COLEGIO NACIONAL

DE

E.M.D.
MCAL. FRANCISCO SOLANO LPEZ

QUMICA
ACEITE VEGETAL

Nelson Bogado

Alumno:
Profesora:

Marite Ferreira

Especialidad:

Agropecuaria
Caaguaz Paraguay
2015

OBJETIVOS

Objetivo general:
-

Conocer la composicin del aceite vegetal

Objetivos especficos:
-

Identificar quien fue el inventor del aceite vegetal

Analizar las distintas transformaciones del aceite vegetal.

ACEITE VEGETAL
Historia

1883 Invencin del Transformador por William Stanley.

1890 Invencin del Transformador Resfriado a Aceite Vegetal.
1929 Invencin del Bifenil Poli clorada (PCB), aceite scares.
1933 Transformadores con PCB para proteccin del incendio
1970 Prohibicin del aceite scares (PCB).
1990 Aceite Vegetal Desarrollada para uso en Transformadores.
1999 Desarrollo del Aceite Vegetal BIOTEMP ABB.
2001 ABB Comercializa Aceite Vegetal BIOTEMP ABB.
2006 Primero Transformador en el Mundo 100% con Aceite Vegetal
BIOTEMP ABB (Proyecto ABB-CEMIG 145kV).

Definicin
El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u
otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente
de energa.
Algunos no son aptos para consumo humano, como el de ricino o algodn.
Como todas las grasas est constituido por glicerina y tres cidos grasos.
Fuentes

El aceite vegetal puede provenir de frutos o semillas como:

La aceituna (fruto del olivo)
El girasol
La soya
La palma, tanto del fruto como del hueso.
El ssamo
El man (cacahuete)
El arroz
El maz
El lino
El cartamo
El camo

La colza, en especial la variedad canola (canadian oil low acid) originaria

de Canad, que es una variedad apta para consumo humano.

La almendra
La nuez
La avellana
Las pepitas de uva
Las semillas de amapola
Las semillas de calabaza
La higuerilla

Segn el Departamento de Agricultura de Estados Unidos el consumo

mundial en el ao 2007/08 de aceites vegetales fue:
Soya

37,54 MMT (millones de toneladas)

Palma

41,31 MMT

Colza

18,24 MMT

Girasol

9,91 MMT

Cacahuete o man

4,82 MMT

Semilla de algodn

4,99 MMT

Hueso de palma

4,85 MMT

Coco

3,48 MMT

Oliva

2,84 MMT

Uso alimentario
Muchos aceites vegetales son preferibles a las grasas animales para el
consumo humano. Esto se debe a que son ricos en cidos grasos mono o
poliinsaturados, una cualidad muy importante para la transformacin de
grasa en el organismo humano. Sin embargo, algunos aceites vegetales

contienen una elevada proporcin de grasas saturadas (cocoy palma). En

la actualidad es obligacin del fabricante de productos en que aparezca el
aceite vegetal advertirlo en el etiquetado. A veces esta advertencia se hace
refirindose al aceite utilizado, aunque en otros casos se advierte
simplemente de que el producto contiene aceites vegetales, sin
especificar. De manera que la gente puede parar de comprar estos
productos, en la generalmente justificada sospecha de que se pretende
ocultar que en su composicin es importante la presencia de grasas
saturadas de aceites de coco o de palma.
Otros usos
La mayor parte de los aceites vegetales se usan para alimentar el ganado.
El aceite vegetal ms usado para consumo humano es el de girasol.
El aceite de palma, que es slido a temperatura ambiente, se usa
especialmente para jabones y cosmticos.
La mayor parte del aceite de colza producido en Europa se usa para
produccin de biodisel, aunque puede ser producido con otros como el
de girasol o el de camo. Aunque tambin se ha extendido el uso de
estos aceites vegetales como combustibles para los motores disel.
El aceite vegetal tambin se puede utilizar como combustible en vehculos
hbridos o adaptados (melkin).
Obtencin
El aceite vegetal se puede obtener mecnica o qumicamente, y
generalmente se usa alguna combinacin de ambas tcnicas.
En el mtodo mecnico las semillas y frutos oleaginosos se someten a un
proceso de prensado. Los residuos de este prensado se aprovechan como
alimento para el ganado, por ser un producto muy rico en protenas.
Finalmente se somete al aceite extrado a otro proceso de refinamiento.

El mtodo qumico utiliza disolventes qumicos que resultan ms rpidos y

baratos, adems de dar mejor rendimiento. El solvente generalmente
usado es el Hexano.
Los aceites hidrogenados se forman a partir de aceite e hidrgeno. La
combinacin de ambos se realiza en caliente y a presiones elevadas, de
modo que el aceite lquido se transforma en grasas o en una sustancia
semislida

(llamada manteca

vegetal)

con

la

que

se

elaboran

las margarinas. Estos aceites hidrogenados son perniciosos (nocivos) para

la salud, ya que contribuyen al aumento de los niveles de colesterol en
sangre, mucho ms que las grasas vegetales o las animales; debido a su
contenido en cidos grasos trans. Por tal motivo, muchos nutricionistas y
mdicos, estn en contra de su uso en la alimentacin.

CONCLUSIN
Como conclusin, los aceites vegetales son una interesante opcin
nutricional, sobre todo para tomarlos crudos, pero tambin para utilizarlos
en frituras. No hay grandes diferencias entre ellos (excepto en el caso del
aceite de coco), pero viendo su composicin y caractersticas podramos
decir que cada uno tiene su "personalidad", que le puede servir para elegir
su preferido.
Por prudencia, controlar el exceso de omega-6 puede ser una buena idea,
pero eso tampoco significa eliminar los aceites vegetales de su dieta.
Puede decantarse por los aceites que menos cantidad de este cido graso
contengan (por ejemplo el de oliva) o, mejor todava, reducir los alimentos
precocinados y altamente procesados, ya que el omega-6 se encuentra en
grandes cantidades en los aceites industriales.

BIBLIOGRAFA

https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_vegetal
http://www02.abb.com/global/coabb/coabb051.nsf/0/bb93401aa789
0b41c12577880057cffc/$file/Aceite+Vegetal.+BIOTEMP.pdf