- lechuga y tomate

Mide de 10 a 15 cms. El carachi tiene

alto contenido de fsforo. Si deseas
puedes usar pejerrey o mauri en vez
de carachi. Se sirve con papas y
chuos enteros, mua, cebolla, ajo y
aj.

Y MUCHOS MS
RECETA DE UN
PLATO TPICO
TRUCHA FRITA

INGREDIENTES:
-1 kilo de trucha
- Papa
- Ajos, sal, pimienta y comino
- Harina y aceite

PREPARACIN:
Primero se le quita la escama, se
limpia el pescado, luego se le quita
la menudencia y se procede a
cortarlo; se sazona con ajo, sal,
pimienta y comino; lo dejamos que
se macere por un espacio de media
hora luego se embadurna con
harina y se procede a frerlo en
abundante aceite bien caliente
hasta que quede bien dorado.
Mientras tanto se sancocha las
papas o pueden ser fritas. Una vez
listo se sirve el pescado frito con la
papa, acompaado de una
ensalada de lechuga.

I.E.S. TELESFORO
CATACORA

GASTRONOMA
PUNEA

PRESENTADO POR: JOEL

ANTONY ANCHAPURI
ZAPATA
REA: COMUNICACIN

DEFINICIN

Gastronoma de Puno No es una cocina

queso, mantequilla, leche.

muy elaborada; ms bien, es de

15240109855Queso cauche. - Su

procedimientos sencillos. En algunos

preparacin es a base de queso fresco,

casos se debe de haber partido de una

leche, habas, zapallo, cebolla , ramita de

base indgena y el plato se " enriqueci"

huacatay, papa amarilla y razonadores al

con elementos europeos, como es el

gusto.139065234950Sopa de papa liza -

caso del Runto-caihui, que era una salsa

Su preparacin est basado en la papa

slo de aj mirasol a la que se le

liza (olluco), que combinado con

aadieron cebolla y huevos semiduros;

porciones de charqui y un aderezo

en otros, la filiacin espaola es clara,

especial con plantas aromticas de la

como en el Cancacho, cerdo o cordero al

zona resulta un sopa agradable.

horno que se condimenta con pimienta y

comino y al que se le aade incluso vino
blanco. Un ingrediente que se ha
introducido firmemente en la se le aade
incluso vino blanco. Un ingrediente que

PLATOS TPICOS DE
PUNO

se ha introducido firmemente en la
culinaria punea es la trucha, sembrada
hace slo unas dcadas en el Titicaca y
los ros del Altiplano y que, en cierto
modo, ha venido a reemplazar al casi
desaparecido suche. Chairo Ligeramente diferente al chairo paceo,
es una especie de nutritivo chupe de
carne sin leche. Algunos le aaden
trozos de zapallo y zanahoria o cambian
el carnero por res. Su preparacin es a
base de chuo remojado chancado, trigo
remojado, carne de res, cordero,
chalona, tripas de cordero, y algunas
verduras para sopa y razonadores al
gusto. 15240-227965Pesque de Quinua.
- Guiso que se prepara con quinua,

1. Chupe de
quinua
Es un plato muy alimenticio. Es a
base de quinua, se cocina en agua
fra sin sal. Se le agrega verduras.
Se ponen todos los ingredientes en
una olla de agua con sal, la cabeza
y espinazo del pescado o mariscos

para que se cocinen. Se cuela el

caldo y se le echa las verduras, las
papas, la quinua y el pescado. Se
pone a frer en aceite caliente se
agrega cebollas y tomate

6. Pesq'e de
quinua
Este plato contiene un extraordinario
poder nutritivo, la quinua no tiene
colesterol y es fcil de digerir. Lleva
leche, queso y otros productos
vigorizantes. Es muy rico al paladar.
La quinua debe estar previamente bien
lavada, se sancocha la quinua hasta que
est bien cocida de tal manera que no
est aguada ni espesa, para luego batirla
con una cuchara de palo y se le agrega
leche al gusto, mantequilla y queso
picado y sal al gusto. Usualmente se
sirve acompaado de guiso de carne sea
de cordero o de res.

7. Thimpo de
Carachi

Se prepara a base de pescado Carachi,

pescado tpico del lago Titicaca que