Universidad abierta y a distancia de Mxico

Ingeniera en: Energas Renovables

Materia: Qumica analtica

Unidad 2 Equilibrio cido-base

Actividad 4: Determinacin de la concentracin de cido actico en el

vinagre.
Facilitador:
Carlos Joel Acosta Santamara
Por:
Oscar Eduardo Luna Mendoza
AL10522888

noviembre del 2015

Contenido
Actividad 4: Determinacin de la concentracin de cido actico en el vinagre.............................3
Marco terico.................................................................................................................................. 3
Objetivos......................................................................................................................................... 4
Desarrollo (materiales, reactivos y procedimiento).........................................................................4
Resultados...................................................................................................................................... 5
Anlisis de resultados..................................................................................................................... 6
Conclusin....................................................................................................................................... 6
Referencias..................................................................................................................................... 6

Actividad 4: Determinacin de la concentracin de cido actico

en el vinagre
Marco terico
El sabor agrio del vinagre se debe a la presencia de iones hidronio (hidrogeno) en el cido actico. A
diferencia del cido clorhdrico, el cido actico es mal conductor de la electricidad; cuando se disuelve cido
actico en agua, solo una pequea fraccin de sus molculas se ionizan. El cido actico se escribe HC2H3O2
o CH3COOH. Las frmulas estructurales siguientes muestran enlaces y la ionizacin del cido actico para
dar iones acetato e hidrogeno.

Titulacin.
La titulacin en una tcnica de laboratorio mediante la cual podemos determinar la concentracin desconocida
de un reactivo utilizando otro reactivo de concentracin conocida que reacciona qumicamente con el reactivo
al cual se quiere determinar la concentracin.
Para determinar el punto final de la titulacin, se utiliza una sustancia que cambien de color cuando se
consuma todo el reactivo que estamos analizando. Por ejemplo, si se est reaccionando un cido (en nuestro
caso, vinagre) con una base, cuando todo el cido se consuma, tendremos un exceso de base. El indicador
apropiado a este caso debe cambiar de color en ambos medios, cido y bsico.
Al efectuar una titulacin, se va aadiendo volmenes pequeos del titulante al envase que contiene la
muestra titulada mientras se agita constantemente. Cada porcin de titulante que se aade, consume una
cantidad de la especie siendo titulada de acuerdo a la estequiometra de la reaccin. Las porciones de
titulante que se aadan tienen que ser pequeas para asegurarse que no se aada un exceso del mismo.
Mientras no hay un cambio permanente en el color de la solucin, la especie titulada no se ha consumido
plenamente. Cuando se est acercando el momento de consumir toda la especie titulada, la solucin se
tornar momentneamente de otro color, pero regresa a su color en menos de 5 segundos. En el momento en
que toda la especie titulada se consume, la solucin cambia permanentemente de color (por lo menos durante
30 segundos) y a partir de este momento no se aade ms titulante. El volumen de titulante necesario para
que ocurra el cambio permanente en color se conoce como el punto final de la titulacin. Dicho volumen se
utiliza para determinar la cantidad de especie titulada.
Indicador
El indicador que usaremos en este experimento se llama fenolftalena. Esta sustancia es incolora en medio
cido y rosada en medio alcalino.

INCOLORO

ROSADO

Al llevar a cabo la titulacin del cido actico con NaOH, es importante aadir la fenolftalena antes de aadir
NaOH. Como la solucin de cido actico es cida, el indicador se va a mantener incoloro mientras haya
cido actico. Al llegar al punto final de la titulacin (cuando todo el cido actico se consume) la solucin
cambia de incolora a rosa. En una titulacin satisfactoria el color de la solucin en el punto final es bien plido.
En una titulacin insatisfactoria, el color de la solucin es intenso, lo cual indica que se aadi un exceso
intolerable del titulante. Este error puede prevenirse si la adicin del titulante se hace en pequeas porciones.

Objetivos

Determinar la concentracin de cido actico en el vinagre.

Conocer el proceso de titulacin para determinar la concentracin de cido actico.
Realizar los clculos pertinentes para conocer la concentracin de cido actico.

Desarrollo (materiales, reactivos y procedimiento)

Los materiales de laboratorio considerado son
Bureta de vidrio
Soporte universal

Matraz Erlenmeyer

Pipeta

Los reactivos son

Vinagre.
Agua destilada.
Fenolftalena.
Solucin de NaOH al 0.248M
Procedimiento
En un matraz Erlenmeyer de 125 ml aadan 5.0 ml de vinagre (con pipeta volumtrica) y 20 ml de
agua destilada.
Adicionar tres gotas de fenolftalena al matraz Erlenmeyer.
Enrasen una bureta de 50 ml con disolucin de hidrxido de sodio 0.248 M (estandarizada).
Agregar disolucin de hidrxido de sodio de la bureta, agitando a la vez el matraz Erlenmeyer.
Cuando se empiece a ver un primer cambio de color en la disolucin problema, aadir ms lentamente
la disolucin de NaOH.
Tras aadir la primera gota que produzca un cambio de color permanente, cierrar la bureta y anotar el
volumen de NaOH utilizado.
Repetir la valoracin dos veces ms.

Resultados
1) Primero se obtiene la relacin estequiomtrica de la reaccin:
En la unin de cido actico (o cido etanoico) e hidrxido de sodio se tiene la siguiente ecuacin:

Por lo que la relacin estequiomtrica es de 1:1, es decir 1 mol de cido actico reacciona con 1 mol de
hidrxido de sodio
2) Recordando que para preparar la solucin problema mezclamos 5ml de vinagre con 20 ml de agua
destilada. Entonces, por regla de 3 resulta que la solucin tiene un 25% de vinagre.
3) Estos son los resultados obtenidos:
Muestr
a
1

Volumen
vinagre (ml)
5.0

Volumen de NaOH
0.248 M (ml)
16.7

2
3

5.0
5.0

16.9
16.6

Considerando que donde dice volumen de vinagre debe estar considerado nicamente al vinagre usado, no
es necesario despejar el factor de dilucin. As que no se pasa directamente a determinar la concentracin del
cido actico en el vinagre empleando la frmula:

Donde ya se tiene:
Volumen del vinagre
Volumen del titulante y
Concentracin de la sustancia titulante (hidrxido de sodio)
Por lo tanto, slo se debe despejar la concentracin del vinagre. Despejando la formula queda:

Resultado de la muestra 1:
M1 = (16.7 * 0.248) /5 =0.828M
Resultado de la muestra 2:
M1 = (16.9 * 0.248) /5 =0.838M
Resultado de la muestra 3:
M1 = (16.6 * 0.248) /5 =0.823M

Para obtener el resultado final, se obtendr la media de los resultados anteriores:

Datos
Muestra 1: 0.828M
Muestra 2: 0.838M
Muestra 3: 0.823M

frmula

Operacin
Media=
(0.828+0.838+0.823)/3=0.830 M

resultado

La concentracin de cido actico en el vinagre es de 0.830 M

Anlisis de resultados
Como se ha observado, por medio de la titulacin cido-base se ha podido determinar la concentracin de
cido actico en el vinagre. Se puede confiar en los resultados puesto que se realizaron tres pruebas y los
clculos matemticos se han realizado con mucha exactitud. En este caso la titulacin fue de una base fuerte
(NaOH) con un cido dbil (cido actico).
El punto de equivalencia en la valoracin de un cido dbil y una base fuerte, se produce cuando el pH tiene
un valor mayor que 7, pues la sal que se forme dar lugar a una hidrlisis de tipo bsica. La solucin que
contiene la sal formada tiene al anin del cido dbil (cido actico) el cual reacciona con el agua liberando
los iones OH, para determinar el pH. En teora, al finalizar la reaccin, existe un exceso de base (NaOH). El
cambio de pH alrededor del punto de equivalencia es menos drstico.

Conclusin
En cumplimiento, se ha determinado la concentracin de cido actico, se realizaron los clculos y adems se
ha visto la diferencia entre una titulacin base fuerte-cido fuerte, con esta que es con un cido dbil. Las
titulaciones, ya se ha visto antes, son de gran utilidad y conocer sobre ellas nos permite tener un mejor
conocimiento de dichas valoraciones. Se deben tener presentes todos los conocimientos que se han adquirido
para poder relacionarlos con los nuevos conocimientos y por ende dar un resultado confiable, as el
aprendizaje ser ms satisfactorio, como en este caso que se logr identificar los diferentes tipos de titulacin.

Referencias
Burns, R. A. (2011). Fundamentos de qumica. Mxico: Pearson.
Chang, R. (2010). Qumica. Mxico: Mc Graw Hill.
Harris, D. C. (2012). anlisis qumico cuantitativo. Espaa: Revert S.A.
L. Brown, T., LeMay, Jr., H., Bursten, B., & Burdge, J. (2004). Qumica la ciencia central. Mxico:
Pearson.
Petrucci, R., Harwood, W., & Herring, F. (2003). Qumica General. Madrid: Pearson.
Silberberg, M. S. (2002). Qumica: La naturaleza molecular del cambio y la materia. Mxico: Mc
Graw Hill.
skoog, D. A., West, d., Holler, F. J., & Crouch, S. R. (2015). Fundamentos de qumica analtica.
Mxico: Cenange learning editores S.A de C.V.
Tamayo, M. T. (2003). El proceso de la investigacin cientfica. Mxico: Limusa.