Lm bnh bt lc

ansanhdieu Ngy cp nht 16/12/2011

Bnh lun: 0

Gia ngy ng gi lnh, cn g th v hn khi thng thc bnh bt lc chm vi

nc mm mn pha chanh, thm cht ng, ti v v cay cay ni u li ca t.
Nguyn liu
- Bt nng
- M nc hoc du n
- Hnh l
- Mui, m chnh
- Tm ti
- Tht ba ch
- L chui
Cch lm:
Nhn bnh:

Tm b u, ui, v, ra ro
Tht ba ch ra sch xt lt mng
Hnh l thi nhuyn
M tht ct ht lu thng ly nc.
Phi thm hnh ti, cho tht, tm vo o u, nm gia v. Tm, tht va chn th bc xung.
Bt v:
C mt bt n cm th bn mt bt nc vo xoong, cho vo bt cht mui, m chnh,
m hoc du n.
Bc xoong bt ln bp, la nh, dng a c khuy bt lin tay, khng bt vn cc.
Khuy bt cho n khi thy nng tay, th bt bng cch mc bt vo l chui thy bt
ng yn khng chy l c.
Gi bnh:
X l chui ra tng ming, ra l tht sch, ro, h l trn la cho mm d gi. Lau
sch l, mc mt tha bt tri vo gia l, mt con tm v mt lt tht ln trn ri gi
bnh li, b gc xp hai u l xung di.
Hp bnh:
Xp bnh vo ni (Hoc xng) hp chng 20 pht, bc ra thy bnh trong l chn.
Mch nh:
Lm nhn bnh, bn c th cho thm cht mc nh
Bnh bt lc chm vi nc mm mn pha chanh, cht ng, ti, t rt ngon.

DONUT
Cng thc:
Nguyn liu:
- 5g instant yeast (hoc khong 7g active hay khong 12g fresh yeast )
- 30 ml nc

- 180 ml sa nhit phng (nu dng fresh hoc instant nu dng active th l sa m
khong 40 C)
- 100g ng knh trng
- 3g mui
- 1 qu trng
- 35g b nht
- 450g bt m
ng icing:
- 40g b
- 120g ng xay
- 30ml nc nng gi
B un chy, cho ng vo khuy u. Cho t t tng tha nc nng vo, khuy cho n
khi hn hp snh, khng qu long, cng khng c.
Cch lm:
Men, bt m, ng, mui trn u. B un chy ngui, vo nc, sa, trng v
nh u. Sau cho hn hp nc vo hn hp bt v nho bt cho n khi dai, ko
mng ra khng b t.
Ly mt ci t trng qua mt lp du n, sau t cc bt vo . Bn trn y chic khn
x m. khong 50-60 pht. Tri nng nh hm nay khong 40 pht l bt n gp i ri.
Cn bt dy khong 1-1.2cm, ly khun ct. t ln khay c thoa du n cho khi dnh,
y bng khn m, tip khong 20 pht na.
Chin vng nhit du khong 150 C (nhit thng thng khi chin phng tm,
nem/ch gi, v.v.)
t bnh chn vng trn giy thm du, nhng vo hn hp icing, ngui bt ri nhng
vo hn hp cm trang tr. Sau c th chn c.
Trn y l cng thc chun, hm nay ra lm c cho thm vo bt mt cht custard
powder (v nh c nhng cha ng n, hm nay m hng)
Bnh 'siu p' khng cn l cho eo thon dng xinh

ansanhdieu Ngy cp nht 08/03/2012

Bnh lun: 0

Bnh c nhn thm - loi tri cy gip chng mnh gim bo v c c vc dng
nh rt tt y cc bn .
Chun b nhng nguyn liu sau:
- 1 qu thm (da) chn, ngt

- 120gr bt np, 20gr bt m

- 20gr ng xay
- Chocolate trng un chy
- Ht ng cc, mu thc phm
Thc hin
Bc 1:
- Gt v v ct thm thnh ming hnh khi ch nht c chng 3x4cm cho va n.
Bc 2:
- Cho bt np, ng v bt m vo t trn u. Cc bn c khng? Lng ng cho
vo rt t y nh!
Bc 3:
- Ri hp chn bt.
Bc 4:
- Nhi k bt cho mn, sau chia thnh nhiu phn nh v nho cng phm mu c
cc ming bt mu sc.
Bc 5:
- Cn mng bt v ct ming nh sao cho kch thc bc va ming thm ct bc 1.
Sau , t ming thm vo gia v cun li.
Bc 6:
- Ri thm chocolate trng un chy (hoc kem ti ty thch) v rc ht ng cc ln b
mt trang tr.
Mn bnh ngy nhn va xinh xn li rt d lm.
c bit l trong thm c cha Bromelin - mt loi enzim gip thu phn protein thnh
cc axit amin - c tc dng tt trong vic tiu ho, phn gii lng calories tha trong c
th gip gim bo rt tt.
Cn chn ch g na, ai mun eo xinh dng thon th n ngay bnh do thm thi no!
Macarons tr xanh
ansanhdieu Ngy cp nht 12/11/2011

Bnh lun: 0

Cng thc lm macaron kh n gin: lng trng trng nh bng cng vi ng,
sau cho bt hnh nhn v phm mu vo trn cng.
Xut x ca mn "macaron"
Nhiu thng tin cho rng, t macaron c chung ngun gc vi mn m ng macaroni v
nhng thc n lm t nguyn liu l bt v trng Italy. Mn n ny cng hai n tu
Italy di c sang Nancy (Php) vo thi Cch mng Php khong cui th k 18. Mn bnh
macaron gip h kim thm thu nhp trong thi gian kh khn. V t , macaron c

by bn trong cc tim bnh, c nng trong gia nh vi cc cng thc n gin.

Nhng nhng u bp Php bin mn n bnh dn ny thnh mt loi m thc cao cp,
tao nh vi nhiu mi hng v sc mu khc nhau, nh mu v mi hoa hng, tr xanh,
chanh vng, hay nu nht ca qu... Macaron c ngi Php dng cng tr hay cafe, vo
cui tic hay nhng bui tr chiu. Mn n khng dng men n ny cn c dng trong
l Qu hi (ngy l ca ngi Do Thi t gia thng 3 n cui thng 4 hng nm).
Cng thc lm macaron kh n gin: lng trng trng nh bng cng vi ng, sau
cho bt hnh nhn v phm mu vo trn cng. Hn hp c cho vo ti bt bng kem v
tht thnh nhng ng xu nh xinh trn giy nn. Sau , cn thi gian hn hp tht se
mt ri a vo l nng chn, khi bnh s xe chn r rt. Hy mt ln th sc vi loi
bnh ny.
Macarons tr xanh
Nguyn liu:
- 40g lng trng trng c nhit phng
- 35g ng knh trng
- 40g bt hnh nhn
- 70g ng bt
- 1 tha bt tr xanh
- Mt t cream of tartar (mt dng mui axit dng trong nu nng)
- 1 git phm mu xanh l
Cch lm:
- Bt hnh nhn, bt tr xanh trn vi tt c s ng bt trong cng thc. Dng ry ry
k, xay li nu cn.
Cho lng trng trng, ng ht, cream of tartar vo bt (bowl). Dng my nh trng
cm tay nh bng mm, hn hp trng bng, nhc que nh trng ln thy hn hp c
chp mm l c.
Cho mu thc phm xanh l vo lng trng, trn u.
Chia hn hp bt hnh nhn, ng bt v tr xanh lm 3 ln trn vo hn hp lng trng,
nh nhng trn trnh lm mt bt kh. C gng t khi bt u n khi kt thc qu trnh
trn, trn khng qu 50 nht.

Cho b vo ti bt bng kem, ct u ti, lp ui trn ng knh 0.7-1cm.

Bp bt ra khay tri giy nn chng dnh thnh nhng hnh trn nh ng knh u
nhau. Bt sau khi bp ln giy/silpat phi gi form, c chp mm, khng c chy lng.
bt kh t nhin ni thong gi n khi mt bt kh se, s tay vo khng dnh. Vn
l 160 , cho khay bnh xung rnh di cng. Nng khong 3,4 pht bnh s n cao v
bt u si chn. Khi gim nhit xung 130 nng tip khong 5-10 pht cho bnh
gin hn.
Bnh chn nh nhng g bnh ra khi giy nn, ngui. Kp vi kem tr xanh (cng thc
i)
Bo qun trong hp kn.
Kem tr xanh
Nguyn liu
55g b nht nhit phng
3 tha nc ct chanh
1 mung bt tr xanh
115g ng bt
Cch lm
Cho b, nc ct chanh vo bt, dng my nh trng nh u.
Cho tip ng icing, bt tr xanh vo, nh tip cho cc nguyn liu qun u vo thnh
kem tr xanh.

1 Hc lm bnh: Bnh Tiramisu

L mt loi bnh ni ting ca hay cn c mnh danh l bnh tnh yu, Tiramisu c
hng v rt ngt ngo. Lch s loi bnh ny gng lin vi nhng cu chuyn v ngi
ph n.
> Hc lm bnh
Nguyn liu:
100g bt m, 3 qu trng g, 90g ng xay, 35g du n, 35ml sa ti, 1/3 tha c ph
mui, b.

Kem bnh
500g ph mai mascarpone, 300ml kem ti, 150g ng xay, 2 tha sp ru Kahlua,
20ml c ph en c, 20g bt ca cao, 5 l galetine, 100g s-c-la trng, 100g s-c-la en.

Thc hin:
Bnh bng lan
1. p trng g vo thau, nh ni cng vi mui, ng
2. Bt m ry mn, cho vo h hp trng, trn u, sau cho sa ti, du n, trn tht
u khi bt mn. Ly 1 khun trn, thoa b y v xung quanh khun, cho bt vo m
va tay, em nng nhit 180 C khong 20 pht.
Kem bnh
1. Cho ph mai, ng xay vo 1 thau rng, dng my nh tan n khi hn hp tht u
v mn.
2. Cho kem ti vo 1 thau khc, dng cy nh bt, nh cho n khi no h hp hi sn
st l c.
3. L galetine em ngm nc, chng cch thy cho tan, ngui.

4. Trn u h hp ph mai, kem ti, l galetine v ru Kahlua, nh nh tay n khi

hn hp mn.
5. Bnh bng lan nng chn, ngui, ly ra khun, ct b phn mt bnh nm y
khun, sau ct tng lt mng, cho lt bnh ny vo 1 khun khc (bng vi ng knh
ming bnh), ri ru v c ph ln. Sau , cho ton b hn hp kem nh tan ln
bnh, ph cho u mt, cho vo t lnh khong vi ting.
6. S-c-la en, trng em hp cch thy cho tan, sau to hnh vin bnh v hoa
trang tr xung quanh.
7. Bnh ng c, ly ra khi khun, ry bt ca cao ln mt bnh, trang tr vi bng
kem, s-c-la ty thch.

2 Hc lm bnh: Bnh u xanh l da

Thm mt mn bnh trong b su tp cc loi bnh cho gia nh bn.
> Hc lm bnh
Nguyn liu 10 phn n (bnh trn 20cm)
u xanh chn tn nhuyn: 150g; ng xay: 100g; nc l da: 2 mung; kem sa ti:
250ml; kem ph mai: 150g; bt gelatine: 1 mung c ph; bnh bng lan: 2 ming trn
20cm, dy 1cm; u phng rang gi: 50g; l da: 3 l.

Ch bin v trnh by
Dng my nh kem ph mai vi ng cho u, cho u xanh vo nh tip cho tht mn.
Cho kem sa v gelatine vo trn nhanh tay, sau cng cho nc l da vo. Xp vo y
khun mt lp bnh bng lan lm nn, cho mt lp hn hp nh mn vo, t tip lp

bnh bng lan th nh ln, cho phn hn hp trn ln, dng mung lm u mt bnh.
Rc u phng gi vo chn bnh. Cho bnh vo t lnh khong bn gi cho ng c.
Trang tr mt bnh theo thch.

3 Hc lm bnh: Bnh c ph
Thm ngon nh nhng ly cafe en, bnh cafe dnh cho nhng tn ca cafe.
> Chuyn : Hc lm bnh
Nguyn liu:
- 1/2 hp sa c c ng
- 5 qu trng g
- 5 gi c ph tan
- 50g du ty
- 4 tha canh ng
- Mt khun nhm hnh lc gic

Thc hin:
- Cho sa c c ng vo bt thy tinh, nc si vo 1/3 hp cha sa khuy u,
cho thm nc ngui vo va n ming hp, cho vo bt sa khuy u.
- p trng vo t, khuy u cho tan lng trng lng , lc qua ry cho vo th sa.
- Cho c ph tan vo ly, cho nc si vo va ngp khuy tan, cho vo khuy u vi sa.
- Khun nhm ra, lau kh, cho ng vo, bc ln bp chng nc hng ri trng u
trong lng khun, tht ngui ri cho hn hp sa v c ph vo.

- Nu si nc trong ni hp, cho bnh vo hp chn, em bnh ra tht ngui, vo t

lnh mt m.

4 Hc lm bnh: Bnh su kem

Cui tun rnh ri, bn hy tr ti kho lo bng mn bnh su kem hp dn.
> Chuyn : Hc lm bnh
Nguyn liu:
Nc: 250 gr
B: 100 gr
Bt: 150 gr
Trng: 5 qu
Mui: 5 gr
ng: 5 gr

Cch lm:
- Cho nc + b + mui + ng cho vo ni inox un si.
- Nc si 1 pht th bt vo (vn un trn bp) dng ci a c g quy u mnh
mnh tay cho bt mn (khong 2 - 3 pht) th bc ra dng a c quy tip ng thi cho
trng vo t t (chia lm 3,4 ln). Quy n khi bt mn l c (th bt bng cch nhng
a c vo bt nhc ln thy bt u a c hnh nhn, bt hi do do l c).
- Cho ci ui (u hnh trn) vo ti, cho bt vo ti (lc ny bt vn m m) bp ln
khun qut du n, c th bp hnh bnh su trn hay su di ty .
- Nng: 190 - 200 C/khong 30-35 pht (nng nhit ny s ng bnh trang tr
c p hn)

- C th nng: 220 - 230 C/khong 15-20 pht ( nhit ny bnh n to hn, mm

hn nhng form bnh khng c p nh cch nng trn).
- Nu thch c thm v chocolat, dng bt chocolat nu chy pht ln bnh su kem trc
khi nng.

5 Hc lm bnh: Bnh t trn

Tng chic bnh xinh gi ghm tm tht quyn vi np ngon n mi khng chn.
> Chuyn : Hc lm bnh
Nguyn liu:
4 chn bt np (lm 25 ci)
1/2 gi u xanh c v
1/3 lbs tht xay
1/3 lbs tm
2 b hnh l
Du n, nc mm, nc ct da, mui tiu, bt ngt, ng, chua

Cch lm:
- u xanh ngm cho n, em hp chn ri xay nhuyn
- Tht xay p vi tiu, nc mm, bt ngt, v phn trng hnh l bm nh
- Tm lm sch bm nh trn chung vi tht

- Cho t du vo cho, cho tht vo xo chn, ri cho u xanh + vi 1/2 chn nc vo nu

si trn u, sau nm mui, ng v tiu cho va n, sau ngui ri vo vin
ring
- Hnh l ct nh phi du
- Bt nc nng vo nhi do tay v tht nhuyn l c, vo vin cn trn sau
nhn u vo gia v trn li. Nn y bt bng khn t cho bt khng b kh.
- Bnh t trn ny c th luc ging nh ch tri nc, ri b vo thau nc lnh sau
vt ra b vo t m hnh bnh c du khng b dnh ri xp ra da
- Khi n chan nc ct da v ri m hnh, chua v t tp m chin dn rt ngon,
cng chn nc mm pha bn cnh
Mch bn:
Bnh t trn cng c th hp, khi hp ct l chui lt di mi bnh, ri b vo xng hp
chn ly ra ngui, dng tay hi dp xung ri ly ngn tay nhn mt l gia khi
n chan nc ct da v nc mm vo.

6 Hc lm bnh: Bnh bng lan l da

Mn bnh bng lan l da d lm, l mn trng ming trong ba n gia nh rt ngon.
> Chuyn : Hc lm bnh
Nguyn liu:
Bnh
- 8 trng g
- 2/3 pound ng
- pound bt m
- 1/3 pound da si bo (da si bo c bn sn ch)
- 1 t du mi chanh (lemon flavor-mua quy lm bnh)
- bt vanila
Kem l da
- 1 b l da
- phm xanh (food color-green)
- 2 oz b, t bt vanila
- 2 oz bt nng, 4 oz bt go
- pound ng
- 1 lon nc ct da

Cch lm:
Bnh: Tch lng trng trng ring ri nh lng trng cho ni, cho ng vo t t, tip
tc nh ni, ri cho lng trng vo nh tip tc thm t 5-10'' (ty my). Ry bt m
vo trng xi u, nh tay . Cho vanila v du chanh vo trn u . Dng 2 khun trn loi
va (c bnh pie) thoa du, lt giy du . Cho bt bnh vo 2 khun, vo xng hp cch
thy khong 15'', dng tm xm bnh khng dnh tm l c .
Kem: L da xay nhuyn, cho nc vo vt ly mt chn . Cn nc ct da v nc l
da khong gi hn 1 pound, cho bt go, bt nng v ng vo khuy cho tan . Lc
nc li cho trong ri cho thm mu xanh, un la va khuy chn, nhc xung cho b v
vanila vo trn u.
Trnh by: Trt kem ln bnh ngay khi kem cn nng . 1 lp bnh ln mm, trt s
kem ln ri chng lp bnh th 2, trt s kem cn li . Da si bo hp chn ri ri
ln mt kem .
Bnh c th n ngay khi kem ngui hoc n lnh (cho vo t lnh) Bnh khng c
lu qu 3 ngy .

Nguyn liu (lm cho 8 bnh)

390g bt m
210 ml nc m
5g men
50-70g ng
15ml du n
5g mui
5g bt n
1 cht vani

Vng rang
Du n
Cch lm:
Bc 1: Cho nc m, men, ng vo khay lm bnh. Tip theo l bt m, bt n v
vani, thm mt cht du n trn u tay trong khong 20 pht. Nu s dng my trn, trn
khong 10 n 15 pht tc nh nht.

Khi bt nhuyn vo trn li dng giy nilon bc kn ni kh ro cho n

khong 50 n 60 pht. Vi tit tri ma h nh th ny bn ch cn khong 30 pht l .
Bc 2: Ly bt ra dng gy cn bt cn tht mng c dy khong 1,5cm, rc mt cht
gia v tri u ln b mt ca bt. Cun trn bt li ri dng dao chia thnh tng phn bng
nhau.

Chia bnh thnh tng phn bng nhau

Bc 3: Nn tng ming bt thnh nhng chic bnh hnh trn ri rc vng xung quanh.

Bnh nn xong, rc vng xung quanh b mt bnh

Bc mt cho su lng ln bp, ngp du, ch du si th bnh vo chin vng.

Chin u cho n khi cc mt bnh chn vng

V n cng phng

Gp bnh ra ro du n. Bnh n ngon nht l khi cn hi m m

7 Hc lm bnh: Bnh b hp
Th bnh dng loi men "c st cht Vit" l nc cm ru. Cch lm n gin nhng
cng k cng v i hi nhiu kinh nghim.
> Chuyn : Hc lm bnh
Nguyn liu:
450g bt go, 50g bt nng, 50ml nc cm ru, 300g da no, 200g ng, 100g l
da, du n, mui m.

Thc hin:
Trn bt go chung vi bt nng. Da no vt ly nc ct. T t ri nc ct da vo
chung vi bt, nhi k cho bt trn u vi nc da thnh khi do mm. Thm nc
cm ru vo, tip tc nhi cho bt mn v hi t mt. Dng vi mn mng thong y
kn, qua 12 gi cho bt ni.
ng nu vi khong 200ml nc cho tan u. bc ny c th thm mu hoc nc
ct l da ty thch vo nc ng bnh c mu p. Cho nc ng vo bt khuy
v nhi li cho u, tip tc thm 12 gi na n khi bt ni. Chun b xng hp vi
nc si gi. Qut mt lp du mng vo khun bnh, chm bt vo v cho vo xng y
vung hp khong 3 - 5 pht ty khun ln nh. Bnh chn ly ra. i bnh ngui, ly ra
khi khun. Dng km vi mui m hoc nc ct da ty thch.
Mch nh:
Nc cm ru phi c nng cao th bnh mi dy. Khi nu thy bt cha ni
th thm vi ting hoc ngoi nng hay cnh bp tng nhit .

8 Thm ngy nhng chic cupcake nhn

creamcheese
00:01:00 19/02/2012
Kang - Theo MASK

A l hp bin bnh cupcake thnh chu hoa hng rc r

Cupcake du ty lm bng rut bnh m?

Thay v nhng chic cupcake thng thng ch c lp kem bn trn, chng mnh th lm
cupcake c nhn xem sao nh!
Chun b nhng nguyn liu sau:

- Phn bnh: 30gr bt cacao, 195gr bt m, 200gr ng, 5gr mui, 5gr bt n, 240ml
nc, 5ml dm, 8ml vani, 80ml du thc vt
- Phn nhn: 200gr creamcheese mm, 65gr ng, 1 qu trng g ln, 8ml vani

n phn hnh ng ny: >:D<

Bc 1:

- u tin, chng mnh s cho ng vo u, ri ry bt m, bt cacao, mui v bt n vo

nh!

- Sau , trn tht u cc loi nguyn liu kh ln n.

Bc 2:
- Ha chung du n, dm, nc v vani vi nhau.

Bc 3:
- Ri cho phn nguyn liu nc (va ha bc 2) vo hn hp bt trn nha!

- Trn tht u tay cho hn hp bt c nhuyn, mn.

Bc 4:
- Lt khun giy vo khay nng ri mc bt vo nh!
Lu l lng bt khng c qu khun giy nha v khi nng bnh s n ra
nhiu !

Bc 5:

- Gi chng mnh s chun b phn nhn nghen: dng my nh trng trn u cc

nguyn liu creamcheese, ng, trng v vani vi nhau.

- Ri mc tng mung hn hp creamcheese cho ln gia phn bt bnh cupcake ban ny

n.

Bc 6:
- em nng bnh trong khong 25 pht 177 C.

- Sau 25 pht, ly bnh ra, cm th cy tm vo rt ra thy tm kh l bnh chn ri !

Bnh cupcake mi "ra l" thm nc mi ri n.

Thm ngt v chocolate v bo ngy v creamcheese n!