Dessert

Dessert Calzone
Ingredienser:

250 smr
100 gr. Sukker
50 gr. Marcipan
1 st ble, granny smith eller golden delicious
1 g
2-300gr. mel
gr
kardemomme
1 par spsk. crme fraiche 18 %
25gr. rosiner eller korender

Frst lav parfaiten: Pisk ggeblommer med sukker, kanel og kaffe til det blir en luftig ggesnaps. Pisk der efter flden til
fldeskum og vend det forsigtigt sammen med ggesnapsen. Kom det i en passende beholder og stil det fryseren et par
timer til det er frosset. Tag det ud 10-15 minutter fr servering.
Herefter nulres 125 gr. smr sammen s meget mel og 25gr. sukker, at det ikke lngere hnger sammen. 1 halv pakke
gr rres ud i lidt vand sammen med en halv tsk. kardemomme hvorefter det blandes sammen med cremefraichen.
Kommes i melblandingen og det hele samles og ltes. Er det for trt s tilsttes lidt mere cremefraiche. Stilles til hvning i en halv time. S laves remoncen af ca 100 gr. smr 75 gr. sukker. 50 gr. marcipan. som rres god sammen til det
bliver cremet og luftigt. Heri rres 1 ble skret i fine tern og let hakkede rosiner.
Efter dejen har hvet rulles den rimeligt tyndt ud 5mm, og der udstikkes 4 runde stykker dej, 10-11cm i diameter. Der
lgges en passende klat remonce p hver. Fugt kanten og fold den sammen s der kommer en halvmne. Kanten foldes
lidt op som p en calzone. Efterhves 10 minutter. Pensles med g og drysses let med sukker og bages p mellemste
rille, 200 grader i ca 20 min. til brun og sprd. Nr afklede serveres de lune sammen med en kugle kanel-is samt blesauce.
Kanel Parfait - Ingredienser:

liter Piskeflde
2 pasteuriserede ggeblommer
50 gr. Sukker
kanel tsk. eller
tsk. Nescafe

blesauce - Ingredienser:

250 g Glukosesirup
0,5 l blejuice
2 Grnne bler
Fennikelfr

2,5 dl blejuice(klar, ikke most) koges ind til ca 1.dl. S opvarmes 1.dl glukosesirup i en gryde med en lille smule af blejuicen til det koger forsigtigt og lidt mere blejuice tilsttes til det fr en cremet lidt tyk konsistens. Meget fint knuste
fennikelfr tilsttes efter smag men det skal kunne smages og det koger et par minutter. Gryden tages af og kler lidt
ned. S kommes fine tern af ca. et ble i og det str og trkker til det skal serveres lunt.