PRACTICA #1:

FLUIDOS NO NEWTONIANOS.

Laboratorio de fenmenos de transporte

Fecha: Noviembre 20.

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE INGENIERA
MEDELLN

TABLA DE CONTENIDO

1.
2. MARCO TERICO
2.1.
Definicin de fluido
2.2.
Clasificacin de los fluidos
2.2.1. Fluidos newtonianos
2.2.2. Fluidos no newtonianos
2.2.3. Caractersticas y clasificacin de los fluidos no newtonianos
2.2.4. Fluidos no newtonianos independientes del tiempo
2.2.5. Fluidos no newtonianos dependientes del tiempo
3. RESULTADOS OBTENIDOS
4. PREGUNTAS
5. ANLISIS Y DISCUSIN
6. CONCLUSIONES
7. BIBLIOGRAFIA

1. INTRODUCCION
2. MARCO TERICO
2.1.

Definicin de fluido

Un fluido es cualquier sustancia que no puede mantener una deformacin, es decir,

aquella materia que ofrece una pequea o nula resistencia a las fuerzas tangenciales, o
cortantes, que se le aplican. Esta descripcin tiene que ver con la forma en que un
material responde a las fuerzas externas, y se aplica tanto a lquidos como a gases. La
capacidad de fluir hace que el fluido sea incapaz de soportar un esfuerzo cortante [1].
El concepto de viscosidad naci con Newton, afirmando que la resistencia ejercida, y que
surge a partir de una falta en el deslizamiento de un fluido, si el resto de factores se
mantienen, es proporcional a la velocidad a la que las partes de un fluido son separadas
entre s. De este modo, se establece la proporcionalidad existente entre el esfuerzo por
unidad de rea (F/A) necesario para producir un gradiente de velocidades en un fluido,
siendo la constante de proporcionalidad un factor que describe la capacidad de
deslizamiento de un fluido. Dicha constante de proporcionalidad fue llamada viscosidad.
La hiptesis propuesta por Newton se suele representar con el siguiente esquema:

Figura 1. Representacin del concepto de viscosidad.

Con un esquema como el de la figura 1, en el que se muestran dos superficies de

superficie A, separadas por una distancia Y, estando una de ellas sometida a una fuerza F
que le provoca una velocidad V. Se suele describir matemticamente los principios
establecidos por Newton a partir de una expresin matemtica:

d
dt

(Ecuacin 1)

Donde:
: esfuerzo por unidad de rea o esfuerzo de cizalla (F/A).

d
dt : gradiente de velocidad, tambin llamado velocidad de deformacin o velocidad de
cizalla.

Es posible encontrar expresiones alternativas, todas ellas vlidas en el contexto

adecuado:

d
dt

2.2.

d
dt

(Ecuacin 2)

(Ecuacin 3)

Clasificacin de los fluidos

Hay fluidos para los que la relacin entre el esfuerzo de cizalla y el gradiente de velocidad
no es tan simple. Es posible dividir a los fluidos en dos grandes grupos:

2.2.1. Fluidos newtonianos: son los fluidos en los que el esfuerzo es proporcional al
gradiente de velocidad. Estos fluidos obedecen a la ley de newton (ecuacin 3)
y la magnitud del gradiente de velocidad no tiene efecto sobre la magnitud de
la viscosidad. sta viscosidad es funcin exclusivamente de la condicin del
fluido (en particular de su temperatura).
2.2.2. Fluidos no newtonianos: son los que el esfuerzo ya no es proporcional al
gradiente de velocidad, es decir, ya no obedecen a la ley de newton.
La viscosidad depende tanto del gradiente de velocidad como de la
condiciones del fluido, pero principalmente de su temperatura. Estos, a su vez,
se clasifican con respecto a su comportamiento en el tiempo de aplicacin del
esfuerzo:

Fluidos no newtonianos independientes del tiempo

Fluidos no newtonianos dependientes del tiempo

Aun cuando el anlisis y tratamiento de los fluidos no newtonianos es matemticamente

menos preciso y elegante que el de los newtonianos, el estudio de este tipo de
movimientos tiene caractersticas muy interesantes, y quiz un espectro de aplicacin
prctico mucho ms amplio [2].

2.3.

Caractersticas y clasificacin de los fluidos no newtonianos

2.3.1. Fluidos no newtonianos independientes del tiempo: se caracterizan porque

las tensiones tangenciales dependen nicamente de la velocidad de
deformacin.
La gran mayora de los fluidos no-newtonianos que tienen aplicaciones en
problemas de ingeniera caen dentro de esta categora, y en ciertos casos
algunos fluidos dependientes del tiempo pueden ser aproximados o modelados
como fluidos independientes del tiempo.
Para visualizar y analizar los fluidos no newtonianos resulta ms cmodo
representar el comportamiento de los fluidos no newtonianos en un sistema de
ejes coordenados cartesianos Vs d , siendo el esfuerzo cortante y
velocidad de deformacin, respectivamente.

Figura 2. Comportamiento de los fluidos no newtonianos independientes del

tiempo.
a) Plstico ideal o de Bingham: se denomina las sustancias o fluidos que para
tensiones tangenciales inferiores a un valor caracterstico 0 se comportan
elsticamente, y superado ese valor muestran un comportamiento similar al de un
fluido newtoniano.
A este tipo de fluido lo caracterizan dos constantes, la tensin tangencial de
fluencia que es el valor de 0 para que se inicie el flujo, y el coeficiente de

viscosidad plstica p dado por la pendiente d /d

.La relacin que siguen

los plsticos de Bingham es:

= 0 + p

(Ecuacin 4)

El modelo de plstico de Bingham es aplicable al comportamiento de muchos

fluidos de la vida real como plsticos, emulsiones, pinturas, lodos de perforacin y
slidos en suspensin en lquidos o agua.
b) Plstico real: son sustancias que no fluyen hasta la tensin de fluencia 0, y luego
presentan una zona de viscosidad variable que disminuye con el incremento de la
velocidad de deformacin, hasta alcanzar un valor asinttico constante

c) Fluidos pseudoplsticos: no tienen una tensin de fluencia para que comiencen

a deformarse, pero la viscosidad medida por la pendiente de la curva = f (

es alta para bajas velocidades de deformacin, y decrece con el incremento de

hasta alcanzar un valor asinttico

constante .

La relacin ms simple

que describe el comportamiento de los fluidos pseudoplsticos es la denominada

ley potencial o de Ostwald que puede escribirse como :
(Ecuacin 5)
Donde k y n son constantes para un fluido particular. La constante k es una
medida de la consistencia del fluido y se denomina ndice de consistencia, y el
exponente n es indicativo de la desviacin respecto al fluido con comportamiento
newtoniano y se lo suele llamar ndice de comportamiento. Obsrvese que cuando
n = 1, y k = la ecuacin 5 representa a un fluido newtoniano.
Para estos fluidos se define un coeficiente de viscosidad aparente, como:
(Ecuacin 6)
d) Fluidos dilatantes: al igual que los pseudoplsticos no tienen una tensin de
fluencia inicial, pero el coeficiente de la ecuacin 5 disminuye al aumentar el
gradiente de velocidad hasta que para grandes valores de ste adquiere un valor

constante. Los fluidos dilatantes son mucho menos comunes que los
pseudoplsticos. Ejemplo de fluidos que exhiben este comportamiento son la
manteca, las arenas movedizas y las suspensiones de almidn. Se pueden
modelar con la ley potencial, con exponente n >1:

(Ecuacin 7)

Los fluidos que siguen la ley potencial se pueden representar grficamente de un modo
ms simple tomando logaritmos a ambos miembros de la ecuacin 5:

(Ecuacin 8)

La representacin de la expresin anterior en escala logartmica para los dos ejes es una
lnea recta, cuya pendiente es el coeficiente de comportamiento , y la intercepcin con el
eje de ordenadas correspondiente a log

= 0 equivalente a

= 1 da el valor de log

k que permite determinar el coeficiente de consistencia k.

Figura 3. Representacin logartmica de la ley potencial.

2.3.2. Fluidos no newtonianos dependientes del tiempo: son ms complejos y su
viscosidad aparente depende no solo de la velocidad de deformacin

sino tambin del tiempo durante el cual acta la tensin tangencial . Se los
clasifica en dos grupos principales: fluidos tixotrpicos y reopcticos.
a) Fluidos tixotrpicos: la viscosidad aparente de los fluidos tixotrpicos es
una funcin tanto de la tensin tangencial como de la velocidad de
deformacin:
(Ecuacin 9)

Al actuar una tensin tangencial a este fluido desde el estado de reposo, sufre un
proceso, de fraccionamiento a escala molecular seguido de una reconstitucin estructural
a medida que transcurre el tiempo. Eventualmente y en ciertas circunstancias, se logra un
estado de equilibrio donde el fraccionamiento molecular iguala a la reconstitucin. Si la
tensin tangencial cesa, el fluido se recupera lentamente y vuelve a adquirir su
consistencia original en un proceso que se caracteriza por su reversibilidad.

Figura 4. Comportamiento de un fluido tixotrpico en el tiempo.

En la figura 4 se muestra la tensin tangencial en funcin de la velocidad de deformacin

de un fluido tixotrpico cuando se lo somete a una tensin y luego de sucesivos tiempos
de reposo. Inicialmente la curva que se muestra es la de un fluido newtoniano, pero esta
no es la regla, y puede inicialmente ser no newtoniano. Otra caracterstica de los
tixotrpicos es que cuando se la aplica una tensin tangencial creciente, da una curva
cerrada similar a un lazo de histresis como se muestra en la figura 5 para un fluido
pseudoplstico tixotrpico.

Figura 5.
fluido
tixotrpico.

Histresis de un
pseudoplstico

Algunos plsticos de
Bingham tienen
comportamiento
tixotrpico, pero si la
tensin tangencial es
suficientemente alta
se fraccionan
molecularmente y
posteriormente van
reconstruyendo
paulatinamente su estructura molecular, y terminan comportndose como fluidos
newtonianos. A estos se los denomina plstico de Bingham tixotrpico verdadero y su
diagrama tensin velocidad de deformacin se muestra en la figura 6:

Figura 6. Plstico de Bingham tixotrpico verdadero.

Sin embargo algunas sustancias llamados cuerpos falsos, retienen una tensin de
fluencia cuando cesa la deformacin, y luego de transcurrido cierto tiempo recuperan su
resistencia de fluencia original como se muestra en la figura 7:

Figura 7. Comportamiento de un cuerpo falso.

b) Fluidos reopcticos: se comportan en forma parecida a los tixotrpicos,
pero en ellos la variable tiene un incremento con la velocidad de
deformacin similarmente a la de un fluido dilatante en su fase inicial de
deformacin hasta alcanzar un valor lmite donde comienza a disminuir
con

En la figura 8 se puede ver la curva = f ( ) tpica de un fluido reopctico.

Figura 8. Comportamiento de un fluido reopctico.

Un ejemplo de fluido reopctico es el espesamiento de la clara de huevo por

efecto de la agitacin, aunque quiz la clara de huevo no es un verdadero
fluido reopctico. Otras sustancias tienen propiedades reopcticas
inicialmente, pero la pierden para altas tensiones tangenciales, volvindose
tixotrpicos.

c) Fluidos viscoelsticos: los materiales viscoelsticos exhiben propiedades

elsticas y viscosas, y el ms simple es aquel que desde el punto de vista
de la viscosidad se comporta como newtoniano, y en lo referente a su
elasticidad sigue a la ley de Hooke. Para estos materiales le velocidad e
deformacin se expresa:

(Ecuacin 10)

siendo el mdulo de rigidez. Para un flujo estacionario

= 0, y el fluido se comporta

como un fluido newtoniano simple. Sin embargo al variar la tensin tangencial comienzan
a manifestarse los efectos elsticos. Maxwell propuso inicialmente la siguiente ecuacin
para los fluidos viscoelsticos:

(Ecuacin 10)
y los lquidos que cumplen esa ley se llaman lquidos de Maxwell. La constante
conoce como tiempo de relajacin y es fsicamente la constante de tiempo del
decremento exponencial de la tensin para una deformacin constante [3].

se

2. RESULTADOS OBTENIDOS

2.1.

Salsa de tomate

Tiempo (s) y (min)

Ensayo 1

Ensayo 2

Ensayo 3

Promedio

tomate en 33.22 min

31.48 min

27.04 min

30.58 min

10.04 s

14.52 s

12.35 s

Salsa de

reposo
Salsa de
tomate en 12.49 s
agitada
Tabla 1. Resultados obtenidos para la salsa de tomate
Podemos observar que al estar la salsa en reposo la bolita de acero que se introdujo se
demora mucho ms tiempo en llegar hasta el fondo que al estar agitada, pero en ausencia
de este estmulo, la salsa tiende a conservar su viscosidad inicial, aumentando
gradualmente sta a medida que pasa el tiempo.
La salsa de tomate se comporta como un fluido tixotrpico, ya que su viscosidad
disminuye al aumentar el tiempo de aplicacin del esfuerzo cortante, promoviendo el
movimiento de las molculas entre s.
2.2.

Mezcla de maizena y agua

3. PREGUNTAS
3.1.

Cmo se comporta la mezcla al manipularla rpidamente?

Cuando aplicamos un esfuerzo tangencial muy rpido, las molculas de
almidn encierran a las molculas de agua y la mezcla se comporta como
un slido.

3.2.

Como se comporta la mezcla cuando se manipula suavemente?

Cuando aplicamos un esfuerzo cortante muy lentamente, las molculas de
almidn se dispersan y la mezcla se comporta como un lquido.

3.3.

Se puede mantener en suspensin un slido, tal como una moneda?

No se puede mantener en suspensin un slido en esta mezcla, ya que al
soltar una moneda el esfuerzo de cizalla es lento, y sta cae directamente
al fondo del recipiente.

ANLISIS Y DISCUSIN

3.4.
Explicar la diferencia en el comportamiento de la salsa de tomate sin
agitar y agitada. Sustentar dicha explicacin con base en una revisin
bibliogrfica al respecto.

3.5.
Qu estrategia sera eficiente para lograr que la salsa de tomate fluya
fcilmente fuera de la botella, diferente a la comnmente empleada de voltear
la botella y agitar?

El "adelgazamiento por corte" es una tcnica que se puede emplear para este tipo de
casos. Cuando parte de la salsa es forzada a resbalar o a "cortar" a travs del resto de la
salsa, sta se "adelgaza", es decir, se hace menos viscosa, permitindose fluir ms
fcilmente, hasta que el adelgazamiento se detiene.
El adelgazamiento por corte ocurre en muchas sustancias y en casos como la salsa de
tomate, fluye de la botella de forma que no gotea o se resbala al colocarse sobre papas
fritas. Los detalles dependen de las interacciones en el fluido a nivel molecular y esas
interacciones pueden ser absolutamente complicadas.

La salsa de tomate est compuesta por largas y complejas molculas orgnicas y

normalmente experimentan o no, adelgazamiento por corte. Es espesa y tiende a
permanecer en ese estado. Pero esto cambia si se acerca a su "punto crtico", es decir, al
realizar una combinacin especial de temperatura y presin donde muchos fluidos pueden
existir simultneamente en estado lquido y gaseoso. En su punto crtico, los fluidos
simples pueden "adelgazar al ser cortados", comportamiento que puede experimentar la
salsa de tomate [5].

3.6.
Encontrar una explicacin terica que justifique el comportamiento
observado en la mezcla de maicena y agua.

La viscosidad en los fluidos no newtonianos vara con el tipo de fuerza que se le aplique al
mismo. Esa es la explicacin del cambio de "textura" que se siente cuando se revuelve
rpida o lentamente la mezcla de maicena con agua.
Hay tres explicaciones para aclarar el comportamiento de la mezcla de maicena con agua:
La primera es que la capa de agua que rodea a los grnulos acta como una especie de
cojn que lubrica completamente a los grnulos permitindoles un movimiento libre. Pero,
al agitar con rapidez la suspensin, es como si se estrujase una esponja: el agua se

expulsa de los espacios intergranulares, con lo que aumenta la friccin entre ellos, tanto
ms cuanto ms brusco es el movimiento.
La segunda explicacin basada en la estructura molecular de la harina de maz:
bsicamente, sta est formada por almidn, que es una sustancia formada por
molculas que parecen como una larga cadena (polmeros). Se supone que al agitar
rpidamente la suspensin, esas cadenas se enmaraan lo que dificulta que las
molculas se deslicen entre s. Por otro lado, se sabe que cuando aparece la suspensin
de harina en agua el almidn no se separa en molculas sino que forma grnulos
comparativamente grandes casi totalmente esfricos.
La tercera explicacin implica a la electricidad esttica. Cuando las partculas de almidn
se rozan entre s se cargan y se atraen. Cuanto ms se rozan ms se cargan, la atraccin
es mayor y con ello aumenta la viscosidad.
Tal vez el argumento ms convincente es que la suspensin de harina de maz en agua
es monodispersa. Es decir, los grnulos de almidn tienen todos los mismos tamaos.
Pero a medida que se hace ms rpida la agitacin crece el drenaje del agua intersticial,
provocando as la polidispersin (diversificando el tamao de los grnulos) lo que facilita
que las partculas puedan empaquetarse mucho ms densamente y, en consecuencia,
aumentado la viscosidad del fluido.
Esta curiosa propiedad se denomina antitixotropa (o tixotropa negativa).

4. CONCLUSIONES

Existen diferencias en el comportamiento con respecto al flujo de dos fluidos no

newtonianos utilizados en la prctica: la salsa de tomate tiene un comportamiento
de carcter tixotrpico y la mezcla de maicena y agua, tiene un comportamiento
dilatante.

El punto crtico de muchos de los fluidos, es determinante a la hora de

manipularlos. En el caso de la salsa de tomate, aumentar la presin y la
temperatura favorece una mayor fluidez a travs recipientes cerrados.

5. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

[1] Definicin de fluido:

http://www.uia.mx/campus/publicaciones/fisica/pdf/12Mecanicadefluidos.pdf
Consulta realizada: noviembre 16 de 2014
[2] Clasificacin de los fluidos: http://www.exp.uji.es/asignatura/obtener.php?
letra=N&codigo=06&fichero=1130315007N06
Consulta realizada: noviembre 16 de 2014
[3] E. Ibarrola. Introduccin a los fluidos no newtonianos. Ctedra de Mecnica de los
Fluidos. UNCor
Disponible en: http://www.itescam.edu.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r58260.PDF
Consulta realizada: noviembre 16 de 2014
[4] Alternativas para fluidez de salsa de tomate: http://ciencia.nasa.gov/science-atnasa/2008/25apr_cvx2/
Consulta realizada: noviembre 16 de 2014
[5]Tixotropa y dilatancia: http://www.planetseed.com/es/node/41197
Consulta realizada: noviembre 16 de 2014