S PO

PENCUCIAN PERALATAN MEMASAK

No. Dokumen
No. Revisi
Halaman

Tanggal Terbit

Ditetapkan, tgl. .
Direktur RS

Prosedur Tetap

INSTALASI GIZI

PENGERTIAN

TUJUAN

KEBIJAKAN

Suatu proses pencucian peralatan memasak dengan

menggunakan sabun cair dan dengan air mengalir
1.
Sebagai acuan dalam pencucian peralatan memasak.
2.
Menghilangkan sisa proses pemasakan yang dapat
digunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme
3.
Menghilangkan mikroorganisme melalui pencucian,
pembilasan dan pengeringan
1. Buku Pedoman Pelayanan Gizi RSUD
2. Keputusan Direktur RSU.... tentang Pemberlakuan
Kebijakan Pelayanan Gizi.
3. Dilakukan oleh petugas pengolah makanan pokok di unit
Produksi dan Distribusi Makanan.
1.

Bawa peralatan memasak yang telah digunakan

ketempat pencucian alat oleh petugas pemasak
Buang sisa kotoran (scraping)
Rendam peralatan memasak dengan air panas/
dingin agar air meresap kedalam sisa makanan yang
menempel/ mengeras pada alat memasak sehingga
mudah dibersihkan/ terlepas`dari permukaan alat
Cuci dengan menggunakan sabun cair dan mgosok
dengan menggunakan sabut pencuci
Bilas dengan menggunakan air dingin yang mengalir
untuk menghilangkan sabun yang menempel
Siram dengan menggunakan air panas
Tiriskan dan tempatkan peralatan pada rak peralatan.

2.
3.

PROSEDUR

4.
5.
6.
7.

UNIT TERKAIT