Implementacin del enfoque basado en procesos

Definir los procesos que son necesarios a desarrollar para alcanzar los
resultados deseados.
En el caso de una planta de nctares. Los procesos son:

Descripcin:
Agua potable, despus de ser calentada en un intercambiador de calor, es
bombeada hacia un tanque donde se aade azucar para su mezcla.

Esta agua azucarada es bombeada a travs de un filtro y colocada en el

tanque homogeneizador.
Jugo de fruta concentrado, sabores surtidos, aditivos varios, y si se desea,
pulpa de fruta son aadidos al agua azucarada y mezclados
completamente.
Esta solucin bien mezclada es bombeada a travs de un cambiador tubular
de calor para su pasteurizacin.
Despus de ser enfriado, el jugo es bombeado dentro de un tanque de
almacenamiento temporal, luego es bombeado a la maquina llenadora, y
posteriormente a las cajas de cartn.
Las cajas de cartn son selladas y colocadas en un almacn refrigerador
hasta su comercializacin.
3.1PRODUCTO
Cualquier tipo de jugo de fruta deseado, puede ser producido con o sin
pulpa desde esa fruta.
3.2CAPACIDADDE PRODUCCION
875,000 cajas de carton por mes, 236 cc / caja.
875,000 cajaspor mes, 946 cc / caja.
Datos basados en dos turnos de 8 horas diarias, 25 das al mes.
3.3MATERIASPRIMAS
Azucar
Jugo de frutaconcentrado.
Pulpa de fruta(opcional)
Aditivos.
3.4REQUERIMIENTODE MANO DE OBRA.
CLASIFICACION DEL TRABAJO.
dministrador. 1
Supervisor. 1
Operadores. 22
Control de calidad. 1
Mecanico.
Electricista. 1
Almacenero. 1
TOTAL. 28
3.5MAQUINARIAY EQUIPO.

N DE PERSONAS

ITEMS. N DE MAQUINAS.
Plataforma cambiadorade calor. 1
Tanque disolvente de azucar.2
Bomba de transferencia de solucion de azucar. 2
Bomba de fusion. 1
Filtro. 2
Tanque homogenizador. 4
Bomba de transferencia. 1
Cambiador tubularde calor. 2
Tanque del producto. 6
Maquina llenadora. 3
Transportadorde ensamblaje. 3
Equipos de utilidad. 1
3.6GASTOSGENERALES DE PLANTA
Agua: 100 toneladas por hora.
Aire: 600 m3 por hora.
Vapor: 3 toneladas por hora.
Potencia: 850 Kw.