TOP 100

TOP 10

Le magazine Le Chef révèle les 100 visages de l'unique baromètre de la profession
qui permet à un chef de se situer dans son univers et d'identifier ses leaders.
Ce classement met en lumière ceux et celles qui incarnent au mieux les valeurs de
la profession et qui proposent une cuisine incontournable. Entre octobre 2015 et
janvier 2016, les 528 chefs 2* et 3* des cinq continents ont été consultés pour
répondre à cette question : « Quels sont les 5 chefs chez qui il faut avoir été ? »

MICHEL BRAS
LE SUQUET
France

PIERRE GAGNAIRE
Rest. PIERRE GAGNAIRE
France

SEIJI YAMAMOTO
NIHONRYORI RYUGIN
Japon

ALAIN DUCASSE
LOUIS XV ALAIN DUCASSE
Monaco

PASCAL BARBOT
L’ASTRANCE
France

ERIC FRECHON
EPICURE
France

EMMANUEL RENAUT
FLOCONS DE SEL
France

MARTIN BERASATEGUI
Rest. MARTIN
BERASATEGUI - Espagne

BENOIT VIOLIER
HOTEL DE VILLE CRISSIER
Suisse

JOAN ROCA
EL CELLER DE CAN ROCA
Espagne

ARNAUD DONCKELE
RESIDENCE DE LA PINEDE
France

RENE REDZEPI
NOMA
Danemark

THOMAS KELLER
PER SE
USA

ALAIN PASSARD
L’ARPEGE
France

YANNICK ALLENO
LEDOYEN
France

ENRICO CRIPPA
PIAZZA DUOMO
Italie

JOEL ROBUCHON
L’ATELIER DE JOEL
ROBUCHON - France

PAUL BOCUSE
Rest. PAUL BOCUSE
France

DANIEL HUMM
ELEVEN MADISON PARK
USA

GILLES GOUJON
AUBERGE DU VIEUX PUITS
France

QUIQUE DACOSTA
Rest. QUIQUE DACOSTA
Espagne

PAUL PAIRET
ULTRAVIOLET
Chine

ANDONI LUIS ADURIZ
MUGARITZ
Espagne

ANDREAS CAMINADA
SCHAUENSTEIN SCHLOSS
Suisse

JONNIE BOER
DE LIBRIJE
Pays Bas

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

TOP 100

HARALD WOHLFAHRT
SCHWARZWALDSTUBE
Allemagne

MICHEL TROISGROS
Rest. TROISGROS
France

PETER GOOSSENS
HOF VAN CLEVE
Belgique

MASSIMO BOTTURA
OSTERIA FRANCESCANA
Italie

DANIEL BOULUD
Rest. DANIEL BOULUD
USA

REGIS MARCON
Rest. REGIS ET JACQUES
MARCON - France

YOSHIHIRO NARISAWA
NARISAWA
Japon

JOACHIM WISSLER
VENDOME
Allemagne

NADIA SANTINI
DAL PESCATORE
Italie

GRANT ACHATZ
ALINEA
USA

ANNE-SOPHIE PIC
MAISON PIC
France

ANDRE CHIANG
Rest. ANDRE
Singapour

BERNARD PACAUD
L’AMBROISIE
France

ALEXANDRE BOURDAS
SAQUANA
France

DAVID TOUTAIN
Rest. DAVID TOUTAIN
France

ALEXANDRE GAUTHIER
LA GRENOUILLÈRE
France

HESTON BLUMENTHAL
THE FAT DUCK
Royaume-Uni

ARNAUD LALLEMENT
L’ASSIETTE CHAMPENOISE
France

YOSHIHIRO MURATA
KIKUNO
Japon

GERALD PASSEDAT
LE PETIT NICE
France

GUY SAVOY
Rest. GUY SAVOY
France

GERT DE MANGELEER
HERTOG JAN
Belgique

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

MASSIMILIANO ALAJMO
LE CALANDRE
Italie

SERGIO HERMAN
THE JANE
Belgique

SVEN ELVERFELD
AQUA
Allemagne

ERIC PRAS
MAISON LAMELOISE
France

TOP 100

CARME RUSCALLEDA
SANT PAU
Espagne

HANS HAAS
TANTRIS
Allemagne

MAURO ULIASSI
Rest. ULIASSI
Italie

ALEXANDRE COUILLON
LA MARINE
France

HEINZ REITBAUER
STEIERECK
Autriche

PEDRO SUBIJANA
AKELARRE
Espagne

JEAN-GEORGES KLEIN
VILLA RENÉ LALIQUE
France

SHINICHI SATO
PASSAGE 53
France

JEAN-GEORGES
VONGERICHTEN
Rest. JEAN-GEORGES - USA

KEI KOBAYASHI
Rest. KEI
France

CHRISTIAN BAU
VICTOR’S GOURMET
Allemagne

MARC HAEBERLIN
AUBERGE DE L’ILL
France

GEORGES BLANC
Rest. GEORGES BLANC
France

CESAR RAMIREZ
CHEF’S TABLE AT
BROOKLYN FARE - USA

DAVIDE SCABIN
COMBAL.ZERO
Italie

PHILIPPE MILLE
LES CRAYERES
France

HEINZ BECK
LA PERGOLA
Italie

MAGNUS NILSSON
FAVIKEN
Suède

RENÉ ET MAXIME MEILLEUR
LA BOUITTE
France

SHINOBU NAMAE
L'EFFERVESCENCE
Japon

THOMAS BUHNER
LA VIE
Allemagne

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

CHRISTIAN JURGENS
UBERFAHRT
Allemagne

HIDEKI ISHIKAWA
Rest. ISHIKAWA
Japon

JEAN-FRANCOIS PIEGE
LE GRAND RESTAURANT
France

TOP 100

KOJI SAWADA
SUSHI SAWADA
Japon

AKRAME BENALLAL
AKRAME
France

JOSHUA SKENES
SAISON
USA

ELENA ET JUAN MARI
ARZAK - Rest. ARZAK
Espagne

ENRICO CEREA
DA VITTORIO
Italie

PETER KNOGL
CHEVAL BLANC
Suisse

CHRISTIAN LE SQUER
LE CINQ
France

HISATO NAKAHIGASHI
SOJIKI NAKAHIGASHI
Japon

ALAIN SOLIVÈRES
LE TAILLEVENT
France

DAN BARBER
BLUE HILL FARM
USA

BRETT GRAHAM
THE LEDBURY
Royaume-Uni

VICTOR ARGUINZONIZ
ASADOR ETXEBARR
Espagne

TAKASHI SAITO
SUSHI SAITO
Japon

MICHEL GUÉRARD
LES PRÈS D'EUGÉNIE
France

ARNAUD BIGNON
THE GREENHOUSE
Royaume-Uni

HITOSHI ISHIHARA
MIZAI
Japon

BERTRAND GREBAUT
SEPTIME
France

JIRO ONO
JIRO HONTEN
Japon

TETSUYA WAKUDA
TETSUYA’S
Australie

JACOB JAN BOERMA
DE LEEST
Pays Bas

SONDAGE RÉALISÉ AVEC LE SOUTIEN DE

COREY LEE
BENU
USA

RASMUS KOFOED
GERANIUM
Danemark

CHRISTOPHE BACQUIÉ
HÔTEL DU CASTELLET
France

ANAND GAGGAN
Rest. GAGGAN
Thailande

HAJIME YONEDA
HAJIME
Japon

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