Professional Documents
Culture Documents
BISKVIT:
12 bjelanjaka
12 lica eera
20 dkg mljevenih prenih ljenjaka
2 lice brana
KREMA:
12 umanjaka
10 dkg eera
3 lice brana
10 dkg eera
3 pudinga od vanilije
1 l mlijeka
20 dkg Milka okolade sa sjeckanim ljenjacima
20 dkg bijele Milka okolade
25 dkg margarina
500 ml laga
BISKVIT SA LJENJACIMA
1. Izmutite 3 bjelanjka u vrsti snijeg i postepeno dodajte 3 lice eera, nastavite miksati jo malo dok se sve
sjedini.
2. Kuhaom umijeajte 5 dkg mljevenih prenih ljenjaka i pola lice brana.
3. Na dno kalupa (moj je okrugli 26 cm) postavite masni papir i ulijte pripremljenu smjesu.
4. Stavite pei na 200 stupnjeva 15 minuta.
5. Kada je peeno rubove odvojite noem, a dno odlijepite od masnog papira, tako ete dobiti uredne biskvite.
6. Ponovite postupak jo tri puta, tako da dobijete 4 biskvita, bitno je da svaki pripremate posebno.
7. U jo tako vrue dodajte u jedan dio iskidanu okoladu sa ljenjacima, a u drugi dio isto iskidanu bijelu
okoladu, te mijeajte dok se okolade ne istope i sjedine.
8. Ostavite da se ohladi.
9. U svaki dio dodajte po pola izraenog margarina.
rerni na 200 C 20 min. dok ne porumeni. Na isti nain od preostalog materijala ispei jo dve kore.
Fil:
1. U manju erpu sipati 4 dl mleka i kuvati dok ne prokljua.
2. Posebno umutiti umanca, eer i puding od vanile sa 1 dl mleka. Sipati u kljualo mleko i kuvati na
umerenoj temperaturi meajui sve dok se ne zgusne.
3. Kad se fil ohladi, dodati u njega omekao margarin i umutiti mikserom.
4. Potom dodati mlevene lenike, promeati i podeliti fil na dva dela. U prvi deo dodati beli a u drugi crni
eurokrem.
Finalni postupak:
1. Slatku pavlaku umutiti u vrst lag.
2. Prvu koru premazati polovinom tamnog fila, preko njega naneti polovinu svetlog fila i premazati ga
polovinom laga od slatke pavlake. Preklopiti drugom korom te isti postupak ponoviti jo jednom i zavriti
treom korom.
3. Filovanu tortu dekorisati po elji.
Cipi ripi
Sastojci
Biskvit
10 bjelanjaka
2 lice octa
10 lica brana
na vrh noza malo p.p
10 lica ulja
10 lica eera
Fil
1 l mlijeka
10 umanjaka
10 dag gustina
2 pudinga od vanilije
20 dag margarina ili maslaca
20 dag eera
Ostalo
2 dcl mlijeka
15 dag mljevenih preprenih ljenjaka
20 dag okolade
Priprema
1. Ispei biskvit. Vrue preliti s 2 dcl mlijeka.
2. umanjke izmiksati sa eerom u to dodati puding i gustin i malo mlijeka.
3. Tu smjesu sipati u zakuhalo mlijeko, mjeati na laganoj vatri da se zgusne.
4. U hladno dodati margarin.
5. Podijeliti na 3 dijela. U prvi dio ne dodavati nita, u drugi dodati ljenjake, u trei pola otopljene okolade,
ostatak okolade koristiti za premazivanje filova.
6. Slagati: biskvituti filokoladna glazura tanko ( staviti u friider i ekati dok se ohladi)fil s
ljenjacimatanka okoladna glazura ( ekati da se ohladi)fil s okoladomtueno vrhnje.
Talijanska torta
Sastojci
Biskvit
6 bjelanjaka
200g eera
3 lice brana
2 liice praka za pecivo
200g mljevenih badema
Krema
6 umanjaka
600ml mlijeka
100g eera
1 vanilin eer
6 lica brana
kap ruma
125g margarina za kreme ili maslaca
100g mljevenih badema
Jo potrebno
500ml slatkog vrhnja (200ml za kremu, 300ml za premazat cijelu tortu)
Priprema
1.
Boem torta
Sastojci:
za koru
8 belanaca
210 g eera
210 g mlevenih lenika
3 kaike kakaoa
za fil od vanile
5 dl mleka
8 umanaca
250 g eera
100 g brana
1 vanil-eer
za fil od okolade
6 jaja
250 g eera
150 g okolade
250 g putera
za glazuru
100 g okolade
3 kaike ulja
Priprema
Kora:
1. Belanca i eer umutiti u vrst sneg, te dodati mlevene lenike i kakao, pa lagano promeati.
2. Okrugao kalup obloiti papirom za peenje, sipati pripremljenu masu i staviti je da se pee u zagrejanoj rerni
dok ne porumeni.
Fil od vanile:
1. U odgovarajuoj posudi umutiti umanca, brano, eer i vanil-eer sa 1 dl mleka, a ostatak mleka staviti da
se kuva.
2. Pripremljenu meavinu sipati u kljualo mleko i meati sve vreme dok se masa ne zgusne. Zgusnutu masu
ostaviti da se ohladi.
Fil od okolade:
1. U odgovarajuoj posudi sjediniti jaja, eer i okoladu, te kuvati na pari kako bi se masa zgusnula a potom je
ostaviti da se ohladi.
2. Puter penasto umutiti i sjediniti sa ohlaenom masom.
Finalni postupak:
1. Peenu koru presei popreno na dva dela kako bi se dobile tri kore.
2. Prvu koru premazati filom od vanile, zatim naneti fil od okolade, te prekriti drugom korom. Isti postupak
ponoviti, te zavriti treom korom.
3. okoladu otopiti sa malo ulja i preliti preko tree kore.
Minjon torta
POTREBNO JE
ZA PRVU KORU
4 belanceta, 4 kaike eera, 100 g mlevenih oraha, kaika brana
ZA DRUGU KORU 4 belanceta, 4 kaike eera, 100 g mlevenih peenih badema, kaika brana
ZA TREU KORU 4 belanceta, 4 kaike eera, 100 g mlevenih peenih lenika, kaika brana
ZA FIL 12 umanaca, 12 kaika eera, 200 g putera
ZA GLAZURU 50 g okolade za kuvanje, 50 g bele okolade, 50 g mlene okolade, 6 kaika ulja
PRIPREMA
Za sve tri kore postupak je isti. Penasto umutite belanca, dodajte eer i na kraju paljivo umeajte kaiku
brana i za prvu koru orahe, za drugu lenike, a za treu bademe. Pecite tri kore u podmazanom kalupu, svaku
po 20 minuta na 180 stepeni. U meuvremenu pripremite fil. Kuvajte na pari umanca i eer, pa kad se zgusnu,
ostavite da se ohlade i dodajte im penasto umueni puter. Nafilujte kore i na kraju celu tortu premaite ostatkom
fila. Stavite tortu u friider da se stegne, pa ukrasite je na sledei nain: prvo na pari rastopite okoladu za
kuvanje sa dve kaike ulja i prelijte ivice torte, pa je vratite u friider da se stegne; potom na isti nain istopite
belu okoladu i prelijte i spoljanji prsten torte uz ivice, pa opet ohladite; na kraju isto uradite i sa mlenom
okoladom, pa je izlijte na sredinu torte. Moete tako ostaviti, a moete tapiem ili viljukom napraviti are po
torti.
Lenik torta
Sastojci
Kora
10 belanaca
500 g eera
1 kaika sireta
200 g seckanog lenika
Fil
10 umanaca
300 g eera
50 g gustina
500 ml mleka
250 g margarina
150 g mlene okolade
150 g mlevenih lenika
100 g suvog groa
100 ml ruma
Za ukraavanje
300 ml slatke pavlake
Priprema
Penasto umutiti belanca, postepeno dodavati eer i mutiti dok se eer ne rastopi. Dodati malo sireta i paljivo
promeati. Kalupe posuti seckanim lenikom (ravnomerno rasporediti lenike na dva kalupa), razliti smesu i
kore suiti u rerni zagrejanoj na 100*C, oko sat vremena. Suvo groe potopiti u rum i ostaviti da odstoji.
Gustin razmutiti sa malo mleka, a ostatak mleka skuvati i kad provri dodati gustin. Kuvati puding dok se ne
zgusne i ostaviti da se ohladi. Umutiti umanca sa eerom i kuvati na pari. Dodati mlenu okoladu i meati
dok se ne rastopi, a zatim dodati lenike i proceeno suvo groe. Ostaviti da se ohladi. Penasto umutiti
margarin, dodati ohlaen puding, fil od umanaca i promeati. Premazati koru (lenici su gore) filom, preklopiti
drugom korom i tortu premazati umuenom slatkom pavlakom i ostaviti da se ohladi.
Diplomatska torta
Moskva nit
Sastojci za kore:
12 belanaca
12 kaika eera
400 gr oraha
8 kaika brana
8 kaika mlevenog
keksa
Sastojci za fil:
12 umanaca
12 kaika eera
2 oljice mleka
1 kaika brana
250 gr margarina
2 kaike eera u prahu
1 mala slatka pavlaka
100 gr badema
500 gr vianja
500 gr ananasa
Za ukraavanje slatka
pavlaka ili lag, po volji.
Priprema kore:
3 belanca
3 kaike eera
100 gr oraha
2 kaike brana
2 kaike mlevenog
keksa
Umutiti mikserom
belanca sa secerom, a
zatim dodati i kasikom lagano izmesati orah, brasno i keks. Polako mesati da se zadrzi penoca od belanaca.
Kora se pee 20 min na 180 C. Tako napraviti 4 kore.
Fil:
12 umanaca i 12 kaika eera kuvati na pari. U 2 oljice mleka dodati 1 kaiku brana i dodati u umanca.
Kuvati i meati na pari sve dok se ne zgusne. Skloniti sa ringle i ohladiti fil. U rashlaen fil dodati prethodno
umuen jedan margarin sa 2 kaike eera u prahu. Dobro umutiti. Zatim umutiti jednu malu slatku pavlaku i
dodati u fil, ali promeati runo.
Popariti 100 grama badema kljualom vodom, oljutiti i propei u rerni, pa iseckati na listie. Seckanog voa
(to sitnije zbog kasnijeg seenja torte) ide od prilike kg vianja i isto toliko ananasa.
Fil podeliti na 4 dela.
Reati sledeim redosledom: kora, malo fila, vinje, posuti malo badema, fil. Kora, malo fila, seckani ananas,
badem, fil. Kora, fil, badem. Kora, fil, badem i celu tortu premazati filom. Tortu ukrasiti umuenom slatkom
pavlakom ili lagom.
Napomene: Sluiti kad se ohladi tj. stegne torta!
Moskva nit 2
Sastojci
15 belanaca
21 kaika eera
24 kaike mlevenih oraha
3 kaike brana
15 umanaca
15 kaika eera
2 oljice mleka
250 g margarina
1 kaika brana
2 kesice vanilin eera
1 slatka pavlaka
1 konzerva ananasa
1 kg vianja
200 g prepeenog lenika
4 slatke pavlake
Priprema
Kora: Belanaca umutiti u vrst sneg, dodati eer, mlevene oraha i brano. Pei u podmazanom plehu, 3 kore
svaku ponaosob i prohladiti ih.
Fil: Na pari skuvati umanaca sa eerom, dodati mleko sa umuenim branom i kuvati dok se ne zgusne. Kada
se ohladi sastaviti sa 250 g margarina koji ste umutili sa eerom u prahu. U tako sastavljanu masu dodati i
umuenu slatku pavlaku. Sve lepo umeati.
Filovanje: Kora pa deo fila i preko fila oceene vinje, dosta poredjati, pa preko vianja posuti seckan prepeen
lenik i preko toga jo malo fila. Zatim ide druga kora pa deo fila i preko fila ide ocedjen i na kockice iseckan
ananas iz konzerve i preko ananasa seckan prepeen lenik pa jo malo fila. Zatim ide trea kora pa fil a preko
fila stavimo pomean ananas i vinje i malo fila preko pa seckani lenik.Onda preko svega celu tortu isfilovati
sa umuenom slatkom pavlakom.
Moskva torta
Sastojci za biskvite:
12 bjelanjaka
12 lica eera
4 lice otrog brana
200 g rezanih oraha
Sastojci za kremu:
12 umanjaka
2 jaja
2 vanilin eera
100 g eera u prahu
200 g maslaca
3 dl vrhnja za lag
1 mala limenka ananasa
1 staklenka vianja
100 g oguljenih ljenjaka
Sastojci za ukraavanje:
3 dl vrhnja za lag
Biskviti
Bjelanjke sobne temperature izraditi mikserom, dodavati licu po licu eera uz neprekidnomuenje. Kuhaom
lagano umijeati rezane orahe i brano. Na 4 masna papira olovkom iscrtati krugove promjera 28 cm, okrenuti
papir te smjesu od bjelanjaka i oraha podijeliti na pripremljene krugove.
Lagano izravnati bjelanjke te jednu po jednu pei oko 15 minuta na 180 C.
Krema
umanjke, jaja i eer umutiti mikserom. Kuhati na pari do 75 C, ili dok kuhaa ne ostavi trag na dnu
posude. U hladnu kremu mikserom umutiti umuen maslac. Umijeati lag od 3 dl vrhnja.
Kremu podijeliti na 4 dijela i u svaki dio dodati drugi sastojak.
Tortu slagati u kalup promjera 28 cm.
1. biskvit- u kreme umijeati sitno rezani ananas
2. biskvit- u kreme umijeati rezane vinje ( vinje dobro ocijediti)
3. biskvit -u kreme umijeati 100 g peenih i rezanih ljenjaka
4. biskvit - kreme premazati tortu
Tortu uvati u hladnjaku 12 sati, skinuti kalup te ju ukrasiti tuenim slatkim vrhnjem.
Moskva torta2
Sastojci:
kore .
belanca 12 komada
secer 12 kasika
ml.orasi 300 gr
brasno 3 kasike
ml.keks 3 kasike
fil .
zumanca 12 komada
secer 12 kasika
mleko 50 ml
brasno 1 kasika
margari(u sve se mesa) 375 gr
secer u prahu 2 kasike
slatka pavlaka 1 l
visnje bez kostica 300 gr
seckani ananas 300 gr
Uputstvo za pripremu:
Izmutiti 4 belanceta, pa dodati 4 kaike eera, 100 g mlevenih oraha, 1 kaiku brana i jednu kaiku mlevenog
keksa. Sipati u tepsiju obloenu papirom za peenje i staviti da se pee oko 15 minuta na 180 stepeni, (zavisi od
rerne). Na ovaj nain napraviti tri kore. Za fil: Izmutiti 12 umanceta sa 12 kaika eera i staviti da se kuva na
pari. Posebno u mleko izmutiti kaiku brana, pa dodati umancima. Kuvati jo malo dok se ne zgusne. Onda
skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Posebno izmutiti puter sa eerom u prahu, pa sve zajedno mutiti sa
ohlaenim filom. Fil podeliti na dva vea dela i jedan manji koji ostaje za skroz gornji sloj. Prvu koru premazati
filom, pa po njoj rasporediti vinje iz kompota. Vinje premazati tankim slojem umuene slatke pavlake, pa
staviti drugu koru. Preko nje opet staviti fil, a preko fila seckani ananas. Opet premazati tankim slojem slatke
pavlake. Saviti i treu koru, premazati je najmanjim delom fila, a na kraju celu tortu ukrasiti ostatkom umuene
slatke pavlake.