Bondiola con pur

Ingredientes

Una bondiola
PURE:.1.5 Kg de papas
Manteca
Jugo de remolachas crudas
Sal y pimienta a gusto

Vino blanco
2 yemas
Jugo de espinacas crudas
200 grs panceta salteada

Procedimiento
Preparar la bondiola, condimentarla, atarla, colocarla en una asadera, rociarla con vino blanco y cocinarla en horno de
temperatura regular. Preparar las papas cocidas, hacer con ellas un pur, agregarle las yemas y manteca y dividirlo en tres
partes. Darle a una de las partes color verde con el jugo de las espinacas, a otra rojo con el jugo de remolachas y a la tercera
agregarle la panceta previamente salteada en un sartn. Una vez todo preparado se corta la bondiola en tajadas finas, se colocan
en una fuente y a su alrededor se decora con los tres purs.