ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE EMPRESA CREADORA

DE DULCES POPULARES EN GARZON

PRESENTADO POR:
ARLETH LILIAN MUOZ
YURI MARGOT ALVAREZ
CARMEN ELENA CERON

PRESENTADO A:
RICARDO VARGAS SAENZ

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
CONTADURIA PBLICA
FORMULACION Y EVALUACION DE POYECTOS
GARZON-HUILA
2013

RESUMEN

1. INTRODUCCION
Nuestra empresa la TIENDA DE LA DULZURA se basara en la produccin
de cholados, brochetas de chocolate, obleas, crispetas de colores y
algodn de azcar, y la comercializacin de helados Colombina y
chocolatinas americanas. Adicionalmente ofrecer el servicio de saltarn
para la distraccin de los nios. La atencin ser ofrecida a clientes de
todas las edades se realizara de manera personalizada proporcionndoles
un ambiente agradable; Estar ubicada en el C.C. Comercial Paseo del
Rosario corazn comercial del municipio de Garznlos clientes gozaran de
seguridad y comodidad.
1.1.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El municipio de Garzn goza de pocos lugares para disfrutar en familia; la

gran mayora viajan los fines de semana a Neiva o Pitalito a realizar
compras y disfrutar de las distracciones de los centros comerciales y
lugares de recreacin.
1.2 PREGUNTA DEL PROBLEMA
Con la creacin de la tienda del dulce en Garzn este producto lograra
posicionarse en el mercado regional y nacional.
2. SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA
Cuales son los lugares que mas frecuentan los Garzoneos en familia?
En Garzn los lugares mas frecuentados en familia, son las heladeras, los
restaurantes, almacn YEP y La Jagua.
Existe un lugar en Garzn donde vendan productos a base de dulce
fabricados con las recetas populares de las abuelas, que mantengan ls
tradiciones y la cultura.

Los cuatro productos son vendidos en forma callejera y su presencia es mas

notoria en las ferias, los circos y los das sbados en la galera; los cuales gozan

de gran aceptacin por el publico en general. El pasado 15 de abril en almacenes

Yep dieron apertura a un punto de venta de obleas.

Porque las familias Garzoneas consideran que es mejor desplazarse a otros

municipios para distraerse?
Garzn es un municipio que no cuenta con centros comerciales activos, no posee
cine, no tiene un centro recreativo. No cuenta con instalaciones de marcas
reconocidas en el mercado como Juan Valdez, Hamburguesas el Corral etc
Los nios Garzoneos tienen acceso como distraccin al saltarn en Garzn?
Si, los das sbados y domingos se ubica el seor Carlos Mndez en el parque
Principal ofreciendo el servicio por un valor de $2000 duracin 10 minutos. Y se
puede tener acceso al saltarn para las ferias y el Sampedro.

3. JUSTIFICACION

Los productos que ofrecera la TIENDA DE LA DULZURA son productos populares

que estaran dirigidos a todas las edades y los cuales gozan de gran aceptacin;
estaran exhibidos de manera organizada, manipulados de manera higinica, y
atendido por personas con estudios superiores con conocimientos de atencin al
cliente, las maquinas que se utilizaran para la produccin son maquinas
modernas y visiblemente agradables. El saltarn seria de una figura agradable y
segura para los nios. La TIENDA DE LA DULZURA Estara ubicada en el
CENTRO COMERCIAL PASEO DEL ROSARIO corazn comercial de Garzn en
el rea de copropiedad que comunica a los Bancos de Bogot y Bancolombia con
la secretaria de Transito y Transporte de Garzn. El centro comercial cuenta con
seguridad privada, zonas de descans, y parqueadero vigilado. Ofreciendo a los
Garzoneos una gran opcin de compartir en familia.

3.1OBJETIVO GENERAL
Crear una empresa productora de dulces populares en el municipio de garzon.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

*Conocimiento de los aspectos legales de negocios de prestacin de
servicios y minoristas.
*Realizacin del estudio de mercadeo
*Garantizar la entrega de los productos en ptimas condiciones.
*Ofrecer una excelente atencin al cliente.
*Capacitacional personal en la elaboracin de los productos.
*Seleccionar el medio publicitario ms adecuado para los prpductos
. Determinar el volemen d eventas
. Identificar los posibles clientes
. Determinar el precio de cada referencia de producto
. Seleccionar el canal de distribucin acorde al producto
4. MARCO REFERENCIAL
4.1 MARCO TEORICO
DULCE:

EMPRESAS QUE FABRIQUEN DULCES: ITALO, COLOMBINA, NESTLE,

NACIONAL DE CHOCLATES.
ESTADISTICAS DEL CONSUMO NACIONAL O REGIONAL DEL DULCE.

Teora de la Localizacin.
Habla de accesibilidad al lugar, cercana a los centro de comercio etc.
Estrategias de Nicho de Mercado: Son utilizadas por los competidores ms
pequeos que estn especializados en dar servicio a nichos del mercado y que los
competidores ms grandes suelen pasar por alto o desconocen su existencia. Este
tipo de compaas (nicheras) ofrecen productos o servicios muy especficos y/o
especializados, para satisfacer las necesidades o deseos de grupos pequeos (de
personas u organizaciones) pero homogneos en cuanto a sus necesidades o
deseos.

William Stanton, Michael Etzel y Bruce Walker, en su libro "Fundamentos de

Marketing", proponen tres estrategias para mercados meta (que se pueden
emplear despus de que se ha realizado la segmentacin de un mercado): 1
Estrategia de segmentos mltiples: Consiste en identificar como mercados meta
dos o ms grupos de clientes potenciales y generar una mezcla de mercadotecnia
para llegar a cada segmento; por ello, la empresa u organizacin elabora una
versin distinta del producto bsico para cada segmento, con precios
diferenciados, sistemas de distribucin y programas de promocin adaptados para
cada segmento.
Ricardo Romero, en su libro "Marketing", menciona las siguientes estrategias de
mercado
Segmentacin del mercado: Es el proceso que consiste en dividir el mercado total
de un bien o servicio en grupos ms pequeos, de modo que los miembros de
cada uno sean semejantes en los factores que repercuten en la demanda. A
criterio de Romero, un elemento decisivo para el xito de una empresa es la
capacidad de segmentar adecuadamente su mercado.
Extensin del mercado: Es el conjunto de acciones que se utilizarn en distintos
momentos de la existencia de un producto para sostener sus ventas y ganancias,
en lugar que sufra el declive normal.

4.2 MARCO HISTORICO

GARZON.
Fundacion,
poblacin,
comportamiento de la economa. PIB.

indicadores

de

crecimiento,

HISTORIQ DE LA OBLEA O HELADO

CRISPETAS DE MAIZ
El mtodo original empleado para elaborar palomitas de maz era sujetar y sacudir
una cesta de alambra llena de granos de maz crudos sobre una llama o fuego. El
resultado un aperitivo caliente, seco, desigualmente cocinado y a menudo
quemado. La mquina Cretors tostaba automticamente maz en una mezcla de
manteca de cerdo, aceite y sal. El resultado era una mquina que haca palomitas
condimentadas uniformemente, por primera vez.

LA OBLEA
La historia de la oblea empieza hace varios siglos. Su origen no resulta fcil de
determinar, si bien se sabe a ciencia cierta que en el Renacimiento la oblea se
serva como postre. Se trataba de un alimento de lujo que slo estaba al alcance
de la aristocracia y la alta burguesa. A continuacin la oblea cobr un valor sacro
como smbolo de la celebracin eucarstica: la hostia. Actualmente la oblea es un
producto que est al alcance de todo el mundo, mayores y chicos, ricos y menos
ricos.

ALGODN DE AZUCAR:
Naci en Inglaterraen el ao de 1870 y se dice que naci en ese pas xkhay fue
donde se origino este fenmeno.

CHOLADO
Es originario del municipio vallecaucano de Jamund, donde suele comerse en los
das calurosos. Se le atribuyen propiedades para mejorar el guayabo (resaca)
despus de haber bebido mucho alcohol. En Jamund existe el Parque del
Cholado donde hay ms de una veintena de puestos en los que se vende la
tradicional bebida, en los cuales los turistas acostumbran a comerla durante los
fines de semana.

FUENTE DE CHOCOLATE
Las mquinas de las fuentes de chocolate fueron inventadas por Ben Brisman y
popularizadas por la empresa canadiense llamada Design&Realisation, la
popularidad de la que fue relativamente leve hasta que otras empresas como
Buffet Enhancements y Sephra entraron al mercado e hizo el producto ms visible
con la ampliacin de la clientela y expandiendo la base de clientes.

HELADO
El origen del helado se considera incierto, ya que el concepto del producto ha
sufrido modificaciones en consonancia con el avance tecnolgico, la
generalizacin de su consumo y las exigencias de los consumidores. Pese a ello,
se puede fijar como origen probable del helado la presencia de bebidas heladas o
enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilnicas, antes de la era cristiana.
HELADERIA
La primera heladera data del ao 1668 en la que el siciliano Francesco Procopio
de Coltelli(cocinero de Luis XIV de Francia) abri un establecimiento de este tipo
en Pars.
La Heladeria Coromoto, ubicada en la ciudad de Mrida en Venezuela ocupa el
primer puesto en el Record Guiness por ofrecer mas de 800 sabores a su
clientela.

4.3 MARCO LEGAL

Decreto 618/1998, de 17 de abril, por el que se aprueba la reglamentacin tcnicosanitaria para la elaboracin, circulacin y comercio de helados y mezclas
envasadas para congelar.
Ley 7/1996, de 15 de enero, de ordenacin del comercio minorista.

BPM: Ley 3075

Ley de emprendimiento
Ley de apoyo a peuqeas y medianas empresas:pymes y mipymes

4.4 MARCO CONCEPTUAL

MERCADO:
CLIENTE:
PROVEDDORES:
El cholado, popularmente conocido como cholao o raspado, es una
ensalada de frutas tpica del departamento del Valle del Cauca (Colombia). Con
una base de hielo en escamas, se adicionan las frutas, jarabes de diferentes
sabores
y leche
condensada.
Entre
las
frutas
empleadas
estn: banana, manzanaverde, kiwi, fresa, coco, papaya y pia.

LA OBLEA
Es un postre tpico de Colombia, Venezuela y de Mxico, hecho con
dos galletasdentro de las cuales hay dulce de leche o arequipe, a menudo
acompaada de leche condensada, chispas de chocolate, coco rallado, dulce
de mora, quesomermelada o mantequilla con azcar. Las galletas estn hechas
normalmente de harina de trigo, midiendo aproximadamente 20 centmetros de
dimetro y 1 milmetro de espesor. Son muy populares por su bajo costo

ALGODON DE AZUCAR
El algodn de azcar llamado tambin nube de algodn es una golosina muy
popular a lo largo de todo el mundo formado por una serie de hilos de azcar
enredados al rededor de un palo o cono, se prepara usando una maquina especial
y se vende con normalidad en ferias y otros eventos festivos el color caracterstico
de la golosina es el rosado.

FUENTE DECHOCOLATE
La fuente de uso comercial se hizo un utensilio de uso general a la hora de
banquetes elegantes de matrimonio o fiestas en empresas. Son cada vez
maspopulares entre ciertos vendedores de helados en cafs .una fuente de
chocolate puede contener hasta 15 kilos de chocolates.
CRISPETERA
Es una maquina usada para elaborar palomitas de maz. La versin industrial
suele hallarse en cines y ferias elaborando palomitas con aceite.

HELADERIA:Una heladera es un establecimiento en el que se comercializan y

se sirven helados. Suele constar de un escaparate refrigerado en el que se
encuentran clasificados los diferentes tipos o sabores de helados. Generalmente
se trata de un establecimiento abierto, o de gran entrada, al que puede accederse
de forma sencilla. En algunas ocasiones durante la historia las heladeras fueron
porttiles dando lugar a los carritos de helados.

CONO DE HELADO

Un cono de helado (Cucurucho) es una pasta seca con forma cnica, hecha
normalmente de barquillo, que permite tomar helado sin necesidad de un cuenco y
(a veces) una cuchara. Adems de con barquillo, pueden hacerse cucuruchos de
helado con galleta.

CHOCOLATINA
El chocolate Es el alimento que se obtiene mezclando azcar con dos productos
derivados de la manipulacin de las semillas del cacao: una materia slida (la
pasta de cacao) y una materiagrasa (la manteca de cacao).A partir de esta
combinacin bsica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de
la proporcin entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales
como leche y frutos secos.

CENTRO COMERCIAL
Un centro comercial es una construccin que consta de uno o variosedificios, por lo
general de gran tamao, que albergan locales y oficinas comerciales aglutinados en un
espacio determinado concentrando mayor cantidad de clientes potenciales dentro del
recinto.

4.5 GEOGRAFICO

UBICADA EN EL DEPARTAMENTO DEL HUILA EN EL MUNICIPIO DE

GARZON A 113 KILOMETROS DE LA CIUDAD NEIVA CAPITAL DEL
DEPARTAMENTO; EN LA CALLE 7 CON CRA 11 EN EL CENTRO
COMERCIAL PASEO DEL ROSARIO.

5. ESTUDIO METODOLOGICO

5.1 TIPO DE ESTUDIO

Es una investigacin de tipo emprica analtica
Proyecto de produccin de servicios
Son aquellos que prestan servicios de carcter personal, material o tcnico, tanto
a nivel profesional o a travs de instituciones. Incluye consultoras, investigaciones
tcnicas, comercializacin de productos y servicios sociales que no estn incluidos
en la infraestructura social.

5.2 DETERMINACION DE LA MUESTRA

Habitantes en el municipio de Garzn son 80509
Estadstica DANE 2005
41795 (51,9%) Hombres
38714 (48,1%) Mujeres
El tamao de la muestra se encontrara mediante el muestreo aleatorio simple.

MUESTREO ALEATORIO SIMPLE

Es el tipo de muestreo ms simple y en l se basan todos los dems. Para
obtener los elementos de la muestra se numeran los elementos de la poblacin y
se seleccionan al azar los elementos que debe contener la muestra. Todos los
elementos tienen la misma probabilidad de ser elegidos.
Se tomo como poblacin los habitantes del municipio de Garzn de todas las
edades.

Habitantes en el municipio

80509

Estadstica DANE 2005

41795 (51,9%) Hombres
38714 (48,1%) Mujeres
FORMULA
1. Partimos de la formula Bsica Cuando no se cono el tamao de la muestra
n = z2 x p x q
e
Donde
Z= Factor probabilstico; nivel de confianza que es del 95% = 1.96
P.Q.= Variacin de la proporcin. P= 0.5 Q= 0.5
e= Error mximo permitido 0.03

n = (1.96)2 x 0.5 x 0.5

(0.03)
n = 3.84 x 0.25
0.0009
n=

__o.96__
0.0009

n=

1.067

Dado que se conoce el tamao de la poblacin hacemos un ajuste en el tamao

de la muestra con esta formula

n= ____n_____
1+ (n-1)
N

N = Tamao de la poblacin
P= Proporcin que nos interesa estimar 0.5

n = ___1067_____
1+(1067-1)
80509
n` =

1067___
1+ 1066
80509

n` =

1067____
1+ 0.0132

n` =

1067____
1.0132

n` =

1053

FORMULA: POBLACION FINITA

Z2N2PxQ/E2*(N-1)+PXQ=
El tamao de la muestra es de 1053 habitantes
5.4 FUENTES DE INFORMACION
www.teinspira.com
consultor Wikipedia
www.gerencie.com
www.pymesfuturo
La opinin de la poblacin Garzonea
Emprendimiento.sena.edu.co

www.elespectador.com

5.5 ENCUESTA
Con esta herramienta de investigacin se desarrollara uno de los siguiente
objetivos especficos de la investigacin.
Identificar el nivel de informacin que tiene la ciudadana acerca de los
Impuestos.
Definicin de encuesta
La encuesta es un mtodo de recoleccin de informacin, que, por medio de un
cuestionario, recoge las actitudes, opiniones u otros datos de una poblacin,
tratando diversos temas de inters. Las encuestas son aplicadas a una muestra de
la poblacin objeto de estudio, con el fin de inferir y concluir con respecto a la
poblacin completa. (MONICA, Gerber)
Objeto de la encuesta:
Obtener los resultados esperados, y estos a su vez que sean de manera confiable,
para esto nos limitamos a encuestar a la poblacin que cumpla con las
caractersticas de la muestra requerida.
Fase de la encuesta.
Una vez realizada la encuesta cara a cara de respuestas cerrada se proceder a
tabular su informacin de manera sistemtica, donde se evidencie de manera
porcentual los resultados obtenidos.
Obtenidos los resultados de la tabulacin procederemos a analizar sus resultados
y con base a esto presentaremos un diagnostico respecto al objeto estudio de
nuestro investigacin.
Preguntas cerradas.
Consiste en proporcionar al sujeto observado una serie de opciones para que
escoja una como respuesta. Donde primero realizaremos un estudio piloto y as
obtener las posibles opciones para las respuestas de una manera ms confiable.
La Metodologa a utilizar para este tipo de preguntas ser Cara a Cara, ya que se
obtiene el ms alto porcentaje de respuestas y permiten controlar el grado de

sinceridad. Donde estas se realizaran en la calle del caso urbano del municipio o
en el domicilio de algunos habitantes.
ENCUESTA:

1.
2.
3.
4.

H.___ m:____
EDAD: PO RANGOS DE EDAD:
Ud consume productos con contenido de azcar. Si___no___
Cuantas veces compra dulces: a- diariamente b: semanalmente c.
Mensualmente d. No compra--- e. Otra cual:___
5. Sus ingresos estn en el siguiente rango:
De $ 0 a $|.0 millon
De $1 a $1.5
En cual de los siguientes lugares Udpreferira comprar los productos de
dulce:
a- Paseo del rosqrio
6. Cules de los siguientes productos UD CONSUME MAS:A-CHOCLADO
7. De los anterios productos en que cantidad ud consume
8. Ud considera importante mantener las tradiciones popualres en la
fabricacin del dulce en garzo. Si--- no---

5.5.1 Resultados Obtenidos

TABULACION DE LA ENCUESTA

Pregunta
1
2
3

SI
330
29
350

NO
56
19
95

143

30

total

833

220

5.5.2 Conclusiones
La Poblacin encuestada le agrada compartir momentos en familia, los productos
populares que ofrecera LA TIENDA DE LA DULZURA son de su agrado, el
centro comercial Paseo del Rosario es un lugar el cual los clientes se acercaran
para consumir los productos sin ningn problema, la idea de obtener un obsequio
donde los beneficiarios sean sus hijos son del agrado total de la poblacin.

6. DESARROLLO DEL PROYECTO

6.1 Estudio del Proyecto del Mercado
EL SECTOR

En nuestro municipio el consumo de helados y productos populares es

cada vez mayor debido sobre todo a varias circunstancias:
El sector econmico pertenece la mayora al estrato 1 y 2; al ofrecer una
distraccin a su familia una buena opcin es invitarlo a consumir helados o
productos populares.
Las heladeras existen desde 1668 y actualmente es uno de los negocios
ms rentables.
Los productos van dirigidos a todas las edades.
Son productos que se consumen en cualquier poca del ao.

La Competencia
Para el anlisis de la competencia hay que distinguir varios tipos de competidores:

Las grandes cadenas de franquicias que exclusivamente se dirigen a la

venta de helados y grandes cadenas de franquicias que adems de helados
ofrecen otros productos alimenticios. En Garzn no existen cadenas o
franquicias de helados; El competidor ms fuerte es la Marca CREM
HELADO.

Las heladeras familiares que fabrican sus productos de manera artesanal.

Las ventas en la casas y los carritos informales de Helados Monny.

Las heladeras que aunque no fabrican sus propios productos, venden

helados de marcas reconocidas; Las heladeras ms visitadas del municipio
Parrilla Cappelone, Heladera CaprichosEngee, Heladera Felisa, Los
puntos de ventas de las drogueras, Jugos la apa y TopsyCream

Las ventas callejeras de raspados, obleas y algodn de azcar

El punto de obleas
almacenes YEP.

El punto del cholado en la Carrera Novena.

y venta de conos de helado

marca Colombina de

Cada uno de estos competidores pueden afectar de distinta forma: por tener
mayor capacidad de espacio en el local para los clientes, por tener una marca
detrs de conocido prestigio, por variedad de servicios en el mismo punto de
venta.
Clientes
Los clientes del negocio sern personas de todas edades; especialmente las que
utilicen los servicios del banco de Bogot, Bancolombia, pago de servicios y
secretaria
de
transito.
2-Lneas Estratgica

Ofrecimiento de Productos Populares.

El precio al alcance de todos los estratos.

Obsequio por la compra de $10.000 en productos un bono para utilizacin

del saltarn para los nios.
Publicidad por los medios de comunicacin ms reconocidos del municipio.
Atencin personalizada por personas profesionales.
Se utilizaran todas las normas de higiene.

1-MATRIZ DOFA
FORTALEZA :
Alto nivel de competitividad
Tenemos los recursos

DEBILIDADES:
Dbil imagen en el mercado
Consumo de energa

financieros necesarios
Costos mas bajos que la
competencia
Maquinaria novedosa para
producir los productos
populares
Estructura necesaria para
desarrollar el negocio.
Personal idneo en cada puesto
Conocemos el mercado

OPORTUNIDADES :
Los habitantes de Garzn
consume helados y productos
populares.
Nuestra competencia en
productos populares es dbil
Fuente de trabajo
Posicin en el mercado
La materia prima es de poca
inversin.

AMENAZAS :
La aceptacin de la clientela
Factor externo como el clima
poca de vacaciones de los
estudiantes
Competencia.

6.2 Estudio Legal y organizacional

Sociedad de Acciones Simplificadass.a.s

La ley 1258 de 2008 representa la innovacin jurdica en materia societaria ms
importante de los ltimos aos. Establece una regulacin flexible que permite a los
asociados estipular condiciones bajo las cuales se regirn sus relaciones, para lo
cual se requiere responsabilidad en la adopcin de las clusulas por parte de los
contratantes.
La sociedad por acciones simplificada podr constituirse por una o varias
personas naturales o jurdicas, quienes slo sern responsables hasta el monto de
sus respectivos aportes. Salvo lo previsto en el artculo 42 de la presente ley, el o

los accionistas no sern responsables por las obligaciones laborales, tributarias o

de cualquier otra naturaleza en que incurra la sociedad.

ORGANIGRAMA
El organigrama es la representacin grfica de la estructura organizativa, vertical
horizontal, de una empresa.

GERENTE
VENDEDOR 1

VENDEDOR 2

Gerente y vendedor 1
Labores a Desarrollar:
*Encargada de la Parte Administrativa
*Cajera
*Vendedor de los conos de helado
Vendedor 2.
*Encargada de vender las brochetas de chocolate, el Algodn de Azcar, las
obleas, las crispetas de colores, cholados y raspados

MANO DE OBRA

SALARIO
Constituye salario no slo la remuneracin ordinaria, fija o variable, sino todo lo
que recibe el trabajador en dinero o en especie como contraprestacin directa del
servicio, sea cualquiera la forma o denominacin que se adopte, como primas,
sobresueldos, bonificaciones habituales, valor del trabajo suplementario o de las
horas extras, valor del trabajo en das de descanso obligatorio, porcentajes sobre
ventas y comisiones. (Art. 127 C.S.T).
Cules son los salarios y prestaciones sociales mnimas a que tiene derecho un
Trabajador Colombiano en el ao 2013?
A continuacin aparecen actualizadas con el reajuste del 4%.
SALARIOS
SALARIOS

VALOR

DEFINICIN

$589.500
Salario mnimo ao 2013.

Jornada ordinaria 48 horas

art 145 cst y decreto

semanales, 8 horas diarias. Ley 50 de

033/2011

1990. art.20

Salario mnimo da

$19.650

Jornada ordinaria da 8 horas

Salario mnimo hora

$2456.25

Jornada ordinaria6a.m a 10 p.m. ley

ordinaria
Salario

789 de 002, art 25.

mnimo

hora

$3316

nocturna ley 50 de 1990art.

Jornada nocturna10p.m a 6 a.m. valor

hora ordinaria+35% de recargo

24

AUXILIO DE TRANSPORTE
AUXILIO

VALOR

DEFINICION

Mes decreto

$70.50

Se paga a quienes devenguen hasta

4835/2010

$1.179.000 (2 salarios mnimos mes)

Da

$2.350

HORAS EXTRAS
HORAS EXTRAS

VALO

DEFINICION

R
Ordinaria ley 50 de

$3070

1990 art.24
Nocturna ley 50 de

recargo
$4298

1990 art. 24
Dominical y festivo

Valor hora ordinaria+75% de

recargo

$4912

ordinaria
Dominical y festivo

Valor hora ordinaria+25% de

Valor hora ordinaria+75% por

festivo+25% recargo diurno

$6140

nocturna

Valor hora ordinaria+75% por

festivo+75% recargo nocturno

DOMINICALES
DOMINICAL Y

VALO

FESTIVO

Ordinaria

$4298

DEFINICION

Si se trabaja Hora bsica+75% de

recargo

Nocturna

$5158

Hora bsica+75% recargo festivo

35% recargo nocturno

PRESTACIONES SOCIALES
VACACIONES
DESCANSO

VALOR

DEFINICION

15 das hbiles
VacacionesArt.186

Provisin

C.S.T.

mensual$24.562

consecutivos de
vacaciones remuneradas
por cada ao de servicios

CESANTIAS
DESCANSO

VALOR

DEFINICION
30 das calendario 1

Cesantas Art.187

Provisin

C.S.T.

mensual$55.000

SALARIO INCLUIDO EL
AUXILIO DE
TRANSPORTE

% CESANTIAS
DESCANSO

VALOR

DEFINICION
1% mensual de la

% Cesantas

Provisin

Art.188 C.S.T.

mensual$550

Cesantas

PRIMA
DESCANSO

VALOR

DEFINICION
30 das calendario 1

Prima Art.189

Provisin

C.S.T.

mensual$55.000

SALARIO INCLUIDO EL
AUXILIO DE
TRANSPORTE

SEGURIDAD SOCIAL
VENDEDOR 1
SALARIO MINIMO LEGAL $589.500

AUXILIO. TRANSPORTE

$70.500

PROVISION SEGURIDAD SOCIAL

SALUD

52800

4%

PENSION

82500

12.5%

ARP

3445

0.522%

PARAFISCALES

59400

9%

PROVISION PRESTACIONESSOCIALES
CESANTIAS

55000

%
PRIMA

550
55000

VACACIONES

24562

TOTAL GASTO DE NOMINA POR MES $ 993.257.

VENDEDOR 2 - MEDIO TIEMPO
SALARIO MINIMO LEGAL $294.750
AUXILIO. TRANSPORTE

$ 35.250

PROVISION SEGURIDAD SOCIAL

SALUD
PENSION
ARP
PARAFISCALES

52800
82500
3445
59400

4%
12.5%
0.522%
9%

PROVISION PRESTACIONESSOCIALES
CESANTIAS
%

27.500
275

PRIMA

27.500

VACACIONES

12.281

GASTOS DE NOMINA MENSUAL VENDEDOR 2

$595.701

GASTO DE NOMINA POR MES GERENTE-VENDEDOR 1 $ 993.257

TOTAL GASTOS NOMINA

$1.588.958

NOTA: El Pago de ARP es CLASE I Son actividades de riesgos mnimos como por
ejemplo: actividades financieras, trabajos de oficina administrativos; centros educativos,
restaurantes. Le corresponde pagar el 0.522%

NOMBRE
Arleth Lilian
Muoz
Yuri Margoth
lvarez
TOTALES

NOMINA TIENDA DE LA DULZURA AO

AUXILI
O
H.E.
TOTAL
BASI TRANS
DEVENG
CARGO
CO
PO.
ADO
Gerente589.5
vendedor 1
00 70.500
660.000
294.7
Vendedor 2.
50 35.250
330.000
884. 105.75
250
0
0 990.000

PRESTACIONE SOCIALES
CESANTIAS
8.33%
82.467
% DE
CESANTIAS 1%
825
PRIMA
8.33%
82.467
VACACIONES
4.17%
41.283

SEGURIDAD
SOCIAL
SALUD
8.5%
84.150
PENSION
12%
118.800
ARP
0.522%
5.168
PARAFISCALES
SENA
2%
19.800
CAJA
4%
39.600
ICBF
3%
29.700

2013

DEDUCCIONES
SAL PENSI TOTAL
UD
ON
DEDU
26.4
00 26.400
52.800
26.4
00 26.400
52.800
52.8 52.80 105.60
00
0
0

6.2 ESTUDIO TECNICO

6.2.1 Conos de Helado.
Los helados sern comprados a la empresa Colombina la cual tiene su
sede en la ciudad de Pitalito el pedido se realizara el da Jueves y sern
entregado el da sbado. La maquina refrigeradora ser entregada en
contrato de comodato con una capacidad para doce sabores de 10 litros
cada uno; De cada litro se pueden sacar 65 bolas. Los cucuruchus de
galletas paquete por 100 se compraran en la ciudad de Bogot a la
empresa gran Dans ubicada entre la cra 13 con calle 10 en el sector de
san Victorino.
6.2.3 Las Obleas.
Las obleas se compraran a la empresa Gran Danes ubicada en la ciudad
de Bogot entre la carrera 13 con calle 10 paquete por 50 obleas. El
arequipe se comprara a la empresa Garzonea Arequipes Alamos. Se
utilizara un tarro de 600 ml de salsa de mora que se realizara de manera
casera 2 Libras de mora por una libra de azcar, 1kilo de man triturado, 1
kilo de queso.
6.2.3. El Cholado.
En un vaso plstico se aade milo y lechera comprado en el deposito el
chato, hielo triturado por medio de una maquina pequea que contiene
una capacidad para 8 cholados, miel con colorante, fruta picada de
manera manual (la pia, el lulo, la manzana verde etc) que se comprara al
comerciante Rigoberto Pea, una bola de helado y finalmente se le aade
nuevamente milo y lechera.
6.2.4 Algodones de Azcar
Sera preparado por el cliente en una maquina pequea especializada para
la tarea con una capacidad de produccin diaria de 80 algodones.por cada
algodn de azcar se utilizara 1 palo para pinchos, 125 gramos de azcar
y su respectivo colorante.

6.2.5 Raspados
El raspado se realizara por medio de una maquina pequea que tritura el
hielo que contiene una capacidad para 8 raspados; se le aade La miel
con colorante y la lechera.

6.2.4 Brochetas de Chocolate

Las brochetas de chocolate se realizaran en una fuente de chocolate con
capacidad de 2 libras. Se cubrirn fresas con chocolate y se presentaran
en forma de pincho.
6.2.5 Crispetas
Las Crispetas de colores se realizaran en una mquina de 8 onzas que
tienen capacidad de dos libras de maz pira que equivalen a 12 bolsas del
producto. Se les aade el glacial del sabor respectivo. Y se entregan en
una bolsa de papel.
6.3 ESTUDIO FINANCIERO
INVERSIONES EN EL PROYECTO
MUEBLES Y ENSERES
Cantidad

Costo

Unidades

Unitario $

Modulo (Mueble)

3.500.000

Calcomanas

300.000

300.000

Sillas

45.000

90.000

Sillas apoyo Nios

35.000

70.000

Muebles y Enseres

Valor Total

Costo Total $

3.500.000

3960000

MAQUINARIA
Cantidad

Costo

Unidades

Unitario $

Mquina Registradora

400.000

400.000

Tablero Publicitario

380.000

380.000

Maquina raspados

475.000

475.000

Fuente de chocolate

380.000

380.000

Equipos

Costo Total $

Maquina de Algodn de
Azcar
Maquina Crispetera
Refrigerados de
helados

290.000

290.000

1.470.000

1.470.000

Gndola

Valor Total

Contrato de
comodato
3395000

SERVICIOS
Costo

CONCEPTO

Unitario $

Costo Total $

Agua Mensual

25000

25.000

Arrendamiento

310.000

310.000

Energa Mensual

80.000

80.000

Valor Total

415.000

NOTA: EL COBRO DEL AGUA Y LA ENERGIA POR EL AO 2013 FUE CUOTA

FIJA PACTADA CON LA JUNTA DE ADMINISTRACION DEL CENTRO
COMERCIAL.

MATERIA PRIMA
Concepto

Cantidad

Costo

Unidades

Unitario $

Costo Total $

Cajas de Helados

12

26000

312000

Conos x 12

12

250

36000

Obleas x 50

9000

18000

Hielo x 8 libras

8000

8000

15000

15000

Milo Tarro 1000 gramos

26.450

26450

Lechera 1000 gramos

9000

Cobertura de Chocolate

9500

19000

Fresas

1500

4500

Azcar

1000

3000

Man 1000 gramos

7000

7000

Mora 1000 gramos

1600

1600

Tintas de Colores

500

3500

Esencia

2000

4000

Glaseadogaln crispe

75000

150000

Arequipe 1000 gramos

18000

18000

Queso 1000 gramos

8000

8000

Fruta Banano, Pia,

Maracuy, lulo y
Manzana verde

Valor Total

9000

644.050

UTENSILIOS
Concepto

Cantidad

Costo

Unidades

Unitario $

Costo Total $

Vasos x 50

2500

5000

Pitillos x 200

1500

1500

Palos de pincho x 50

4000

5000

Bolsas de Papel x 100

3000

6000

Bolsas Aluminio x 50

2500

2500

Bolsas 8 Libras x100

5000

5000

Refractarias Obleas

15000

75000

Servilletas x 600

3800

3800

Jabn Liquido

4500

4500

Cuchara Gran x 100

2400

2400

Limpiones

2000

8000

Jabn en Polvo

3000

3000

Trapeador

9000

9000

Escoba

5000

5000

Balde

8000

8000

Gorros Sheff Nios

15.000

Gorros vendedores

10.000

2000

Tapabocas

5.000

20000

Guantes plstico x 20

5.000

5000

Valor Total

ASPECTOS LEGALES

30.000

218.700

Costo

CONCEPTO

Unitario $

Inscripcin cmara y

cio-formularios
Inscripcin Industria y
cio

Costo Total $

365.500

360.000

12.000

Valor Total

12.000
372.000

NOTA: El Extintor no se compra por estar ubicado en rea de

copropiedad en el centro comercial; el certificado de suelo y bomberos
se presentan en copia facilita por la administracin.
TOTAL INVERSION $9.004.750

Financiacin
Fuentes Ajenas. Crdito al Banco de Bogot por la lnea Crediservis a
nombre de Arleth Lilian Muoz por valor de $3.600.000.
Fuentes Propias. Dinero de propiedad de Arleth Lilian Muoz$5.404.750
Capital propio
Prstamo Bancario 1
TOTAL

INVERSION INICIAL
5.404.750
3.600.000
9.004.750

60%
40%
100%

El crdito rotativo del banco de Bogot se difiere automticamente a 36 cuotas

CUOTA

179.872

ABONO A
CAPITAL
93.920

%
CORRIENTE
S
74016

MANEJO
11936

%
EFECTIVO
ANUAL
25.80

COSTO DE LOS PRODUCTOS

CHOLADO
C0NCEPTO
Vaso
Cuchara
Lechera
Hielo
Tintura
Pitillo
Servilleta
Milo
Banano
Pia
Lulo
Manzana Verde
Maracuy

C0NCEPTO
Vaso
Cuchara
Lechera
Milo
Banano
Pia
Lulo
Manzana Verde
Maracuya
Hielo
Tintura
Helado
Pitillo
Servilleta
TOTAL

CANTIDAD
50
100
1000/50=20
4000grs/40=100grs
600ml/30=20ml
1500/200=8
3800/600=6.5
1000grs/100 =10grs
1
500grs/5=100 grs
500grs/5 =100 grs
400grs/5= 80 grs
500grs/5= 100 grs

CANTIDAD
1
1
20 grs
10 grs
1
100 grs
100 grs
80 grs
100 grs
100 grs
20 ml
1
1
2

COSTO
2500/50=50
2400/100=24
9000/50=180
8000/40=200
2700/30=90
8
6.5 * 2=13
26500/100=265
150
2500/5=500
1500/5=300
1000/4=250
700/5=140

COSTO
50
24
180
265
150
500
300
250
140
160
90
473
8
13
2603

RASPADOS
PRODUCTO

CANTIDAD

VALOR

Vaso
Cuchara
Lechera
Hielo
Tintura
Pitillo
Servilleta

C0NCEPTO
Vaso
Cuchara
Lechera
Hielo
Tintura
Pitillo
Servilleta
TOTAL

50
100
1000/50=20
4000grs/40=100grs
600ml/30=20ml
1500/200=8
3800/600=6.5

CANTIDAD
1
1
20 grs
100 grs
20 ml
1
2

2500/50=50
2400/100=24
9000/50=180
8000/40=200
2700/30=90
8
6.5 * 2=13

COSTO
50
24
180
200
90
8
13
525

ALGODN DE AZUCAR
PRODUCTO
Palo de Pincho
Azcar
Tintura

C0NCEPTO
PALO PINCHO
AZUCAR
TINTURA
TOTAL

CANTIDAD
50
1000grs/8=125grs
1

CANTIDAD
1
125 grs

COSTO
80
250
175
505

VALOR
4000/50=80
2000/8=250
700/4=175

BROCHETAS DE CHOCOLATE
PRODUCTO
Fresones
Chocolate
Palo de Pincho
Servilletas

C0NCEPTO
FRESONES
CHOCOLATE
PALO DE PINCH
SERVILLETA
TOTAL

CANTIDAD
500/12=42grs
1000grs/100=10grs
50
600/2=300

CANTIDAD
5
50 grs
1
2

VALOR
1500/12=125
19000/100=190
4000/50=80
3800/300=13

COSTO
625
950
80
13
1253

CONOS DE HELADO
PRODUCTO
Helado
Cucuruchu
Servilleta

C0NCEPTO
BOLITA
CUCURUCHU
SERVILLETAS
TOTAL

CANTIDAD
1000/55= 18ml
1
600/2=300

CANTIDAD
1
1
2

VALOR
26000/55=473
3000/12=250
3800/300=13

COSTO
473
250
13
736

OBLEAS SENCILLAS
PRODUCTO
Obleas
Arequipe
Servilleta

C0NCEPTO

CANTIDAD
50/2= 25
1000/70=15 grs
600/2=300

CANTIDAD

COSTO

VALOR
9000/25=360
18000/70=257
3800/300=13

OBLEAS
AREQUIPE
SERVILLETAS
TOTAL

2
15 gramos
2

360
257
13
630

OBLEAS RELLENAS

PRODUCTO
Obleas
Arequipe
Man
Queso
Salsamora
Servilleta
Bolsa

C0NCEPTO
OBLEAS
AREQUIPE
MANI
QUESO
SALSAMORA
SERVILLETAS
Bolsa
TOTAL

CANTIDAD
50/2= 25
1000/70=15 grs
1000/50=20 grs
1000/50=20 grs
600/50=12ml
600/2=300
50

CANTIDAD
2
15 gramos
20 gramos
20 gramos
12 ml
2
1

VALOR
9000/25=360
18000/70=257
7000/50=140
8000/50=160
2600/50=52
3800/300=13
2500/50=50

COSTO
360
257
140
160
52
13
50
1045

CRISPETAS DE COLORES
PRODUCTO
Libra de Maz Pira
Aceite 500 cm
Glaciado

C0NCEPTO
CRISPETAS
ACEITE

CANTIDAD
500 grs/6= 83 gramos
(500/4)/6=21 cm
(45000/20)/6=375cm

CANTIDAD
83 gramos
21 cm

COSTO
300
187

VALOR
1800/6=300
4500/24=187
45000/1200=375

GLACIADO
TOTAL

375 cm

375
862

INGRESOS
PRESUPUESTO DE COSTOS Y VENTAS MENSUAL AO 2013
PRODUCTO

CANTIDAD

PRECIO

TOTAL

PRECI

TOTAL

COSTO

COSTO

VENTA

2603
525
505

937080
94500
90900

VENTA
5000
1000
1500

1800000
180000
270000

Cholado
Raspado
Algodn

de

360
180
180

Azuzar
Brochetas

de

240

1253

300720

3000

720000

chocolate
Conos

de
1500
180

753
630

1129500
113400

1700
1000

2550000
180000

1045
862

188100
310320
316452

2000
2000

360000
720000
6780000

helado
Obleas
sencilla
Obleas
Rellenas
Crispetas

180
360
TOTAL DE VENTAS

EL presupuesto de ventas para el ao 01 fue creado con base en

Informacin suministrada por los proveedores de los productos. Estudio
de mercado

PAGINA
346.
FLUJO DE
CAJA DE
INVERSIO
NISTA Y
DEL
PROYECT
O

FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO IPC 2.02

CONCEPTO
INGRESOS
Ingresos por ventas
Caja inicial

2013- 6 me

2014

2015

2016

2017

44.070.000

81.360.00

81.360.000

83.003.472

83.003.472

323.700

0
9.368.59

24.080.473

37.422.776

52.202.474

3600000
5404750
9004750

0
0
44.393.700

0
0
90.728.59

0
0
105.440.47

0
0
120.426.24

0
0
135.005.94

20.569.380

3
38.741.31

3
39.523.891

8
40.322.274

6
41.136.784

10.328.227

6
19.452.66

19.845.603

20.246.484

20.655.463

310.000
1.050.000
1.240.000
392.000
3.871.806
1.335.000
0
450.000
68.017.697

40.000
1.250.000
150.000
403.000
3950016
1.362.000
0
500.000
68.223.774

0
1.400.000
0
413.000
4.030.000
1.390.000
0
550.000
69.575.247

37.422.776

52.202.474

65.430.699

3
Prstamo
Aporte de Capital
TOTAL INGRESOS
Materia prima
Gastos de personal
Pago intereses
Pago impuestos
Pago prstamo crediservis
Gastos legales
Arriendo
Servicios
Gastos montaje de iniciacin
Otros
TOTAL EGRESOS
SALDO NETO DE FONDOS

0
0
0
0
372000
310000
0
7355000

420.000
0
1.050.000
0
1.705.000
682.500
0

8681050

34.755.107

0
360.000
950.000
1.160.000
381.000
3.795.144
1.308.000
0
400.000
66.648.12

9.638.593

0
24.080.47

323700

*Registro de evaluacin financiera y punto equilibrio en archivo Excel.

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La tienda de la dulzura es un proyecto novedoso que le interesa promover los
dulces populares exhibindolos en un lugar agradable, seguro y de manera
ordenada e higinica, sus productos son de gran aceptacin para toda la
poblacin Garzonea. Es un proyecto donde
adquirida con mayor facilidad

su inversin inicial puede ser

$9.004.750. Los productos son de alta rotacin

donde el capital de materia prima se est invirtiendo rpidamente inversin inicial

de materia prima $644.050, la materia prima y sus utensilios se pueden adquirir de
manera fcil. Al realizar la evaluacin financiera podemos notar que la TIR es
bastante favorable y el VPN nos refleja una utilidad excelente teniendo cuenta la
inversin.
Las falencias de negocio es que el contrato de arrendamiento se realiza por un
ao y la toma de la decisin de renovarlo es de la junta de direccin del centro
comercial y los integrantes en su mayora cambian en la eleccin de cada ao.
La energa es escasa ya que solo cuenta solo con los bombillos de la copropiedad
y los enchufes de la energa es solo uno.
8.BIBLIOGRAFIA

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

TIENDA DE LA DULZURA
ACTIVIDAD

Marzo

Consideraciones Bsicas

Mercado y Comercializacin

Abril

Aspectos Tcnicos

Aspectos legales

Inversiones y Financiamiento
Presupuesto

de

Costos y Gastos
Evaluacin

Ingresos,

Mayo

JUNIO

X
X
X