OBTENCIN DE CAFEINA MEDIANTE EXTRACCION LIQUIDO-LIQUIDO

Martnez T.
15/04/2015
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Resumen
La extraccin liquido-liquido es una de las tcnicas ms utilizadas en el laboratorio para separar
y purificar una sustancia de una mezcla a partir de la solubilidad del compuesto que interesa y que
se da cada uno de los solventes que se utilizaron. Adems de la utilizacin de la extraccin en el
laboratorio tambin se emplea con gran frecuencia la tcnica de reflujo. Estas dos tcnicas fueron
las empleadas para la extraccin de cafena empleando como materia prima el caf.
Para llevar a cabo este experimento se tomaron 10 gramos de caf (no descafeinado) ,3 gramos de
carbonato de calcio diluyendo estos dos en de agua destilada; con estos reactivos se realiz la
tcnica de reflujo. A continuacin se realiza la tcnica de extraccin utilizando 10 ml de cloroformo
y una pequea cantidad de sulfato de magnesio (agente secante).
Palabras Clave: cafena; cloroformo; extraccin; purificacin; reflujo.

INTRODUCCIN

Los productos naturales son una fuente potencialmente importante de materias primas para la
industria, por esta razn se busca constantemente mtodos para poder extraer compuestos
incorporados en algunos materiales tales como el caf.
El caf est compuesto por ms de 1000 sustancias qumicas distintas incluyendo aminocidos
y otros compuestos nitrogenados, polisacridos, azcares, triglicridos, cido linoleico,
diterpenos , cidos voltiles (frmico y actico) y no voltiles (lctico, tartrico, pirvico,
ctrico), compuestos fenlicos (cido clorognico), cafena, sustancias voltiles (sobre 800
identificadas de las cuales 60-80 contribuyen al aroma del caf), vitaminas, minerales
(Gotteland, 2007)
La cafena (1,3,7-trimetilxantina) es una de las tres metilxantinas presentes en el caf junto con
la teofilina y la teobromina. Este alcaloide acta como estimulante del sistema nervioso central
y se encuentra presente tambin en forma natural en el t y el cacao. Aunque la cafena no
presenta toxicidad a las dosis de consumo habitual, un gran exceso de la misma (10g en la
ingesta) si puede llegar a ser letal. Una taza de caf contiene aproximadamente 100 mg de
cafena, y la mitad de esta cantidad se puede encontrar en una taza de t. (Sanz, Raign,
Llorens y Llopis, 2002)
La faina como se puede observar es perfectamente soluble en agua caliente, hecho que se
puede aprovechar para su extraccin utilizando un sistema de reflujo que consiste en la
ebullicin de los reactivos mientras que el vapor al ser condensado retorna al matraz de
destilacin como lquido. (Guarnizo y Martnez 2009). (2)
Para llevar a cabo la extraccin de la cafena se llevaron a cabo diferentes pasos descritos en
el procedimiento; en este procedimiento se puede observar la utilizacin de carbonato de
calcio. La funcin de este reactivo es poder romper los enlaces tipo ster presente en el cido
tnico es as como va fraccionando la molcula de tanino (molcula presente en el caf) en
unidades de azcar, acido glico o en sus sales de calcio muy solubles en la fase acuosa
pudiendo as permanecer en ella.

Figura1: hidrolisis de taninos con carbonato de calcio (1)

MATERIALES Y

MTODOS
Se prepar la mezcla utilizando 10 gramos de caf, 3 gramos de carbonato de calcio y 60 ml de
agua en el baln de destilacin. Ya realizado el montaje de reflujo se pone en calentamiento
lento. (Figura 2).
Despus de alrededor de 20 minutos de calentamiento, se deja enfriar a temperatura ambiente
y se lleva la muestra a el papel filtro, filtracin caliente. Este filtrado se lleva directamente al
embudo de separacin. Luego
se procedi a la extraccin con 10 ml de cloroformo, se hicieron 2 extracciones para generar
un mayor contacto del cloroformo es decir tanto para la primera como para la segunda se
utilizaron 5 ml de cloroformo y as poder evidenciar tanto la fase orgnica como la acuosa, al
mismo tiempo se abre la llave del embudo para eliminar la presin generada.(Figura 3)
Se extrae la fase inferior (fase orgnica) la cual obtiene cafena y cloroformo y es llevada a un
Erlenmeyer pasndola por un embudo sin caa, sobre esta 1 gramo aproximado de agente
secante (sulfato de sodio), La funcin de este reactivo es poder capturar partculas de agua
que aun contenga la fase orgnica, transfirindose as el liquido al beaker por decantacin.
Enseguida se llev a calentamiento en bao mara para que se evaporara el cloroformo y
quedara la cafena, y as purificar el slido; tanto como cristalizacin del solido a gas sin
pasar
por
liquido.
(Figura
4)

Figura 2. Montaje tcnica de reflujo.

Figura 3. Agitamiento de la solucin y liberacin de gases

Figura 4. Cantidad de cafena extrada.

RESULTADOS Y DISCUSIN

Como se puede evidenciar el porcentaje de recuperacin es muy bajo, esto pudo haber sido por
el coeficiente de distribucin, es decir esta solubilizado en fase acuosa. Para que el proceso de
extraccin sea efectivo es importante que el coeficiente de reparto tenga un valor elevado, de

modo que se asegura una mayor extraccin del compuesto deseado en el medio orgnico y
deberan hacerse varias extracciones.

Como resultado final a pesar de la poca cantidad de cafena extrada se puede observar
(Figura 4) que si se obtuvo el compuesto deseado ya que este color blanco es caracterstico de
la cafena impura, adems de su olor a caf concentrado los cuales nos brindan pautas de
referencias para poder saber identificar el producto final.

CONCLUSIONES

Logramos extraer la cafena del caf en el laboratorio con las tcnicas antes mencionadas
dando como resultado una masa de 0,23 gramos.
Se calcul el porcentaje de recuperacin de la cafena dando como resultado 0.23%
Se logro evidenciar y manejar la tcnica de reflujo.
Para procesos como extraccin de cafeina es importante usar el carbonato de sodio para
neutralizar.

Se comprendieron las propiedades qumicas, fsicas y biolgicas de la cafena.

Se utiliz el cloroformo para la separacin de la cafena en presencia de compuestos
inorgnicos.

BIBLIOGRAFIA

Guarnizo y Martnez, (2009). Experimentos de qumica orgnica. Colombia:Elizcom(2)

Sanz, Raign, Llorens y Llopis, (2002). Practicas de qumica orgnica: experimentacin y
desarrollo. Valencia: editorial de la UPV (1)

Alcocer, (2007). Nutricin en el deporte: un enfoque prctico. Madrid: Panamericana S.A

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