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TRABAJO EXTRACLASE DE

QUMICA INTEGRANTES: Favio Gmez Montesdeoca


Carlos Quezada
Hidalgo Johan
Quimi Asencio
Carlos Tello
Ingeborth Zambrano Reyes
REA:
PARALELO: V02

Agricultura

FECHA: Machala, 13 de agosto


del 2015
COMPUESTOS
ORGNICOS
El elemento carbono forma un sinnmero de compuestos, aproximadamente se conocen
ms de 16 millones de compuestos que contienen carbono, y alrededor del 90% de los
compuestos nuevos que se sintetizan cada ao lo contienen. El estudio de los compuestos de
carbono constituye una rama aparate de la qumica que se conoce como qumica orgnica. La
qumica orgnica estudia toda la materia orgnica o compuestos orgnicos, los cuales
estn formados por distintos elementos, cuyo componentes principales son el carbono (C) y el
hidrgeno (H).
A los compuestos del carbono es conveniente organizarlos en grupos que presentan
semejanzas estructurales. Unas de las clases de los compuestos orgnicos son los
hidrocarburos, es decir que se componen de C y H. la caracterstica estructural de los
hidrocarburos es la presencia de enlaces estables C-C; ya que el carbono es el nico
elemento capaz de formar largas cadenas estables de tomos unidos por enlaces sencillos,
dobles y triples. El carbono puede enlazarse consigo mismo.
Los hidrocarburos
de acuerdo a su tipo de enlaces de sus molculas, presentan 4
grupos: alcanos, alquenos, alquinos e hidrocarburos aromticos. En estos hidrocarburos,
cada tomo de carbono tiene invariablemente 4 enlaces; que son cuatro enlaces sencillos,
dos enlaces sencillos y un doble enlace, o un enlace sencillo y un triple enlace.
Los alcanos son hidrocarburos que contienen nicamente enlaces sencillos. A causa de que
contienen el mximo nmero de tomos de hidrgeno por tomo de carbono se los considera
como hidrocarburos saturados.

Los cuatro primeros compuestos tienen nombres propios, a partir del hidrocarburo que
contiene 5 carbonos, se utiliza el prefjo griego que indica cantidad ms la terminacin ano.
Ejm:

12,30
0,08

0,08
3,05

0,15

4,49

0,30

4,45

1,00

0,88

2,22

COCINA

2,50

1,00

ASEO

3,12

2,02

GARAJE
DISTRIBUIDOR

1,64

1,30

1,44

0,20

0,05

2,07

0,10

0,05

3,15

1,02

3,07

RECIBIDOR
6$/1 &20('25

1,92

1,30

1,00

1,00

0,92

2,00

0,05

0,10

0,23

0,17

0,17

0,75
0,85

0,05

0,10

PASILLO

0,83

1,75
0,08

0,21

0,30

6,80

1,58

4,65

0,08

0,05

5,30

5,00

0,05

Los alquenos son hidrocarburos que contienen enlaces dobles. A causa de que contienen
menor nmero de tomos de hidrgeno se los denomina como hidrocarburos insaturados
o no saturados.

De igual manera que los alcanos, los cuatro primeros hidrocarburos tienen nombres propios
pero con la terminacin
eno, y a partir de 5 carbonos utilizamos prefjos de cantidad (pent, hex, hept,oct,etc)
ms la terminacin eno.
Los alquinos son hidrocarburos que contiene enlaces triples y por tal razn contienen menor
nmeros de tomos de hidrgeno y se los denominar hidrocarburos insaturados o no
saturados. Cumplen con la misma regla que los alcanos y alquenos pero a diferencia, de que
los alquinos llevaran la terminacin ino.

Algunos ejemplos de alquenos y


alquinos:

Los hidrocarburos cicloalcanos presentan anillos o ciclos. La estructura de los cicloalcanos se


en
los
que
cada
vrtice
del
polgono
dibujan como simples polgonos,
representa
un
Grupo
CH2.
EJEMPLOS:

En los hidrocarburos aromticos los tomos de carbono estn unidos formando una
estructura de anillo plano que contiene enlaces tanto como entre tomos de carbono. El
benceno es el mejor ejemplo conocido de hidrocarburo aromtico.
A continuacin presentaremos un recuadro de la clasifcacin de
los hidrocarburos:

PROPIEDADES DE LOS COMPUESTOS


ORGNICOS
Contienen tomos de C,H,O,N y pequeas cantidades de P y S. Son termolbiles es decir
resisten poco al calor y se descomponen a los 3000C. Los puntos de fusin y ebullicin son
bajos. No son solubles en agua( lo son hasta 4 a 5 tomos de carbono). No son electrolitos
sea no conducen la corriente elctrica, reaccionan lentamente.
Estructura de los compuestos orgnicos._ la estructura tridimensional de los compuestos
orgnicos desempean un papel fundamental en la determinacin de su comportamiento
fsico y qumico, es porque el carbono tiene cuatro electrones de valencia, forma cuatro
enlaces en todos sus compuestos. Cuando los cuatro enlaces son sencillos, los pares de
electrones tienen una disposicin tetradrica. Cuando hay doble enlace, la disposicin es
plana trigonal. Con dos dobles enlaces o con un triple enlace, la disposicin es lineal.
Fenmeno de isomera. Los ismeros son compuestos que tienen igual formula molecular
pero diferente estructura molecular, por ello sus propiedades son diferentes. Los compuestos
orgnicos es que dos o ms compuestos pueden tener la misma frmula molecular, pero
diferentes propiedades. Por ejemplo, el alcohol etlico o etanol y el ter dimetlico tienen la
misma frmula molecular, pero el alcohol etlico es un lquido presente en las bebidas
alcohlicas y el ter dimetlico es un gas utilizado como anestsico.
Combustibilidad._

Son

combustibles.

los

derivados

del

petrleo,

carbn

gas

natural(llamados combustibles fsiles) Las uniones del C consigo mismo y con los dems
t5omos se realizan de forma casi exclusiva a travs de enlaces
covalentes. Tan solo en algunos compuestos pueden existir enlaces inicos, pero siempre en
molculas donde hay
una mayora de enlaces
covalentes
Energas de enlace._
es la cantidad de energa necesaria para romper dicho enlace,
llevando los fragmentos resultantes al estado gaseoso. Varios factores afectan a la energa del
enlace.
Tipo de enlace._ la energa aumenta segn que el enlace sea sencillo, doble o triple. Para la
unin de c-c, el enlaces sencillo tiene una energa de 347kj/mol, el enlace doble de
607kj/mol y el enlace triple de 820kcal/mol. La unin doble o la triple entre dos tomos de
C es ms reactiva que la unin sencilla que puede ser atacada por el dbil enlace.
Longitud de enlace._ a menor longitud de enlace, mayor energa.l ocurre un aumento
de traccin de cargas opuestas que a su vez aumenta la estabilizacin.
Conductividad. Debido a que el enlace entre sus molculas es covalente, las soluciones
de los compuestos del carbono no se ionizan y, por tanto, no conducen la corriente elctrica.
Existencia de resonancia de las molculas._ propiedad de algunas molculas
de presentar dos o ms confguraciones electrnicas posible, debido a la movilidad que
tienen los electrones de algunos enlaces. Este fenmeno se presenta generalmente en
molculas con dobles o triples enlaces y con tomos que poseen pares de electrones en
rbitas no enlazantes (que no intervienen en la formacin de enlaces) en la ltima capa
electrnica.
Solubilidad. Muchos compuestos orgnicos son insolubles en el agua, pero solubles en
disolventes no polares, como gasolina, benceno, ter o tetracloruro de carbono y acetona.

Reactividad: las reacciones de los compuestos orgnicos suelen ser general lentas y
complicadas, a diferencia de las reacciones de los compuestos inicos, que suelen ser
sencillas y casi instantneas.
En la conformacin de las distintas estructuras orgnicas, un tomo de carbono puede ser:
Primario, si est unido a un solo tomo de carbono. Secundario, si est unido a dos tomos
de carbono. Terciario, si est unido a tres tomos de carbono. Cuaternario, si est unido a
cuatro tomos de carbono.

FORMULACIN Y NOMENCLATURA DE LOS PRINCIPALES GRUPOS


FUNCIONALES

LOS ALCOHOLES
Compuestos orgnicos formados por C, H y O. Son derivados de los hidrocarburos en donde
uno o ms hidrgenos de un hidrocarburo progenitor han sido reemplazados por un grupo
funcional hidroxilo (OH)
Grupo funcional

Nomenclatura
formulacin

Se nombran como los hidrocarburos de los que proceden, pero con la terminacin "ol", e indicando con un nmero localizador, el ms bajo posible, la posicin del
grupo funcional alcohol. Segn la posicin del carbono que sustenta el grupo -OH, los
alcoholes se denominan primarios, secundarios o terciarios.

Si en la molcula hay ms de un grupo -OH se utiliza la terminacin "-diol", "-triol", etc.,


indicando con nmeros las posiciones donde se encuentran esos grupos. Hay importantes
polialcoholes como la glicerina "propanotriol", la glucosa y otros hidratos de carbono.
1,2,3 propanotriol

glicerina
Cuando el alcohol no es la funcin principal, se nombra como "hidroxi-", indicando el nmero
localizador correspondiente.
Citaremos
ejemplos:

algunos

TIOALCOHOLES O MERCAPTANOS
Debido al comportamiento similar que tiene el oxigeno y el azufre por pertenecer a la misma
familia de la tabla peridica (vi a), el oxgeno del alcohol puede ser reemplazado por el azufre
formndose los tioalcoholes o mercaptanos.
NOMENCLATURA._ El nombre genrico es la palabra alcohol y al nombre especfco se le
antepone el prefjo tio. Tambin puede llevar como nombre especfco el nombre del radical y
el sufjo (mercaptanos).

TERES
Son compuestos orgnicos oxigenados que se obtiene de la deshidratacin (H2O) de
molculas de alcohol ya sean iguales o diferentes; es decir encontraremos teres simtricos y
teres asimtricos. Otra defnicin sera, que son los compuestos en los que hay dos grupos
hidrocarburo enlazados a un oxgeno se llaman teres.
Grupo funcional

Clasifcacin de los teres:


Simtricos._ Cuando los radicales son iguales.
Asimtricos._ Cuando los radicales son diferentes.

Nomenclatura y formulacin
Nombre genrico es ter y el nombre especifico de los radicales terminan en il o lico
Tambin pueden nombrarse el nombre de los radicales y la palabra ter al ultimo.
Tambin se intercala la palabra oxi u oxo entre los nombres de los radicales o
de los hidrocarburos. Tioteres o sulfuteres
Debido a su comportamiento qumico similar entre el oxigene y el azufre, el azufre reemplaza
el oxigeno del tere
originando los tioteres
Grupo funcional

R-S-R

se los nombra de manera similar a los teres cambiando la palabra oxo por sulfu o tio,
tambin puede nombrarse anteponiendo el nombre de los radicales la palabra sulfuro. A
continuacin citaremos algunos ejemplos

Epxido o teres Cclicos


Forman anillos de tres o ms elementos. El principal
epxido es el oxirano. Grupo Funcional

Principales epxidos

Aldehdos
Son compuestos organicos oxigenados por carbono hidrogeno y oxigeno se los obtiene
por la oxidacin de un alcohol primario, su grupo funcional es el grupo carbonilo

Obtencin de los Aldehdos

Cetonas
Son compuestos orgnicos oxigenados por carbono hidrogeno y oxigeno, se los obtiene
por la oxidacin de un alcohol secundario, su grupo funcional es el grupo carbonilo
En las cetonas el grupo carbonilo se halla en el interior de una cadena de carbono

Obtencin de la cetona Se obtiene a partir del propanol

Acido carboxlico
Son compuestos orgnicos caracterizados por poseer el grupo funcional llamado grupo
carboxilo o grupo carboxi
(-COOH). Se puede representar como
COOH o CO2H GRUPO FUNCIONAL
CARBOXILICO

GRUPO FUNCIONAL

NOMECLATURA Y FORMULACION
Anteponiendo la palabra acido al nombre del hidrocarburo del que procede con la
terminacin oico
H3C-COOH ACIDO ETANOICO
Cuando tiene dos grupos carboxilos su terminacin es dioico HOOC-CH2-COOH
ACIDO PROPANOIDOICO
Si los grupos carboxilos se encuentran en cadenas laterales, se nombra utilizando el
prefjo carboxi y tiene un numero localizador de esa funcin. Aunque en el caso de que
haya muchos grupos cidos tambin se puede nombrar el compuesto posponiendo la
palabra tricalboxlico al hidrocarburo que procede

Citaremos algunos ejemplos

En los cidos carboxlicos tambin podemos obtener cidos bicarboxilicos estos cidos
contienen dos grupos carboxlicos a continuacin algunos ejemplos:

steres
Son compuestos orgnicos en los que se reemplaza, un tomo de hidrogeno del acido
carboxlico por un grupo alquilo (radical de hidrocarburos)

Tambin se tiene por la reaccin entre un acido carboxlico y un alcohol generando agua
como su producto y los steres (esterifcacin)

Su grupo funcional COO- (OXO CARBONILO O


CARBOALCOXI) FORMULA GENERAL

NOMECLATURA Y FORMULACION
Se nombra partiendo del radical acido, RCOO, terminado en ATO seguido del nombre del
radical alqulico

A continuacin algunos
ejemplos:

Tambin encontramos los steres que se derivan de un alcohol y de un acido inorgnico

AMINAS
Resulta de sustituir los hidrgenos del amoniaco NH3 por radicales
alqulicos o arlicos. Formulacin y nomenclatura
Se nombra primero los radicales y luego la palabra amina
Clasifcacin
AMINAS PRIMARIAS.- sustitucin de un hidrogeno del amoniaco por un radical

AMINAS SECUNDARIAS.- sustitucin de dos hidrgenos del amoniaco por dos radicales

AMINAS TERCIARIAS.- sustitucin de tres hidrgenos del amoniaco por tres radicales.

Ejemplos

AMIDAS
Son compuestos derivados del amoniaco (NH3) resulta de sustituir los hidrgenos del
amoniaco por radicales de cidos carboxlicos

Su nombra suprimiendo la terminacin oico o ico del acido y le agregamos la palabra


amida
CLASIFICACION

AMIDAS PRIMARIAS.- sustitucin de un hidrogeno del amoniaco por un


radical del acido

AMIDAS SECUNDARIAS.- sustitucin de dos hidrgenos del amoniaco por dos radicales del
acido

AMIDAS TERCIARIAS.- sustitucin de tres hidrgenos del amoniaco por tres radicales del
acido.

HIDRAZINAS

Al sustituirse los hidrgenos por los radicales alqulicos puede formarse las hidracinas
primarias, secundarias, terciarias, cuaternarias, simtricas, asimtricas segn la
cantidad de hidrogeno reemplazos o el tipo de radical reemplazado respectivamente.
Nomenclatura
Se escribe el nombre de los radicales y luego la palabra hidracina indicando la clase de
hidracina que es por ejemplo

Anhdridos
orgnicos
Son compuestos derivados de los cidos carboxlicos, que presentan dos molculas del grupo
carboxilo, en los que se han eliminado una molcula de agua (anhdrido signifca sin agua). Se
nombra la palabra anhdrido al del acido que lo genera.

GRUPO
FUNCIONAL

Los anhdridos pueden ser simtricos, simples en los cuales los radicales son iguales, o
pueden ser asimtricos o mixtos en que los radicales son diferentes.

SALES
ORGANICAS
Se obtienen al sustituir el tomo de hidrogeno del grupo carbonilo por un metal,
generalmente sodio y potasio

Se nombra eliminando la palabra acido, cambiando la terminacin oico del acido carboxlico
del que proviene, por ato seguido del nombre del metal que contiene.

Haluros de acilo
Es un compuesto derivado de un acido al sustituir el grupo hidroxilo por un halgeno (Fl, Cl,
Br, I, At)
GRUPO FUNCIONAL ES R-COX. El carbono esta unido a un radical o tomo de hidrogeno a un
oxigeno mediante un doble enlace y mediante un enlace simple a un halgeno

NOMECLATURA Y FORMULACION
Se nombra como sales halgenos cambiando la terminacin oico del acido por oilo (cloruro
de metanoilo H-CO-Cl) EJEMPLO

NITRILOS
Son derivados del acido cianhdrico (HCN) son solubles en agua si se aumenta el numero de
carbonos disminuye la solubilidad en agua, pero todos los nitrolos son solventes en
organicos.
El ion cianuro se lo utiliza para la extraccin de oro y plata
NOMECLATURA Y FORMULACION.- se escribe el nombre del hidrocarburo que origina el
radical luego se escribe la palabra nitrilo
EJEMPLO: CH3-CH2-CH2-CN PROPANO NITRILO

Se cambia la terminacin del acido cianhdrico por uro y a continuacin se escribe el


nombre del radical terminado en ilo
EJEMPLO: CH3-CH2-CH2-CN SE LLAMA CIANURO
DE PROPILO ISONITRILOS
Estos compuestos son derivados del acido cianhdrico (HCN) y el enlace en lo que el
hidrogeno activo del acido es
remplazado por el radical alquilo
NOMENCLATURA tiene la misma denominacin que los nitrilos cambiando la terminacin
nitrilo por isonitrilo
EJEMPLO: CN-(CH2)3-CH3 ISOCIANURO DE BUTILO , PENTANO ISONITRILO (se incluye el otro
carbono)

BIOMOLECU
LAS
PROTEINAS
Las protenas son sustancias macromoleculares que estn presentes en todas las clulas
vivas. Alrededor de 50% del peso seco del cuerpo humano se compone de protenas. Las
protenas son los componentes estructurales principales de los tejidos animales; son parte
fundamental de la piel, uas, cartlagos y msculos. Otras protenas catalizan reacciones,
transportan oxgeno, sirven como hormonas para regular procesos corporales especfcos y
llevan a cabo otras tareas. Cualquiera que sea su funcin, todas las protenas son
semejantes desde el punto de vista qumico, pues estn formadas de los mismos
componentes bsicos, llamados aminocidos.
Estn constituidos por una o varias cadenas polipeptdicas. Sus pesos moleculares
varan desde 5.000 hasta
1.000.000 ms. Todas las protenas estn constituidas por un conjunto de 20 aminocidos.
Las protenas se clasifcan de acuerdo con su conformacin tridimensional. Las protenas se
desnaturalizan por accin de valores de pH o de temperatura extremas.
Polipptidos y protenas
Los aminocidos se enlazan unos con otros para formar protenas por medio de grupos
amida, Cada uno de estos grupos amida recibe el nombre de enlace peptdico cuando ha
sido formado por aminocidos. Los enlaces peptdicos son producto de una reaccin de
condensacin entre el grupo carboxilo de un aminocido y el grupo amino de otro
aminocido. La alanina y la glicina, por ejemplo, reaccionan para formar el dipptido
glicilalanina:

El orden, o secuencia, de los aminocidos a lo largo de una cadena protenica constituye su


estructura primaria. La estructura primaria confiere a la protena su identidad individual.
Un cambio de incluso un aminocido puede alterar las caractersticas bioqumicas de la
protena. Por ejemplo, la anemia de clulas falciformes es un trastorno gentico debido a la
sustitucin de un solo aminocido en una cadena protenica de la hemoglobina. La cadena
afectada contiene 146 aminocidos.
Las protenas de los organismos vivos no son simplemente cadenas fexibles con formas al
azar. Por el contrario, las cadenas se enrollan o se alargan de modos especfcos. La
estructura secundaria de una protena se refiere a la orientacin de los segmentos de la
cadena protenica de acuerdo con un patrn regular.
Las protenas por un lado, forman parte de la estructura bsica de los tejidos (msculos,
tendones, piel, uas, etc.) y, por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras
(asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la sangre, inactivacin de
materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin son los elementos que defnen la identidad de
cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los sistemas
de reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunitario.
Son macromolculas orgnicas, constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H),
oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en
menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc.
Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados

AMINOCIDOS, a los cuales podramos considerar como los "ladrillos de los edifcios
moleculares proteicos".
Se clasifcan, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas segn estn
formadas respectivamente slo por aminocidos o bien por aminocidos ms otras molculas
o elementos adicionales no aminoacdicos.

AMINOCIDOS
Sustancias en las que el grupo amino est situado en el tomo de carbono inmediatamente
adyacente al grupo cido carboxlico. As, siempre hay un tomo de carbono entre el grupo
amino y el grupo cido carboxlico.
Se trata de compuestos que se derivan de los cidos orgnicos, por sustitucin deun
hidrgeno en carbono contiguo al grupo carbonilo por un radical amidgeno.

Todos los 20 aminocidos encontramos en las protenas son -aminocidos, es decir los
aminocidos se encuentran formados por un carbono al cual se unen 4 sustituyentes; un
grupo amino, un grupo carboxlico, un hidrgeno y un grupo R.

Los aminocidos tambin se representan con las primeras lenguas griegas, las mismas
que se ubican a partir del carbono contiguo al grupo carboxlico. Por ejemplo:

Si bien es cierto que el radical amidgeno va contiguo al grupo carboxilo en la mayora de los
aminocidos. Sin embargo esta modalidad no es exclusiva, ya que dichos aminocidos
pueden llevar tambin el radial amidgeno en carbonos no contiguos a dichos carboxilo, y por
tanto , en estas representaciones se utilizarn las letras griegas: alfa, beta, gamma, delta,
psilon. Ejemplos

A continuacin los cidos ms comunes:

Son compuestos solidos, incoloros, cristalizadores, de elevado punto de fusin (encima de


los 200 0C) solubles en
agua,
con
actividad
ptica
y
con
un
comportamiento anftero.
La actividad ptica, se manifesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que
atraviesa una disolucin de aminocidos, y es debida a la asimetra del carbono , ya que se
halla unido (excepto en la glicina) a 4 radicales diferentes. Esta propiedad hace clasifcar a los
aminocidos son capaces de ionizarse, dependiendo del pH, como un cido (cuando el pH es
bsico), como una base( cuando el pH es cido) o como un cido y una base a la vez (cuando
el Ph es neutro).

Solubilidad._ la solubilidad en agua de un amino cido es mnima en su punto isoelctrico. No


todos los aminocidos son solubles en agua debido a la diferente naturaleza de su cadena
lateral, por ejemplo si esta es ionizable el aminocido ser ms soluble.
CARBOHIDRA
TOS
Los carbohidratos son una clase importante de sustancias de origen natural que estn
presentes en la materia tanto vegetal como animal. El nombre de carbohidrato (hidrato de
carbono) proviene de las frmulas empricas de casi todas las sustancias de esta clase, que se
pueden escribir como Cx(H2O)y. Por ejemplo, la frmula molecular de la glucosa, que es el
carbohidrato ms abundante, es C6H12O6, o C6(H2O)6. Los carbohidratos no son en realidad
hidratos de carbono, sino aldehdos y cetonas polihidroxilados. La glucosa, por ejemplo, es un
azcar aldehdico de seis carbonos, en tanto que la fructosa, el azcar que est presente en
muchos frutos, es un azcar cetnico de seis carbonos.
CLASIFICACIN
CARBOHIDRATOS:

DE

Existe una amplia variedad de sustancias orgnicas que se clasifcan como carbohidratos,
pero solo tres clases son de importancia diettica, entre las cuales habitualmente ingerimos
con los alimentos.
Los carbohidratos se clasifican en monosacridos, oligosacridos
y polisacridos.
Monosacridos o azcares simples: no pueden ser hidrolizados a molculas ms pequeas.
En su nomenclatura, el sufjo osa es para designar un azcar reductor que contiene un
grupo aldehdo o un grupo alfa-hidroxicetona. Ejemplo: Ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa,
ribulosa, fructosa, glucosa, que se encuentran en las frutas, miel y verduras.
Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos que producen
dos molculas de monosacridos por hidrlisis.
Ejemplo: lactosa (glucosa y galactosa), sacarosa (combinacin de glucosa y fructosa),
sacarosa es mejor conocida como azcar de mesa, la lactosa considerada el azcar de la
leche (glucosa y galactosa) y la maltosa conocida como azcar de los cereales y la cerveza
(glucosa y glucosa).

Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 10


monosacridos simples.
Complejos. Tienen funcin de reserva como almidn, glucgeno y dextranos y funcin
estructural: celulosa y xilanos. Son cadenas de gran longitud de cientos de molculas de
glucosa. Existen dos tipos: los almidones y las fbras o celulosa.
Los almidones son
convertidos por accin de la digestin a molculas simples de glucosa, absorbidos y vertidos
inmediatamente al torrente sanguneo. El cuerpo humano no puede digerir las fbras, por lo
que la utilidad de estas consiste principalmente en proporcionar volumen al bolo intestinal
contribuyendo as a la digestin y ahora se sabe que una leve proporcin de fbra puede ser
fermentada por las bacterias intestinales y producir cidos grasos de cadena corta. Las
funciones de los polisacridos son reserva energtica y estructural. Los polisacridos de
reserva son los que guardan la glucosa, en forma de almidn en los vegetales y glucgeno en
los animales, para liberarla al organismo cuando es necesaria.

CIDOS
NUCLEICOS
Los cidos nucleicos son una clase de biopolmeros que son los portadores de la informacin
gentica de los organismos. Los cidos desoxirribonucleicos (ADN o DNA, por sus siglas
en ingls) son molculas enormes con pesos moleculares que fuctan entre 6 millones y 16
millones de uma. Los cidos ribonucleicos (ARN o RNA, por sus siglas en ingls) son
molculas ms pequeas, con pesos moleculares del orden de 20 000 a 40 000 uma. En tanto
que los DNA se encuentran principalmente en el ncleo de la clula, los RNA se hallan en su
mayora fuera del ncleo, en el citoplasma, el material no nuclear encerrado por la
membrana celular. Los DNA guardan la informacin gentica de la clula y regulan la
produccin de protenas. Los RNA transportan la informacin almacenada por los DNA fuera
del ncleo, hacia el citoplasma, donde esta informacin se utiliza para sintetizar protenas.
Los monmeros de los cidos nucleicos, llamados nucletidos, se componen de
las unidades siguientes:
1. Una molcula de cido fosfrico, H3PO4 2. Un azcar de cinco carbonos 3. Una base
orgnica nitrogenada
El azcar componente de los RNA es la ribosa, en tanto que la de los DNA
es la desoxirribosa:

La base est unida a la molcula de ribosa o de desoxirribosa mediante un enlace con el


nitrgeno que se muestra en color. Los cidos nucleicos son polinucletidos que se forman
mediante reacciones de condensacin entre un grupo OH de la unidad de cido fosfrico de un
nucletido y un grupo OH del azcar de otro nucletido.
Las molculas de DNA consisten en dos cadenas o flamentos de cido desoxirribonucleico
enrolladas una en la otra
en forma de una doble hlice. Los grupos azcar y fosfato forman el esqueleto de
los flamentos. Las bases (representadas por las letras T, A, C yG) estn unidas a los
azcares. Las dos cadenas se mantienen unidas en virtud de las atracciones entre las
bases de una de ellas y las de la otra. En estas atracciones intervienen tanto
interacciones de dispersin de London como puentes de hidrgeno.
las estructuras de la timina (T) y de la adenina (A) hacen de ellas la pareja perfecta
para formar puentes de hidrgeno. De modo anlogo, la citosina (C) y la guanina (G) son una
pareja ideal para formar puentes de hidrgeno. Por consiguiente, en la estructura de doble
hlice cada timina de una cadena est frente a una adenina de la otra cadena. De igual
manera, cada citosina est frente a una guanina. La estructura de doble hlice con bases
complementarias en los dos flamentos es la clave para comprender el funcionamiento
de los DNA. Los dos flamentos de DNA se desenrollan durante la divisin celular, y se
construyen nuevos flamentos complementarios sobre las cadenas que se desenrollan. Este
proceso da por resultado dos estructuras idnticas de doble hlice de DNA, cada una
constituida por una cadena de la estructura original y una cadena recin sintetizada. Este
proceso de replicacin hace posible la transmisin de la informacin gentica durante la
divisin celular. Este proceso de duplicacin es tambin la clave para comprender la sntesis
de protenas, los medios de que se valen los virus para infectar las clulas, y muchos otros
problemas de importancia capital para la biologa moderna. Estos temas quedan fuera del
alcance de este libro. Sin embargo, si usted toma cursos de ciencias biolgicas, aprender
mucho acerca de estascuestiones.

ENZIMAS
Los enzimas son protenas que catalizan reacciones qumicas en los seres vivos. Los
enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que, sin consumirse en una reaccin,
aumentan notablemente su velocidad. No hacen factibles las reacciones imposibles, sino que
slamente aceleran las que espontneamente podran producirse. Ello hace posible que en
condiciones fsiolgicas tengan lugar reacciones que sin catalizador requeriran condiciones
extremas de presin, temperatura o pH.
Prcticamente todas las reacciones qumicas que tienen lugar en los seres vivos
estn catalizadas por enzimas. Los enzimas son catalizadores especficos: cada
enzima cataliza un solo tipo de reaccin, y casi siempre acta sobre un nico
sustrato o sobre un grupo muy reducido de ellos. En una reaccin catalizada por un
enzima:
La sustancia sobre la que acta el enzima se llama sustrato.
El sustrato se une a una regin concreta del enzima, llamada centro activo. El
centro activo
comprende (1) un sitio de unin formado por los aminocidos que estn en
contacto directo con el sustrato y (2) un sitio cataltico, formado por los
aminocidos directamente implicados en el mecanismo de la reaccin
3. Una vez formados los productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de
reaccin
1.
2.

Los enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgnicos catalizan reacciones


especfcas. Sin embargo hay distintos grados de especificidad. El enzima sacarasa es
muy especfico: rompe el enlace b-glucosdico de la sacarosa o de compuestos muy
similares. As, para el enzima sacarasa, la sacarosa es su sustrato natural,
mientras que la maltosa y la isomaltosa son sustratos anlogos. El enzima acta con
mxima efcacia sobre el sustrato natural y con menor eficacia sobre los sustratos anlogos.
Entre los enzimas poco especficos estn las proteasas digestivas como la quimotripsina,
que rompe los enlaces amida de protenas y pptidos de muy diverso tipo.
FUENTE BIBLIOGRAFICA
Clases ofrecidas por la Dra. Victoria Carrillo ( Ao Lectivo 2013-2014 carpeta de qumica)
Brown y Lemay Qumica La Ciencia Central 9na Edicin 25.1 Algunas caractersticas generales
de las molculas orgnicas Capitulo 25 Qumica de la vida: Qumica orgnica y biolgica.

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