2. Mtodo propuesto por G. Pea Valera; Y. Salinas-Moreno; R. Ros Snchez.

Se toman 3 g de muestra y se coloca en un matraz y se le aaden 20 ml de cido

trifluoroactico (TFA) al 1% en metanol, posteriormente se almacena en refrigeracin
durante 24 hrs, luego de estas se decanta el sobrenadante y al residuo se le agregan 20ml
de disolvente (mezcla de metanol: cido actico: agua 10:1:9 v/v/v), con agitacin
constante durante 24 hrs a temperatura ambiente, se decanta y de nuevo al residuo se le
aaden 20 ml de la misma mezcla dejndola nuevamente 24 hrs a temperatura ambiente con
agitacin constante. Al termino de cada extraccin se mide el volumen del sobrenadante
decantado y se filtra con papel Whatman No 42 de 70 mm y se mide la absorbancia de cada
extracto a 520nm.
Para la cuantificacin; Con los datos de volumen, absorbancia y peso de la
muestra y coeficiente de extincin molar se calcula el contenido de antocianinas.