Fisa postului bucatar

1.Postul (denumirea): Bucatar

2.Pozitia (marca): 525
3.Compartimentul: bucatarie si anexele acesteia
4.Cerintele:
Studii:
scoli profesionale cu profil alimentatie publica cu durata 3-4 ani
licee economice cu durata
ucenicie la locul de munca
Experienta/Vechime: Alte cerinte specifice:
cerinte medicale: integritate anatomo-functionala a membrelor superioare si inferioare,
rezistenta fizica, acuitate olfactiva, gustativa, vizuala si vizual-cromatica normale
cerinte psihice: atentie distributivaa si concentrata, dexteritate, imaginatie, creative,
capacitatea de a evalua si de a lua decizii.
5.Relatiile postului:
Functionale: merceolog
Subordonat: bucatarului sef
Are in subordine: ajutor de bucatar
De colaborare: bufetieri, chelner
6.Atributiile:
sa recunoasca si sa aleaga materiile prime pentru realizarea unor retete si produse
culinare;
sa dozeze in portii echilibrate produsele culinare gatite
sa aprecieze starea si calitatea alimentelor si produselor in procesul de preparare
pregatirea preliminara a produselor alimentare vegetale sau animale
verificarea calitatii preparatelor pregatite de subordonatii sai
testarea prospetimii materiilor prime primite
sa utilizez toate instrumentele din dotare, manuale si electrice
verificarea in permanenta a cuptoarelor
7.Limitele de competenta
verificarea calitatii materiilor prime
coordonarea activitatii ajutoarelor de bucatarie
8.Responsabilitati
raspunde administrativ si financiar pentru calitatea preparatelor
realizarea preparatelor culinare dupa retete
testarea calitatii materiilor prime