Masukkan contoh dalam capillary glass tubing Tempatkan dalam beaker berisi es batu dan masukkan dalam refrigator pada 4oC sampai 10oC selama 16 jam. Masukkan thermometer tersebut di atas ke dalam beaker gelas ukuran 600 mL berisi air distilasi sekitar 300 mL. Atur suhu air dalam beaker gelas pada suhu 8-10oC dibawah melting point (dengan kenaikan 0.5oC 1oC/menit) dengan pengadukan (magnetic strirer). Amati sampai contoh meleleh sampai contoh naik sampai tanda batas. Hasil
Diagram Alir Komposisi Lemak Padat
Sampel
Panaskan lemak pada suhu 100oC dalam
waterbath atau oven biarkan selama 15 menit. Homogenkan sampel dan masukkan ke dalam tabung sekitar 4 1 cm Isi 2 tabung untuk setiap temperature. Tempatkan tabung kedalam waterbath suhu 100oC selama 15 menit. Pindahkan waterbath bersuhu selama 5 menit. Pindahkan tabung
SFC
60oC
kedalam
waterbath bersuhu 0oC selama 1,5 jam
Pindahkan tabung SFC ke suhu 26oC selama 40 0,5 jam. Pindahkan tabung SFC ke suhu 0oC selama 1,5 jam. Pindahkan tabung SFC ke waterbath dengan suhu yang diinginkan misalnya 10, 20, 25, 30. 35, 40oC. Biarkan selama 60-65 menit. Ukur SFC dengan cara membersihkan permukaan luar tabung SFC dengan tissue, lalu masukkan kedalam holder pada alat NMR. Setting pada alat NMR dengan metode yang digunakan Stab AOCS Hasil