Ano 02 - Edio 02

Editorial

Em nossa primeira edio do Jornal Cerveja em Foco, publicado no ms de

dezembro, voc pde acompanhar uma maneira diferente das nossas notcias, onde
nosso contedo foi apresentado em pginas de um jornal e cada contedo foi
selecionado pensando em voc.
De uma forma prtica e simples, voc ir receber o contedo semanal mais
relevante, no formato de um jornal, pois queremos atender toda a sua demanda por
informaes, oferecendo contedo satisfatrio e que agregue conhecimento e lazer.
Por meio de um cadastro simples, onde voc fornecer apenas seu endereo de email e localizao, voc estar recebendo as principais informaes da semana na
sua caixa de entrada e o melhor, sem pagar nada por isso.
Nosso foco sero os assuntos do mercado cervejeiro, nesta edio, voc ir
encontrar contedos relacionados ao empreendedorismo no setor cervejeiro, a
importncia de ter um website para sua empresa, alm de poder conferir matrias na
categoria de Sommelieria, onde voc aprender a fazer o Gold Velvet, um drinque
com cerveja que ir cair muito bem neste vero, ainda nesta edio trouxemos
assuntos relacionados ao consumo de cerveja e seus benefcios, curiosidades
cervejeiras, para quem homebrewer, ns separamos a receita de uma cerveja ESB
e muito mais, portanto, abra sua cerveja e aproveite cada pgina que preparamos
para voc!

Boa leitura!
03

Cerveja em Foco

Nossa histria comeou em agosto de 2014, com um blog que deu origem ao projeto
batizado posteriormente como Cerveja em Foco.
No incio de 2014, criamos o blog Empreendedor Cervejeiro, para atender a
demanda de notcias que os empresrios do setor necessitam. Eleito por voto
popular como uma das 100 melhores Redes Sociais e Blogs sobre Economia e
Negcios em 2015 no prmio Top Blogs.
Em julho de 2014 lanamos nosso site, juntando o contedo dos blogs e mais um
pouco de material extra para alimentar o site Cerveja em Foco.

24 de janeiro de 2016.
Ano 2 - Edio #02.
Edio vlida de 24/01/2016 a 30/01/2016.
Todo contedo contido neste jornal so produtos e marcas registradas dos seus
respectivos proprietrios, a equipe e empresa Cerveja em Foco no se
responsabiliza pelo uso indevido do material fornecido.
Todas as imagens contidas neste jornal, contm direitos autorais mencionados em
nosso site.
Este jornal gratuito e no dever ser impresso para uso comercial sem a
autorizao dos autores.
Equipe
Arte e Edio - Bruno Gonalves
Comercial e Redao - Fabrcio Domingues
Web e Redao - William Hadlich

Acesse: cervejaemfoco.com.br
Anuncie: comercial@cervejaemfoco.com.br
Parceria com blogs e revistas: comunicacao@cervejaemfoco.com.br

05

ndice

5 Motivos para continuar

tomando sua cerveja!

08
Mais cerveja e
menos ressaca?

10

12

Voc conheceu a cerveja produzida para

homenagear favela do Rio de Janeiro?

14

Cosmticos Carlsberg

Mais azul que um Smurf?

16

15

Cerveja: Voc sabe do que so feitas,

mas, sabe defini-las?

Receita de uma CERVEJA ESB

20
06

22

Dossi CAMRA

Deguste:
Feira da Cerveja Artesanal Petrpolis

25
Price Beer

28
Receita de Batata Rosti

31

24

5 edio do Concurso
Cervejeiro Caseiro da Bierland

26
Website e cerveja
tem tudo a ver, sim!

30
Aprenda a fazer um Gold Velvet
07

Cerveja & Sade

A ideia trazer algumas curiosidades,

comprovadas cientificamente, que a
cerveja pode ser uma tima aliada a
sade, no veja as informaes a
seguir como um incentivo ao consumo
sem responsabilidade, at porque,
tudo em exagero prejudica a sade.

1 Ajuda na insnia:
Conforme pesquisa realizada na
Espanha, o lpulo encontrado nas
cervejas, aumenta a atividade do
neurotransmissor GABA, que uma
substncia que apresenta efeito
sedativo
no
sistema
nervoso,
deixando
assim
o
organismo
preparado para uma boa noite de
sono e auxiliando em outros
problemas do gnero.

Elas so responsveis por controlar o

colesterol LDL e assim reduz o risco
de problemas cardiovasculares.

3 Prolonga sua vida:

Segundo
o
Departamento
de
Agricultura dos EUA (USDA), Os
consumidores
da
bebida
com
moderao esto menos propensos a
riscos
cardacos,
diabticos
e
derrames e que so considerados um
dos
principais
problemas
da
atualidade, sendo assim, aumentando
a longevidade de muitas pessoas.

Segundo os cientistas, no
necessrio o exagero, uma latinha
para as mulheres e duas para os
homens j o suficiente para um
efeito positivo (Essa medida de
acordo tambm com a Organizao
Mundial da Sade).

2 Controla o colesterol:
A cerveja, principalmente a escura,
conta com uma fibra solvel, uma
substncia por cada garrafa.

08

4 Deixa os rins e bexiga

saudveis: O consumo de uma
garrafa por dia pode diminuir em 40%
o risco de desenvolvimento de pedra
nos rins dos homens, isso devido ao
alto teor de gua que ajuda o bom
funcionamento dos rins e contra a
desidratao,
um dos grandes
causadores do problema.
A cerveja tambm uma bebida que
produz uma urina diurtica, sendo
assim promove limpezas constantes
em nossa bexiga.

5 Evita a gripe:
Segundo
alguns
cientistas
da
universidade mdica de Sapporo no
Japo, o lpulo contm humulona,
este composto qumico que ajuda o

organismo contra o sincicial, um vrus

respiratrio causador de problemas.

BNUS:
6 A melhor receita para uma
roda de prosa: Ainda no
inventaram uma rede social melhor do
que uma noite rodeado de amigos e
uma boa cerveja a disposio. A
socializao e lazer fundamental
para a vida e sade de qualquer
pessoa,
portanto,
no
tenha
moderao nisso. Enfim, poderamos
listar uma infinidade de motivos para
continuar apreciando a cerveja, em
outra oportunidade traremos mais
algumas curiosidades sobre nossa fiel
companheira.
09

Cerveja & Sade

Mais cerveja e
menos ressaca?

Antes de tudo, um grande brinde aos

cientistas australianos pela iniciativa!
O motivo: J existem projetos que
desenvolveram uma cerveja que no
te d ressaca aps a bebedeira!
Tudo bem, apoiamos o consumo de
qualidade e moderado de uma
cerveja, mas convenhamos, todos j
passaram por um problema causado
por ela na manh seguinte, no
mesmo?
Um
estudo
que
vem
sendo
desenvolvido
desde
2013,
por
professores
e
cientistas
da
universidade de Griffith da Austrlia,
buscavam um mtodo de diminuir a
desidratao dos consumidores aps

consumirem bebidas alcolicas.

Desta forma, buscaram-se algumas

frmulas de isotnicos e demais
bebidas esportivas, que utilizam
eletrlitos na composio, para
auxiliar nesta recuperao. A ideia foi
utilizar em cervejas j convencionais
para a realizao dos testes,
buscando um efeito mais positivo,
reduziram o teor alcolico para cerca
de 2,3%.
A realizao dos testes elegeu alguns
sortudos para praticar atividades
fsicas e na sequncia foram
submetidos ao consumo das cervejas
mgicas, at recuperar 150% da
massa do corpo perdida nos
exerccios praticados.
10

Curiosidades

Voc conheceu a
cerveja produzida
para homenagear
favela do
Rio de Janeiro?

A cerveja Complexo do Alemo

uma Lager Premium de altssima
qualidade, sabor nico, cor dourada,
espuma cremosa e Teor alcolico
5,0% vol. alega o proprietrio,
durante a entrevista feita ao jornal.
A cerveja comercializada em valor
mdio de R$15,99 a garrafa de 600ml.
O rtulo traz a imagem do Complexo
do Alemo, muito bem detalhado.

Cerveja produzida em favela do Rio

de Janeiro vira atrao para os
amantes e apreciadores das cervejas
artesanais nacionais.
Com a instalao de uma nova cultura
cervejeira no pas, nem as favelas do
Rio de Janeiro ficariam de fora.
Em uma entrevista realizada com o
jornal O Globo, Marcelo Ramos
Andrade, dono do bistr Estao R&R
em parceria com a cervejaria Alegra,
desenvolveram uma nova cerveja,
batizada de Complexo do Alemo,
que leva o nome de uma das favelas
mais populares da regio.
Durante a entrevista, Marcelo declarase como um degustador nato da
bebida, onde sempre sonhou em
produzir um novo rtulo com as
caractersticas de sua preferncia.
A ideia de utilizar o nome do
complexo contribuir com a imagem
do Alemo.

O bar ainda conta com um espao

aconchegante, com mais de 280
rtulos para degustao e msica de
qualidade como: Jazz, Blues e MPB.
Sem dvidas, mais um ponto que
podemos
colocar
como
visita
obrigatria para quem estiver de
passagem pelo Rio de Janeiro.

A Complexo do Alemo

uma Lager Premium de

altssima qualidade, sabor
nico, cor dourada, espuma
cremosa e Teor alcolico
5,0% vol.

12

Curiosidades

Cosmeticos Carlsberg

Dona de 8% do mercado mundial de

cervejas, a marca dinamarquesa
Carlsberg acaba de expandir o seu
mercado de atuao.
Bem longe do mercado cervejeiro, a
marca entra no ramo de cosmticos
para o pblico masculino com
produtos
feitos

base
dos
ingredientes utilizados na produo de
sua cerveja.
A
Carlsberg
entrou
na
rea
acreditando que homens que bebem a
sua cerveja, tambm iro confiar na
mesma para seu banho ou na hora de
fazer a barba.
Os produtos so feitos com lpulo,
cevada e leveduras utilizadas na
fabricao da sua cerveja.

14

Curiosidades

Voc j imaginou beber uma cerveja

azul? Isso mesmo, com a colorao
de um antissptico bucal! Pois , foi
exatamente isso que os japoneses
desenvolveram, mas, no parou por
a A cerveja usa algas e gua de
iceberg!
Enquanto voc acha que cerveja
tudo igual e todas so loiras, os
japoneses
desenvolvem
uma
totalmente
fora
do
padro
convencional, provando que elas so
diferentes, no apenas pelo sabor,
mas na aparncia. Voc consegue
imaginar como seria o gosto de uma
cerveja azul?

Para
ajudar
ainda
mais
sua
curiosidade, algumas informaes a
respeito dela:
Produzida com gua de iceberg,
produzidos no Mar de Okhotsk.
Tem em sua composio algas e
flores.
Ela azul (isso o mais intrigante
para mim).
Fabricada por japoneses (vai dizer,
voc sabia que tinha dedos asiticos
nessa bebida) da cervejaria Abashiri.
Slogan da Abashiri Blue Beer nos
comerciais locais; mais azul que os
Smurfs.
Copos apropriados; Shaker, Tumber
e Lagers Glass.
Estilo: Spice/Herb/Vegetable.Beer.
15

Curiosidades

16

Se voc est lendo isso, porque

chegou em um uma pergunta que
parecia simples de ser respondida,
afinal, que atire a primeira pedra
aquele que nunca bebeu uma cerveja!
Ns crescemos vendo nossos pais
beberem este lquido com vrios
nomes; gelada, loira, breja,
cerva, cevadis em ampolis e por a
vai Sabemos o que
cerveja, mas sabemos
defini-la?
Um tal de Michael Jackson,
no aquele rapaz que
danava o Moonwalker,
mas um jornalista britnico
conhecido como
O Caador de Cervejas,
certa vez escreveu que
se algum perguntasse
para uma pessoa que
nunca tomou uma taa
de vinho do que feita
esta bebida, a resposta
seria imediata:
fermentao de uvas,
o mesmo c acontece
com a cerveja, todos
aqueles consumidores
de cervejas comerciais
podero dizer que cerveja a
fermentao da cevada, em partes
est certo, mas, cerveja no s isso!
Se voc pensa denomina cervejas
como loiras, pretas, sem lcool ou
malzbier, meu amigo, voc ainda no
sabe o quanto tempo esteve
perdendo.

Cervejas so diferenciadas em
famlias e estilos, sua variedade
absurdamente maior que a do prprio
vinho e as possibilidades de
acrscimo de frutas, legumes, ervas,
cereais torna isso tudo uma matriz
imensurvel.
Cerveja em tese uma bebida que
contm gua, maltes, lpulos e
levedura, mas,
existem as
cervejas com
adio de
cereais no
maltados, como
arroz, milho ou
aveia, os dois
primeiros so
usados para
baratear o custo
da gelada, o
terceiro usado
em cervejas
encorpadas. As
cervejas
produzidas em
grande escala
(estas que custam
menos de 2 reais a
latinha) e que so
denominadas como
Pilsen, so as cervejas que possuem
em mdia 45% de arroz ou milho em
sua composio. H cervejarias que
adicionam vrios outros ingredientes
como mel de laranjeira, frutas,
legumes, gelo de iceberg, algas,
chocolate, caf, pimentas, pinho e
por a vai, mas fique tranquilo, tirando
os nossos amigos milho e arroz,
17

Curiosidades

o resto adicionado para melhorar a

qualidade, sabor e aroma da sua
cerveja.
Malte um processo no qual os
cereais passam para serem usados
na cerveja, um gro de cevada ao ser
maltado poder dar um toque leve e
discreto de biscoito ou ento um
toque agressivo de caf forte ou
chocolate amargo, isso tudo com os
gros colhidos no mesmo cultivo,
mudando apenas o processo de
malteao.
O lpulo uma erva-daninha, parente
da maconha por sinal, ela medicinal,
isso mesmo, ela, a flor feminina da
planta que traz o amargor da cerveja,
o aroma e garante maior validade.
A levedura um fungo, e assim como
todo fungo, est presente no ar e por
todos os lugares, elas so as
causadoras
da fermentao das
cervejas, basicamente elas comem o
acar e o transformam em lcool e
carbonatao,
alguns
tipos
de
leveduras so responsveis por
darem aromas frutados nas cervejas,
um exemplo disso so as tpicas
Weizen ou Weiss, aquele aroma de
banana obra da levedura, no da
fruta.

Segredos sobre cerveja que

nunca te diriam:
Somos obrigados a compartilhar com
vocs dois segredos do mundo
cervejeiro, sabe aquelas cervejas
populares que aparecem na

propaganda denominando-se como

Pilsen? Pois , elas esto enganando
voc, cervejas com adio de arroz ou
milho so de um outro estilo de
cerveja, as American Standard Lager,
apenas afirmando, cerveja Pilsen no
possui cereais como milho e arroz. A
outra mentira ; no existe cerveja
sem lcool, as cervejas no qual so
declaradas sem lcool possuem
0,5% de teor alcolico, embora esteja
escrito no rtulo que no possui
lcool, a cerveja ir conter essa
porcentagem, isso deve-se a uma
brecha na lei que permite o uso do
sem lcool para bebidas com menos
de 0,5% de teor alcolico.
Agora que voc sabe de algumas
peculiaridades do ramo cervejeiro,
voc ainda vai manter-se com o
pessoal do milho? No estou dizendo
que eles tenham um produto ruim,
jamais (tambm consumo estas
cervejas), mas, o mundo muito
grande para voc prender-se em uma
long-neck apenas, pior, conhecendo
apenas os produtos das grandes
cervejarias, conhea suas cervejas
locais.
Visite o restante do blog e descubra o
que te espera, aprenda novas coisas
deste ramo diariamente, daqui uns
meses voc me diz se est
arrependido da troca, voc pode at
beber menos, mas beber de uma
forma muito melhor, voc ser um
apreciador de cervejas e no apenas
mais um consumidor, lembre-se:
cerveja cultura!
18

Produo

Fazer
cerveja
em
casa
aparentemente parece algo muito
complexo e trabalhoso, mas, com o
mercado
de
cerveja
artesanal
aquecido como nunca, cervejeiros
caseiros comeam a surgir em todos
os
cantos
da
nossa
cidade,
certamente algum no seu bairro
tenha o seu kit caseiro de produo e
j esteja fabricando algumas levas faz
algum tempo.

grande erro, voc deve saber aonde

quer chegar e ento pesquisar como
ser o caminho at l.
A receita simples, voc precisar
dos seguintes ingredientes:
4kg de malte Pale Ale.
1kg de malte Vienna
500gr de malte Caramunich Tipo I
25gr de lpulo Warrior divididos em
dois potes de 10gr e 15gr
respectivamente.
1 pacote de Fermento S-04
30 litros de gua MINERAL (no use
gua da torneira).
Aps ter separado os insumos, voc
precisar moer o gro do malte, para
abrir aquela casquinha que ele possui.
Em uma das suas panelas voc
aquecer 15 litros de gua at a
temperatura de 68C.

Mas para provar o contrrio das

impresses de complexidade deste
que certamente ser o seu prximo
hobby, irei ensinar passo a passo a
receita de uma cerveja ESB.
Antes de voc comear a pensar em
colocar a mo na massa, bom ter
escolhido os insumos adequados para
a sua receita, muitos cervejeiros
caseiros alteram suas receitas com
o
andar
dos
processos,
particularmente eu acho este um

Adicione todo o malte que havia sido

modo anteriormente. Permanea
movimentando o malte que est na
panela enquanto o fogo estiver
ligado, mantenha o mosto na
temperatura de 68C, faa isso por
volta de 60 a 90 minutos, lembre-se
de cuidar a temperatura.
Na outra panela voc aquecer 10
litros de gua na temperatura de
75C.
20

Aps o trmino dos 60min de

brassagem da primeira panela, voc
ir elevar a temperatura para 75C,
cortando o processo de produo de
glicose e eliminando a possibilidade
de sabores indesejveis, mantenha a
temperatura por mais 15 a 20
minutos.
Agora faremos o processo de
filtragem do mosto, abra a torneira da
panela e com uma jarra voc ir
recolher todo este mosto que ir sair
bem sujo.
Devolva panela todo o mosto que
voc acabou de tirar da torneira. Faa
o uso de uma espumadeira para no
criar nenhum buraco no processo de
filtragem, revese uma jarra de mosto
e uma jarra com a gua que voc
manteve aquecida na outra panela em
75C.
Assim que o mosto estiver saindo de
uma forma mais limpa, voc poder
fazer a transferncia do lquido para
uma nova panela, deixando para trs
todo o bagao que foi produzido.

Voc precisar de um Refratmetro

para medir a densidade nesta etapa
do processo, a medida de densidade
dever estar por volta de 1.049.
Com este mosto estando dentro da
densidade mencionada, voc poder
colocar ele para ferver, nesta etapa
voc adicionar 10gr de lpulo e
deixar fervendo por mais 30 minutos.
Adicione as ltimas 15gr do lpulo e
deixe por mais 30 minutos fervendo.
Agora voc ir usar o chiller para
resfriar o mosto e ento adicionar o
fermento, resfrie o mosto at a
temperatura de 18C.
Ao chegar na temperatura ideal voc
ir despejar o mosto em um balde ou
vasilhame que possua uma boa
vedao, adicione ao mosto o pacote
de fermento e misture-o.
O processo de fabricao caseira
basicamente o mesmo na maioria dos
estilos de cerveja, a maior mudana
poder ocorrer com a alterao dos
insumos
e
seus
respectivos
cuidados com a temperatura.

05

Dossi

Dossi CAMRA
A Campaign for Real Ale foi fundada
em maro de 1971 por quatro homens
que estavam desiludidos com a
dominao do mercado de cerveja do
Reino
Unido,
na
poca
a
predominncia era de um punhado de
empresas que empurravam produtos
de baixo sabor ao consumidor.
Muitos fabricantes de cerveja durante
a dcada de 1960 e incio de 1970
haviam tomado a deciso de parar
com a produo das cervejas
tradicionais do Reino Unido, no iriam
produzir as tradicionais Ales, cervejas
saborosas
que
fermentavam
diretamente no barril em que eram

servidas, tal movimento foi oposto por

Michael Hardman, Graham Lees, Jim
Makin e Bill Mellor.
Com a ideia de resgatar a cultura das
cervejas produzidas com sabor e
aromas em mente, eles foram ao pub
mais ocidental da Europa ao longo
da costa Kerry onde os primeiros
fundamentos da campanha foram
estabelecidas. Com o quarteto que
nomeia-se como secretrio (Lees),
tesoureiro (Makin), organizador de
eventos
(Mellor)
e
presidente
(Hardman), a Campaign for Real Ale
nasceu em uma tera-feira, dia 16 de
maro de 1971.
22

Hoje, o ncleo da CAMRA visa

promover a cerveja ale em bares que
possuem os fermentadores em barris
de madeira e so consumidas direto
do barril para o cliente.

CAMRA administrada por um

Executivo Nacional um conselho de
administrao que so eleitos em
Assembleia Geral para um mandato
de trs anos.

Nos dias atuais, a CAMRA tem mais

de 175.000 membros em todo o
mundo, e tem sido descrito como a
campanha em prol do consumidor que
obteve o maior sucesso na Europa.

A nvel local, CAMRA tem mais de

200 filiais em todo o Reino Unido,
permitindo que os membros possam
fazer campanhas e socializar em sua
regio. CAMRA tambm tem uma
equipe profissional de trinta pessoas
responsveis pela campanha central,
pesquisa, servios de associao,
publicao, marketing, imprensa e
administrao.

Seja em reas rurais ou urbanas, a

Campaign for Real Ale apoia os pubs
como centros de vida comunitria,
acreditam
que
sua
existncia
continuada poder desempenhar um
papel social e fundamental na cultura
do Reino Unido.
O pub visto como o nico lugar para
consumir a verdadeira cerveja inglesa
(as real ales, oriundas de barris de
madeira).

A organizao financiada por

quotizaes dos membros, venda de
livros, mercadorias, rendimentos de
festivais nacionais e locais que
revendem cerveja. A Campaign for
Real Ale no uma empresa com fins
lucrativos.

05

Atualidades

Assim como vrias cidades do pas,

Petrpolis-RJ, entrou para a rota das
cervejas artesanais, com o Deguste.
Pensando no aspecto turstico da
cidade e no entretenimento dos
moradores da cidade carioca, a
ACervA Petrpolis e a Fundao de
Cultura e Turismo da cidade juntaramse para organizar mensalmente uma
feira de cervejas artesanais, batizada
de Deguste.
O evento
busca estimular
o
crescimento do setor no municpio,
estimulando a abertura de novas
cervejarias e comrcios voltados
bebida, o evento tambm ir
apresentar para a populao as
diversidades produzidas por outras
cervejarias do pas.
A primeira edio da Deguste ser no
prximo dia 30 de janeiro, com incio
programado s 11h e trmino s 22h,
o local ser a Praa Visconde de
Mau, j h vrias cervejarias
confirmadas para esta primeira
edio.

Rafael Avancini, organizador, explica

como surgiu a ideia:
Queramos reforar a vocao
histrica da cidade com relao
cerveja, uma vez que temos a
colonizao alem, a pureza da gua
e a primeira cervejaria do Brasil.
Esperamos que o pblico se
identifique com a feira, pois estamos
trabalhando para transform-la num
evento muito agradvel para todos os
pblicos e, acima de tudo, que cada
dia mais ao invs de beber cerveja,
venham degustar a cerveja.
O evento ter o espao Agridoce, um
ambiente gourmet que ir elaborar
pratos especiais para harmonizar com
as cervejas da feira.
No espao Circo, um ambiente
voltado ao entretenimento de adultos
e crianas envolvendo atividades
interativas. Devido ao Carnaval, a
feira no ser realizada em fevereiro,
mas a partir de maro a organizao
garante que a feira ter sua
periodicidade mensal.
24

Atualidades

5 edio do Concurso
Cervejeiro Caseiro da Bierland
Para os cervejeiros caseiros que
sonham com suas receitas sendo
produzidas em grande escala, esta
a hora! No dia 1 de fevereiro, a
cervejaria Bierland, de Blumenau,
divulga o edital da 5 edio do
Concurso Cervejeiro Caseiro Bierland.
O documento com todas as
informaes
necessrias
ser
disponibilizado a partir desta data no
site www.bierland.com.br.

Esta cerveja derivada das Porters

inglesas, encontrada facilmente nos
pases com costa no Mar Bltico, o
estilo possui grande influncia das
Russian Imperial Stouts.
O concurso ocorre anualmente desde
2012 e tem como objetivo fortalecer o
vnculo entre as cervejarias artesanais
e os cervejeiros caseiros por meio da
troca de informaes, alm disso, visa
valorizar a produo artesanal de
cervejas.

O desafio dos cervejeiros ser

produzir uma cerveja de estilo Baltic
Porter (BJCP 2015 9C). Conforme
explica o sommelier de cervejas da
Bierland, Yuri Holbrich:

No sabor, ressalta-se o
torrado macio, suportado pelo
dulor do malte e pelo perfil de
frutas secas e escuras.
Encorpada e macia, a Baltic
Porter marcada por vrias
camadas de sabor, o que a
torna
um
estilo
excepcionalmente complexo,

25

Empreendedorismo

A
plataforma
disponibiliza
um
sommelier para auxiliar o consumidor
na escolha da cerveja, tornando a
experincia de compra ainda melhor
para os consumidores, empresas que
disponibilizam o produto para compra
e para o fabricante, afinal, todos
ganham quando h acerto na escolha
da cerveja, ainda mais quando h a
possibilidade de melhorar o custobenefcio da compra.

Os consumidores tm em sua
disposio algumas opes de
Beerlists um filtro criado para a
plataforma que categoriza listas de
cervejas por meio de selees feitas
exclusivamente para a plataforma.

No momento o site possui mais de

10mil rtulos diferentes, distribudos
em 55 e-commerces, que gera
mensalmente um total de 200 mil
visualizaes no site. O projeto prev
que em breve a plataforma esteja
disponvel na como aplicativo para
iOS.

Todas as lojas de e-commerce

cadastradas na plataforma atendem
em todo territrio nacional, sendo
assim, fica mais fcil do consumidor
comprar as cervejas de estados
distintos que no esto disponveis
nos pontos de venda da sua cidade.

plataforma foi desenvolvida para

auxiliar os consumidores de cervejas
artesanais na internet.

05

Empreendedorismo

Website e cerveja
tem tudo a ver, sim!
No de hoje que as empresas
precisam
acompanhar
o
desenvolvimento da tecnologia, essa
a nica forma de continuar deixando
a empresa mais dinmica e os
negcios ainda mais rentveis,
principalmente para o setor cervejeiro,
mas tudo bem, isso j no
novidade.
O setor cervejeiro um dos mais
ascendentes, porm, infelizmente,
est sendo afetado constantemente
pela crise que ronda nosso pas.

compra e venda, sendo assim,

imprescindvel a preocupao e o
cuidado das empresas para se incluir
cada vez mais em mdias digitais.
H, entretanto, outros detalhes
fundamentais que a empresa precisa
dedicar uma ateno muito especial, o
desenvolvimento de um Website, mais
ainda, em um modelo bem responsivo
e que se adapte ao seu pblico-alvo.
Definitivamente a importncia de se
hospedar na internet j no mais
discutvel, seja para uma cervejaria,
beershop, pub ou at mesmo um
brewshop.
A elaborao com cuidado e prezando
todos os detalhes exigidos tanto por
lei, quanto para passar segurana ao
consumidor que estiver acessando.

Para driblar estes efeitos as empresas

esto buscando cada vez mais,
mtodos diversos para evitar este
prejuzo, um que demanda muita
ateno o contato com seu cliente e
consumidor (direto ou indireto), um
contato simples e eficaz, facilitando
assim, para ambos, o processo de

Um site com contedo cervejeiro

necessita
de
cuidados
como:
Identificao de maioridade, selos de
qualidade
e
garantia
de
produto/compra, menes para o
consumo responsvel da bebida,
informaes e telefones de contato
visveis, se a hospedagem se
comporta bem para dispositivos
28

portteis, entre outros fatores.

Um site bem elaborado e com um
bom desenvolvimento o carto de
visita da empresa, seu portal de
comunicao principal com o cliente,
mostra o profissionalismo e a
seriedade que a marca preza por seu
produto ou servio, sendo assim o
selo de confiana que o cliente espera
encontrar.
Uma pesquisa feita na regio Sul e
Sudeste do pas para identificar o
perfil do consumidor de cervejas
artesanais
revelou
algumas
informaes muito interessantes:
mais de 60% dos consumidores
possuem ensino superior;
a idade mdia de 25 31 anos;
mais de 85% dos consumidores
so homens
Pelo
menos
65%
dos
consumidores esto buscando
informaes sobre cerveja na
INTERNET!
Agora que voc percebeu o quanto
importante estar em contato direto
com seu cliente, voc pode utilizar
diversos
meios
extras
de
comunicao (como as mdias
sociais) para trocar informaes com
o site e fazer esta ligao, sempre
com
as
caractersticas
e
especialidades de cada ferramenta.
Pesquisa: Gisele Conceio Lopes
29

Sommelieria

A batata um dos ingredientes mais

usados na Europa, na Sua criaram a
Batata Rosti, l o prato principal, por
aqui apenas um acompanhamento.
O prato conhecido na Europa e
recentemente chegou ao Brasil.
Como nossa especialidade cerveja,
vamos fazer um recheio com base
nela! Veja como fcil:
Cerveja do
Schwarzbier.

tipo

Dunkel

4 batatas raladas (tipo binge).

Modo de preparo da Batata Rosti com

recheio de Calabresa na Cerveja:
1.Em uma panela, adicione 200 ml de
cerveja e calabresa, aps 10 minutos
cozinhando adicione o creme de leite
e misture-os at ficarem homogneos.

2.Em uma frigideira antiaderente,

coloque metade das batatas raladas
com um fio de azeite e espalhe a o
molho de calabresa e a mussarela.

ou
3.Cubra com o restante da batata e
aperte bem.

2 colheres (sopa) azeite.

4.Doure de um lado, vire e doure do

outro.

200g linguia calabresa fatiada.

5.Tire da frigideira e sirva quente.

50g mussarela ralada.

6.Sirva quentinho tambm.

Organo a gosto.
1 cx de creme de leite.

Fcil n? E a, vamos fazer?

30

Sommelieria

Quem disse que cerveja no pode ser usada

para fazer drinques?
Uma tima receita para este vero o Gold
Velvet, um drinque que no levar mais do
que dois minutos para voc elaborar, alm
disso, ele muito refrescante!
Veja como simples de fazer
Ingredientes

100ml de Cerveja Pilsen

50ml de Suco de Abacaxi

30ml de Champagne

Gelo
Modo de Preparo

Em uma coqueteleira acrescente o gelo e

todos os ingredientes. Com o auxlio de uma
Colher Bailarina mexa bem a mistura e faa
uma simples coagem para servir em taa de
Martini ou dobre a receita para servir em
um copo Lager.
Guarnio
Com um Zester, retire um pedao de casca
de laranja ou raspas de abacaxi e decore o
copo.

31