cascara

semilla
pulpa
total

Gramos
Porcentual
57.1
14%
42.1
10%
318.7
60%
417.9
84%

pulpa
azucar
sal
pimienta
vinagre
Goma Xanth

1000
136.64
100.74
600.00

Agua
600
1500.00
Acido citric
CMC
Conservant

1571.4

1194.264

600
98.04
9.78
1.98
98.04
3
810.84

16.34%
1.63%
0.33%
16.34%
0.50%

219.996
94.77
157.14
377.136
1194.264
1571.4
74.00%
12.09% 7.46E-005
1.21%
0.24%
12.09%
0.37%

Cant. Pulpa
Brix Mango
Brix Nectar
Cant. Azuca

2100.00
420.00
1.47
1.05

2100.00
8
13
92

55
1.25

0.3

0.24

377.14

Inputs
Outputs
1000
400
1500
92
420
2.52
3014.52
400

30

2614.52

2.61452

339,779

47,696

292,083

3.03
1500
pulpa
agua
Azcar
cido Ctrico
CMC
Benzoato de Sodio

pulpa
solucion

sol

gramos
600 gr
1500 gr
92 gr
420.00 gr
1.47 gr
1.05 gr
2614.52

600

24
41.6666666667 41.666667

%
22.95%
57.37%
3.52%
16.06%
0.06%
0.04%
2214.52

260

Ambos Productos Kg
NM
SM

KG
0.0283495
GRAMOS KG
Mango
1000
Agua
1500
Azucar
92
Acido Citric
420
CMC
1.47
Benzoato
1.05
GRAMOS KG
Mango
1000
Vinagre
98.04
Azucar
98.04
Sal
9.78
Pimienta
1.98
Goma Xanth
3

NECTAR
1
2.614
1.5
0.092
0.42
0.00147
0.00105

Nctar de
Ao
2016
2017
2018
2019
2020

Salsa
1
0.09804
0.09804
0.00978
0.00198
0.003

0.81

0.0001

0.1

NECTAR DE MANGO
Ao
2016
2017
2018
2019
2020

Ao
2016
2017
2018
2019
2020

Ao
2016
2017
2018
2019
2020

Ao
2016
2017

2018
2019
2020

Ao
2016
2017
2018
2019
2020

Ao
2016
2017
2018
2019
2020

343,920
1178
192
Nctar de Mango
Produccion (Kg/Ao)
295,642
299,202
302,761
306,321
309,881

1370.1972871801
1370.1972871801

57479

Salsa de Mango
Produccin (Kg/Mes)
24,637
24,933
25,230
25,527
25,823

Requerimiento de Mango
Kg
Cantidad
113,100
226,199
114,461
228,923
115,823
231,646
117,185
234,370
118,547
237,093

Cantidad de Pulpa Anual (Kg)

Requerimiento de
Agua (Kg)

273,704

684,259

276,999

692,498

280,295

700,736

283,590

708,976

286,885

717,213

Cantidad de Dilucin (Kg)

957,963
969,498
981,031
992,566
1,004,099

Cantidad de Dilucin (Kg)

957,963
969,498

3000

Requerimiento de
Azcar (Kg)
49,267
49,860
50,453
51,046
51,639

Requerimiento de
cido Ctrico (Kg)
192
194

Ao
2016
2017
2018
2019
2020

Cantidad de Pulpa
Kg
135,719
137,354
138,988
140,622
142,256

981,031
992,566
1,004,099

Cantidad de Dilucin (Kg)

957,963
969,498
981,031
992,566
1,004,099

196
199
201

Requerimiento de
CMC (Kg)
671
679
687
695
703

Cantidad de Dilucin (Kg)

Requerimiento de
Benzoato de Sodio
(Kg)

957,963
969,498
981,031
992,566
1,004,099

479
485
491
496
502

Salsa de Mango
Produccion (Kg/Ao)
48,277
48,859
49,440
50,021
50,602

Produccin (Kg/Mes)
4,023
4,072
4,120
4,168
4,217

1682429.74174825

SALSA DE MANGO
Ao
2016
2017
2018
2019
2020

Requerimiento de Mango
Kg
Cantidad
59,602
119,203
60,319
120,638
61,037
122,074
61,754
123,509
62,472
124,944

Cantidad de Pulpa
Kg
71,522
72,383
73,244
74,105
74,966

Requerimie
Ao

Cantidad de Pulpa (Kg)

2016

Vinagre

Azcar

71,522

11,687

11,687

2017

72,383

11,827

11,827

2018

73,244

11,968

11,968

2019

74,105

12,109

12,109

2020

74,966

12,250

12,250

1702933.41890288 1723437.096058 1743940.7732122 2E+006

Ao
2016
2017
2018
2019
2020

Requerimiento (Kg)
Sal

Pimienta

Goma de
Xanthan

1,166

236

358

1,180

239

362

1,194

242

366

1,208

245

371

1,222

247

375

1784948.1275214
Consumo Anual en m3
Industrial
Personal
360.00
200
432.00
200
518.40
200
622.08
200
746.50
200

Ao
2016
2017
2018
2019
2010

Ao
2016
2017
2018
2019
2010

Ao
2016
2017
2018
2019
2010

Demanda a Satisfacer (Unidades)

330,172
334,147
338,122
342,098
35,299,452

Envase
379,697
384,269
388,841
393,412
40,594,369

Tapas
379,697
384,269
388,841
393,412
40,594,369

Etiquetas
379,697
384,269
388,841
393,412
40,594,369

Presentacion de 16 onzas
Demanda a Satisfacer (Unidades)
829,534
839,522
849,509
859,497
869,485

Envase
953,964
965,450
976,936
988,422
999,908

Tapas
953,964
965,450
976,936
988,422
999,908

Etiquetas
953,964
965,450
976,936
988,422
999,908

Demanda a Satisfacer (Unidades)

Envase

Tapas

Etiquetas

99,057

113,915

113,915

113,915

100,250

115,287

115,287

115,287

101,442

116,659

116,659

116,659

102,635
103,828

118,030
119,402

118,030
119,402

118,030
119,402

Presentacion de 32 onzas

Cajas
15,821
16,011
16,202
16,392
1,691,432

Cajas
39,748
40,227
40,706
41,184
41,663

Cajas
4,746
4,804
4,861
4,918
4,975

Departamento
Managua
Masaya
Granada
Total

Departamento
Managua
Masaya
Granada

Poblacin
1262978
289988
168186
1721152

Viviendas con ms de 2 personas

188996
26076
14446

rea Urbana
1142456
160580
107574
1410610

Recepcion de Materia Prima y Lavado

Pelado y Despulpado

Pasteurizado y dems

http://www.fruitprocessing.es/2-pulping-machine-2e.html

http://www.vulcanotec.com/es/component/k2/item/11-despulpadora-de-frutas-dfv-19-40-

http://www.durfo.es/esp/food_esp.asp

pulpadora-de-frutas-dfv-19-40-i-c.html

Despulpado
ra EP1000

Tina de
Escaldado
Lavadora

Seleccionadora
y Clasifcadora

Equipo

Balanza
de Plato
de Acero

Cuarto
Fro

Llenadora
Tnel de
Detector
y
Enfriamien
de Vaco
Taponador
to
a

Marmita Despul
Industrial ra EP

Figura

Capacidad

450 a 4.500 Kg/hr

1,000 Kg/hr

500 litros de capacidad,

pero 350 litros tiles
por el peso de la fruta

1,000 Kg/hr

1,000 Kg/hr

200 litros/batch

24 a 60 botellas por
minuto en dependencia
del tamao y cantidad
del producto
1,200 botellas por hora
para presentacin de 1
L
1,200 botellas por hora
para presentacin de 1
L

1,950 Kg

Hasta 600 Kg

Descripcin

Clasifica las frutas por tamaos y le brinda al

operario flexibilidad para seleccionar a los frutos
no apto para el proceso

Elimana las impurezas o contaminantes del fruto

para garantizar su inocuidad en el proceso

Escaldada por lote de frutas, sumergindolas en

agua caliente para ablandarlas, reafirmar su
color natural, reducir la presencia de
microorganismo, retardar el dao enzimatico y
eliminar el aire atrapado en su interior.
Mquina diseada para extraer la pulpa de
diversas frutas, simultneamente separar las
pepas y cscara, impidiendo su mezcla con la
pulpa por la separacion independiente de salida.

diversas frutas, simultneamente separar las

pepas y cscara, impidiendo su mezcla con la
pulpa por la separacion independiente de salida.
Diseada para la estandarizacin,
pasteurizacin, calentamiento y formulacin de
productos lquidos y semilquidos. Su sistema de
calentamiento interno ayuda a reducir los
tiempos, aumentando su eficiencia.

Llena los envases del producto a la temperatura

deseada

Brinda el choque trmico para crear el vaco en

el envase, por lo su funcin radica en bajar la
temperatura.

Garantiza la inclusin del vaco en el envase, de

lo contrario lo descarta

Mantener la fruta en sus ptimas condiciones

Facilitar el pesaje de la fruta a la vez que

transporta al lugar al deseado

Operaciones a
efectuar

Recepcin de
Materia Prima

Lavado

Escaldado

Pelado y
Despulpado

Pelado y
Despulpado
Estandarizado,
Homegenizado y
Pasteurizado. En el
caso de la salsa,
adicionalmente la
Coccin

Llenado (Envasado)

Enfriado

Previo al
Almacenamiento

Almacenamiento
(Pulpa y Materia
Prima)
Operacin Auxiliar
(Transporte de
Mangos al res de
recepcin)

Requerimientos

Potencia de 1.5 Kw

Capacidad de 0.5 m3 de agua, potencia de

1.5 Kw y requerimiento elctrico de 220V.

utiliza 350 litros de agua por cada uso.

Consumo de vapor de 30Kg/Hr, el tiempo
de operacin va en dependencia del grado
de madurez y tamao del producto.

Potencia de 5.5 Kw, conexin elctrica de

400 V y 50Hz (trifsico)

Potencia de 5.5 Kw, conexin elctrica de

400 V y 50Hz (trifsico)

Potencia de 1.2 Kw, 220/380/440 V, 50/60

Hz.

Potencia de 59.22 Kw

Potencia de 2.5 Kw

Porencia de 1 Kw

Potencia de 8.5 Kw

Batera recargable de hasta 90 horas de

duracin

http://niko-si.si/es/productos/

http://www.kerianmachines.com/indexsp.html

45
http://www.citalsa.com/files/lavadora_de_frutas_ci_talsa_lia1_inmersion_aspersion_09401114_0.pdf
m3 Totales
3600
3600000

Equipo
Clasificadora
Lavadora
Escaladadora
Despulpadora
Marmita
Lllenadora y Taponadora
Tnel de Enfriamiento
Detector de vaco
Cuarto Fro

Potencia (Kw)
1.5
1.5
1
5.5
1.2
59.22
2.5
1
8.5

4.5

http://www.voran.at/es/maquinaria/pama-de-productos/menu/obstverarbeitung/category/entsteinanlag

http://www.vulcanotec.com/es/productos/nuestras-maquinas/marmitas/item/29-marmita-con-agitador15

2700

http://www.maquinariaworkers.com/productos/informacion/7-ENVASADORA-AUTOMATICA-PARA-SALSAS

://niko-si.si/es/productos/maquinaria_de_llenado/l_nea_autom_tica_completa_de_embotellamiento/85/secadora_
En las dimensiones tomar la mitad del enlace

http://www.baxtran.com/producto.php?c=1&sc=31&idp=181

ersion_aspersion_09401114_0.pdf
Industrial

Trabajador
360

Tiempo de uso diario (Hr)

1.2
2.8
3.6
3.2
4.8
1.52
0.96
2.64
24

29

Consumo diario (Kw-hr)

1.8
4.2
3.6
17.6
5.8
90.0
2.4
2.6
204.0
150.6

stverarbeitung/category/entsteinanlagen/product/entsteinanlage-ep1000/

mitas/item/29-marmita-con-agitador-mrv-200-i-c

VASADORA-AUTOMATICA-PARA-SALSAS

ta_de_embotellamiento/85/secadora_de_botellas/

Consumo Anual (Kw-hr)

451.8
1,054.2
903.6
4,417.6
1,445.8
22,593.6
602.4
662.6
74,460.0

Propsito
Agricultura
Industria
Consumo Humano

Renta Per
Alta
40
45
15

Renta Per Cpita

Baja
80
10
10

Media Mundial
65
25
10

Espaa
62
25
12

Equipo
Clasificadora
Lavadora
Escaladadora
Despulpadora
Marmita
Lllenadora y Taponadora
Tnel de Enfriamiento
Detector de vaco
Cuarto Fro

Dimensiones (m) LargexWidhtxHeight

Ancho
1.64
1.03
0.82
0.90
1.15
0.25
4

m) LargexWidhtxHeight
Largo
Alto
2.44
2.23

1.68
1.74

1.65
0.80
3.05

1.67
1.98
1.30

0.55
2.20

0.72
3.20

1640

Justificar dimensiones en el documento, Investigar ms de cu

cumento, Investigar ms de cuartos de frio