AVANCES EN

NUTRICION
ORTOMOLECULA
R
Sandra Farr Schneider
Bioqumica Nutricionista Ortomolecular

EVOLUCION NUTRICIONAL DEL HOMBRE

Homo ergaster Homo sapiens
obesus?
Australopithecus
afarensis

Ardipithecus
ramidus

5 X 106 AOS

VEGETARIANO

2 X 106 AOS

5 X 104 AOS

OMNIVORO

(EXCEPCIONALMENTE CARNIVORO) (CARNIVORO MAL ADAPTADO)

HOY DIA

GOLOSO

(CARNIVORO MUY MAL ADAPTADO)

Mil millones de adultos tienen

sobrepeso. Si no se acta, esta
cifra superar los 1500 millones
en 2015
Mil millones de adultos tienen
sobrepeso, y ms de 300 millones son
obesos. Cada ao mueren, como
mnimo, 2,6 millones de personas a
causa de la obesidad o sobrepeso.
Aunque
anteriormente
se
consideraba un problema limitado a
los pases de altos ingresos, en la
actualidad la obesidad tambin es
prevalente en los pases de ingresos
bajos y medianos.

En el mundo hay ms de 42 millones de

menores de cinco aos con sobrepeso
La obesidad infantil es uno de los problemas
de salud pblica ms graves del siglo XXI.
Los nios con sobrepeso tienen muchas
probabilidades de convertirse en adultos
obesos y, en comparacin con los nios sin
sobrepeso, tienen ms probabilidades de
sufrir a edades ms tempranas diabetes y
enfermedades cardiovasculares, que a su
vez se asocian a un aumento de la
probabilidad de muerte prematura y
discapacidad.

A nivel mundial, el
sobrepeso
y
la
obesidad
causan
ms muertes que la
insuficiencia
ponderal
El 65% de la poblacin
mundial vive en pases
donde el sobrepeso y
la obesidad causan
ms muertes que la
insuficiencia ponderal.
Entre esos pases se
incluyen todos los de
ingresos
altos
y
medianos. El 44% de
los casos mundiales de
diabetes, el 23% de
cardiopata isqumica
y
el
741%
de
determinados cnceres
son
atribuibles
al

IMPACTO DE LA MODERNIDAD EN EL FENOTIPO

DEL
HOMO SAPIENS SAPIENS OBESUS?
EXCESO DE
CALORIAS

SEDENTARISMO
EXCESIVO
20 kcal/kg
9
kcal/kg
EXCESO DE
CARBOHIDRATOS
REFINADOS

CONTAMINANTES
AMBIENTALES
Y TOXICOS

EXCESO DE GRASAS
SATURADAS Y TRANS

DEFICIT DE AC.GRASOS
POLIINSATURADOS
(OMEGA-3)
DEFICIT DE CONSUMO
DE ANTIOXIDANTES NATURALES

CAUSAS HABITUALES DE CARENCIA DE NUTRIENTES

FACTORES QUE ENFERMAN

Aditivos alimentarios
Contaminacin ambiental
Estrs
Metales pesados
Medicacin y poli
medicacin
Exposicin solar excesiva
Otras radiaciones: RX, TV
Falta de ejercicio fsico
Falta de ejercicio mental

Alimentacin moderna
inadecuada
Productos qumicos txicos
Procesos inflamatorios
crnicos
Otras fuentes de radicales
libres

EL ESTRS OXIDATIVO
Las enfermedades crnico-degenerativas, como su nombre indica, son
enfermedades que van degenerando crnica e irreversiblemente los
tejidos y constituyen ms del 90% de las enfermedades que afectan al
cuerpo humano. Los radicales libres estn presentes en todas ellas, sea
como causa o consecuencia del proceso degenerativo.
-

Enfermedades que afectan al

corazn y a los vasos
sanguneos (infarto, derrames
y problemas circulatorios)
Enfermedades
reumticas,
sea en su forma inflamatoria,
como la artritis reumatoidea,
o en su forma degenerativa,
como la artrosis.
Otras: Parkinson, demencia
senil, enfisema pulmonar,
diabetes, bronquitis crnica,
envejecimiento
patolgico,
hipertensin,
cncer,
cataratas,
degeneracin
macular, etc.
Promueve el envejecimiento

RADICALES LIBRES
DESRDENES FUNCIONALES
DISFUNCIONES ORGNICAS
ENFERMEDAD
DEGENERATIVA

CRNICA

Los
radicales
superxidos
y
perxidos
de
hidrgeno no son
radicales libres pero
producen radicales
No
libres.tenemos
un
sistema
enzimtico
que
pueda
inhibir
los
radicales
hidroxilos.

Radical Libre

Antiox Endgeno

Antiox Exgeno

Superxido O2

SOD Mn, Zn, Cu

Betacaroteno

Perxido de Hidrgeno H2O2

Catalasa Fe++

Radical hidroxilo OH2

Vitamina C

Oxigeno singlete O2

Betacaroteno

Perxido lipdico COOH

Glutatin Peroxidasa, Se
Cisteina

Vitamina E

METALES PESADOS
Se comportan como R.L.
Desplazan a los oligos de su lugar activo a nivel enzimtico
Promueven la intoxicacin heptica, en riones, linfa y cerebro
Favorecen las mutaciones celulares

ACIDOSIS METABLICA

CONTAMINACION ALIMENTARIA
DEFINICION:
cualquier
sustancia
no
aadida
intencionadamente
a
los
alimentos, que est presente en stos
como
resultado
de
la
produccin,
fabricacin,
elaboracin,
preparacin,
tratamiento,
envasado,
empaquetado,
transporte o almacenamiento, o como
resultado de la propia contaminacin
medioambiental.
La mayor cantidad por kilo
de peso de alimento de
txicos se encuentran en los
productos
de
origen
animal, especialmente en la
parte grasa, ya que all es
donde se acumulan los
txicos lipferos a lo largo
del tiempo y luego se
ingieren,
acumulndose
tambin en los adipocitos del
gnero humano.

Contaminant
es
qumicos.
Estudio de
dieta
total en
Catalua

Anlisis de muestras de
2005-2007
108
productos diferentes,
comprados en
supermercados y
representativos de la
dieta cotidiana
Cost 390.000 euros
aportados por la
Consejera de Sanidad de
la Generalitat
2 aos y medio
Se estudiaron 8 grupos
de contaminantes
Resultados publicados
en varias revistas
cientficas

Objetivos
Conocer el nivel actual de
contaminacin qumica de los
alimentos consumidos en Catalua, y
calibrar, por comparacin
en el estudio anterior, las variaciones
observadas.
Conocer el nivel actual de
exposicin de la poblacin catalana a
los contaminantes estudiados a
travs de la dieta, y evaluar la
variacin en el tiempo.
Comparar los niveles de exposicin
de la poblacin de Catalua con los
obtenidos en otros estudios
realizados en otros pases.
Evaluar el riesgo que representa la
exposicin actual por comparacin
con los valores de seguridad
Porta, Miquel; Puigdomenech, Elisa; Ballester, Ferran; Selva, Javier;
toxicolgicos
establecidos.
RibasFito, Nuria; Dominguez-Boada, Luis; Martin-Olmedo, Piedad; Olea,
Nicolas;
Llop, Sabrina; Fernandez, Marieta. Estudios realizados en Espana sobre
concentraciones
en humanos de compuestos toxicos persistentes. Gac Sanit. 2008;

Conclusiones
Un adulto de 70 kilos de peso come diariamente:
- 150 picogramos de PCB
- 95 picogramos de dioxinas
- 8,4 microgramos de hidrocarburos aromticos policclicos (HAP)
- 97 nanogramos de difenil teres polibromados (PBDE)
- 45 nanogramos de naftalenos policlorados (PCN)
- 41 nanogramos de difenil teres policlorados
- 223 microgramos de arsnico
- 28 microgramos de plomo
- 21 microgramos de mercurio
- 15 microgramos de cadmio

A pesar que la presencia de estos compuestos en los alimentos es

pequea, el problema es que se van acumulando en el organismo
a lo largo de la vida.
Los cuatro metales pesados, los hidrocarburos aromticos y el
hexaclorobenceno estaban por debajo de la ingesta mxima tolerable.
Las concentraciones de dioxinas, PCB, PCN, compuestos de bromo y
teres policlorados estn cerca o superando al lmite.

 Los adultos estn ingiriendo cada

da unos 3,5 picogramos por kilo de
peso corporal de dioxinas y PCBs,
cuando el mximo indicado por la
OMS es entre 1 y 4 picogramos

Se observa que los contaminados orgnicos

persistentes se encuentran en concentraciones
mas elevadas en el pescado, siendo mas
elevadas en las especies con mayor proporcin de
grasa, seguido de las grasas y de los derivados
lcteos.
Los hidrocarburos aromticos policclicos se
encuentran en mayor concentracin en las carnes
seguido de los cereales. Los cereales son el grupo
que realiza una contribucin
mayor a la ingesta mientras que la carne es el
principal aportador a la ingesta de HAP8 y de
benzo(a)pireno.
En cuanto a los metales, el pescado es el grupo
que ms contribuye a la ingesta de mercurio. Los
cereales son el grupo que aporta mas cadmio y
arsnico a la dieta, mientras que la carne es el
grupo que mas plomo aporta. La exposicin
diettica media se encuentra en todos los casos
por debajo del nivel de seguridad. La ingesta de
metil -mercurio se sita en el 71% del nivel de

CARGA TXICA
Hay sustancias inocuas que dejan de serlo y se convierten
en txicas en funcin de la dosis, pero es muy diferente
cuando hablamos de sustancias que no son inocuas y que
en s ya son txicas.
Txica es toda sustancia que al entrar en nuestro
organismo no puede asimilarse ni eliminarse y por tanto se
acumula. Estas sustancias, muchas de ellas denominadas
CTPs -Compuestos Txicos Persistentes- al ser
acumulativas van sobresaturando el organismo y
as, una misma dosis que previamente no haba
demostrado su toxicidad, al acumularse una
cantidad ms, acta como detonante de una
reaccin que puede ser leve, grave o gravsima.
Los txicos son los enemigos silenciosos.
La absorcin de txicos lleva a una acumulacin en el cuerpo humano de forma
sistemtica. La mayor parte de los qumicos se adhieren a las grasas, de ah
pasan al sistema circulatorio, y se distribuyen en los tejidos y rganos; dando
paso al dao tisular, lesin del endotelio vascular y bajo aporte de oxigeno
celular. La disrupcin endocrina, que ocurre de forma inadvertida, altera el
mensaje endocrino y la alteracin del sistema hormonal, con consecuencias
neurolgicas, reproductivas y metablicas. Tambin hay una sobrecarga en los
mecanismos enzimticos y celulares de desintoxicacin. Por lo que el exceso de
carga en los diferentes rganos, desencadena el fallo multisistmico.

Entender el impacto que las exposiciones a txicos ambientales

provocan para la prdida de salud, es ahora prioritario por el nmero
de afectados y la gravedad creciente de las reacciones.

Un
nmero
creciente
de
estudios sugiere que estas
sustancias afectan tambin a
nuestra capacidad reproductora
(pues aumentan el riesgo de
endometriosis,
infertilidad,
malformaciones congnitas), al
equilibrio
de
los
sistemas
inmunolgico
y
hormonal
(disruptores endocrinos); tienen
un papel en el desarrollo de
varios tipos de cncer y
trastornos neurolgicos, y quiz
tambin, en la etiologa de otras
enfermedades de causas poco
conocidas, como las demencias,
el Parkinson o la diabetes.

Incluso en los recin nacidos: la acumulacin de residuos en tejido

graso durante la vida de la madre es una fuente de exposicin para el
hijo desde la concepcin, durante la gestacin y a travs de la
lactancia.
Estos
compuestos
se
encuentran
presentes
en
ciertos productos de uso
cotidiano:
en el revestimiento de las
latas de conserva;
en el plstico con el que
estn
fabricados
los
biberones;
en el espermicida que llevan
incorporados
los
preservativos;
en el producto que se usa
como sellador blanco de los
dientes;
en algunos materiales de uso
sanitario;
detergentes industriales;
filtros solares;
cosmticos y pesticidas.

La lista es interminable, lo
que hace pensar que

SENSIBILIDAD QUMICA MLTIPLE (SQM)

Denominacin mas utilizada para describir un
sndrome complejo que se presenta como un
conjunto de sntomas vinculados con una
amplia variedad de agentes y componentes
que se encuentran en el medio ambiente,
presentndose dichas reacciones con una
exposicin a niveles comnmente tolerados
por la mayora de las personas.
La SQM es objeto de debates entre la comunidad
cientfica, debido a que la mayora de los casos
detectados tienen muy pocos aspectos comunes y
presentan gran variedad de sntomas y de grados de
afectacin, lo que ha llevado a controversias en
cuanto a los mecanismos biolgicos que la originan,
y una falta de criterios comunes para su diagnstico
y tratamiento.
Actualmente la OMS no contempla a la SQM como
una entidad nosolgica con un cdigo especfico.
Por todo esto es difcil conocer la incidencia de este
trastorno; no obstante la evidencia analizada estima
una prevalencia de entre 0,2% y 4% con un claro
predominio de mujeres entre las personas

SISTEMA NERVIOSO CENTRAL

Dolor de cabeza, fatiga, irritabilidad, prdida de
memoria y capacidad de concentracin,
disfunciones cognitivas, insomnio, cambios de
humor, depresin y ansiedad
MUSCULOESQUELTICO
Entumecimiento, debilidad, dolor muscular,
tensin muscular, falta de coordinacin, dolor
articular
RESPIRATORIO
Dificultad respiratoria, tos,
recurrente, rinitis, afona

ronquera,

otitis

CARDIOVASCULAR
Dolor pectoral, palpitaciones, ritmo irregular,
taquicardia, hipertensin
GASTROINTESTINAL
Espasmo esofgico, nuseas, vmito, diarrea
recurrente, estreimiento, cambios de apetito,
anorexia
PIEL Y MUCOSAS, OJOS
Irritacin, prurito, eczema, irritacin cutnea,

ETIOPATOGENIA de SQM

1. Hiptesis psicolgica
2. Hiptesis gentica.
3. Hiptesis qumica,
de sensibilizacin alergnica y respuesta olfativa
4. Hiptesis anatmica.
5. Hiptesis neurolgica y alteraciones cognitivas
6. Hiptesis de sobreproduccin de xido ntrico (NO)
7. Hiptesis sobre el estado redox de las mitocondrias
En la SQM se desarrollan respuestas exacerbadas frente a la
exposicin de diversos xenobiticos. El estrs oxidativo es un
mecanismo de toxicidad muy frecuente. Generalmente se desarrolla la
respuesta inmunolgica en las primeras etapas de la exposicin a
xenobiticos, precediendo a la aparicin de efectos txicos en otros
rganos y sistemas fisiolgicos.
Existe una estrecha relacin bidireccional entre tres grandes sistemas
encargados de mantener la homeostasis orgnica: SNC, sistema
inmunolgico y sistema endocrinolgico. Es muy probable que los
tres sistemas participen en la respuesta toxicolgica que se observa
en el desarrollo de la SQM, mediante alteraciones en los mecanismos
de interregulacin existentes en estos sistemas.

Contaminacin exterior: plaguicidas, disolventes voltiles, vapores de

pinturas y combustibles, productos de combustin, alquitranes,
emanaciones de motores disel y gasolina y aire de zonas industriales.

Contaminacin area de interiores tanto domsticos como del lugar de

trabajo, especialmente en espacios cerrados: productos de combustin del
gas y calentadores domsticos, esponjas sintticas, plsticos, plaguicidas,
perfumes,
desodorantes,
detergentes,
productos
de
limpieza,
desinfectantes, tinta de peridicos y otros materiales impresos, textiles,
cortinas, alfombras y moquetas, olores de compuestos derivados del
petrleo, maderas y alimentos cocinados.

Alimentos, aditivos y contaminantes alimentarios, como el maz y

azcar de maiz, residuos de plaguicidas, fungicidas, colores artificiales,
edulcorantes, conservantes alimentarios, ceras de proteccion y materiales
de empaquetado.

Contaminantes del agua y aditivos ingeridos a travs del agua de

consumo humano.

Frmacos y productos de consumo habitual como acido acetil saliclico,

barbitricos, sulfonamidas, diluyentes, saborizantes, conservantes, aceites
minerales, lociones, laxantes, vitaminas sintticas, cintas adhesivas,
cosmticos, perfumes, champs, productos de higiene personal, adhesivos
dentales, sales y aceites de bao, camas de agua, rotuladores de punta de
fieltro, abrillantadores, pulidores, piscinas cloradas, contrastes radiolgicos,

Es prioritaria una vigilancia sobre alimentacin. En los Tratados

Hipocrticos encontramos: Que la comida sea tu alimento y el
alimento tu medicina. Las pequeas dosis de qumicos txicos hacen
dao a nuestra salud fsica, mental, emocional, anmica y social.
Galeno expres en su poca:
El mdico slo es el ayudante de la
naturaleza.
Ya no es sostenible la teora de inocuidad de las
pequeas dosis. Muchos estudios reconocen
que su peligrosidad para los organismos vivos
es
Laalarmante.
tierra tiene una piel, y esa piel tiene
enfermedades. Una de esas enfermedades se
llama hombre (Nietzsche.).
Yo soy yo y mi circunstancia y si no la salvo a ella no me salvo yo
Ortega y Gasset (1883-1955)
En el proceso de envejecimiento y su calidad existen dos aspectos
fundamentales: la gentica propia de cada uno de nosotros Yo soy
yo y el ambiente en el cual estamos inmersos y con el cual
interaccionamos y mi circunstancia.

ENTONCES
POR DNDE EMPEZAMOS??

QU DEBEMOS COMBATIR?
1) Los desequilibrios nutricionales provocados por dietas incorrectas
y/o por factores ambientales.
2) El proceso oxidativo u oxidacin desencadenado por sustancias
inestables y altamente reactivas llamadas radicales libres.
3) Alteraciones cromosmicas y el consiguiente dao gentico.
4) Acumulacin intra y extracelular de toxinas.

Acelera el proceso de Envejecimiento

Considerable prdida de la calidad de vida

NUTRICION
ORTOMOLECULAR
"... El trmino ortomolecular lo utiliz por primera vez en 1969 el
matemtico, fsico y bioqumico norteamericano Linus Pauling, al citar
en la revista Science los trabajos realizados por el Dr. Hoffer, quien
haba tratado a pacientes psiquitricos con suplementaciones proteicas,
vitamina C y B3 en cantidades superiores a lo convencional.
Linus Pauling defini la nutricin ortomolecular como la tcnica que
conserva o recupera la salud ptima variando las concentraciones de
sustancias que de manera natural estn presentes en nuestro
organismo y que son imprescindibles para la buena salud, ..."
"Se trata de una verdadera correccin bioqumica utilizando nutrientes
esenciales naturales, presentes en nuestro organismo, tales como
aminocidos, minerales, oligoelementos, enzimas y cidos grasos. Estos
no pueden ser considerados medicamentos, ni por concepto, ni por
accin, ni por composicin, ya que basndose en el conocimiento de la
biologa molecular, consiste en aportar estos nutrientes para restaurar
la integridad bioqumica de la persona, favoreciendo la activacin de las
reacciones enzimticas y aumentando la resistencia orgnica, con el
objetivo de preparar un frente ante la oxidacin celular y de los
tejidos, ... La nutricin ortomolecular ratifica, con el respaldo de la
biologa nutricional y molecular, el antiguo dicho: somos lo que

REEDUCACIN
ALIMENTARIA

NECESITAMOS DE LA SUPLEMENTACIN?
No existe una respuesta definitiva a esa pregunta, pero lo ms probable
es que si dado el ambiente que nos rodea extremadamente
contaminado, bajo circunstancias altamente estresantes, incluyendo
tambin un estilo de vida ms bien sedentario, con una alimentacin
inadecuada, tanto en cantidad como en calidad, donde ni siquiera el
agua y aire que respiramos son los ms adecuados para nuestra salud.
Estos factores hacen pensar que es importante la suplementacin para
disminuir el estado de oxidacin de los tejidos y las lesiones
degenerativas que estamos sufriendo da a da sin darnos cuenta
(envejecimiento prematuro asociado a enfermedades degenerativas
crnicas).
ALIMENTACION
SALUDABLE
PERSONALIZADA
EJERCICIO / ACTIVIDAD FISICA REGULAR Y
CONTROLADA
SUPLEMENTACIN
con
raciocinio
cientfico

Muchas personas tienen una mayor necesidad de nutrientes que los

que provee su alimentacin, aun si esta es adecuada o correcta.
Esto puede deberse a la gentica particular, a estilos de vida o
padecimientos como problemas digestivos, mala absorcin, alergia a
algunos alimentos, problemas en metabolizar ciertos aminocidos,
cidos grasos y/o carbohidratos, bajos niveles de precursores de
neurotransmisores, polimorfismos genticos, etc.
Aunque
una
nutricin
moderada puede prevenir
deficiencias,
no
es
suficientemente
completa
para una salud robusta y
vigorosa. Muchas veces nos
conformamos con este nivel
sub-ptimo de nutricin y de
salud.
Quienes
sufren de insuficiencia de nutrientes pueden no tener un
diagnstico, pero s sntomas como letargo, bajo nivel de energa,
irritabilidad, insomnio y dificultad en concentrarse. Se afectan el
sistema inmunolgico y la capacidad de recuperarse de ejercicios,
cirugas y enfermedades; el cerebro pierde la capacidad de funcionar
a un alto nivel debido al desbalance o a la carencia de
neurotransmisores.

SUPLEMENTOS DE CALIDAD
- Ingredientes de calidad, estandarizacin, pureza
- Calidad y concentracin principios activos
- Libres de:
- Metales pesados
- Ingredientes qumicos
- Componentes alrgenos: gluten, trigo, leche, lactosa, huevo
- Toxinas PCBs y otros
- Estabilidad
- Biodisponibilidad
- Forma de administracin y uso
- Precauciones, efectos secundarios, contraindicaciones
- Laboratorios proveedores, fabricante y comercializador
- Respaldo cientfico y/o clnico de las materias primas y/o del producto
terminado (ojo con la publicidad engaosa)

Los nutricionistas y mdicos deben formarse y documentarse, conocer

los ingredientes funcionales, la literatura que documenta sus beneficios
e indicaciones saludables, as como los laboratorios y respectivos
productos que hoy ofrece el mercado chileno para poder discernir, tener
criterio, y dar la mejor sugerencia/recomendacin a sus pacientes.
Una frmula de un producto de calidad puede ser efectiva si se indica en
el momento oportuno, en la cantidad cierta y con los ingredientes
adecuados para mantener el equilibrio especfico de ese individuo en ese
momento de su vida.

ES CLAVE LA DETOXIFICACIN
1)
2)
3)
4)

Depuracin emuntorial
Detoxificacin heptica
Higiene intestinal
Neutralizacin de los radicales
libres
5) Control del pH

OBJETIVO PRINCIPAL
- La detoxificacin tiene como objetivo principal optimizar el
funcionamiento de los emuntorios (riones, pulmones, linfa) y
especialmente del hgado y del intestino.
- Al mismo tiempo neutralizamos los radicales libres, omnipresentes
en los trastornos crnicos, y regulamos la homeostasis.
CUNDO REALIZARLA?
- Interesante hacerlo como preludio a un abordaje ortomolecular
especfico.
- De forma preventiva para optimizar el estado de la salud se puede
realizar dos veces por ao, antes de la primavera y antes del otoo.
- La duracin depende del paciente (1, 2, 3 meses? A criterio del
profesional cualificado)
A QUIN ESPECIALMENTE PUEDE SERLE BENEFICIOSO?
- A todo el mundo!
- No presentan efectos secundarios. Pero debe ser elaborado y/o
guiado por un profesional cualificado, especialmente si est siendo
medicado o presenta un proceso degenerativo.
- Independiente del individuo y/o trastorno siempre se obtienen
mejoras, dado que acta sobre vas trascendentales.
- Puede complementar otra terapia, convencional o no, aunque se
obtendrn mejores resultados cuantas menos sustancias se
ingieran.

DEPURACIN EMUNTORIAL
Se optimiza claramente el funcionamiento de hgado, riones, intestino,
sistema linftico
- Extractos de alcachofa, ulmaria, desmodium, rbanos y crucferas
- Oligoelementos
- Frutas como grosella

DETOXIFICACIN HEPTICA
-

Aminoazufrados: metionina, cistena, glutatin, taurina

Molculas azufradas de origen vegetal: ajo, rbano negro
Minerales como selenio y zinc
Cofactores como vitamina B6 y B9

EL HGADO
- rgano fundamental encargado de la detoxificacin.
- Existen diferencias entre las vas enzimticas de detoxificacin
heptica de una persona y otra (de hasta un 60%!)

HIGIENE INTESTINAL
Flora Intestinal:
- Compuesta de 100 billones de bacterias (10 elevado 14) mientras que
tenemos 10 elevado 13 clulas en nuestro cuerpo.
- Ms de 1.000 especies de bacterias diferentes representadas y
repartidas en flora dominante, subdominante y flora pasajera.
- Dividida en 2 grandes grupos:
- Flora de fermentacin (colon ascendente)
- Flora de putrefaccin (colon descendente)
- La primera colonizacin del intestino se hace durante el parto, por
contacto del nio con la flora vaginal de su madre. Importancia de los
probiticos en esa etapa.
Durante el embarazo, el feto tiene un intestino estril.
- Prebiticos: fibras,
inulina
- Probiticos
- Otros: enzimas,
glutamina,
citroflavonoides

NEUTRALIZACIN DE LOS RADICALES

LIBRES
-

Vitaminas antioxidantes (A, C, E)

- Minerales como selenio, zinc, cobre y manganeso (participan en el
sistema endgeno de proteccin SOD y GPX)
- Molculas vegetales antioxidantes: resveratrol de la uva,
sulforafano del brcoli, antocianos del mirtilo y lutena de la
calndula
- Nuevas molculas: astaxantina

REGULACIN DEL Ph
Neutralizar la acidosis metablica
- Citratos y carbonatos
de calcio, magnesio y
potasio
- Cofactores: B1, B3, B5
y B6

Yo soy yo y mi circunstancia y si no
la salvo a ella no me salvo yo
Ortega y Gasset (1883-1955)
En el proceso de envejecimiento y su calidad existen dos aspectos
fundamentales: la gentica propia de cada uno de nosotros Yo soy
yo y el ambiente en el cual estamos inmersos y con el cual
interaccionamos y mi circunstancia.

- Debemos tener una mirada amplia

sobre las diferentes medicinas
ancestrales y su punto de vista
sobre la alimentacin.
- El objetivo debe ser identificar los
factores comunes que se repiten e
integrarlos en nuestros propios
conocimientos en bromatologa y
nutriterapia.
- Nuestra propia experiencia en
consulta, sumado a lo anterior, nos
ayudar a atender de forma
personalizada e individualizada al
paciente, satisfaciendo as sus
necesidades y mejorando su salud
y calidad de vida en general.
- Es importante conocer el contexto
actual: Hoy casi se hace ms
importante saber como evitar los
miles de txicos y contaminantes

MUCHAS
GRACIAS
Para llegar a la verdad, hace falta
una vez en la vida,
desechar todas las opiniones
adquiridas y reconstruir,
desde el principio, todo el
sistema de conocimientos
Ren Descartes

Sandra Farr Schneider

Bioqumica Nutricionista Ortomolecular