manjar blanco es una crema dulce aromatizada con canela y piel de limn que se toma

como postre. En la cocina medieval esta comida se preparaba con pechuga de pollo, almidn
de arroz, azcar, almendras y a veces leche y otros ingredientes.1
El almidn de arroz usado en esta crema para espesarla lleg a Europa a travs de la cultura
rabe.2 Actualmente los ingredientes principales son leche o almendras, maicena o almidn,
canela en rama y en polvo, piel de limn y azcar.3 Es muy tradicional en Reus(Tarragona),
donde se hace con almendra, almidn, azcar, una piel de limn y canela. Tambin en
las islas Baleares, donde suele hacerse con leche de vaca en vez de leche de almendras.
Seguramente la expresin menjar blanc procede del nombre rabe ispidba o bien del
arabopersa sepidba.4 Este dulce se llama menjar blanc en cataln (literalmente, comida
blanca; del cataln viene la traduccin al castellano), blanc-manger en francs, mangiare
biancoen italiano, blancmange en ingls, y Flammeri en alemn.