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Proveedor directo
En 2008 y slo en Espaa el sector de cash & carry movi cerca de 4.800 millones
de euros, a travs de ms de 638 establecimientos, que suman casi 1,4 millones
de metros cuadrados y en los que operan alrededor de 200 empresas.
Profesionales de la hostelera, comercio independiente, pequeos minoristas y
grandes consumidores se benefician de las ventajas del cash que, adems de
ahorro de tiempo, transporte y espacio, consigue un mejor control del presupuesto.
La ampliacin de la oferta, con un surtido especializado, enfocado a cada
segmento, ha dinamizado el negocio, sirviendo de enlace directo entre
proveedores y hosteleros, que no necesitan realizar una gran inversin en
compras, al poder adquirir cantidades ms pequeas, que evitan stocks.
La mayora de los jugadores de este mercado estn aumentando su portafolio
hasta las 8.000 referencias, en un mix de productos que incluye frescos, bazar,
electrodomsticos y artculos de droguera-perfumera. Surgen categoras
emergentes y se eliminan algunas con escasa rotacin. Al mismo tiempo, se
evidencia un significativo avance de la marca del distribuidor (MDD). Los clientes
de horeca no son marquistas y compran ms en funcin del precio y del formato
que del marchamo, salvo en algunas secciones como puede ser el caso de las
bebidas (refrescos, cervezas, espirituosos, etc.).
Potencial de negocio
Segn el Anuario Nielsen, Espaa goza de un establecimiento de hostelera por
cada 188 habitantes, para un censo de 231.779 (enero 2009), de los que el grueso
pertenece a bares y cafeteras, con 139.099 locales, que, junto con los hoteles y
restaurantes, han crecido ligeramente en el ltimo ao (1%, respectivamente),
mientras que el nmero de discotecas y bares de copas (24.453 unidades) se ha
reducido un 2%, al igual que el del resto de establecimientos (9.837), que ha
experimentado un descenso del 6%, lo que, no obstante, supone un ligero
aumento (1%), respecto al mismo periodo de 2008.
A la vista de estos datos, el potencial de negocio corresponde al segmento de
caf-bar, que representa ms de la mitad de la facturacin y casi tres cuartas
partes del censo. Sin embargo, todava hay recorrido para el cash & carry en otras
direcciones en las que puede aumentar su cuota (cercana al 3%), superada slo
por los distribuidores PaP (70%) y los mayoristas (8%), que suministran a horeca.
El hecho de que Espaa sea el pas europeo que cuenta con un mayor nmero de
almacenes mayoristas avala la previsin de crecimiento, reforzada a partir de
1966, con la Ley de Comercio, que prohbe la venta a prdida, haciendo que
muchos profesionales de la hostelera hayan migrado desde el hipermercado o el
delivery al cash para abastecerse.