MANUAL PARA EL CULTIVO DEL JITOMATE EN HIDROPONTA: La informacin aqui contenida parte de varios supuestos, a saber: -El cultivo se va a desarrollar en invernadero. -El sistema de riego a utilizar es por goteo, -Se utilizaran variedades de crecimiento indeterminado pero con un desarrollo previsto de 3 a 6 racimos por planta. No se toma en consideracién la época del afio en que ocurrira la germinacién y fructificacién, pues las variables climaticas estardn bajo control. Solo se consignan datos coneretos para el desarrollo y produccién det cuftivo del jitomate, no se analiza informacién sobre invernaderos, tipos de sustratos a usar 0 contenedores, por considerar que se trata de un tema diferente. 1.- PREPARACION DEL SUSTRATO PARA SEMILLERO: Se recomienda el uso de charolas de germinacién con medida estandar de 60x30 centimetros, Las hay de 200, 120 y 72 cavidades. La mas usual para jitomate es de 200 cavidades, aunque si se quieren hacer trasplantes tardios, se pueden usar de 72 cavidades, para permitir mayor desarrollo radicular. EI sustrato mas adecuado es el peat-moss no. 6 0 para semillero, puesto que los sustratos inertes requieren de riego con solucién nutritiva, lo que puede provocar quemaduras en el follaje, mientras que el peat-moss contiene los nutrientes necesarios para el desarrollo de la plantula. Cuando las charolas son nuevas, se usan sin tratamiento, pero cuando son usadas se deben lavar con agua y jabon, ademas con cloro en concentracién de 1 litro por 200 litros de agua. 2.- SIEMBRA: Se recomienda seguir los pasos que se relacionan a continuacién, procurando trabajar a la sombra y en las primeras horas el dia: a) Llenar la charola con sustrato seco, compactandolo bien. b) Hacer un orificio en cada compartimiento de la charola, del diametro de un lapiz y a una profundidad aproximada de 2 centimetros. Se coloca una semilla en el fondo de cada orificio y se tapa con el sustrato extraido sin compactar. Se puede usar también vermiculita para tapar, en cuyo caso no se hace orificio, solo se coloca la semilla en la superficie y se tapa con una capa de vermiculita. c) Se moja el sustrato con agua, hasta el punto de saturacién, pero cuidando de no aplicar chorro de agua porque puede destaparse lasemilla. Puede hacerse con regadera 0 con manguera, pero produciendo una nebulizacion. d) Una vez que el sustrato esté bien mojado, se tapan las charolas con plastico negro, evitando fugas de calor y humedad. ¢) El quinto dia se verifica que haya iniciado la germinacién. Se debe ver una especie de arquito blanco. Si se detectan de dos a tres arquitos por charola, se deben destapar de inmediato f) El retiro del plastico negro se debe hacer al mediodia para evitar cambios bruscos de temperatura, Enseguida se da un riego por nebulizacion. g) A partir de ese momento, se aplica un riego diario, durante las mafianas, cuando esta fresco el sustrato. Se debe calcular muy bien la cantidad de agua para no saturar la planta 0 para que no sufra escasez. h) Se puede dar ai menos, una aplicacién de fertilizante foliar 20 dias después de la siembra. Se recomiendan los siguientes productos y concentracién: 4 gramos de GRO-GREEN 0 FOSFACEL por {itro de agua. Se puede poner a germinar en un cobertizo o lugar fresco, pero el desarrollo de la plantula si debe ser en invernadero. Es importante usar materiales estériles, bien desinfectados, para evitar el ataque de hongos, pero para prevenir 0 combatir las enfermedades fungosas, se pueden aplicar los siguientes productos: - Para prevenir la pudricién de la base del tallo, aplique INTERGUZAM (THIRAM), a razén de 2 gramos por litro de agua, 15 dias después de que haya realizado la primera aplicacién ~ En caso de que ya se haya presentado el ataque, se aplican 2 gramos de TECTO 60 mas 4 gramos de INTERCAPTAN por cada litra de agua. Si el ataque es severo, se aplica 0.5 gramos de BANROT por cada litro de agua. Este tipo de pudricién en tallo se llama Botrytis. - Otro problema fungoso comin que se presenta es el tiz6n, tanto tardio como temprano. Para prevenirlo se aplican 2mililitros de SULFOCOP-F por litro de agua. Esta sofucién se aplica asperjada al follaje, mediante una brisa suave, evitando que se escurra. Existe otro producto, de otra compafiia y se aplica a la misma dosis, se llama SULTRON. De cualquiera de ambos productos, se realiza una sola aplicacion, 20 dias después de ta siembra. - Contra plagas como mosquita blanca, se recomienda asperjar con 1.5 mililitros de THIODAN (ENDOSULFAN) por litro de agua. Se apfica al follaje tratando de mojar el envés de las hojas, E] LANNATE sepuede aplicar 1 gramo por litro de agua, pero es de uso restringido porque se sospecha que es cancerigeno 3.- TRASPLANTE: Se recomienda realizarlo entre los 30 y 35 dias después de la siembra. Debe realizarse con todo y cepellén, pues la raiz sufre menos stress que a raiz desnuda. Antes de iniciar el trasplante se tiene que mojar el sustrato con agua sola, hasta el punto de saturacion. Cuando el contenedor usado son bolsas de polietileno no se requiere trazar, pero cuando el trasplante se efectiia en bancales de cultivo, se necesita disefiar un marco de plantacién par que [as plantas queden a la misma distancia y alineacién sobre la manguera de riego. Se abre la cepa del tamajio del cepellén, con un palo afilado u otro objeto semejante y se realiza el trasplante, preferentemente en horas frescas, durante las majianas 0 en las tardes. Enseguida del trasplante, se riega con solucién nutritiva. Se puede aplicar también, como medida preventiva INTERGUZAM, aunque cuando el sustrato es nuevo, se encuentra estéril y lo mds probable es que no se requiera. En caso de atague o sospecha de ataque de hongos, puede seguirse la misma secuencia recomendada para tratar las plantulas del _ semillero: INTERGUZAM- TECTO 60 mas INTERCAPTAN- BANROT. Las densidades de siembra mas recomendadas, de acuerdo al numero de racimos que se desee permitir, son [as siguientes: A I racimo, 25 plantas por metro cuadrado. A 2 racimos, 16 plantas por metro cuadrado. A3racimos, 12 plantas por metro cuadrado. A 6 racimos, 6 plantas por metro cuadrado. 4.- RUTINA DE RIEGO: En etapa vegetativa, se deben aplicar aproximadamente 5 litro por metro cuadrado por dia, si el cultivo es en bancales, pero si es en bolsa se aplicardn de 0.25 a 0.5 litros por dia por planta. De ser posible, este gasto se debe distribuir en 3 riegos: el primero a las 8:30 horas, el segundo a las 12:00 0 13:00 horas y el tercero, a las 17:00 horas. EL principio es el siguiente: dar el primer riego dos horas después de la salida del sol y el ultimo, dos horas antes de la puesta del sol.Esta etapa vegetativa dura de I a 1.5 meses, dependiendo de la variedad de la planta que se use. En la etapa de floracién y fructiticacién se debe incrementar el volumen de solucién que se aplica: para cultivos en bancales, de 7 a 10 litros por metro cuadrado por dia, en cultivos en bolsa de | a 1.5 littos por planta por dia, De la misma manera, se recomienda distribuir la solucién en tres riegos por dia. 5.- PODAS: Las podas son necesarias para retirar {os brotes axilares y poder guiar la planta sobre un tallo principal, en caso de no hacerlo, las ramificaciones son excesivas, se acumula la humedad con riesgo de enfermedades, se incrementa la competencia por luz y baja la cantidad y calidad de ia produccién La primer poda se realiza a fos 45 dias después de la siembra, esto significa de 5a 10 dias después del trasplante. Esta labor consiste en eliminar las yemas axilares que sean visibles y que se puedan manejar. La segunda poda se realiza 15 dias después de la primera y se efectiia para eliminar fas yemas axilares siguientes o intermedias. Nota importante: la inflorescencia no es axilar, surge directamente del tallo, entre dos hojas. La tercera poda se realiza entre fos 20 y los 30 dias después de la segunda y es para eliminar las yemas de la parte superior de la planta y si ademas, se va a permitir el desarrollo hasta 3 racimos solamente, también se corta Ja yema apical. La poda de la yema apical se realiza dos hojas por encima de la inflorescencia que se decida como tiltimo racimo de la planta. Importante: las yema que se retiten de mas de 5 centimetres de fargo, se pueden utilizar para obtener mas planta, mediante reproduccin vegetativa La cuarta poda consiste en eliminar de 2 a 4 hojas de la base de la planta para evitar el ataque de hongos y favorecer la ventilacién. Esta cuarta poda se realiza de 15 a 20 dias después de ta tercera 0 cuando el primer racimo esté bien formado y ya no se requiera el aporte de nutrientes de las hojas basales, Después de cada poda, se aplica el SULFOCAB a razén de 2 mililitros por litro de agua, ademas se puede revolver el fertifizante foliar, a razén de 4 gramos por litro. La remocién de las yemas se puede hacer con los dedos 0 con tijeras de podar, en cual quiera de ambos casos, es recomendable asear perfectamente las herramientas 0 las manos antes de iniciar el trabajo diario.6.- TUTOREO Debido a que las plantas de crecimiento indeterminado requieren_ ser soportadas, es necesario disponer de tutores que pueden ser hilos resistentes que se cuelgan de la estructura de la nave o bien, se instalan estructuras internas de metal y alambre galvanizado del némero 10, para sostener las plantas. Esta actividad se realiza de 15 a 20 dias después del trasplante 0 cuando las plantas tengan aproximadamente 30 centimetros de altura. La cuerda se cuelga de la estructura y se ata al pie del tallo de cada planta, cuidando que el amarre sea holgado para que no la estrangule. Conforme va creciendo, la cuerda va dando vueltas alrededor de la planta, cuidando de no lastimar las inflorescencias. Aunque se puede también coigar en forma recta, usando anillos para tutorear. También es posible tutorear con malla colocada en forma horizontal 0 vertical. Esta malla especial para tutores se llama ortinova y se vende en casas especializadas en el ramo. Este sistema de malla es mas caro pero dura varios aiios, en contra de lo que sucede con las cuerdas. 7.- CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADE; Las principales plagas y enfermedades que atacan el cultivo, son: mosquita blanca, minador de la hoja, pulgones, trips, mosca negra y gusanos. Las enfermedades pueden ser bacterias, hongos, virus y micoplasmas. Para el combate de las plagas se puede usar el LANNATE a razén de | gramo por litro de agua, pero su uso es muy restringido porque se sospecha que puede causar problemas de salud En el combate a la mosquita blanca, mosca negra y gusanos, se recomienda el THIODAN, en proporcién de 1.5 a2 gramos por litro de agua 0 el DECIS, en dosis de 1 mililitro por litro de agua. Para el resto de las plagas, se usa ORTHENE a raz6n de 2 gramos por Jitro de agua. El CONFIDOR es muy seguro para la salud humana y efectivo para el control de plagas, pero su precio es prohibitivo, por lo que queda a criterio su uso. Por lo que toca a las enfermedades, las més comunes son las producidas por los hongos, como el tizén temprano y el tizén tardio, ambas del follaje. La botrytis ataca el tallo, ramas y frutos, Se requieren aplicaciones preventivas de 2 mililitros de SULFOCAB por litro de agua, pero es importante revisar la cantidad y periodicidad de los riegos, pues el exceso de humedad propicia el ataque de hongos. También es io proveer a las instalaciones de una ventilacion adecuada.Para el control de enfermedades, es recomendable usar 2 gramos por litro de RIDOMIL o MANZATE, cualquiera de ambos. Como se mencioné antes, después de cada poda se recomienda una aplicacién de SULFOCAB, pero lo mas apropiado es alternar con RIDOMIL, de tal forma que en las 4 podas, se aplique 2 veces cada producto. EI sintoma mas visible en los ataques por bacterias, son manchas pecas en las hojas. Esta enfermedad se controla con una aplicacién de 2 a 3 gramos de AGRYMICIN 500 por litro de agua. En el caso de las enfermedades causadas por virus, no hay curacién conocida, por fo tanto, las medidas deben ser preventivas, por ejemplo, controlar a la mosquita blanca y a la paratrioza que son vectores, de preferencia colocando en las instalaciones malla antiafido. Las enfermedades de! suelo, en este caso del sustrato, mas comunes, son el complejo de hongos del sistema radicular: Phytum, Fusarium y Phytoptora: Este complejo ocasiona pudricion de la raiz. Se controla con 0.5 a 1 gramo de BANROT por litro de solucién, que se aplica en el sistema de riego. 8.- COSECHA: El ciclo vegetativo del cultivo comunmente, va de [20 a 130 dias, dependiendo de la variedad que se utilice. Grado de madurez de la fruta: a los frutos verdes en su parte basal se les forma una estrella de color amarillo suave. Ese es el punto minimo de corte. Para determinar el punto de corte 6ptimo, se deben considerar varios factores, entre otros, la distancia a los centros de consumo, las instalaciones con que se cuemte para empacar, el tipo de cajas 0 embalajes, etc. Existen tres puntos de corte a seleccionar: - Punto de estrella o saz6n. = Punto en que el fruto se encuentra color rosa. - Punto en que el fruto se encuentra color rojo. Se recomienda hacer la cosecha en las horas mas frescas del dia y evitar dejar los frutos bajo los rayos directos del sol para que no se manchen o mermen su calidad. Si ta produccion se va a destinar a un mercado mas selecto o se planea darle una mejor presentacién, por ejemplo en cajas de cartén de 2 0 3 kilos, es conveniente cortar la fruta con caliz, pues es ahi donde se conserva el olor caracteristico del jitomate. Ademés, si se cosecha sin caliz, por la herida se propicia un intercambio de gases y a partir de ahi empiezan a perder turgencia con mayor rapidez.La cosecha se prolonga por aproximadamente un mes y su distribucién es la de una curva normal, esto es lo que define el néimero y frecuencia de los cortes. La caja de cartén para empaque de jitomate tiene medidas estandar a nivel internacional, mide 40 x 35 centimetros, por tanto, se utiliza para realizar la clasificacién por tamafio, por ejemplo: 4x4, 4x5, 5x5, etc. En caso de que se disponga de sistema de enfriamiento para la cosecha, la temperatura debe bajarse a 10°C, puesto que a menor temperatura se queman las células, 9.- SOLUCION NUTRITIVA: Son 15 los elementos nutritivos esenciales para la planta: Carbono(C), hidrégeno(H), oxigeno(O), aitrégeno(N), potasio(K), fdsforo(P), azufre(S), cobre(Cu), hierro(Fe), magnesio(Mg), manganeso(Mn), boro(Bo), zinc(Zn), cloro(Cl), y molibdeno(Mb). Antes de pasar a la formulacién de Ja solucién nutritiva, se hacen necesarias algunas recomendaciones generales: - Para que las plantas puedan absorber los elementos esenciales se requiere de un pH de entre 5 y 6.5, o sea, ligeramente dcido. - No se deben mezclar sulfatos con cloruros. - Cada elemento mayor se debe disolver por separado, solo los micronutrientes se pueden disolver juntos. La disolucién se puede hacer en una cubeta de plastico y agregar al tinaco 0 depésito. - Para modificar el pH, se pueden utilizar pequefias cantidades de acido clorhidrico (HCI) al 0.5 N 0 de hidréxido de sodio (NaOH) al 0.1 N. Un. mililitro de dcido o de base, permite subir o bajar una unidad (6 a 7, por ejemplo) a un fitro de agua. También existen a la venta varias soluciones buffer que permiten calibrar el pH. Durante el invierno, es conveniente buscar la forma de tibiar la solucién antes del riego, pues el agua muy fria retarda el metabolismo de la planta. La temperatura Optima de la solucién de be de esta entre 20 a 22 grados C. - Hay varias maneras de medir el pH, pero los potenciémetros en general son caros, por lo que se recomienda usar papel indicador. = De ninguna manera se recomienda el uso de recipientes, agitadores y en general, materiales metélicos, especialmente galvanizados, porque reaccionan con los elementos quimicos de la solucion y se forman compuestos que son toxicos para las plantas.Los requerimientos de nutrientes varian segin la etapa de desarrollo de la planta, pero no es practico hacer varias formulaciones diferentes, especialmente si se encarga de esa tarea a un empleado sin conocimientos de quimica, por tanto, a continuacién se seftalan las necesidades promedio de las plantas de jitomate, medidas en partes por millén (ppm) de cada uno de los elementos eseniales: _ ELEMENTO: PPM: 250 60 250 300. | oo | 250 Los compuestos quimicos mas usados y de los que hay mayor disponibilidad en el mercado, son los siguientes = Nitrato de calcio: aporta nitrégeno y calcio. = Sulfato de amonio: aporta nitrégeno y azufre, pero se debe usar en baja proporcién porque aporta mucho amonio. - Sulfato de potasio (multi K): aporta nitrégeno y potasio. - Acido fostirico al 85%: aporta fdsforo. Su presentacién es liquida, por lo que se requiere de un vaso graduado. = Sulfato de magnesio: aporta magnesio y azutre. = Sulfato ferroso: aporta hierro y azutre. - Sulfato de manganeso: aporta manganeso y azure, = Bérax: aporta boro. = Sulfato de cobre: aporta cobre y azufte. ~ Sulfato de zine: aporta zine y azufre. A continuacién se desarrolfa una formula estandar y se sefialan las cantidades de productos, necesarias para preparar 1,000 litro de solucién, por lo tanto, si el depésito es mayor o menor de esta capacidad, se deben realizar {os caleulos para ajustar Jas cantidades de compuestos quimicos a usar.[FERTILIZANT Nitrato de cal CANTIDAD EN GRAMOS 1,290 _ 1 | Ta Bulfato de amonio 40 | { Sulfato de potasio | S60lmeaa Acido fosforico al 85% L 220 milititros i I Oona | 15 | ae B a +] Sulfato de cobre I Sulfato de zine 0.4 Aunque el cloro y el molibdeno son elementos esenciales, se requieren en tan pequefia cantidad que, seguramente se encuentran como impureza en los fertilizantes 0 en el agua de riego. Como parte final de este apartado, se recuerda la necesidad de observar las recomendaciones que se hacen mas arriba, para asegurarse que la solucién cumpla con su funcién de nutrir eficientemente a las plantas. 10.- SINTOMAS DE DEFICIENCIA DE ELEMENTOS NUTRITIVOS: Aunque en este sistema de cultivo es mas facil y rapido detectar deficiencias y también corregirlas, pues en ef mismo dia que se detecten se pueden tomar medidas correctivas, si es necesario contar con una guia que nos informe sobe el desarrollo del cultivo, A continuacién se describe ta sintomatofogia mas comin de deficiencias de elementos, tanto mayores como menores: Deficiencia de nitrégeno: l- Mal desarrollo. Plantas de menor altura. Hojas pequefias y raquiticas. Plantas desmedradas. Entrenudos cortos. 2.- Las hojas se vuelven de color verde amarillento y mas tarde, completamente amarillas. 3. Los nervios toman con frecuencia color purptireo. 4.- Las flores son mas pequeiias de lo normal. 3.- Las raices desarrollan con frecuencia mayor tamaiio que la parte aérea. 6.- La deficiencia se presenta en primer lugar en las hojas inferiores. Deficiencia de fosforo:L- Primer periodo: las hojas amarillean en los margenes. Periodo avanzado: muerte y caida gradual de las hojas de la parte inferior de la planta 2.- Desarrollo imperfecto de la planta, 3.- Sistema radicular deficiente. Deficiencia de potasi 1 Amarillez de fos margenes de las hojas en el primer periodo, seguida de color castafio, o la muerte de esas zonas amarillas. Da la apariencia de una planta chamuscada 2.- Mas tarde aparecen mantchas en [os nervios. 3.- Las plantas son més susceptibles a los insectos y enfermedades 4.- La deficiencia se presenta en las hojas inferiores. Deficiencia de hierro: L.- Clorosis, amarillez del follaje. 2. Aparece primero en {a parte superior de la planta. 3.- Retraso del crecimiento general. 4.- En las tltimas fases, las hojas cloréticas se queman intensamente. Esto empieza en la punta v los margenes y se extiende hacia el interior. Deficiencia de magnesio: 1.~ Planta desmedrada. 2 Clorosis. Los nervios permanecen verdes, en tanto que las areas intermedias se vuelven amarillas. 3.- Las hojas se arrugan. 4.- Esta deficiencia se manifiesta primero en las hojas de la parte inferior de la planta. 5. Hojas pequefias. El peciolo de las hojas es corto. 6- En [as diltimas fases aparecen regiones muerta entre los nervios de las hojas. La aparicién de estas regiones muertas es casi repentina (dentro de un periodo de 24 horas). 7.- La floracién se retrasa. Las flores tienen mal color, Deficiencia de calcio: i= Las raices alimenticias mueren casi todas. ~ La planta se presenta muy desmedrada,3.- El extremo de Ja planta y los extremos de las hojas superiores mueren: Deficiencia de manganeso: 1.- Clorosis. Color verde amarillento entre los nervios y el color verde oscuro. Esta deficiencia se distingue de {a del magnesio en que la clorosis aparece primero en la parte superior de la planta, mientras que en la falta de magnesio aparece primero en las hojas inferiores. 2.» Plantas algo raquiticas. las hojas tienden a abarquillarse en los margenes hacia el envés. Deficiencia de azufre: 1. La deficiencia se manifiesta primero en la parte superior de la planta 2.- Clorosis, que difiere de las otras manifestaciones de clorosis en que los nervios toman color amarillo, mientras que el resto de las hojas permanece verde. 3.- La planta alcanza menor altura. 4. En fa base de las hojas aparecen manchas pirpuras de tejido muerto.