ACUICULTURA ORGNICA

El mercado de los productos orgnicos es uno de los segmentos de ms rpido crecimiento, debido a que
las personas consumen productos orgnicos bajo la creencia de que son seguros y buenos para la salud
humana y el ambiente (Milstein y Lev, 2004); esto configura a la produccin orgnica como una de las
tendencias en el campo de la produccin de alimentos.
Por otro lado, la disminucin de las capturas pesqueras, el incremento del consumo a nivel mundial de
alimentos de origen acutico y el aumento de la porcin de mercado de los alimentos orgnicos, se han
sumado para impulsar el desarrollo de la acuicultura orgnica.
De acuerdo a El-Hage y Hattam (2003), la acuicultura, con respecto a la agricultura, ha quedado muy
rezagada en relacin con las cantidades y la diversidad de los productos orgnicos certificados; este
retraso se debe a la ausencia de normas y a criterios de acreditacin aceptados universalmente. No
obstante, las proyecciones de FAO (Citado por Lockwood et al. 2005) indican que la produccin de la
acuicultura orgnica para el ao 2030, se incrementar en 230 veces.
En este sentido, debemos prestar especial atencin a la acuicultura orgnica, debido a que se viene
constituyendo en una importante alternativa de produccin de alimentos y que tiene un gran potencial de
desarrollo, principalmente por el creciente inters de los consumidores en alimentos producidos y
procesados de forma amigable con el ambiente.
Bullis (2005) indica que los consumidores consideran a los alimentos acuticos orgnicos como buenos
debido a 1) los productos orgnicos cumplen con estndares estrictos, que aseguran al publico de que
ellos fueron criados o cultivados y manipulados de acuerdo a procedimientos estrictos sin el uso de
qumicos txicos; 2) la acuicultura orgnica es ambientalmente sustentable; 3) los alimentos acuticos
orgnicos reducen el riesgo a la salud; 4) la granja orgnica respeta los recursos agua y suelo; 5) la
certificacin orgnica ofrece al pequeo productor rural la capacidad de manejar los precios de sus
productos; 6) la acuicultura orgnica ofrece un acceso continuo al mercado en donde las barreras
comerciales frecuentemente restringen las ventas; y 7) los alimentos orgnicos acuticos tienen un mejor
sabor.
En la actualidad, pases como Estados Unidos, Japn, Unin Europea y Canad vienen estableciendo
estndares para la produccin de la acuicultura orgnica; no obstante, los pases que viene produciendo
y certificando productos de la acuicultura orgnica son Australia, Canad, Chile, Ecuador, Indonesia,
Nueva Zelanda, Per, Tailandia y Vietnam (El-Hage y Hattam, 2003).
El presente informe tiene como objetivo el de conocer el desarrollo de la acuicultura orgnica y los
estndares aplicables a esta actividad, con la finalidad de determinar si esta tendencia en el campo de la
produccin de alimentos se va a convertir en una exigencia universal para los productos de la acuicultura,
que se comercializan en el mbito mundial.

Qu es acuicultura orgnica

Corrientemente no existe una definicin consensuada para la acuicultura orgnica, e inclusive esta varia
de un pas a otro, y tambin depende de los sistemas de cultivo y de las especies que se utilizan.
Tal es la confusin en la definicin de acuicultura orgnica, que muchas de las organizaciones que se
dedican a la certificacin de los productos orgnicos establecen sus propias definiciones sobre la base de
sus propios estndares y experiencias.
The Center for Food Safety define a la acuicultura orgnica como el ensayo para mitigar algunos de los
problemas de la industria acucola; la prctica de la acuicultura orgnica supone que la crianza de los
organismos acuticos se realiza de una manera sostenible y que no contamina el ambiente. Esto tambin
incluye a la crianza de criaturas acuticas en condiciones similares a sus contrapartes salvajes.
No obstante, Boehmer et al. (2005) indican que no hay una definicin adecuada para la acuicultura
orgnica, debido a la variedad de especies y sistemas que se emplean en la acuicultura; sin embargo, el
trmino orgnico en el contexto de la produccin de alimentos connota estndares y certificacin (una
exigencia verificable para el proceso y las prcticas de produccin). En este sentido, algunas especies y
sistemas de produccin pueden ser difciles de adaptar al sistema orgnico tradicional.
Al respecto, los sistemas de crianza orgnicos tradicionales dependen de prcticas basadas en ecologa,
como por ejemplo el manejo biolgico de plagas y el no uso de qumicos sintticos en la produccin, y
adems de la prohibicin del uso de antibiticos y hormonas en la produccin de organismos vivos
(Boehmer et al. 2005). Asimismo, la sostenibilidad, la administracin ambiental, y el enfoque holistico a la
produccin son el sello de los sistemas orgnicos.
PRODUCCIN DE LA ACUICULTURA ORGNICA.
De acuerdo a Milstein y Lev (2004), la certificacin orgnica de las especies de agua fra inici en Austria
a mediados de los aos 90 para la carpa comn; continu con salmn y trucha en Alemania, trucha en el
Reino Unido en 1998, y desde entonces se expandi por Europa. La acuicultura orgnica en aguas
templadas es ms reciente y est limitada a unos pocos estanques de camarn en Ecuador y Per, y
algunos estanques de peces en Israel.
Aun cuando no existen datos estadsticos oficiales disponibles sobre la produccin global de productos
certificados de acuicultura, se estima que en el ao 2000 la produccin total de la acuicultura orgnica fue
de aproximadamente 5 000 toneladas, provenientes en su gran mayora de los pases europeos (El-Hage
y Hattam, 2003).
Segn Tacon y Brister () los pases que estn desarrollando activamente sus industrias de produccin
orgnica usando estndares gubernamentales o privados incluyen a Australia, Canad (salmonidos),
Chile (salmonidos), Ecuador (camarn), Indonesia (camarn), Nueva Zelanda (mejillones), Per
(camarn), Tailandia (camarn), Vietnam (camarn) y Estados Unidos (especies no especificadas).
No obstante, una de las debilidades de la acuicultura es que la carencia de estadsticas oficiales que
permitan conocer la tasa de crecimiento de esta actividad.