Cria de Ovino, Caprino y Porcino 1-2

MDULO DE APRENDIZAJE: CRA DE OVINOS, CAPRINOS Y PORCINOS
CICLO DE FORMACIN: BSICO

COMPONENTE: TECNICO PRODUCTIVO
MAB TP 2
CUADERNO DE ESTUDIO 1/2

VENEZUELA, 2005
SALIDA OCUPACIONAL:
PRODUCTOR AGRICOLA PECUARIO
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA
REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO PARA LA ECONOMA POPULAR
INSTITUTO NACIONAL DE COOPERACIN EDUCATIVA
Mayo, 2005
Especialistas en Contenido
Rodulfo Flores (Mdico Veterinario C.F.A. San Carlos Gerencia Regional INCE Cojedes)
Amrica Viiloria (Ing. Agrnomo Centro E.P.A. La Providencial Gerencia Regional INCE Aragua)
Elaboracin, Diseo y Diagramacin

Laura Diaz (Analista Productor de Medios Gerencia Regional INCE Distrito Federal)
Emiro Contreras (Analista Ocupacional Gerencia Regional INCE Barinas)
Coordinacin Tcnica Estructural

Divisin de Recursos para el Aprendizaje
Coordinacin General
Gerencia General de Formacin Profesional
Gerencia de Tecnologa Educativa
ra
1 Edicin 2005
Copyright INCE
Lactancia ............................................................22
NDICE
Ordeo ...................................................................24
Pg.
INTRODUCCIN
Mtodos..............................................................24
Norma de seguridad e higiene ...........................26
CRA DE OVINOS Y CAPRINOS................................ 3
Destete ..................................................................27
Ovinos...................................................................... 3
Condiciones de albergue....................................27
Caprinos .................................................................. 3
Registros................................................................28
Caractersticas generales de los ovinos y caprinos . 3
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .........................31
Caractersticas fenotpicas y productivas................. 3

Razas ovinas........................................................ 3
Razas caprinas .................................................... 6
Instalaciones para el alojamiento............................. 8
Acondicionamiento ............................................... 8
Ubicacin y orientacin de las instalaciones de
alojamiento......................................................... 12
Alimento................................................................. 12
Tipos .................................................................. 12
Enfermedades ....................................................... 14
Tipos .................................................................. 14
Reproduccin......................................................... 19
Seleccin de reproductores................................ 19
Gestacin ........................................................... 19
Parto................................................................... 20
Post- parto.......................................................... 21
Los Ovinos y Caprinos sern tratados en conjunto
INTRODUCCIN
en este cuaderno, debido a sus similitudes en cuanto

El presente cuaderno de estudio corresponde a la
salida
ocupacional
Productor
al
manejo
que
se
les
aplica,
diferencindose
Agropecuario,
bsicamente en que la explotacin de ovinos en
especficamente al mdulo tcnico productivo:
Venezuela se hace con la finalidad de producir carne y
Especies Menores
en el caso del caprino la produccin de leche.
tiene como finalidad
establecer los principios generales para la explotacin

de estas especies de consumo humano, aplicando
En
indicaciones sanitarias y nutricionales, que garanticen
orientadas principalmente hacia la produccin de
su correcto manejo, obteniendo as, la ptima
carne con razas de origen africano y criadas de
produccin.
manera extensiva,
Venezuela
las
explotaciones
ovinas
estn
estimndose una poblacin total
para el ao 2000 de 776.654 cabezas, siendo los

El
sub-sector
agrcola
animal,
representa
la
explotacin de animales de granjas que proveen
estados de mayor poblacin: Zulia, Falcn, Barinas,

Anzotegui, Gurico, y Lara.
beneficios econmicos al hombre, para facilitar la

comprensin y organizacin de este cuaderno se har
En cuanto a las explotaciones caprinas, se orientan a
la siguiente clasificacin:
la produccin de leche con razas criollas, mejoradas a
Especies
menores:
Ovinos
caprinos,
sistema de explotacin extensiva y mayormente para
porcinos, conejos y abejas
Especies
mayores:
Bovinos,
travs de la incorporacin de razas Europeas y con un
equinos
economa de subsistencia. La poblacin total estimada
bubalinos.
para el ao 2000 es de 1.129.149 cabezas, siendo los
Aves: pollos de engordes, gallinas ponedoras,
estados Falcn, Lara y Zulia, los estados con mayor
reproductoras y avicultura alternativa.
produccin.
animales
CRA DE OVINOS Y CAPRINOS
poligstricos,
sea,
poseen
cuatro
estomago. (Rumen, retculo, omaso y abomaso)
Ovinos
Son pequeos rumiantes. En razn de su
tamao
Caractersticas fenotpicas y productivas
forma parte del grupo denominado especies menores.

Los Ovinos son animales gregarios; es decir, un
RAZAS OVINAS
rebao de ovinos se comporta como una unidad

pertenecen a la clase mamferos, familia Bvidos
Existen ms de 50 razas de ovinos a nivel mundial,

con diferentes aptitudes o utilidades (propsitos de
subfamilia Caprino y gnero Ovis.
cra) como son la produccin de carne, leche y lana
Caprinos
principalmente.
Son rumiantes, su anatoma y fisiologa no difieren
Productoras de Lana
mucho de los bovinos y ovinos. Las cabras son

animales activos. Pertenecen a la clase mamferos,
Merina
familia Bvidos subfamilia Caprino y gnero capra.

Origen: Espaa
Caractersticas generales de los ovinos y

Caractersticas: producen lana
caprinos
de muy buena calidad. Son de

Los Ovinos (ovejas, corderos) y caprinos(cabras,
color
chivas)
presentan perfil recto a sub-
fisiolgicamente y son llamados pequeos rumiantes,
cncavo y los machos sub-
ya que durante el proceso de digestin realizan la
convexo a convexos. Existen otras variedades del
rumia, al igual que el bovino, debido a que son
Merino.
son
muy
similares
anatmica
Cra de Ovinos y Caprinos
blanco,
las
hembras
Corriedale
Productoras de Carne
Origen: Nueva Zelanda
Dorset
Origen: Inglaterra (Sur)
Caractersticas: Es una raza

de doble propsito (carne y
Caractersticas: Animales de color
lana), sin cuernos, son de
blanco,
color blanco, con cabeza y
tanto
patas cubiertas de lana. No se
provistos
los
machos
de
cuernos
como
las
hembras, buenas reproductoras
adaptan al calor.
(frecuentemente partos dobles)

se emplean para producir carne y lana. Los machos
Rambouillet
pesan de 75 a 100 kg y las hembras de 55 a 70 kg, se

Origen: Francia
Caractersticas:
usa en cruces con razas de pelo.

Es
Suffolk
una
variedad del merino de mayor
Origen: Inglaterra
tamao que ste, los machos

tienen
cuernos
largos
Caractersticas: De elevado peso,
en
sin cuernos, cara larga y sin lana,
espiral y las hembras no
son animales de color blanco con
poseen cuernos, son de color blanco, son capaces de

producir en zonas calientes y ridas, no soportan la
humedad.
la cabeza y patas de color negro.

Los machos pueden pesar 119 kg.
Soportan climas calientes, esta raza puede ser usada
Otras razas productoras de lana: Cheviot, Ile de
en cruces con razas de pelo.
France, Debovillet
4
En Francia su leche se utiliza para elaborar el queso
Razas Lecheras
Roquefor.
Awassi
Origen: Espaa
Razas de Pelo (sin lana)
Caractersticas: Perfil convexo,

cuernos
grandes,
cuerpo
alargado
gruesa
cola
adaptada a climas calurosos y

secos.
En Venezuela, la mayor parte de la produccin ovina

se basa en animales desprovistos de lana debido
principalmente a la condicin de pas tropical con
clima de temperaturas calientes y sistema de cras en
condiciones de pastoreo extensivo. A continuacin se
Churra
presentan las razas ms explotadas en el pas.
Origen: Espaa
West African
Caractersticas:
presentando
Color
blanco,
manchas
negras
Origen: frica
alrededor de los ojos, hocico y
Caractersticas:
patas.
mediana,
sin
Cabeza
cuernos;
color
marrn a rojo, presentando color

Lacaune
ms
Origen: Francia
extremidades, perfil rectilneo. Es
claro
en
la
cara
un animal de gran de rusticidad y resistencia.

Caractersticas: Presenta cabeza
grande, perfil convexo, cuerpo y
miembros largos. Es color blanco.
Barbados Barriga Negra
RAZAS CAPRINAS
Origen: frica
Las razas de cabras mas importantes en Amrica

Latina son: Saanen, Toggenburg, Alpina Francesa,
Caractersticas: color marrn en
Nubian, Granadina y Murciana.
las partes laterales del cuerpo,

presentando
mandbula,
color
negro
garganta,
en
Saanen
pecho,
vientre y regin inguinal. Es un animal de buena
Origen: Suiza
prolificidad.
Caractersticas: Es una de las
Persa Cabeza Negra
razas
lecheras
ms
productoras del mundo, son de

Origen: frica
color blanco o cremoso plido
Caractersticas: Color blanco en
de piel despigmentada. Por su
el cuerpo,
color son susceptibles al sol fuerte. Son aptos para
presentando color
negro azabache en cuello y cara.
climas subtropicales cuando el manejo es intensivo.
La base de la cola acumula gran
Toggenburg
cantidad de grasa. Es un animal de gran rusticidad y

buena ganancia de peso.
Origen: Suiza
Caractersticas: Su color vara
de la crema claro a oscuro y
en la cara presenta lneas
ms claras alrededor de los
ojos y el hocico. Son buenas productoras de leche, su
por su perfil acarnerado y sus orejas anchas, largas y
produccin promedio es de 600 Kg. por ao. Su
colgantes. Su alzada para la hembra es de 70 a 80 kg
alzada es de 75 a 80 cm y su peso es de 50 Kg. La
y los machos de 60 a 70 kg. Estos animales son
ubre est bien desarrollada, con pezones gruesos y
rsticos y se adaptan a todos los climas y condiciones.
convenientemente separados.
Granadina
Alpina Francesa
Origen: Espaa
Origen: Francia
Caractersticas: Son de talla
Caractersticas:
Producen
pequea;
de
pelaje
negro
buena cantidad de leche. 800 a
caoba; sin cuernos; dotados de
900 Kg. por ao, con 3.2 a 3.6
gran precocidad y rusticidad y
% de grasa. Son relativamente
aptos para efectuar largas caminatas en terrenos
grandes y pesados: 65 a 80 Kg.
accidentados. Presentan actividad sexual casi todo el
las hembras y 80 a 90 Kg. los machos. El color puede
ao, su fertilidad es buena pero su prolificidad es
ser crema claro u oscuro, castao, negro con blanco y
media. La produccin lechera es variable, existiendo
caf. Perfil frontonasal cncavo.
ejemplares que producen ms de 700 Kg. al ao.

Murciana
Nubian
Origen: Espaa
Origen: Inglaterra
Presenta
Caractersticas: Pesan de 50 a
pelaje de distinto colores y
60 Kg., los machos, de 65 a 70
combinaciones. Se distingue
Kg. El color de pelo es rojo
Caractersticas:
caoba, aunque tambin existen

los colores negro y marrn. Su produccin anual de
una sala de ordeo y en caso de ovinos corrales de
leche oscila entre 450 y 500 Kg, con 4.8% de grasa.
engorde.
Canaria
ACONDICIONAMIENTO
Origen: Espaa
CORRALES PARA OVEJAS Y CABRAS EN
Caractersticas: Son animales con gran variabilidad

morfolgico, elevada rusticidad y alta produccin de
LACTACIN
Deben se corrales protegidos de vientos fuertes,
leche Son de pelaje largo y denso. Actualmente junto
techados, con piso de concreto, con pendiente de 2
con la raza nubian y alpina son los cruces ms usados
a 3%
en Venezuela.
Debe tener una superficie de 1,2 m2 /madre cra
El nmero de hembras por corral no debe exceder
Instalaciones para el alojamiento
de 100 animales
Las instalaciones en ovinos y caprinos, va depender

de varias factores pero principalmente del sistema de
explotacin usado (intensivo, extensivo o semi-
CORRALES PARA OVEJAS Y CABRAS PROXIMAS

AL PARTO
intensivo) y a las condiciones climticas de la zona.

Hay pocas diferencias entre las instalaciones de
Debe ser corral cerrado, protegido de vientos

fuertes, techado
Debe colocar una cama o piso de materia que
ovinos y caprinos, bsicamente por el tipo de
absorba la humedad (concha de arroz, aserrn,
produccin. En el caso de los caprinos debe existir
pasto seco y otro)
Dimensin 2 Mts cuadrados por animal
salida con acceso que facilite el retorno

CORRALES PARA CRAS O CHIQUEROS
al corral
principal.
(CAPRINOS)
Las instalaciones dentro de la sala de ordeo
Es el sitio donde se alojan las cras y se separan de
sus madres, para que la cabra pueda acumular leche y
ser ordeadas al da siguiente.
depender del nmero de animales en produccin, si

el ordeo es manual o mecnico y de las posibilidades
econmicas
Dimensin 0,2 metros cuadrados por animal.
del
productor.
De
manera
general
citaremos las posibilidades.

En el caso de rebaos pequeos se pueden fabricar
CORRALES PARA ENGORDE (OVINOS)
puestos individuales de ordeo.

Es el sitio donde se alojan los borregos entre 3 y 6
meses, generalmente son corrales abiertos con
Para rebaos muy numerosos una solucin puede ser
comederos a los lados. Los borregos necesitan de 15
el uso de una plataforma de ordeo con comederos de
a 20 cm de comederos por animal.
trampas, en el cual se puede ordear varios animales

al mismo tiempo dependiendo de la longitud de la
misma. En cualquiera de los dos casos descritos es
SALA DE ORDEO
factible la utilizacin de ordeo mecnico.

Toda explotacin caprina tecnificada debe contar con
un sitio donde se lleve a cabo el ordeo. Este lugar
debe estar ubicado en un sitio de fcil acceso desde
el corral de hembras en produccin y debe contar con
un corral o manga de espera que comunique
directamente a la de ordeo y un corral o manga de
CERCAS
La utilizacin de cercas est sujeta al tipo de
explotacin, en general se recomienda para delimitar
la propiedad o para divisiones de potreros, las cercas
pueden ser de alambre liso o de pas, colocados a
una distancia entre s de tal manera que no pasen
animales pequeos a travs de ellos, para ello se
LOS COMEDEROS
sugiere separaciones de 7 a 8 cm. en los primeros 60

cm. de cerca, a partir del suelo, de all en adelante la
Es la llave para la solucin de muchos problemas de
separacin puede ser mayor (15 cm), los estantillos
tipo sanitario, principalmente parasitarios, y por
pueden ser de metal o de madera, colocados cada 2
consiguiente pueden disminuir prdidas econmicas
mts. Para la construccin de los corrales no se
por concepto de tratamientos.
recomienda el uso de las cercas de alambre de pa,

ya que los animales sufren heridas con facilidad al
tratar de pasar de un corral a otro o al recostarse de
la cerca. Las heridas producidas por el alambre de
pas ocasionan grandes prdidas en el rebao
principalmente por enfermedades Infecciosas, cmo el
caso de la Linfadenitis caseosa la cual ocasiona un
El comedero
ms prctico y funcional es el que
consiste en un emparrillado, por donde los animales

solamente
puede
introducir
la
cabeza
este
emparrillado puede ser de madera o metlico, est

enclavado sobre el borde de un canal
hecho con
madera o bloques y cemento; de tal manera que los

animales puedan tocar con la boca el fondo del
dao en las pieles.
mismo.
Para los corrales podemos utilizar, como cercas
Este tipo de comedero puede ser utilizado para el
madera, piedras, palo a pique, o algunos tipos de
suministro
mallas metlicas que existen en el mercado. En caso
concentrado, etc. En general el objetivo que se
de las mallas metlicas se recomienda utilizar
persigue con el comedero es evitar que los animales
combinaciones con alambre liso o pa (70 90 cm de
contaminen el alimento con heces y orina.
abajo hacia arriba) y malla el resto de cerca.
ltimamente se vienen usando con bastante xito
del
heno,
pasto
de
corte,
ensilaje,
comederos colgantes, especialmente para animales

jvenes, estos comederos son construidos de tubos de
10
PVC cortados longitudinalmente y colgados de manera
SALERO O SALADERO
tal que los animales no pueden pararse sobre ellos por

Es un tipo de comedero que se utiliza para suministrar,
el balanceo del comedero.
sal comn mezclada con minerales.

Este puede ser construido de cemento, ladrillo,
CORRALES
Son
usados
madera, plstico, o caucho viejos, ubicndolos en un

para
confinar
los
animales
permanentemente o solo durante la noche. Las cercas

deben ser buenas, para evitar escapes. Su altura debe
sitio estratgico y protegindolos con un techo para

evitar que se moje cuando llueva.
MANGA DE TRABAJO
ser por lo menos de 120 cm. Pueden ser construidos

de madera, alambre, piedra y otros materiales
La construccin de una manga, donde los distintos
rsticos.
grupos de animales puedan ser reunidos y restringidos

en sus movimientos es de vital importancia ya que
esta facilita y aligera las labores rutinarias de manejo
BEBEDEROS
general
Un bebedero de fcil fabricacin, consiste en cortar
longitudinalmente un depsito metlico (de 200 lts),
de
rebao
como
son
la
vacunacin,
desparasitaciones, bao, separacin de animales

entre otros
acondicionarle a cada mitad, un soporte para evitar

su contacto directo con el suelo y colocar en su sitio
apropiado previniendo las horas de mayor incidencia
de los rayos solares. Otros tipos de bebederos pueden
ser construidos con cemento y bloques de lmina de
asbesto, con canales de 45 cms
de ancho, entre
Dicha manga debe ser
de fcil acceso para los
animales desde los distintos corrales Los materiales

utilizados en su construccin debe garantizar la
seguridad de los animales y del personal que trabaja
en la misma.
otros.
11
Debe tener una alto de 1,20 cm y separacin entre
Alimento
tubos horizontales de 10 cm.

La alimentacin se realiza principalmente a base de
pastoreo, los animales comen arbustos y malas
ENFERMERA
Es recomendable que en la granja existan jaulas
individuales para aislar a los animales una buena
proteccin contra el tiempo. Deben ser de fcil
hierbas pero prefieren gramneas y leguminosas mas

tiernas y jugosas. Los ovinos tambin pueden ser
alimentados con forrajes conservados, como heno,
pero deben acostumbrarse a los ensilajes. Ellos
limpieza y desinfeccin.
necesitan tomar, en promedio, dos litros de agua por

cada Kg. de alimento seco consumido. Las ovejas
UBICACIN Y ORIENTACIN DE LAS
preadas, o en periodo de lactacin, tienen mayores
INSTALACIONES DE ALOJAMIENTO
necesidades de agua y alimentacin. Los ovinos y

El alojamiento se debe construir sobre terrenos de fcil
caprinos utilizan los forrajes de una manera ms
acceso, elevados y bien drenados, abrigados de
eficiente que otros animales. Su alimentacin debe
vientos fuertes y alejados de ncleos urbanos e
alcanzar un buen balance de protenas y de energa
industrias.
para permitir un nivel deseable de produccin.
En edificaciones cerradas es recomendable que la

orientacin del eje longitudinal este en sentido EsteOeste.
TIPOS
ALIMENTACIN DE HEMBRAS GESTANTES
En corrales abiertos la orientacin debe ser Norte-Sur

La alimentacin es muy importante para conseguir un
buen porcentaje de hembras preadas,
pues las
hembras con un buen estado corporal al apareamiento
12
presentan mejor tasa de ovulacin y mayor nmero de
Cuando el forraje es de buena calidad, las cras
corderos nacidos y gemelos.
tambin se animan a consumirlo.
Durante las primeras 15 semanas de la gestacin, los

requerimientos alimenticios son slo un poco ms
altos
para el mantenimiento. El nivel requerido
depende de la condicin de los animales.
ALIMENTACIN DE MACHOS
Los machos jvenes de reemplazo deben estar bien
En las primeras 6 semanas de la gestacin se realiza

el 70% del crecimiento fetal. La alimentacin debe
empezar unas tres semanas antes de la estacin de
empadre, la hembra debe aumentar su peso en un kg.
alimentados. Normalmente, los forrajes de buena

calidad son para obtener un crecimiento deseado.
Durante el empadre, los ovinos machos deben recibir
concentrados extra. Al terminar la estacin de
empadre, se debe dejar que los animales recuperen
por semana.
sus reservas corporales. Despus, la alimentacin se

Uno de los suplementos alimenticios es el rastrojo de
maz y suplementacin con harina de ajonjol. Esto
conlleva
satisfacer
los
requerimientos
de
mantenimiento, permitiendo pequeas ganancias en

ovejas de gestacin.
reduce hasta el nivel de mantenimiento para evitar que

los sementales engorden demasiado.
ALIMENTACIN DE CRAS
Las cras son amamantadas por la madre durante la
primera parte de su vida. Se debe procurar que las
ALIMENTACIN DE HEMBRAS EN LACTACIN
cras recin nacidas reciban calostro tan rpido como
Es comn que durante la lactancia de 4 meses, la
sea posible. Si su propia madre muere o no produce
hembra pierda unos 5 Kg. de peso. Por eso, la oveja
leche, debe ser ahijada a otra oveja.
debe recibir alimentos de buena calidad. Los mejores

potreros se deben destinar a las ovejas con cras.
13
La produccin de leche de la oveja llega al mximo
entre 2da y 3ra semana del parto. Para que las cras
al ataque de helmintos gastrointestinales; estos
sigan creciendo continuamente, deben empezar a
ocasionan daos en mayor o menor grado. Este
consumir otros alimentos desde ese momento.
helminto
Helmintos: Los caprinos son muy susceptibles
denominado
vulgarmente
gusano
del
estmago, se encuentra ubicado en el abomaso

Las cras mellizas y las cras nacidas en la parte final
de
la
estacin
de
crecimiento
de
pastos,
(estmago glandular) de los caprinos.
se
desarrollaran ms rpida y uniformemente cuando
La
reciben suplementacin alimenticia.
Helmintos, es la anemia, debido a la succin de
caracterstica
principal
de
la
infeccin
por
sangre. En las infestaciones masivas, la anemia
Enfermedades
generalmente es fatal en los casos crnicos.
TIPOS
El incremento parasitario, que se observa en la
Las enfermedades ms comunes de los caprinos y
estacin seca, no slo se explica con el proceso
Ovinos, pueden ser divididas en aquellas causadas
fisiolgico de las pariciones y posteriores lactaciones,
por:
si no a la disminucin indirecta de la respuesta

inmunolgica debido a la alimentacin que presentan
los animales por la carencia de pastos en esta poca.
PARSITOS
Endoparsito:
internos)
que
principalmente:
Los
atacan
endoparsitos
a
los
(parsitos
caprinos
son
Con respecto a
cabritos, la mayor incidencia de
parsitos se observa durante el perodo lluvioso, lo

cual se explica porque durante esa poca las
condiciones ambientales son las ms favorables para
que se desarrollen las larvas infectantes, y por otra
14
parte los animales jvenes presentan una respuesta
durante el perodo de lluvias por lo tanto se
inmunolgica deficiente.
recomienda el tratamiento preventivo por lo menos

mensualmente
Prevencin Y Control: La prevencin y el control de los

nemtodos
gastrointestinales
debe
realizarse
con
productos
antihelmnticos
de
amplio espectro. Las prcticas que se sealan deben

ir acompaadas de:
dependiendo de las edades de los animales, as se

tiene que para
cabras adultas existen aspectos
diferentes a los cabritos.
o Rotacin de potreros: La rotacin o paso de

animales por diferentes potreros, evita en forma
manifiesta la acumulacin de larvas infestantes en
Tomando en cuenta que el alza parasitaria en los
los pastos que consumen los animales.
adultos ocurre principalmente en las pocas de

paricin y tambin durante el perodo de sequa se
recomienda
la
desparasitacin
con productos
antihelmnticos de amplio espectro, quince (15) das

antes del parto y repetirlo por lo menos durante dos
por unidades de superficie de potrero provoca una

alta concentracin de huevos y por lo tanto de
larvas
contaminantes
lo
cual
se
traduce
lgicamente en un mayor riesgo de infestacin.
tratamientos despus del parto.

Durante el perodo de sequa debe suministrarse a los
animales heno, ensilaje o alimento concentrado, ya
que la alimentacin deficiente trae como consecuencia
el aumento de los parsitos en el animal. En el caso
de los cabritos el comportamiento epizootiolgico es
totalmente diferente y se presenta una alta incidencia
de nemtodos gastrointestinales hasta los ocho (8) a
diez (10) meses
o Evitar sobrepeso: La carga excesiva de animales
aproximadamente especialmente
o Estado sanitario de las instalaciones: La limpieza y

desinfeccin de comederos, bebederos y mangas,
ayuda
enormemente
enfermedades
al
control
parasitarias,
concentracin de huevos
ya
que
de
evita
las
la
la formacin de la
larva contaminante. Adems del mantenimiento

que se le debe dar a las instalaciones
se
recomienda evitar el hacinamiento. Es altamente
15
recomendable, en la hembra recin parida y su

cra,
evitar la contaminacin
alimento y el agua. El
con heces, del
uso
suspendidos, los cuales se usan

para
aves,
evita
de comederos
comnmente
considerablemente
la
Protozoos: Las principales
enfermedades
causadas por protozoarios en caprinos, son las

causadas por l gnero EIMERIA el cual produce la
Coccidiosis, que es una enfermedad de tipo parasitaria
producida por un protozoo que vive normalmente en
contaminacin.
el intestino delgado de los adultos, los
cuales se
o Separacin de los animales por grupos etareos y
hacen resistentes despus de sobrevivir el perodo
estado fisiolgico: La accin de los parsitos es de
crtico durante las primeras semanas de vida; sin
mayor importancia en los animales jvenes entre
embargo, se constituyen en reservorio y portadores
uno a ocho meses, puesto que los mismos no han
del parsito el cual penetra en las cras jvenes por
desarrollado su inmunidad o resistencia, por otra
va bucal, alojndose luego en la mucosa del intestino
parte, los adultos son la fuente de contaminacin
delgado
natural de los potreros y corrales a travs de las
deterioro en el mbito de la mucosa, afectando la
heces.
absorcin de nutrientes.
donde
completa
su
ciclo,
ocasionando
El estado fisiolgico del animal es muy importante y
Se han identificado ms de diez (10) especies de
en este caso debe recalcarse la importancia de las
Eimerias (Coccidias)
hembras gestantes prximas a parir, ya que, estas son

ms susceptibles a sufrir la parasitsis, por los
Sntomas: Los casos
factores mencionados con anterioridad. Una buena
deben generalmente a infestaciones mixtas de dos (2)
prctica sera entonces mantener los animales en
o ms especies. Los brotes ms graves ocurren en
grupos separados de acuerdo a la edad y el estado
lotes confinados con alimentacin comn pasadas las
fisiolgico.
primeras cuatro (4) semanas.
16
de coccidisis
caprinos, se
Los
cabritos
inapetencia,
muestran
siendo
al
raros
principio,
los
tristeza,
aumentos
Sntomas: La enfermedad se caracteriza por la
de
presencia de costras secas amarillentas en la cara
temperatura (hasta de 41 C) y luego sobreviene Ia
interna del pabelln de la oreja. En el caso de
diarrea acuosa profusa de un mal olor. Tambin se
infeccin secundaria se forma una masa, espesa y de
puede notar aunque con menos frecuencia en
muy mal olor, pudiendo llegar hasta el odo interno y
caprinos la secrecin de heces sanguinolentas.
originar sordera. Las lesiones cutneas son costras
Durante estas etapas es cuando ocurre mxima
secas que dan aspecto de agrietamiento. Se localizan
mortalidad, pudiendo alcanzar hasta un 35%. Es
en las extremidades, cuello, pecho, grupa, espacio
frecuente en brotes establecidos la aparicin de
intercornal,
afecciones respiratorias, evidencindose abundante
producindose en algunos casos lceras drmicas.
otros.
El
animal
manifiesta
prurito
flujo nasal de seroso a mucopurulento.

Tratamiento y control: Medidas sanitarias orientadas a
Ectoparsitos
Son
aquellos
que
producen:
ascarlosis, pediculosis y varios tipos de miasis

gusaneras entre ellas las cavitarias (Oestriasis) y
las externas no facultativas.
combate sistemtico con baos. Debe prestarse

especial
atencin
los
animales
gravemente
afectados, principalmente cuando la lesin se asienta
Ascarlosis Sinonimia: Sordera-arestin (entre los
criadores). Esta enfermedad es producida por un

caro, se encuentra difundida en los rebaos caprinos
del pas. Los animales afectados manifiestan intenso
prurito y sordera, variable cuando el caro se localiza
en el pabelln de la oreja.
evitar la entrada al rebao de animales infectados y el
en el pabelln de la oreja, cara interna de las piernas,

otros.
Con Asuntol a concentraciones de 0.50 %, 0.250 Kg
de Asuntol 50 p. 100 en 200Lt de agua, permite el
control de esta afeccin, en la inflamacin secundaria
del odo est indicado el tratamiento con antibiticos y
la limpieza del mismo como soluciones acariciadas y
17
tratar que la sustancia entre en contacto con la zona
abundante secrecin nasal que va desde mucoso a
afectada.
muco purulento. Hay estornudos y tos.
Pediculosis: Enfermedad ampliamente difundida
en las zonas caprinas. La incidencia es mayor en

verano que en invierno, causando mayores daos a la
poblacin de cabritos.
La presencia de
la larva en los senos
ocasiona
sinusitis purulenta. La accin traumtica lesiona el

epitelio y aumenta la secrecin nasal. El resultado de
este cuadro es la interferencia en la alimentacin,
Tratamiento: Baos cada dos meses con rgano
prdida de peso y baja produccin de leche.
fosforado.
La mayor actividad de la mosca ocurre durante los
Oestrosis: Bajo este trmino se define la
enfermedad
de
Miasis
Cavitaria
en
caprinos
meses de elevada temperatura, perodo en donde se

produce la mayor infestacin de los animales. .
caracterizada por la presencia de larvas de la mosca

en los senos frontales, parietales y cornetes nasales
Tratamiento: En rebaos altamente afectados se
que produce irritacin y abundante exudado nasal.
recomienda la
Actualmente su incidencia es bastante alta y produce
inyectable y oral a razn de 3 cc por cada 100 k.p.v.
baja en la produccin y la productividad en caprinos.
repitiendo una vez ms con intervalo de una semana.
aplicacin sistemtica en Neguvn
El uso anual de por lo menos 2 a 3 aplicaciones

Sntomas: La mosca es activa durante los meses o
permite controlar la enfermedad.
das ms calientes. El rebao afectado se muestra

inquieto, las
cabras bajan la cabeza para evitar la
deposicin de los huevos. Los animales presentan
18
reas rurales y de tcnicas que todava no estn al
Reproduccin
alcance de la mayora de criadores de cabras an en

SELECCIN DE REPRODUCTORES
pases desarrollados y con mayor tradicin en la
EMPADRE
explotacin de cabras.
Los machos reproductores son mantenidos en buen
HEMBRA
estado sobre dietas a base de pasto y en pastoreo en

el matorral arbustivo, contando siempre con buena
disponibilidad de agua, suplemento mineral y sal
ofrecidos ad libitum.
Las cabras jvenes poco desarrolladas y las cabras

adultas en malas condiciones, no est listas todava.
Bajo sistemas de pastoreo en pastizales naturales, es
difcil prevenir que todas las cabras que entran en celo
Se requiere que los animales estn bien alimentados y

sanos, provistos de minerales y vitaminas, es decisiva,
sean servidas.
Las desventajas de servir cabras jvenes radica en
que:
porque tienen efectos directo a la fertilidad.

La edad aproximada a la que puede ser usado un
Son frenadas en su propio desarrollo y es difcil

que lo recuperen despus.
(macho) como reproductor es partir de los 10-12
El peso de sus cras al nacer es demasiado
meses.
bajo y esto da como resultado un alto ndice de

mortalidad.
La inseminacin artificial, en esta especies, de un nivel

de desarrollo tecnolgico elevado, pero se aplica muy
poco todava. Aunque esa tcnica ha progresado
GESTACIN
notablemente en los ltimos aos, los resultados
Es la etapa que va desde la fecundacin hasta el
obtenidos continan siendo, por el momento, inferiores
parto, en ovejas y cabras tiene una duracin 150+ a 3
-a los obtenidos con servicio natural, adems de que
das.
requiere mano de obra calificada difcil de obtener en

19
La parte externa de los rganos genitales y toda la
CELO
zona adyacente deber lavarse con agua tibia y jabn

Las hembras presentan celo con intervalos de 18 a 21
y luego desinfectarse.
das y una duracin de 24 a 36 horas. Las cabras de

ciertas razas presentan celo durante todo el ao,
mientras que las hembras de otras razas solamente lo
presentan durante una estacin determinada. Esto
est relacionado con el origen de la raza y el nmero
SNTOMAS
1. Se forma depresiones cerca de la cola y la de las
caderas.
de horas de luz por da.

2. La ubre se muestra brillante e hinchada. Los
SNTOMAS
pezones se observan distendidos y sensibles.

Inquietud acentuada.
Balidos frecuentemente.
3. La cabra mira para atrs y bala.
Vulva roja e hinchada.

Sacudimiento de la cola.
4. El animal tiene respiracin pesada y mirada
Orina frecuente en presencia del semental
asustada.
Baja significante en la produccin de leche.

5. la cabra est inquieta y manotea el piso.
PARTO
Una semana antes del parto se debe trasladar la cabra
a un lugar tranquilo, limpio y seco. Un paradero
6. La cabra se muestra muy afectuosa con su

cuidador.
especial con cama de paja es lo mejor.
20
Normalmente, la madre se levanta bruscamente

despus del parto y fcilmente se rompe el cordn
umbilical.
La madre lame a la cra para secarla y estimular la

circulacin.
Luego se marca la cra y se abre una tarjeta de

registro. Los cabritos pueden ser marcados de la
misma forma que las otras especies de animales. Las
muescas y los aretes son los ms comunes.
Entre las medidas de prevencin y control cabe

mencionar:
Correcta preparacin de las madres antes del
parto, sobre la base de una buena alimentacin,
por lo menos 45 das antes del parto.
POST- PARTO
Despus que ha nacido, se limpia la cabeza de la cra
y se observa si respira bien. Se levanta de las patas
Limpieza y desinfeccin frecuente de paritorios en

corrales de crianza.
posteriores para reanimarla.

Corte y desinfeccin del ombligo al nacer.
21
Vacunacin de las cras contra Neumoenteritis
das, tiempo necesario para que ingieran el calostro o
durante la primera semana de edad de las cras o a
primera leche materna, a travs de la cual las cras
las madres 4 6 semanas antes del parto.
recibirn nutrientes y anticuerpos imprescindibles para

su supervivencia y desarrollo posterior.
Control
de
parasitsis
gastrointestinales
(Helmintiasis) a partir del 1er mes de edad.
En el manejo de cras lactantes hay tres esquemas

principales que puede utilizarse.
Control
de
Coccidisis:
Las
medidas
deben
orientarse a disminuir el contagio. El plan se basa
en la separacin madre-hijo, crianza en corrales
Bajo este esquema se pretende asignar toda la
abiertos, amplios y secos. Uso de comederos y
produccin de leche de las madres a la alimentacin
saladeros que no permitan la contaminacin con
de las cras.
AMAMANTAMIENTO TOTAL CON LA MADRE:
heces y los bebederos debern colocarse en la

parte asoleada de los corrales.
Este esquema tiene la ventaja de facilitar el manejo de

las cras, sin embargo la permanencia constante de
Vacunacin contra Septicemia hemorrgica y
stas con los adultos las expone a una serie de
Carbn bacteriano, dependiendo de la infestacin
enfermedades, principalmente de tipo parasitario, por
del rebao y zona de explotacin.
el contacto de las cras con las heces de los adultos.
LACTANCIA
Merece especial atencin la exposicin de las cras a

la Coccidiosis, una de las principales causas de
mortalidad durante los primeros cuatro meses de vida,
Manejo de Cras Lactantes
a la cual los adultos son resistentes.

Al nacer las cras debern permanecer con sus
madres un mnimo de 72 horas y un mximo de 5
22
Una variante de este esquema de alimentacin y que
individuales o amamantadores mltiples, slo se
se ha desarrollado con
bastante xito en el mbito
justifica cuando se tiene posibilidad de usar un
experimental,
en
cras
producto que sustituya eficientemente a la leche de
separadas de las madres a partir del sexto da de
cabra como alimento primario de las cras y que
edad y permitir a las madres el amamantamiento de
resulte ser ms econmico, el uso leche de vaca es
sus cras 2 3 veces al da durante unos minutos
un ejemplo de esta prctica.
consiste
mantener
las
preferiblemente en un corral destinado solo para esta

funcin. De esta manera se atena la exposicin de
Ventajas:
las cras a las enfermedades transmisibles por Ias

Se controla el ambiente, desde el punto de vista,
madres.
donde se desarrollan las cras.
AMAMATAMIENTO
PARCIAL
CON
LA
MADRE: Este esquema consiste en permanencia de la

cra con la madre durante 10 a 12 horas para
amamantamiento, dejando para la finca la leche
producida durante las 12 horas restantes. Este
esquema se recomienda especialmente en rebaos de
la produccin con promedios de 2 o ms kilos por
animal. La principal desventaja que la exposicin a
Aumenta la cantidad de leche de cabra a ser

utilizada para la produccin de queso y otros
subproductos.
Hay un mejor control del estado general de los
cabritos debido al contacto diario del personal con
los mismos.
Desventajas:
enfermedades parasitarias sigue siendo alta debido al

Aumenta
perodo de permanencia con la madre.
las
probabilidades
de
trastornos
gastrointestinales debido a fallas en la higiene de
AMAMANTAMIENTO
amamantamiento
artificial
ARTIFICIAL:
ya
sea
con
El
teteros
los equipos de amamantamiento y a la ingestin de

grandes cantidades de leche en pocas tomas.
23
Aumentan los costos de personal ya que hay que

destinar mano de obra para esta labor.
La crianza del cabrito se lleva a cabo considerando

dos etapas una del nacimiento al destete y la otra del
Cualquiera que sea el esquema a utilizar, los
destete al ao de edad.
cabritos a partir de la segunda semana de edad,

deberan
tener
su
disposicin
forraje
(preferiblemente seco) y alimento concentrado,

ambos de excelente calidad adems de agua y
sales minerales a voluntad.
Ordeo
Se requiere de un estimulo a nivel de la ubre de la
cabra el cual sube hasta el cerebro segrega una
hormona llamada oxitocina y se produce la bajada de
Si el manejo de la explotacin incluye el pastoreo
la leche.
de las madres, deber evitarse la salida a pastoreo

de las cras por lo menos hasta los dos meses de
MTODOS
edad.
MANUAL
Es importante mencionar que el pastoreo trae como
consecuencia una prdida energtica importante en
las cras al tratar stas de seguir a sus madres en
largas distancias o permanecer varias horas bajo el
sol. Esa prdida
energtica se traduce en baja
ganancia de peso y por lo tanto retardo en el

crecimiento. Una prctica recomendable es la de
mantener las cras reagrupadas hasta la edad del
destete (3 a 4 meses).
Por accin directa de la mano del hombre. Se le aplica

presin con la cual obtenemos la leche cisterna del
pezn y para extraer la leche que se encuentra en los
conductos mayores por un estimulo manual (ordear y
empujar) y contraccin (fuerza mecnica).
Etapas para un ordeo correcto:
1. Lavarse las manos

2. Limpiar y secar la ubre
24
3. Cerrar el dedo ndice y el pulgar sobre el pezn

4. Presionar con el tercer dedo.
5. Presionar con el cuarto dedo.
6. Presionar con toda la mano.
7 Abrir la mano y empezar de nuevo.
8. Al final de la ordea se da masaje a la ubre para
bajar el resto de la leche hacia el pezn.
9 La ltima leche se saca apretando el pezn entre el
pulgar y el ndice.
10. Se mueven los dedos cerrados hacia abajo
MECNICO
La presin positiva
en aprensin del pezn por el
becerro y una presin negativa por succin que ayuda

a la bajada de la leche.
Ventajas del ordeo mecnico

Es una operacin sistemtica que permite el
acostumbramiento de la cabra a una rutina que
elimina gran parte de las variaciones de
25
carcter y cambio del personal ordeador lo
PEZONERAS: Desinfectar al momento de terminar
cual inquieta a los animales.
cada ordeo.
Se economiza tiempo y personal.

Se mejora notablemente la calidad higinica de
EQUIPOS: Hay un ciclo de lavado, se recomienda

lavar con agua caliente, cido y otras sustancias que
la leche.
no coagule la leche.
Desventajas
El costo de adquisicin y mantenimiento de los
equipos.
Antes de ordear se debe limpiar la ubre con agua
Requiere personal especializado.
tibia y luego secarla con un pao limpio o con una
Requiere de cabras altamente productoras.

Requiere
de
energas
elctricas
NORMA DE SEGURIDAD E HIGIENE
para
toalla desechable. La cubeta de la leche debe

su
funcionamiento.
ser
lavada con agua y detergente, enjuagados con agua

limpia y secada al sol. La ordea se debe efectuar sin
Higiene de Ordeo
asustar ni molestar a la cabra.
Consiste en el lavado tanto de la ubre, pezoneras,
FORMA DE REALIZAR EL ORDEO
como los equipos de trabajo.

Ordeador de pie y la cabra sobre una
UBRE: Se lava, al llegar al punto de ordeo se le seca
y aplica un desinfectante.
plataforma.
Ordeador en cuclillas.
Se colocan las pezoneras previamente desinfectadas.
Mantener la cabra en un solo sitio
Al finalizar el ordeo lavar nuevamente la ubre.
26
Condiciones para el Ordeo
Destete
Construya sus instalaciones de acuerdo a sus
El efecto del destete es ms marcado cuando los
necesidades, piense en instalaciones cmodas y
animales son poco pesados (7 kg), provocando en
funcionales antes que en corrales de ordeo de
stos una disminucin marcada del crecimiento.
lujo.
Cuando los cabritos pesan entre 9 y 10 kg este efecto

es menos intenso y se prolonga por menos tiempo.
Vigile adecuadamente la alimentacin y el manejo

El destete debe hacerse de 10 a 12 semanas,
de cabra de ordeo.
continuando con la alimentacin slida a base de

Establezca un
horario de ordeo y cmplalo
estrictamente.
pasto tierno o heno y alimento concentrado de buena

calidad y de alto valor energtico.
Mantenga las cabrizas y todo el equipo (en el caso
En cualquier caso antes de establecer el calendario de
del ordeo mecnico) en perfectas condiciones de
vacunaciones del rebao es recomendable consultar
higiene y preparados para el momento de ordeo.
al Mdico Veterinario local quien estar en capacidad
Realice una adecuada estimulacin de la ubre que

facilite
la
bajada
de
la
leche,
espere
aproximadamente 2 minutos antes de la bajada de

la leche.
contra las enfermedades que deber proteger su

rebao.
CONDICIONES DE ALBERGUE
Haga un ordeo rpido, eficientemente y sin

molestia para la cabra.
de indicarle, edades y frecuencia de vacunacin y
Las cras debern mantenerse en corrales secos y

protegidos de las corrientes de aire, permitindoseles
acceso a la leche ya sea por amamantamiento natural
o bibern, dos (2) veces al da como mnimo.
27
Registros
Durante el perodo de confinamiento se les deber
el
Es necesario mantener registro para hacer posible la
hacinamiento, respetndose la relacin de una (1) cra
seleccin y el mejoramiento gentico. Adems, los
m2 en el rea sombreada y un mnimo de 4 cras
registros sirven para la administracin econmica de la
m2/cra en el rea de ejercicio. De igual manera se
granja.
proveer
de
espacio
suficiente,
evitando
recomienda instalar en el rea sombreada un

entarimado para proveer espacio seco en el cual
El registro para el control de cras debe incluir los
puedan dormir las cras evitando el contacto con la
siguientes datos:
humedad del piso; de sta manera evitaremos algunos

problemas de tipo sanitario, principalmente parasitosis
Fecha de nacimiento.
y/o enfermedades respiratorias.
Sexo.
Padres.
Preferiblemente el piso de estos corrales deber ser
Nmero e identificacin.
de tierra compactada debindose barrer el rea
Destino.
sombreada por lo menos 2 veces / semana y
Fecha de destete.
encalando superficialmente aquellas reas donde
Pesos.
persista la humedad.
Observaciones.
Es importante, durante sta etapa, disear los

comederos de manera que los cabritos no puedan
subirse a Ios mismos y contaminar el alimento,
comederos colgantes (tubos de PVC, comederos de
A continuacin se muestra un ejemplo de un registro

para las hembras. (Puede ser adaptado a las
necesidades de la granja.
pollos) han dado buenos resultados.

28
29
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Intituto Nacional de Cooperacin Educativa (2002).

Manual
Criador
de
Ovinos.
INCE
Sede.
Venezuela
Koeslag, Johan. (1990). Manuales para Educacin

Agropecuaria
Ovinos
(2da
edicin
vol
3)
Editorial Trillas. Mexico.

___________. (1990). Manuales para Educacin
Agropecuaria Cabras (2da edicin Vol. 4)
Editorial Trillas. Mxico.
V.V. A.A Enciclopedia Prctica de la Agricultura y la
Ganadera.
Grupo
Editorial
Ocano/Centrum.
Barcelona, Espaa.
31

Cria de Ovino, Caprino y Porcino 1-2

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MDULO DE APRENDIZAJE: CRA DE OVINOS, CAPRINOS Y PORCINOS

CICLO DE FORMACIN: BSICO

CUADERNO DE ESTUDIO 1/2

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

Elaboracin, Diseo y Diagramacin

Coordinacin Tcnica Estructural

CRA DE OVINOS Y CAPRINOS................................ 3

Caractersticas generales de los ovinos y caprinos . 3

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .........................31

Caractersticas fenotpicas y productivas................. 3

Los Ovinos y Caprinos sern tratados en conjunto

en este cuaderno, debido a sus similitudes en cuanto

bsicamente en que la explotacin de ovinos en

especficamente al mdulo tcnico productivo:

Venezuela se hace con la finalidad de producir carne y

en el caso del caprino la produccin de leche.

tiene como finalidad

establecer los principios generales para la explotacin

indicaciones sanitarias y nutricionales, que garanticen

orientadas principalmente hacia la produccin de

su correcto manejo, obteniendo as, la ptima

carne con razas de origen africano y criadas de

estimndose una poblacin total

para el ao 2000 de 776.654 cabezas, siendo los

explotacin de animales de granjas que proveen

estados de mayor poblacin: Zulia, Falcn, Barinas,

beneficios econmicos al hombre, para facilitar la

En cuanto a las explotaciones caprinas, se orientan a

la produccin de leche con razas criollas, mejoradas a

sistema de explotacin extensiva y mayormente para

porcinos, conejos y abejas

travs de la incorporacin de razas Europeas y con un

economa de subsistencia. La poblacin total estimada

para el ao 2000 es de 1.129.149 cabezas, siendo los

Aves: pollos de engordes, gallinas ponedoras,

estados Falcn, Lara y Zulia, los estados con mayor

reproductoras y avicultura alternativa.

CRA DE OVINOS Y CAPRINOS

estomago. (Rumen, retculo, omaso y abomaso)

Caractersticas fenotpicas y productivas

forma parte del grupo denominado especies menores.

rebao de ovinos se comporta como una unidad

Existen ms de 50 razas de ovinos a nivel mundial,

subfamilia Caprino y gnero Ovis.

cra) como son la produccin de carne, leche y lana

Son rumiantes, su anatoma y fisiologa no difieren

mucho de los bovinos y ovinos. Las cabras son

familia Bvidos subfamilia Caprino y gnero capra.

Caractersticas generales de los ovinos y

de muy buena calidad. Son de

presentan perfil recto a sub-

fisiolgicamente y son llamados pequeos rumiantes,

cncavo y los machos sub-

ya que durante el proceso de digestin realizan la

convexo a convexos. Existen otras variedades del

rumia, al igual que el bovino, debido a que son

Cra de Ovinos y Caprinos

Origen: Nueva Zelanda

Caractersticas: Es una raza

Caractersticas: Animales de color

lana), sin cuernos, son de

color blanco, con cabeza y

patas cubiertas de lana. No se