24/09/2015

AnanseHortel

OvosBombayePoNaan
(dolivro"MadeinIndia"deMeeraSodha)

ParaosOvos:
2colheres(ch)desementesdecoentros
1colher(ch)desementesdecominhos
4colheres(sopa)deazeite
1cebolapicada
4dentesdealhopicados
3cmgengibrefrescoralado
1kgdetomatemaduroemcubos
1colher(ch)desal
1/4colher(ch)decurcuma
250grdeespinafresfrescos
46ovos
pimentaq.b.
coentrosfrescospicadosq.b.
iogurtegregonaturalparaservir
ParaoPo:
500grdefarinhatrigosemfermento
2colheres(sopa)deazeite
4colheres(sopa)deiogurtenatural
7grdefermentosecobiolgico
2colheres(ch)deacar
2colheres(ch)desal
1colherdechdefermentoRoyal
250mlleitemorno

Preparao
Comearporprepararamassadopo.Colocarafarinhanumataaeabrirumburaconocentroondesecolocaoazeite,
iogurte,fermentoseco,acar,salefermento.Comearamexercomaspontasdosdedosatficarincorporado.Adicionar
oleitemornoaospoucosemexeratcomearaformarumamassa.Colocarestamassanumasuperfcieenfarinhadae
amassarpor5minutos.Formarumabolacomamassaecolocarnumataa,tapadacomumpanoedeixarlevedarat
dobrardevolume.
Passadoumahoraouquandoamassadobraremvolume,dividirem12a15pedaos.Espalmarcadapedaoentreasmos
esalpicarcomfarinhaeestendercomorolodamassaemformaovalecomuns3mmdealtura.
Aquecer uma frigideira em lume mdio a alto e quando estiver quente colocar um naan de cada vez. Quando o po
comearaborbulharusarumaesptulaevirar,deixandocozinharmaisumpoucodooutrolado.Podervirarpormais
duas vezes e pressionar a massa usando a esptula. Proceder da mesma forma com os restantes pedaos e empilhar os
naansjfeitosmantendonumlocalquente.
Paraosovosbombay,comearporcolocarassementesdecoentrosecominhosatostarnumapanela,poruns2minutos.
Colocarnumalmofarizemoer.
Colocaroazeitenapanelaequandoestiverquentejuntarasespeciarias,mexendoporumminuto.Adicionaracebolae
deixar cozinhar por uns 68 minutos at ligeiramente dourada. Depois juntar o alho e o gengibre, deixar cozinhar 2
minutosejuntarostomates,mexendoocasionalmente.
Ostomatesvocozerereduzirporuns15minutos,ecomearaformarummolhoespessoecremoso.Juntardepoisosal,a
curcuma,mexereporfimosespinafres.Deixarqueestescozinhem,percamovolumeeseenvolvamnomolho.Partiros
ovosumaum(podeusartacinhasparacadaovoparasermaisfcilerpido)ecolocarcadaumdelesnumburacoquese
fazcomacolhernomolhodetomate,baixandoolumeemseguida.Taparapanelaedeixarcozinharporuns10minutos
ouataclaraficarslidaeagemaaindamole.
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24/09/2015

AnanseHortel

Servirimediatamentecompimentamodanahora,coentrosfrescospicados,oiogurtegregonaturaleoponaan.
BomApetite!

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