Objetivo General del Proyecto

Determinar el punto de equilibrio sobre una

Inversin en un Rastro TIF (Tipo
Inspeccin Federal), su viabilidad
econmica y sustentarlo con argumentos
financieros y de carcter de bienestar social

Justificacin del Proyecto

Mercado potencial altamente atractivo al no
existir competencia directa dentro del Estado,
adems de influir, por la ubicacin geogrfica,
a los grandes mercados de consumo como
Jalisco y Sinaloa

Justificacin del Proyecto

Necesidad Social del Estado de contar con una
calidad de carne en canal sacrificada en
condiciones aspticas reglamentadas y
normativizadas con garantas de salubridad
hacia la poblacin consumidora, mejorando la
calidad de vida de las mismas.

Misin del Proyecto

Ofrecer un servicio de excelente calidad,
eficiente y que garantice la satisfaccin de los
clientes. Consiguiendo con ello su preferencia
para as lograr las metas de rentabilidad y
crecimiento de la Empresa, en beneficio de los
empleados, accionistas y comunidad en general.

Misin del Proyecto

Llegar a ser una empresa lder en el mercado
local y regional, buscando crecer de forma
constante para lograr, a mediano plazo, un
posicionamiento destacado en la regin
occidental del pas.

Rastros TIF Mexico

Segn datos de la Secretara de Comercio y
Fomento Industrial (SECOFI), actualmente
existen 154 establecimientos TIF en el pas.
Los estados que tienen una mayor
concentracin de ellos son Nuevo Len y
Sonora con 17 establecimientos TIF cada uno,
Coahuila concentra 13, Chihuahua 12, Jalisco
11 (3 rastros de cerdo y 1 de bovino) y el
Distrito Federal 10 unidades de este tipo.

Rastros Municipales Mexico

Los tradicionales Rastros Municipales son
establecimientos para el sacrificio de ganado
bovino, porcino, ovicaprino, equino y aves,
as como para la preparacin de carnes y
subproductos para el comercio detallista.
Dichos establecimientos no cuentan con las
condiciones tcnicas y sanitarias de un rastro
TIF.

Rastros Municipales Mexico

En el pas estn registrados 1,061 Rastros
Municipales y destacan los estados de:
Veracruz que tiene el mayor nmero de
rastros, con 140 unidades; Jalisco con 128;
Sonora con 79; Michoacn tiene 77
unidades; Mxico con 65 y Puebla con 64.

Caractersticas de Operacin
Rastro TIF Nayarit

El rastro TIF contar con dos lneas de

sacrificio: una para reses con capacidad de 10
operaciones por hora y otra para cerdos con
capacidad de 30 operaciones por hora. As, la
capacidad total de sacrificios por cada turno
de 8 horas ser de 80 reses y 240 cerdos.

Anlisis de la Demanda
Consumo Aparente

El consumo aparente de carne de bovino per

cpita anual en Mexico es entre 14 y 16
kilogramos, se refleja una necesidad de
suministro de 1,300,000 toneladas. Segn
informacin del INEGI, el comportamiento
histrico nacional ha sido deficitario en su
oferta.

Anlisis de la Demanda
Mercado Exterior

Las condiciones actuales de globalizacin de

mercado inciden en una mayor apertura
comercial de Mxico hacia las diferentes
regiones del mundo, principalmente pases
asiticos y de la Unin Europea en lo que se
refiere al rubro de crnicos, presentndose
amplias expectativas en la tendencia de
exportaciones en sentido ascendente a partir
de 1995 a la fecha.

Anlisis de la Demanda
Datos Numricos

Las composiciones histricas de los

consumos crnicos a nivel nacional se
presentan en documento anexo.

Anlisis de la Demanda
Maquila
Adems de la venta de producto, existe la posibilidad de maquilar el
rastro para que los tablajeros locales sacrifiquen bovinos a un costo que va
desde los $ 150.00 hasta los $300.00 por cabeza porcinos desde los $ 80.00
hasta los $150.00. As se estima que podra captar al menos un 20% de los
cerdos que se sacrifican en Tepic, es decir, alrededor de 30 cerdos diarios, y
al menos un 10% de las reses, es decir alrededor de 10 reses por da.
Las empacadoras tienen una demanda de al menos 300 cerdos por
semana, pudiendo llegar sta hasta 600 cerdos diariamente. El precio al que
estn dispuestos a pagar es el que establece el mercado en el momento de la
compra. A la fecha de elaboracin de este documento este precio es de
$ 26.00 por kilogramo de cerdo en canal.

Anlisis de la Demanda
Mercado Potencial Nacional

Dado el tamao del rastro as como de la

produccin, en una primera etapa se pretende
enfocar la fuerza de ventas y mercadotecnia al
mercado de Tepic y Centros de Consumo de
influencia (Vallarta y Mazatln ) en lo que se
refiere a la carne de res.

Anlisis de la Demanda
Mercado Potencial Nacional: Cerdo

La carne de cerdo, se destinar la mayor parte de

la produccin a las empacadoras localizadas en la
ciudad de Guadalajara.
En el mercado local de Tepic las grandes areas
comerciales: Ley, Aurrer, Soriana, y Gigante,
tienen una demanda de carne de cerdo de 7,000
Kg por semana, aproximadamente.

Anlisis de la Demanda
Mercado Potencial Nacional: Res

La demanda de carne de res de estos

supermercados es de por lo menos 13,500 Kg por
semana.
La demanda local de las carniceras se estima en
200,000 Kg por semana slo para el mercado de
Tepic.

Anlisis de la Demanda
Mercado Efectivo Nacional: Cerdo
RYC ALIMENTOS
Puebla
Consumo de Carne en Canal TIF
Empacadores
ALPRO
Guadalajara
Consumo de Carne en Canal TIF
Empacadores
AVICAR
Grupo Tepa
Consumo de Carne en Canal TIF
Empacadores

Anlisis de la Oferta
Visin General

En Nayarit no existe ningn rastro TIF, por lo

que el que se instale no va a tener competencia
directa en el corto plazo para el mercado local.
Sin embargo, existe una oferta de productores de
otros estados e incluso de Estados Unidos, que
actualmente penetran en el mercado local,
especialmente en el de los restauranteros.

Anlisis de la Oferta
Visin General

No existen estadsticas que nos den una cifra

precisa de la cantidad de carne que se trae de
fuera del estado.
La mayor competencia que enfrentara el
rastro TIF Nayarit sern los propietarios de
las carniceras que compran los animales
directamente de los criadores locales y los
sacrifican en los rastros municipales sin
importarles las condiciones de higiene .

Anlisis de la Oferta
Visin General

La cultura del mercado local es consumir carne

fresca y la demanda de carne congelada es
mucho menor. El mercado local a penetrar son
los restaurantes y el de los supermercados, as
como los expendedores de alimentos preparados
en general como son las taqueras, cenaduras,
etc.

Anlisis de la Oferta
Producto

Bovino

Porcino

Canal Refrigerado
Piel Sin Salar
Vsceras

Canal Rasurado
Refrigerado
Juego de Vsceras

Anlisis del Precio

Estudio General
Precio de Maquila en el Rastro Municipal de Tepic:
Porcino $ 61.00 y Bovino $ 120.00
Precio de Maquila en un Rastro TIF :
Porcino entre $ 80.00 150.00
Bovino entre $ 150.00 y 300.00
Precio de la carne de cerdo en canal: $ 34.00 / Kg
Preciode la carne de cerdo en canal: $ 24.00 / Kg

Datos Tcnicos del Proyecto

Extensin y Localizacin

La Necesidad de Terreno Total es de 3 Ha.

Existen dos opciones de localizacin,
dependiendo de la decisin de Inversin
final:
A. Municipios de Xalisco, Sta. M del
Oro Compostela
B. Ciudad Industrial, Tepic

Datos Tcnicos del Proyecto

Suministro de Carne Viva
El suministro de cerdos vivos para el sacrificio est
garantizado por parte del Grupo Alpera y varios
productores de la localidad ya que con facilidad pueden
abastecer entre 100 y 200 cerdos diarios al rastro TIF.
Por su parte, el abasto de ganado bovino podra ser
ms complicado en funcin del nmero reducido de
productores de ganado bovino de engorda en Nayarit, as
como al reducido nmero de cabezas que cran.

Datos Tcnicos del Proyecto

Suministro de Carne Viva
No existe informacin clasificada que nos permita
determinar con exactitud el nmero de cabezas de ganado de
engorda que se cran cada ao en Nayarit. La Secretara de
Agricultura y Ganadera del Gobierno del Estado slo posee
una gran divisin entre bovinos destinados a la produccin
de carne y a la produccin de leche.
En cuanto al ganado destinado para carne, se conoce
por medio de la secretaria de Agricultura, Ganadera y
Desarrollo Rural del Estado de Nayarit, que se producen
toneladas anuales.

Datos Tcnicos del Proyecto

Transporte
El Trasporte de la produccin deber llevarse a cabo en
camiones que cuenten con equipo de refrigeracin a
temperaturas por debajo de los cero grados centgrados
para garantizar que la carga llegue en perfectas condiciones.
El costo del transporte sera de 35 centavos por
kilogramo para el trayecto de Tepic a Guadalajara y se
puede disponer de camiones con cajas de hasta 48 pies de
largo cuya capacidad es de 28 toneladas.

Diseo de Planta
Planos de Construccin ( planta de Conjunto)

Diseo de Planta
Planos de Construccin (Corrales)

Diseo de Planta
Planos de Construccin (Planta Arquitectnica)

Diseo de Planta
Planos de Construccin (Equipamiento)

Diseo de Planta
Planos de Construccin (Equipamiento)

Diseo de Planta
Planos de Construccin (Inst. Hidrulica)

Diseo de Planta
Planos de Construccin ( Inst. Sanitaria)

Diseo de Planta
Planos de Construccin (Elctrica-Iluminacin)

Diseo de Planta
Planos de Construccin (Cortes)

Diseo de Planta
Planos de Construccin (Fachadas Principales)

Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Nombre del Proyecto:

Rastro TIF Nayarit.

Giro:

Sacrificio de ganado bovino

y porcino.

Capacidad Instalada:

30 bovinos y 10 porcinos por

hora.

Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Personal:

El rastro contar con un total

de 57 empleados.
46 operativos.
11 administrativo.

Lineas de Produccin:

Linea de sacrificio bovino y

Linea de sacrificio porcino.

Proyeccin:

El proyecto se realizo en
forma lineal y bajo un
esquema conservador.

Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Produccin Efectiva:

optimo en
Precio de Costo:

El rastro iniciar operaciones

el mes 9 del proyecto con un
rendimiento de 50 bovinos y
100 porcinos por dia y
llegar a su punto
el mes 23.
Bovino $29.34 por unidad
Porcino $19.59 por unidad

Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Precio de Venta (maquila):

Bovino $200.00
Porcino $130.00

Moneda Utilizada:

Pesos Mexicanos.

Inversion Total:

$ 15,740,528.00

Capital de Trabajo:

Obra Civil:

$ 6,649,875.00

902,599.00

Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Maquinaria:

$ 5,371,606.00

Terreno:

$ 2,000,000.00

Equipo Externo:

701,448.00

Gastos de Constitucin:

115,000.00

Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero
Aportacion Socios:

$ 9,905,196.00 62.92 %

Apalancamiento:

$ 5,835,332.00 37.08 %

Total:

$ 15,740,528.00

Institucin Financiera:

Nacional Financiera S. N. C.

Tasa de Interes:

28 % Anual

100 %

Proyecto Ejecutivo
Estudio Financiero

T.I.R.:

45.52 %

Periodo de Recuperacin:

2.74 Aos