado y acomodo de bolsas. Llenar la bolsa con el sustrato
de manera uniforme evitando compactar el sustrato, ubicndolas en las camas de norte a sur y en filas mellizas. El ancho
de las camas es de 1.2m con calles de 0.60m y las bolsas se
separan entre filas de 10 cm. Se utilizarn bolsas plsticas de
7 x 13.5x 0.2mm con pliegue en la base. El acomodo correcto
de las bolsas permite una mejor actividad fotosinttica, mejor
aireacin y menos presencia de plagas y enfermedades.
Semilla. Se recomienda usar semillas de variedades regionales
(hbridos y criollo) y los clones IMC 67, P-7,12, provenientes
de parcelas controladas de plagas y enfermedades. Deben
tener uniformidad en las mazorcas y semillas. Antes de la pregerminacin, las semillas se lavan con aserrn, arena o cal para
acelerar la germinacin.
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A partir de los 21 das hasta los 2.5 meses y con una frecuencia
de cada 15 a 21 das, se aplicar abono foliar. Los purines enriquecidos con micro elementos funcionan muy bien a una dosis de
50ml por litro de agua.
A partir de un mes de edad y cada 15 das, para controlar las plagas
y enfermedades se aplicar el Biol enriquecido con microelemento,
sobre todo xido de zinc y cobre, ms microorganismos eficientes
o bacterias benficas. Funcionan muy bien a una dosis de 75ml
por litro de agua para los hongos que afectan las hojas como
Chupadera, Phythopthora sp., Fusarium sp., entre otros.
Las malezas que se desarrollen en las bolsas se eliminarn manualmente cada 15 das. La frecuencia del riego se realizar de
acuerdo a las condiciones de precipitacin del lugar, normalmente cada 2 a 3 das.
Se debe regular la sombra: Al primer mes de desarrollo es necesario ir regulando la sombra del tinglado retirando las hojas de
palmera de los costaos del mismo; y las palmeras del techo deben ir ralendose dejando 50 % de luz solar.
Los plantones de cacao deben quedar totalmente libres de sombra 15 das antes de llevar a campo definitivo.
Plantn de cacao de 2.5 meses de edad instalado en campo definitivo (Izq.). Plantn de cacao en campo
definitivo listo para la injertacin (Der.)
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Raleo de hijuelos.
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b. Control de maleza.
Se debe realizar con machete o
moto guadaa durante cuatro veces al ao, preferentemente, en los
meses de febrero, mayo, agosto y
noviembre. La maleza cortada se
deja tendida sobre la superficie
como cobertura muerta.
c. Fertilizacin.
En el cultivo de cacao las races
secundarias son las que conforControl de maleza con machete en un
man la cabellera de absorcin de plantacin de cacao de 2.5 aos de edad.
agua y nutrientes para la planta.
Este sistema radicular se encuentra en los primeros 20 cm de profundidad del suelo.
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a. Injerto Parche
El injerto de parche es uno de los mtodos muy usados para
injertar cacao. Las varas yemeras que se escojan deben estar
frescas y las yemas debern estar viables y no maltratadas. Los
pasos de este mtodo son:
Realizar un corte con navaja- al patrn en forma de U
invertida, luego se hace un corte al medio de la U invertida en
forma vertical, dividindola en dos partes iguales.
El corte de la U invertida se hace 4 cm debajo de la cicatriz
cotiledonar del patrn.
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La cicatrizacin para el reinjerto es ms rpida y sin problemas. La cinta plstica utilizada de amarre debe ser retirada a
los 3 4 meses.
Injerto de pa lateral:
Escoger la pa de menor grosor del patrn a injertar.
Realizar un corte con la navaja en el costado en forma de una
T al patrn y levantar un poco la corteza para facilitar el ingreso
de la pa.
Injerto Momia:
Seleccionar y cortar la pa, con 3 a 4 yemas, de tamao aproximado de 15 cm.
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VII. PODAS
La poda en el cultivo del cacao consiste en eliminar la parte vegetativa improductiva o enferma que alcance niveles perjudiciales para la
planta y el productor. Al realizar esta actividad se da a la planta mejor
estructura, mejores condiciones para su crecimiento y desarrollo, as
como incremento de su produccin. Se efecta desde su crecimiento
en el vivero y durante toda la vida del cultivo del cacao.
a. Poda de Formacin
Plantones Vivero. Consiste en eliminar las ramas y ramillas laterales o terminales que crecen perjudicando el normal crecimiento y desarrollo de la planta en el vivero.
Plantones en campo definitivo. Esta poda se realiza para formar la estructura deseada de la planta. Se debe realizar durante el primer ao de crecimiento de la planta, para el caso
de plantas injertadas se deben dejar de 3 a 4 ramas principales perfectamente balanceadas, a una altura no menor de
40cm. Durante esta actividad se recomienda utilizar una pasta
cauterizante que puede ser de ceniza o brdales, para tallos
o ramas mayores de 3 cm de dimetro, si es menos con una
fumigacin de un fungicida cprico es suficiente. Una buena
estructura de la planta permitir tener la mayor distribucin de
los frutos y mejor manejo de la planta.
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Balance de ramas y hojas en la copa. Consiste en eliminar ramas que cuelgan o cruzan en las calles y entre planta. Esta
poda permite mantener en el interior de la copa un balance
de ramas y hojas (nmero de ramas y hojas de acuerdo a la
etapa fenolgica de la planta) que ayude al buen desarrollo
de las flores y frutos de la planta.
Poda Balance de ramas y hojas en la copa: En planta de cacao en crecimiento, menor de 3 aos de
edad (Izq.) y Planta en Produccin (Der.)
c. Poda fitosanitaria.
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mento de realizar la poda, con alcohol al 70%. Se realiza mensualmente, en los meses de mayor precipitacin y cada 2 meses en
poca seca.
d. Poda Rehabilitacin.
Se realiza normalmente en plantas de cacao hbridos o criollo improductivos o muy susceptibles a enfermedades. El objetivo es
estimular el brote de chupones basales, pues se seleccionar uno
de ellos y se realizar el injerto con el clon de caractersticas deseadas.
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a. Control Cultural
Las malezas. La competencia entre los diversos tipos de maleza constituye un problema para el crecimiento y produccin
del cultivo de cacao. Las malezas compiten con la planta por
nutrientes, agua, luz y espacio fsico.
reas donde la maleza es densa permiten la presencia de
roedores, culebras e insectos. La maleza tiende a ser un problema en las parcelas si no es controlada de manera adecuada y oportuna. El control de maleza se debe realizar cada
3 meses. En una parcela tecnificada el problema de maleza
solo se debe dar durante los primeros cuatro aos, posteriormente el sombreamiento en la parcela y autosombreamiento
de la planta y las hojarascas deben ser los mejores controladores de las malezas.
Al realizar esta actividad, se recomienda no daar las races
debido a que se encuentran muy superficiales y las heridas
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causadas pueden ser una puerta de ingreso para los patgenos del suelo y originar las enfermedades en la planta.
Sombra. El porcentaje de sombra tiene relacin directa con
la cantidad de luz y circulacin de aire dentro de la planta y
parcela de cacao, esto puede ser favorable o no para las plagas y enfermedades. Normalmente cuando la sombra es inadecuada las plagas encuentran condiciones favorables para
producir dao a las plantas, convirtindose en un problema
para el crecimiento, desarrollo y produccin del cacao.
Algunas recomendaciones para el manejo de sombra:
- Establecer el distanciamiento y especies adecuadas para
la sombra temporal y permanente.
- El distanciamiento del cacao deber ser de acuerdo al tipo
de suelo y fisiografa.
- Realizar podas de mantenimiento de la sombra temporal y
permanente.
- Realizar poda de mantenimiento del cacao, considerando
el autosombramiento
- Realizar poda fitosanitaria oportuna.
Deficiencias nutricionales. La planta de cacao es un ser vivo
que debe ser alimentado con macro y micro nutrientes. Los
nutrientes constituyen el alimento que hace posible se cumplan las funciones fsico-qumicas y biolgicas de la planta.
La deficiencia de algunos de los macro y micronutrientes influye directamente en el crecimiento vegetativo, floracin, fructificacin, vida til de la planta y, principalmente, susceptibilidad frente al ataque de plagas y enfermedades.
Algunas recomendaciones para el manejo de deficiencias nutricionales:
- Aprovechar las hojas, ramas y restos de cosecha incorporndolas al suelo.
- Aplicar compost, cobertura viva y muerta.
b. Control Gentico.
Dentro del manejo integrado de
plagas el material gentico de cacao debe ser de alta productividad, auto compatible, resistente a
plagas y enfermedades y de fcil
manejo. La deficiencia de estas
cualidades en el clon crea condiciones adecuadas para el ataque de plagas y enfermedades. El
control gentico se debe realizar:
El material gentico que se
utilizar debe pasar por una
evaluacin en productividad,
auto compatibilidad, resistente a plagas y enfermedades,
manejo y organolptico, en
cada zona
Usar clones de acuerdo a las
condiciones de clima y suelo
(microclima).
Determinar distanciamiento
de siembra adecuada.
En una parcela se debe
diversificar los clones no
menor de 5.
Dentro de una parcela
cambiar las plantas
improductivas y enfermas.
Agricultores realizando correcciones de deficiencia nutricional y rea foliar en plantas en de cacao produccin y crecimiento.
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c. Agroforestera.
Un sistema agroforestal de cacao se define como la interaccin
de componentes biticos (cultivo de cacao y especies forestales)
y abiticos (agua, suelo, minerales, aire) integrados y complementarios entre s y que tienden a reproducir el equilibrio de la parcela (productividad, uso racional de recursos y manejo integrado
plagas), alterando al mnimo o mitigando la estabilidad ecolgica,
econmica, social y medio ambiental. Dentro del manejo integrado de plagas la agroforestera ayuda a la interaccin fisiolgica y
fenolgica del cacao frente a los cambios ambientales.
Temperatura. Las temperaturas muy altas (>32C) pueden
provocar alteraciones fisiolgicas y pueden afectar las races
superficiales de la planta del cacao limitando su capacidad de
absorcin. Las alteraciones fisiolgicas y la falta de absorcin
de agua y nutrientes en la planta, son el momento oportuno
para el ataque o proliferacin de las plagas y enfermedades.
El sistema agroforestal juega un papel importante para mitigar
o minimizar este problema bajo un diseo adecuado y bien
definido propio de la realidad de la zona. El rbol de cacao es
un cultivo que debe estar bajo sombra para que los rayos solares no incidan directamente y se incremente la temperatura.
Precipitacin. Durante las altas precipitaciones (heladas) los
forestales con los niveles o estratos regulan la velocidad de
cada de la lluvia y evitan el fuerte contacto de la lluvia o dao
fsico en los brotes de las ramas terminales principalmente,
creando una puerta o momento oportuno para el ataque o proliferacin de las plagas y enfermedades.
Vientos. El principal efecto de los vientos sobre el rbol del
cacao es provocar una cada prematura de la hoja con su
consecuente defoliacin, posiblemente a causa de la prdida
excesiva de agua y dao mecnico, creando una puerta o momento oportuno para el ataque o proliferacin de las plagas y
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enfermedades. El sistema agroforestal juega un papel importante para mitigar o minimizar este problema bajo un diseo
adecuado y bien definido propio de la realidad de la zona.
Luminosidad. La luz es otro de los factores ambientales de
importancia para el desarrollo o morfologa y en la fisiologa
del cacao, especialmente, para la fotosntesis, la cual ocurre a
baja intensidad aun cuando la planta est en plena exposicin
solar; en ste ltimo los efectos de la radiacin solar pueden
considerarse bajo dos aspectos principales: los efectos trmicos y los de iluminacin. El sistema agroforestal juega un
papel importante para mitigar o minimizar este problema bajo
un diseo adecuado y bien definido propio de la realidad de
la zona.
d. Control Biolgico.
Se ha descubierto que algunos hongos y bacterias benficas pueden combatir o competir por el nicho o medio de vida con hongos
patgenos en el cultivo de cacao. Este es el caso del hongo Trichoderma que puede controlar a los hongos que causan enfermedades como la Moniliasis, Escoba de bruja y Pudricin parda;
y la bacteria gran positiva Bacillus suptilis, que puede controlar
Antracnosis Phythoptora, Colletotrichun, Erwinia, entre otros.
e. Control qumico.
Si todas las recomendaciones anteriormente descritas se cumplen, el control qumico es mnimo a fin de asegurar ms del 90%
de la cosecha. Se recomienda la aplicacin del carbonato de calcio y el sulfato de cobre para la preparacin del caldo brdales y
los fungicidas cpricos recomendados para el control de enfermedades del cacao. La cantidad y la frecuencia de aplicacin de
los fungicidas en la planta tienen que ver con la etapa fenolgica
y condiciones climticas propias de cada lugar.
Las esporas son susceptibles a la sequa, bajo estas condiciones pierden su viabilidad en dos horas; cuando disponen de
una pelcula de agua sobre el tejido hospedante germinan con
relativa rapidez penetrando en la planta de cacao. Una vez
liberadas las esporas pueden viajar libremente por el viento
depositndose -algunas de ellas- en tejidos de cacao, donde
posteriormente reproducirn la enfermedad bajo condiciones
especiales.
Provoca hinchazn en la parte afectada, acompaada de la proliferacin de pequeos brotamientos prximos a los otros, donde se forman las hojas con apariencia de una escoba
de bruja.
Cuando el patgeno infecta los frutos durante las primeras semanas de edad, se
detiene su crecimiento causando la muerte
o marchitez prematura. En frutos enfermos
de 1 a 4 meses de edad se presentan deformaciones, hinchazn y se forma un rea
necrtica ms oscura que la ocasionada por
la pudricin por Monilia, la cual termina en
una pudricin acuosa y en la prdida total de
las semillas.
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2. Monilia.
La Monilia es otra de las enfermedades endmicas que afecta
exclusivamente a los frutos del cacao en cualquier edad, es
causada por el hongo deuteromiceto Monilia roreri Cif & Par.
Las infecciones son favorecidas por condiciones de alta humedad y temperatura. La enfermedad necesita de 6 a 10 semanas desde la penetracin superficial de las mazorcas hasta
que los sntomas son visibles.
Las esporas que se producen en las mazorcas fcilmente
son transportadas por el viento, la lluvia y el mismo hombre al
momento de la cosecha hacia otras mazorcas, lo cual constituye una condicin indispensable para la continuidad del ciclo del hongo; en caso contrario, si las mazorcas infectadas
permanecen en los rboles las esporas pueden mantener su
viabilidad hasta unos 9 meses despus, donde se les considera como fuente principal de inculo para su diseminacin o
contagio. La interconexin con los restos orgnicos del suelo
hace que el hongo se descomponga por accin de los microorganismos.
La penetracin e infeccin puede ocurrir en cualquier fase
de desarrollo del fruto, pero es ms susceptible durante
los primeros estados de crecimiento. La susceptibilidad de
los frutos es inversamente proporcional a su edad, es decir
que a mayor edad menor susceptibilidad.
Despus de penetrar el fruto, el hongo se desarrolla intercelularmente en las clulas del parnquima cortical, presentndose normalmente un largo periodo de incubacin.
Los sntomas de Monilia varan con la edad del fruto y con
la severidad del ataque del patgeno.
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3. Podredumbre parda
Es producido por el hongo Phythopthora infestans, afecta los
frutos y los tallos cuando se hacen heridas en estos ltimos.
Es una enfermedad que se presenta mayormente cuando la
precipitacin y la humedad relativa son altas. Esta enfermedad se puede controlar a travs de la realizacin de buenas
podas.
Se presenta como manchas tpicas de color chocolate marrn, en forma uniforme que va cubriendo el fruto, haciendo
que las semillas se pudran al interior.
La manera prctica de distinguir esta enfermedad de las otras
es que cuando se le comprime con los dedos de la mano la
mancha se presenta totalmente suave y se hunde, lo que no
ocurre en el caso de la Escoba y la Monilia, que se presentan
bastantes duras y pesadas.
La mazorca negra, causada por especies de Phytophthora,
inicia sobre la superficie de la mazorca con una mancha
descolorida, sobre la que posteriormente se desarrolla una
lesin chocolate o negra con lmites bien definidos.
En dos semanas, sta se empieza a dispersar hasta alcanzar toda la superficie de la mazorca.
Sobre mazorcas mayores a tres meses de edad, las infecciones inician principalmente en la punta o al final del pednculo que une la mazorca al tallo.
Los granos o almendras de las mazorcas enfermas permanecen sin dao por varios das despus de iniciar la infeccin en la cscara. Esto significa que la cosecha frecuente
puede prevenir muchas prdidas de la produccin.
Las infecciones de la superficie de la mazorca afectan el
tejido carnoso como la pulpa y las semillas.
Los frutos cercanos a la madurez fisiolgica, con semillas
no muy grandes y sin contacto cercano con la cscara no
presentan infeccin de semillas y pueden ser cosechados
y fermentados.
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4. Mal de machete
Es causada por el hongo Ceratocystis fimbriata, afecta a las
ramas y al tronco del cacao, por medio de lesiones causadas
por herramientas o desgarramiento natural. Los sntomas se
presentan como marchites y clorosis en las hojas de las ramas, momento en que la rama o el tronco ya estn muertos,
y en un plazo de 15 a 30 das todo el follaje se seca y muere.
Las hojas permanecen en las ramas como caracterstica principal de esta enfermedad.
Este mal est muy asociado con ataques de insectos perforadores de corteza del gnero Xileborus, que causan gran
nmero de galeras y perforaciones independientes, quienes
no trasmiten el hongo pero ayudan a su diseminacin no solamente dentro del rbol sino cuando expulsan al aserrn proveniente de las galeras, cuyo material es llevado por el viento y
los insectos.
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Los frutos pueden ser atacados en cualquier perodo de desarrollo. Cuando los frutos son jvenes de 7 a 12 semanas, de
10 - 12 cm. de tamao, se tornan negros, endurecen y mueren. Mazorcas mayores an pueden ser cosechadas, pero se
observa atrofia y menor desarrollo de las almendras.
litros por hectrea) en los picos de produccin para proteger las mazorcas. Tambin se pueden hacer aspersiones cuando hay ataque fuerte al follaje. Las aspersiones
se deben espaciar de 20 a 30 das. Es necesario estudiar
cuidadosamente si es conveniente a nivel econmico.
El uso de clones resistentes es quizs el mtodo ms
barato. Si en la zona la enfermedad es abundante, se
recomienda sembrar clones que tengan por lo menos
un padre resistente, o en las mezclas de hbridos deben
asegurarse que algunos tengan los padres resistentes.
Regulacin de la sombra definitiva del cacaotal para que
permita mayor paso de luz y aire (30-40%).
Levantar la sombra con relacin a la planta de cacao para
reducir la humedad en su ambiente.
Podar el cacao moderadamente cuantas veces sea necesario para mantener el rbol aireado y con poca humedad
ambiental.
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Durante la cosecha se deben utilizar como herramientas: la tijera chica para cosecha, el machetn sin filo para la quiebra,
la palana y el rastrillo de madera para mover los granos.
Realizar el corte del pednculo lo ms prximo al fruto,
evitando daar el cojn floral.
No subir al rbol para la cosecha.
No cosechar torciendo los frutos.
Al realizar la cosecha aprovechar en hacer la remocin de
frutos enfermos.
Las industrias chocolateras del Per y del Mundo tienen que ser responsables del estmulo para los agricultores que producen cacao de
calidad, pagando mejores precios diferenciados.
Depositar los frutos enfermos en las composteras o microrrellenos sanitarios para ser tratados.
a. Cosecha
Consiste en separar cuidadosamente los frutos maduros del rbol
utilizando herramientas adecuadas (Tijeras y/o cuchillos para las
mazorcas bifurcadas y el pico de loro para las partes altas). Se
debe de tener en cuenta algunos aspectos de durante esta actividad:
La cosecha se debe realizar cada 2 semanas en el perodo de
mayor produccin y cada 3 semanas en la poca de secas.
Solamente se debe cosechar mazorcas maduras evitando los
pintones pues an no han madurado bien para completar los
azcares precursores de sabor y aroma.
En la cosecha es fundamental el cuidado que se debe tener
con el cojn floral, de lo contrario disminuir la produccin de
la prxima campaa.
30
UNODC - DEVIDA
UNODC - DEVIDA
31
b. Quiebra
Los frutos cosechados deben partirse con machetones sin filo
preparados, haciendo un corte oblicuo en la base del fruto, desechando la placenta.
No debe mezclarse granos cosechados de diferentes das.
Las semillas podridas o germinadas se deben eliminar o separar de los granos sanos.
Evitar el corte de las semillas.
Los granos de la mazorca se debe depositar en baldes para
evitar la prdida del jugo o parte del muclago.
Quiebra del cacao al igual que la cosecha es una actividad que se realiza al nivel familiar
32
UNODC - DEVIDA
c. Fermentacin
La calidad del cacao se valora por el sabor, aroma y tamao de los
granos, los mismos que necesariamente tienen que ser bien fermentados, pues de lo contrario los granos son cidos, astringentes y sin aroma. La industria chocolatera tradicional exige cacao
con buena fermentacin de ms de 80% de los granos. Aunque
en caso, del Cacao Fino Aromtico este indicador es menor.
Durante la fermentacin los granos frescos se someten a profundas modificaciones bioqumicas, provocando la muerte del
embrin, formando un producto final con verdadero sabor y
aroma precursor del chocolate.
Con el proceso de fermentado se mejora el sabor, el aroma
y se facilita el secamiento. Un cacao fermentado seca ms
rpido que un cacao que no lo est.
No es conveniente fermentar semillas de cacao fresco con
peso menor 100 Kg. La fermentacin ser incompleta por falta
de calor.
El cacao se debe fermentar en cajones de madera, cuyas dimensiones varan segn las cantidades cosechadas. Pueden
tener 60 cm. x 60 cm. x 70 cm. para fermentar 200 Kg de
grano fresco 1.00 m. x 1.00 m. x 1.00 m. para fermentar 800
Kg de grano fresco.
La fermentacin es el proceso por el cual los granos son sometidos a cambios bioqumicos y consta de dos fases: anaerbica y aerbica.
En la limpieza y acondicionamiento del cajn se deben eliminar los residuos del muclago de los orificios del cajn para
facilitar el drenaje. Cubrir la parte interna del cajn con hojas
de pltano.
UNODC - DEVIDA
33
d. Secado
El secado consiste en eliminar lentamente el contenido de humedad de los granos hasta que alcancen un 7% de humedad. En
esta etapa se completan los cambios bioqumicos que suceden a
la fermentacin, reducindose la acidez y obtenindose un caracterstico sabor y aroma a chocolate.
El secado al sol es el mtodo ms aconsejable, el cual debe
realizarse en eras de cemento o sobre tarimas de madera.
Nunca se debe secar sobre calaminas o en el piso de suelo,
pues se desmejora la calidad del cacao.
Al momento de secado se debe eliminar toda impureza de
cscaras de mazorcas o restos de placentas.
34
UNODC - DEVIDA
La seleccin y limpieza se debe realizar utilizando una zaranda con maya metlica, con la finalidad de eliminar las impurezas y escoger los granos defectuosos (Doble, cortados, partidos, etc.)
Realizar pruebas de corte para evaluar el porcentaje de fermentacin logrado.
Secado de cacao a la izquierda en tarimas de madera y a la
derecha en tendal de cemento
UNODC - DEVIDA
35
e. Almacenamiento
Utilizar sacos de yute y apilar sobre parihuelas.
Evitar contacto con las paredes del almacn.
El ambiente debe ser bien ventilado y libre de olores fuertes
(Combustible, guano de Isla, humo, etc.).
El almacn no debe tener el piso hmedo y debe ser iluminado.
El cacao bien fermentado y secado se puede guardar en el
almacn por un perodo de 5 a 6 meses.
El almacn debe estar aislado de productos qumicos, insecticidas, fungicidas, humos u otros materiales que puedan trasmitir
olores extraos a los granos de cacao, malogrando su calidad.
X. MITIGACIN AMBIENTAL
Son todas las actividades transversales que se realiza desde la preparacin del terreno hasta el almacenamiento del cacao, con la finalidad
de conservar y mitigar los problemas del medio ambiente, del hombre,
suelo y la planta; y poder tener un producto sano saludable y de calidad. Las principales actividades son:
Uso y preparacin de abonos y pesticidas foliares orgnicos con
macro y micronutrientes y microorganismos eficientes.
Uso y preparacin de compost, bocashi y otros, con microorganismos eficientes.
Manejo y conservacin de suelos, siembra de cobertura y barrera viva.
Agroforestera amigable con la naturaleza y las aves.
Instalacin de microrrellenos sanitarios para desechos inorgnicos.
Instalacin de letrinas para evitar la contaminacin del ambiente,
principalmente con los granos de la cosecha, a travs de las aves
o animales de corral.
36
UNODC - DEVIDA
Componentes
Alimento
Funcionales
Polifenoles y Flavonoides
Salud
Tiempo
Trabajo
Total
Mano
Obra
Costo
Mano
Obra S/.
Total Capital
Mano obra
UF S/.
Padre
Madre
Hijos
Semana
15
25
375
Mes
24
12
24
60
25
1,500
Ao
288
144
288
720
25
18,000
UNODC - DEVIDA
37
Nmero
planta/ha
Edad
(aos)
Precio
Unitario
S/.
Sub total
S/.
Forestales Lento
Crecimiento
68
30
1000
68,000
Forestales Rpido
Crecimiento
134
10
100
13,400
Guaba
288
15
480
Componente
TOTAL
38
UNODC - DEVIDA
241
81,880
Parcela Agroforestal de cacao: forestales y guaba instalada interior de la parcela (Izq.) y forestales
en lindero (Der.)
Miembros de la Unidad Familiar en pleno proceso de produccin de abono orgnico solido (bocashi),
para el abonamiento de plantas de cacao.
Meses Cosecha
Edad
Planta
Especie
Abono Slido
orgnico
Abono y pesticidas
foliares orgnicos
TM/ha
Precio
TM S/.
Lt./ha
Precio S/.
Sub total
S/.
Cacao
4 aos
200
25
10
1050
Forestales
2 aos
200
10
240
200
29
10
1290
TOTAL
Cultivo
Principal(cacao)
Cultivos Pioneros y
Sombra temporal
UNODC - DEVIDA
39
40
UNODC - DEVIDA
Tecnologa. Que la unidad familiar aplique un nivel de tecnologa donde pueda tener una produccin mayor de 2,500Kg/
ha campaa ao y no tenga problemas econmicos con la
variacin de precios.
Precio
S/.
Ingreso Bruto
S/.
Bajo: 4.0
1,200kg/ha
4,800
Alto: 8.0
1,200kg/ha
9,600
Bajo: 4.0
3,000kg/ha
12,000
Alto: 8.0
3,000kg/ha
24,000
UNODC - DEVIDA
41
Cuadro N 01:
Resultado de compatibilidad sexual y sanidad de siete clones de cacao
Clones
Caracteristicas
ICS-1
ICS-6
ICS-95
ICS-39
IMC67
TSH565
UF-613
Trinidad
Trinidad
Trinidad
Nicaragua
Per
Trinidad
Trinidad
Compatibilidad
AC
AC
AC
AI
AI
AI
AI
Monilia
MS
MS
MS
MS
MS
MS
MS
Origen
Marca de cacao para taza y de mesa, producido por grupos de agricultores cacaoteros.
42
UNODC - DEVIDA
Phytophtora
Escoba de
Bruja
AC
Auto Compatible
AI
Auto Incompatible
MS
Medianamente susceptible
Susceptible
Tolerante
Cuadro N 02
Resultado de Rendimiento de siete clones de cacao
Clones de cacao
Caracteristicas
ICS-1
ICS-6
ICS-95
ICS-39
IMC-67
TSH-565
UF-613
Rojo
Verde
Rojo
Verde
Pigmentado
Verde
Rojo
Rojo
Prpura
Prpura
Violeta
Prpura
Prpura
Prpura
Prpura
Numero Semilla
40
42
39
37
46
47
37
Peso Semilla(g)
1,4
1,5
1,4
1,8
1,2
1,2
1,6
ndice Mazorca
18
16
18
15
18
18
17
Mazorca/rbol/ao
46
48
51
49
32
52
33
Kg/rbol/Ao
2.6
2.8
3.2
1,8
2,9
1,9
Color De Mazorca
Color Semilla
THS-565
UF-613
ICS-6
ICS-1
IMC-67
ICS-95
ICS-39
UNODC - DEVIDA
43
Resultado de determinacin de los puntos crticos en cultivo cacao durante su etapa fisiolgica.
Cuadro N 03
Puntos crticos en el cultivo del cacao
N
Etapa Fisiolgica
Punto Crtico
Calidad Plantn
Trasplante
La sombra temporal tiene relacin directa con el crecimiento del injerto, los costos
de instalacin y motivacin del agricultor en los primeros aos del cultivo.
Sombra temporal
Poda Formacin
El abonamiento en los dos primeros aos es indispensable para formar una buena
estructura de la planta y para el inicio de una buena produccin.
Abonamiento
Altura planta
Poda mantenimiento(balance de
ramas y hojas en la copa del rbol)
Poda Fitosanitaria
Abonamiento
10
11
Cosecha
1
2
3
Crecimiento y Desarrollo
Patrn
4
Estructura Planta
Produccin
44
Descripcin
UNODC - DEVIDA
UNODC - DEVIDA
45
Cuadro N 04
Componentes SAF Cacao tresbolillo
Leyenda
Cacao
3x3m Tresbolillo
1307
Forestales
Rpido
Crecimiento
Cada 3m linderos
134
Forestales
Lento
Crecimiento
68
18x18m
39
Guayaba
Total
46
UNODC - DEVIDA
1548
Grfico N 01
Croquis de un Sistema Agroforestal Cacao Tresbolillo
1.25 m
3.0 m.
3 m.
1.25 m.
18 m.
9 m.
18 m.
18 m.
UNODC - DEVIDA
47
Cuadro N 05
Componentes SAF Cacao Cuadrado
Leyenda
Cacao
3x3m Tresbolillo
1156
Forestales
Rpido
Crecimiento
Cada 3m linderos
134
Forestales
Lento
Crecimiento
80
18x18m
36
Guayaba
Total
48
UNODC - DEVIDA
1406
Grfico N 02
Croquis de un Sistema Agroforestal Cacao Cuadrado
3 m.
1.25 m.
3 m.
1.25 m.
18 m.
3 m.
9 m.
18 m.
18 m.
UNODC - DEVIDA
49
Cuadro N 06
Resultado de Captura de Carbono en Cuatro SAF Cacao
50
UNODC - DEVIDA
SAF
NMERO
PLANTAS /ha
EDAD
( aos)
Ton. C/ha
1504
47.20
1443
57.41
1183
12
104.18
1463
14
201.84
Cuadro N 07
Valorizacin del Carbono Capturado en Cuatro SAF Cacao
SAF
NMERO
PLANTAS /
ha
EDAD
( aos)
Ton. C/ha
CO2=3.667
Equivalente
(t/ha)
Flujo de
CO2(t C/ha/
ao)
ton/ha/ao
para C02
($10)
ton/ha/total
para CO2
($10)
1504
47.20
173.08
57.69
576.94
1730.82
1443
57.41
210.52
52.63
526.31
2105.22
1183
12
104.18
382.03
31.84
318.36
3820.28
1463
14
201.84
740.15
52.87
528.68
7401.47
UNODC - DEVIDA
51
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
NOV
DIC
Preparacin de terreno
Trasplante de cacao
Injerto
Poda Formacin
Abonamiento
Primer ao
Segundo ao
Control de malezas
Agroforestera
Siembra Guaba
10
Mitigacin Ambiental
11
12
52
Actividades instalacin/periodo
UNODC - DEVIDA
Cuadro N09.
Calendario Agronmico de Mantenimiento del cacao - UNODD Tocache
N
Actividades instalacin/periodo
MANEJO VEGETATIVO DE LA PLANTACIN
Poda Mantenimiento Altura
Guaba
Forestales y Frutales
MITIGACIN AMBIENTAL
COSECHA Y BENEFICIO
Trinitarios - Hbridos y CCN-51
MESES
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
NOV
DIC
UNODC - DEVIDA
53
30% CFA
50%CFA
Leyenda
Cacao
1280
Forestales
Rpido
Crecimiento
128
Forestales
Lento
Crecimiento
64
Guayaba
32
100% CFA
Total
70%CCN-51
54
30%CFA
50%CFA
100%CFA
UNODC - DEVIDA
50%CCN-51
Porcentaje Y Orden
de CFA por Sanidad Y
Compatibilidad
1504
UNODC - DEVIDA
55
1. Cultivos pionero. Como cultivos pionero se recomienda sembrar maz, arroz y frejol, dependiendo principalmente del tipo
de suelo y estacin del ao.
2. Sombra temporal. Como sombra temporal tenemos a la papaya y pltano principalmente. El distanciamiento puede ser
3.0m x 3.0m y 5.20m x 3.0m, teniendo como base para el alineamiento las filas del cacao. El tipo de suelo juega un papel
importante para decidir las especies de sombra temporal y las
densidades.
56
UNODC - DEVIDA
UNODC - DEVIDA
57
58
UNODC - DEVIDA
Cuadro N10.
Fertilizacin con macro y micro nutrientes los primeros 3 aos en el cacao
Edad
planta
Momento
abonamiento
Primer
ao
Compost
(N+MO)
Guano
Isla
Roca
Fosfrica
Magnocal
Brax
Sulphomag
Sulfato
Cobre
Sulfato
Zinc
Sulfato
Hierro
Sulfato
Manganeso
200
20
50
10
15
0.4
0.4
0.4
0.4
Al Sexto mes
400
30
50
10
30
A los 12 meses
30
30
0.6
0.6
0.6
0.6
600
80
100
20
75
A los 18 meses
750
50
50
30
A los 24 meses
50
40
Total
Segundo
ao
Total
Tercer
ao
FERTILIZANTES (Gr/Planta)
750
100
50
70
Al Inicio de la Floracin
1000
70
100
40
10
60
1.5
1.5
1.5
70
10
60
70
60
1000
210
100
40
20
180
1.5
1.5
1.5
Total
Una mala estructura de la planta, originada por un mal manejo de la altura reduce directamente, en promedio, 10%
de la produccin/campaa/ao. Los mejores resultados de
rendimiento en funcin a la altura de la planta permiten
recomendar lo siguiente:
Despus de la bajada de altura aplicar un fungicida cprico ms abono foliar con macro y micro nutrientes y bacterias benficas.
UNODC - DEVIDA
59
Una planta con buen balance de ramas y hojas, para producir mayor de 2.5 Kg/planta campaa ao debe tener:
Las principales actividades para corregir este punto crtico en la produccin son:
Realiza esta actividad mensualmente en poca de mayor precipitacin y cada 60 das en poca de menor
precipitacin.
Aplicar fungicidas cpricos despus de la poda fitosanitarias en poca de mayor precipitacin cada 2 meses.
Realizar un repase de esta actividad antes o despus
de cada cosecha para el caso de frutos.
Desinfectar las herramientas con alcohol al 70%.
d. Abonamiento. La planta de cacao, requiere un abastecimiento constante de nutrientes que le permitan crecer,
desarrollarse y producir. Esta actividad es de las ms importantes que el productor cacaotero debe realizar en el
momento oportuno y en las cantidades adecuadas.
c. Poda Fitosanitaria. Consiste en quitar toda parte vegetativa de la planta que haya sido afectada por una enfermedad o plaga.
60
UNODC - DEVIDA
Las principales actividades para corregir este punto crtico en la produccin son:
UNODC - DEVIDA
61
Cuadro N11.
Ciclo de cosecha del cacao CCN-51 y Trinitarios en la Provincia Tocache
Meses
Etapa fisiolgica
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Cacao CCN-51
Campaa Grande
Floracin
Desarrollo de frutos
Maduracin de frutos
Floracin
Desarrollo de frutos
Maduracin de frutos
Cacao Hibridos-Tinitarios
Campaa Grande
Floracin
Desarrollo de frutos
Maduracin de frutos
Campaa Chica
g. Material gentico. Considerando que la unidad productiva del cacao se basa en la calidad de plantas altamente productivas es primordial
la seleccin del material gentico, cuyos rboles productores destaquen en caractersticas ideales para la obtencin de buenos resultados de produccin y productividad. Se recomienda:
Sembrar clones con alto potencial gentico en produccin, sanidad y organolptico.
El material gentico de cada clon por unidad productiva debe ser uniforme de tal manera que no perjudique el rendimiento por campaa
ao.
Los mejores clones finos aromticos con buenas caractersticas en sanidad, rendimiento y organolptico, evaluados bajo las condiciones
de la provincia de Tocache son: ICS 1, 6, 39, 95; TSH-565, IMC-67, UF-29,613.
62
UNODC - DEVIDA
UNODC - DEVIDA
63
XII. GLOSARIO.
64
Sombra Temporal
Es la sombra que se le proporcionara al cacao durante los primeros tres aos de vida, principalmente del pltano.
Sombra permanente
Es la sombra que se le proporcionara al cacao durante toda su vida, puede ser con rboles frutales y/o forestales
Vivero
Lugar donde se desarrollara los plantones de cacao, durante los primeros meses de vida, antes de ser llevado al campo definitivo
Tinglado
Germinador
Ambiente con condiciones adecuada de temperatura y humedad y compuesto de aserrn, tierra suelta o arena de rio
para la germinacin de las semillas de cacao
Plantones
Plantas tiernas de cacao ubicadas en el vivero y en el campo definitivo antes de ser injertado.
Maleza
Son las malas hierbas, que perjudican el normal crecimiento y desarrollo de las plantas del cacao
Hijuelos
Son los hijos o rebrotes del pltano o semilla vegetativa del mismo
Injerto
Parte de una planta con una o ms yemas que se adhiere al patrn, para dar origen a una nueva planta.
Poda
Es la accin de podar que consiste en eliminar toda parte vegetativa improductiva o enferma en niveles perjudiciales
para la planta y el productor cacaotero.
Comportamiento de las ramas y hojas frente a una accin determinada, influenciada por la luz solar y la accin de los
vientos y mejorar su evolucin de la planta.
Sombra
Interceptacin directa de la luz solar por parte una planta sobre otra planta dentro de la parcela de cacao.
Agroforesteria
Es la interaccin de componentes biticos y abiticos entre s y que tienden a reproducir el equilibrio de la parcela
de cacao alterando al mnimo o mitigando la estabilidad ecolgica, econmica, social y medio ambiental.
Escoba de Bruja
Es una enfermedad que ataca a la planta del cacao y endmica en las zonas cacaoteras del alto Huallaga.
Monilia
Es una enfermedad que ataca a la planta del cacao y endmica en las zonas cacaoteras del alto Huallaga.
Podredumbre parda
Es una enfermedad que ataca a la planta del cacao y endmica en las zonas cacaoteras del alto Huallaga.
Es una enfermedad que ataca a la planta del cacao y endmica en las zonas cacaoteras del alto Huallaga.
UNODC - DEVIDA
Es un insecto que en medios de vida adecuada acaciano dao a la planta de cacao principalmente a los frutos.
Polifenoles
Son compuestos bioactivos con capacidad antioxidante que han despertado un gran inters desde el punto de vista nutricional.
Flavonoides
Son pigmentos naturales que protegen el organismo de los daos producidos por sustancias o elementos oxidantes.
SAF
Clon
Conjunto de plantas con caractersticas genticas similares que desciende de una misma planta madre por mecanismo
de la reproduccin asexual.
Tumba (Tumbar)
Una de las actividades en la preparacin de terreno, la cual consiste en derribar los arboles grandes.
Shunteo (Shuntear)
Dialecto selvtico, Una de las actividades en la preparacin de terreno, la cual consiste en juntar los arbustos, rboles
y hierbas derribadas.
Rozo
Dialecto selvtico, Una de las actividades en la preparacin de terreno, la cual consiste en derribar arbustos y hierbas.
Rendimiento
Cantidad que rinde una planta o clon de cacao por campaa /ao en Kg de grano seco.
Punto Critico
Fases o etapas de vida, donde existe peligro para el normal crecimiento, desarrollo y produccin del cacao y que debe
realizarse un control para prevenir, eliminarlo o reducirlo a un nivel aceptable.
CFA
ICS
UF
IMC
TSH
CCN
ONUDC
ICCO
UNODC - DEVIDA
65