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T R E INAMENTO
R E C E I TA DO MS MBB
Mais uma delcia para seu menu e seu bolso
pg. 02
R E C E ITA DO CHEF
O prazer em ver e comer
pg. 07
Treinamento
Ferramenta para o
sucesso em Food Service
www.mbbfs.com.br
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11 3915.9900
O TREINAMENTO E A INFORMAO
SO INSTRUMENTOS INDISPENSVEIS
PARA A CONQUISTA DA CIDADANIA E
D CONDIES AO COLABORADOR DE
ENFRENTAR OS NOVOS DESAFIOS
IMPOSTOS PELO SISTEMA PRODUTIVO.
MODO DE PREPARO
Coloque o azeite e a lagosta em uma panela. Leve ao fogo mdio e deixe cozinhar
at que a lagosta fique tenra. Paralelamente, retire os miolos dos toletes de palmito e
reserve-os. Doure em azeite as cebolas, acrescente o pernil de lagosta e flambe com
conhaque. Retire do fogo e adicione o miolo de palmito, o sal, a pimenta vermelha, a
noz-moscada e o creme de leite. Monte os toletes com a preparao. Leve ao forno
brando para aquecimento e sirva com arroz de ervas
MR
MBB FoodService
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0800.
00 11 22 33
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Marcia Resk
Controle de todos os
documentos administrativos,
link entre as reas e auxilio
ao atendimento do RH
Breda Peres
Editora responsvel
pelo Menu do Chef.
Trabalha pelo potencial
desenvolvimento da rea
de Marketing
Silvia
Customer Service:
dedicao e atendimento
aos hospitais.
Cludia, Fernanda e
Mrcia
Direcionam os produtos
destinados aos Clientes
System. O trabalho
focado ao perfil de cada
cliente e o atendimento
imediato estreita o
relacionamento
FIQUEPORDENTRO
O Dia Internacional da Mulher uma homenagem todas as mulheres
guerreiras que brigam pelos seus direitos e conquistam muitas vitrias.
A equipe MBB FoodService parabeniza a todas essas mulheres,
no s neste 8 de maro, mas em todos os dias do ano.
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004349 SPAGUETTINI
BARONA :: FD :: 24 x 500g
000061 LENTILHA
YOKI :: PT :: 500g
CONFIRA NOSSA
LISTA DE PRODUTOS COMPLETA
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EM NOSSO SITE
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003600 MEL
ISIS :: Caixa :: 144 x 15g
004307 KETCHUP
HEINZ :: Unidade :: 397g
004333 BATATA 10MM
FARM FRITES :: Caixa :: 5 x 2,5Kg
003498 DOMECQ
PERNOD RICARD :: Unidade :: 1Litro
003044 BRIGADEIRO
NESTL :: LA :: 2,57Kg
003402 MENTEX
NESTL :: DP :: 18 x 23g
003912 ORLOFF
PERNOD RICARD :: Unidade :: 1Litro
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003352 ACHOCOLATADO P
NESCAU :: Unidade :: 200g
000843 SAL
MBB :: Caixa :: 2000 x 1g
002092 CATCHUP
PRIMOR :: Caixa :: 192 x 8g
003027 MOSTARDA
PRIMOR :: Caixa :: 192 x 7g
000364 ADOANTE
GOLD :: Caixa :: 1000 x 0,8g
001968 DESCASCADOR DE
LEGUMES MEIA LUA :: KEITA :: Unidade
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Emmanuel Bassoleil apresenta uma saborosa e refinada receita aos leitores do Menu do Chef.
O renomado chef executivo responsvel pelo restaurante Skye e de toda alimentao destinada aos
clientes e colaboradores do Hotel Unique, onde trabalhou para sua implantao desde 2002. Bassoleil, foi
proprietrio de restaurantes e casas noturnas, mas atualmente dedica-se apenas ao hotel, onde tem maior
qualidade de vida e encontra grande prazer em seu trabalho.
I N G R E D
I E N T E S
Creme
garrafa de
champagne
50 g de cebo
la roxa (chal
ote) picada
200 ml de ca
ldo
100 ml de crem de peixe
e de leite fresc
4 colheres de
o
sopa cheias de
Sal e pimenta
caviar preto
-do-reino-bran
ca
Pur de Inham
e
400 g de inha
me
600 ml de leite descascado e cortado em
pedaos
100 g de man
teiga
sal e pimenta
-do-reino
Peixe
File de linguad
o 4 x 180g se
m
2 colheres de
sopa de azeite pele e espinhas
puro de oliva
Sal e pimenta
-do-reino
M O D O
D E
P R E P A R O
Molho
xa e o
panela a cebola ro
Coloque em uma
caldo de
reduzir , junte o
champagne deixe
nutos
leite. Cozinhe 5 mi
peixe e o creme de
menta do
mpere com sal e pi
em fogo baixo. Te
peneira.
ificador e passe na
reino. Bata no liquid
r.
r na hora de servi
Acrescente o cavia
Pur de Inhame
uco de sal.
no leite com um po
e
am
inh
o
he
zin
Co
dor com a
e bata no processa
e
am
inh
o
rra
co
Es
do reino.
e com sal e pimenta
er
mp
Te
a.
ig
nte
ma
de cozium pouco do leite
Se preciso, utilize
cremoso.
e
o
r o pur mais lis
mento para deixa
Peixe
m sal e
linguado fresco coo
Tempere os fils de
) durante
Leve ao forno (180
pimenta do reino.
8 minutos.
M O N T A G E M
Pr aquea 4 pratos
(fundos, de preferncia
).
Coloque o pur de inh
ame, o file de peixe
por
cima e cubra com o
creme de caviar. Deco
re
com um ramo de tom
ilho.