CULTIVO CONTINUO.

Consiste en un sistema abierto.

CULTIVO EN BATCH

CARACTERISTICAS
Consiste en un sistema cerrado.

Al tanque de fermentacin se aade continuamente

solucin nutritiva estril y se extrae al mismo ritmo
y en cantidad equivalente una mezcla de producto.

Durante el proceso no se aade nada excepto

oxgeno, un compuesto antiespumante y cidos o
bases para controlar el pH.

Costo de produccin de biomasa bajo.

Costo de produccin de biomasa alto.

la composicin del medio ([sustrato], [biomasa],

[producto])debe ser constante durante todo el
proceso.
no se pueden observar fases de crecimiento,

la composicin del medio ([sustrato], [biomasa],

[producto]) vara por el metabolismo celular.

mayor productividad celular.

control sencillo de variables en todo el proceso.

se observan unas fses tpicas de crecimiento que

son: fase de latencia, fase logartmica, fase
estacionaria y fase de muerte.
No tienen un punto ideal o especifico en el que se
Generalmente se finaliza la fermentacin en el final
deba terminar el proceso.
de la fase logartmica para produccin de biomasa y
antes de la fase de muerte para produccin de
metabolitos.
VENTAJAS
Se pueden producir grandes cantidades del
Bajo riesgo de contaminacin al ser un proceso
producto.
mucho mas controlado.

hay una constante salida de productos que se

pueden recuperar del sistema.

riesgo muy bajo de mutaciones en los

microrganismos gracias a tiempos cortos de
fermentacin.
reduccin de tiempos y costos de produccin.
los productos finales son mas puros y mas fcil de
separar
DESVENTAJAS
Hay peligro de contaminacin
menor productividad celular.
se controlan pocas variables del proceso y es difcil
no se pueden producir grandes cantidades del
hacerlo.
producto.
alto riesgo de mutaciones de los microrganismos
en una fermentacin solo hay un lote de produccin
debido a tiempos largos de fermentacin y
y para iniciar una nueva fermentacin se debe
generacin de condiciones de estrs.
preparar nuevamente el sistema.
productos finales menos puros y por tanto
mayor tiempo necesario de produccin, y mayores
necesitan mas procesos de separacin.
costos.

BALANCE DE MASA.

USOS
entre los mas importantes productos obtenidos por su uso es preferible cuando lo que se busca es llagar
este tipo de fermentacin estn la cerveza y el
a altas concentraciones de clulas y cuando el
etanol, pero tambin se pueden obtener una serie
crecimiento celular y/o la formacin de producto son
de sustancias como acetona, cido actico, cido
sensibles a la concentracin del sustrato limitante, es
ctrico, cido lctico, cido glucnico, antibiticos
decir cuando el rendimiento celular o la
como estreptomicina y penicilina, penicilinasa,
poductividad de la biomasa o del metabolito
butanodiol, protena unicelular, celulasa y vitamina buscado se ven afectados. As, este mtodo se
B12.
emplea cuando se quieren evitar fenmenos de
inhibicin por sustrato
ECUACIONES PRINCIPALES.