Diabetes Melitus * 599 GUIA DE ALIMENTOS ACONSEJADOS | PERMITIDOS | OCASTONALES' | _OBSERVACIONES _ ‘| + Desnatados *Semidesnatados | + Encera + Emplear cteos desnatados | *Condensada para elaborar receras tales i como batidos, bechamel, 4 arroz con leche, etc. : +Endulzar con eduleorantes resco 0% MG" ylos | * Magros de pasta | * Grasos y extragrasos, | e#bticos desnatados (méximo | blanda y de pasta dura y muy 10% MG) semidesnatados fermentados (méximo 25% MG) * Desnatados + Enteros y con nata 0 conejo, ileve de temera, magro y canes semiigrasas: cerdo semigraso 0 ‘Nacural chocolate, etc. “| +Requesén y cuajada | + Postres creas caseros | * El resto © comerciales de bajo contenido graso Pollo y pavo sin piel, |* Cortes magrosde | + Cortes grasos de cerdo, cordero Pato, ganso, gallina + Reducir la frecuencia y- cantidad de consumo de Jas més grasas y emplear as + Todos? lomo de cerdo, pierna de cordero... |*Came picadade | _écnicas culinarias 0 salsas "| solomillo de cerdo 0 cerdo y ternera adecuadas | termera de buey y + Salchichas caballo o potro * Higado (ocasional) | « Todos + EI higado es rico en hierro y dcido félico + Jamin serrano y york | * Chorizo, salami, | * Existen marcas comerciales yfiambres de ave | -morcillas, parés, | _bajasen grasa y bajasen sal bajos en grasa foic-gras. * Todos" + Conservas “al + En salazén, aumados *#Si hay exceso de peso, emplear técnicas culinarias y salsas poco grasas. + Los azules son ricos en natural” yen conserva cidos grasos @3 P| « Moluscos de concha * Como complemento de placos *Calamar, sepia... | *Gambas,cigalas. consumirse alguna vez y en pequefia cantidad. ‘eferencia al grupo de alimentos. Pueden limitarse algunos por su cantidad, frecuencia o tecnologfa culinaria, segiin se especifica ‘columnas correspondientes. Matciagas,600 * Nutrcién aplicada y dtoterapla ALIMENTOS | ACONSEJADOS | PERMITIDOS | _OCASIONALES OBSERVACIO. Huevos *Clarade huevo | + Entero” (hasta 4-5 unidades/semana) Coteales Pan Integral o de cereales | * Blanco * Otras variedades Arve Integral + Refinado *Precocinado con | * Es preferible tomatlos Ingtedientes grasos | _integrales por su aporte fibra Pasta Integral “Blanco + Rellena y precocinada | con ingredientes grasos Bolleria *Suizo, de soletillay | + Resto * Consumir con modes esponjosos tipo génova Cereales | + Integrales sin azticar | * No azucarados + Resto Galleterta | + integrales poco grasas | * Galletas sencillas | * Resto Verduras y hortalizas Verdunas | * Todas’ * Ricas en fbrayantion naturales Paratas * Todas" + Fritas, de bolsa, etc, Legumbres | * Todas’ + Sélo con verdura y patata secas arto Fratas + Frescas! + Alhotno, cocida o en | * En almibar, secas, | + Se pueden endulzar con compota confitadas.. eduloorantes acaléricos Frutos secos + Almendras, avellanas, | * El resto * Son ticos en grasas castafias y nueces insaturadas Grasas * Accite de oliva virgen | * Accite de oliva. | + Natay mantequilla_| + Respetar la cantidad ‘ Accite de semilla: | * Manteca de cerdo y | el margen de grasa dela di girasol, maiz, soja... | tocino + Margarina vegeral | Aniicares y *Edulcorantesy | *Azticar refinado, _| + Consumir con moderacié dulces mermeladas bajas en | miel, mermelada y | «Si se emplea fructosa co calorias, caramelos y | golosinas, dulces... | edulcorante, no sob: chicles sin azticar | los 20 gldtaDiabetes Melitus « 601 ACONSEJADOS PERMITIDOS | OCASIONALES | — OBSERVACIONES — *+Caldos desgrasados 0 | deverdurae | infusiones obol | + Agua ‘*Refrescos light y | *Batidos lécteos y | + El agua es la mejor eleccién ez cerveza sin alcohol refrescos, bitter, *Zumos sin azticar t6nica, mosto... atiadido '*Sicxiste cl hdbito, | * El resto + Bvitar en caso de vino tinto, cerveza 0 hipertrigliceridemia sidra junto con las principales comidas * Las elaboradas con | * Comerciales o caseras | + El resto + Hacen més variada la deta, aceite de oliva, caldos | tipo mayonesa, de abrigan los platos y vegetales 0 yogur, etc. aumentan la sensacion de desgrasados e saciedad ingredientes aconsejados * Los picantesy fuertes | * Los picantes y fuertes cstimulan el apetivo y crean habito *Suaves y arométicos