PENDAHULUAN

Makanan dan minuman adalah hal yang terpenting dalam kehidupan manusia.
Pertumbuhan manusia dan proses kehidupan pun juga dipengaruhi oleh makanan.
Makanan yang dibutuhkan manusia biasanya dibuat melalui bertani atau berkebun yang
meliputi sumber hewan dan tumbuhan. Sementara untuk minuman, umumnya manusia
mengonsumsi air putih yang bersih, jernih, dan steril sebagai minuman utama untuk
dikonsumsi dan juga baik untuk kesehatan.
Perlu diketahui pula, selain asupan gizi yang ada dalam makanan, suplemen juga
memiliki peranan penting dalam proses kinerja fisik manusia. Suplemen adalah
kombinasi dari dua atau lebih vitamin dan zat berkhasiat sesuai dengan efek terapeutik
yang diinginkan. Suplemen bisa berupa gabungan dari berbagai macam vitamin ataupun
zat lain ( non vitamin ) seperti asam amino maupun sediaan herbal yang memiliki
khasiat terapeutik yang sudah dibuktikan khasiat dan kegunaanya. Jenis suplemen
tunggal bisa terdiri dari kalsium, zinc, vitamin, asam folat, dan lain lain. Suplemen
kombinasi bisa terdiri dari multi vitamin atau obat obatan.
Ternyata dari manfaat-manfaat positif diatas, kesemua aspek-aspek ini juga
memiliki sisi negatif. Makalah ini mau mengangkat, sampai sejauh manakah makanan,
minuman dan suplemen berperan penting dalam proses kinerja fisik manusia. Kelompok
mau mencoba mengangkat apakah ada juga efek-efek samping yang negatif selain efekefek positifnya.
Kelompok mengangkat tema bahasan dengan judul Dampak makanan,
minuman dan suplemen terhadap kinerja fisik . Dalam makalah ini, kelompok
berusaha dengan semaksimal mungkin untuk mencari data-data yang akurat dan
mendukung persepsi dari kelompok, bahwa makanan, minuman dan suplemen juga
memiliki pengaruh negatif, jika tidak dipergunakan dengan bijaksana dan tanpa kontrol.

BAB I
PEMBAHASAN

A. MAKANAN
Dalam ensiklopedia bebas www.Wikipedia.com, ditemukan istilah atau
pengertian untuk makanan. Dalam pengertiannya yang luas makanan diartikan
sebagai suatu bahan yang dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan
tenaga dan nutrisi pada tubuh makhluk hidup itu sendiri. Pada dasarnya
makanan manusia dibuat atau diusahakan melalui alam dengan cara bertani atau
berkebun. Dewasa ini kebutuhan makanan sudah ada dimana-mana, karena
sumber-sumber makanan sudah disiapkan dengan berbagai cara. Mengacu pada
jenisnya, makanan manusia terdiri dari dua bagian, yaitu sumber makanan nabati
dan sumber makanan hewani. Sumber makanan nabati dapat berupa
sayuran/tumbuhan sementara untuk hewani dapat berupa daging-dagingan. Pada
umumnya bahan makanan mengandung beberapa unsur atau senyawa seperti :
1. air,
2. karbohidrat,
3. protein,
4. lemak,
5. vitamin,
6. enzim,
7. pigmen dan lain-lain.
Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk
hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Makanan dapat
membantu manusia dalam hal :
a) mendapatkan energi,
b) membantu pertumbuhan badan dan otak.
Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan manusia, baik
otak maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda.
Protein, karbohidrat, dan lemak adalah salah satu contoh gizi yang akan
didapatkan dari makanan. Setiap jenis gizi mempunyai fungsi yang berbeda.
2

Karbohidrat merupakan sumber tenaga sehari-hari. Salah satu contoh makanan

yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh untuk
membantu pertumbuhan, baik otak maupun tubuh. Lemak digunakan oleh tubuh
sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan
saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa
yang sangat berguna bagi tubuh saat membutuhkan energi.
Dibawah ini kelompok mencoba mengklasifikasikan makanan yang biasa
dikonsumsi oleh manusia menurut versi Wikipedia.com :
Makanan yang biasa dikonsumsi oleh Manusia
Sumber tumbuhan

Sumber Hewan

1.
2.
3.
4.
5.

Buah
Sayuran
Biji Padi-padian
Biji
Tumbuhan Polong
(Buncis,kacang ijo, mijumiju, dan lain-lain.)
6. Tumbuhan-tumbuhan
bumbu
7. Bumbu

1. Daging
2. Telur
3. Produk-produk Perusahaan

Susu

SUMBER MAKANAN MANUSIA

SAYURAN DAN BUAHAN
DAGING

Gambar : 1.1. Sayur, buah dan daging

Selain bermanfaat positif, ternyata ada juga beberapa bentuk makanan

yang dapat berakibat buruk bagi tubuh manusia. Beberapa diantaranya adalah
sebagai berikut :
a. Makanan cepat saji
Makanan ini adalah makanan yang disajikan dengan cara cepat dan singkat
serta praktis, biasanya hanya melalui proses yang sangat sederhana. Pada
umumnya makanan cepat saji adalah menu makanan yang disajikan
direstoran. Pada dasarnya makanan siap saji hanya diolah dengan cara
digoreng, sehingga memiliki kandungan lemak jenuh dan kolesterol yang
cukup tinggi. Di bawah ini adalah resiko-resiko yang bisa terjadi bila
berlebihan mengkonsumsi makanan siap saji.
1.1. Meningkatkan resiko serangan jantung
1.2. Meningkatkan berat badan
1.3. Meningkatkan resiko penyakit kanker
1.4. Kolesterol tinggi
1.5. Memicu diabetes
1.6. Memicu tekanan darah tinggi
1.7. Membuat ketagihan.
b. Makanan terlalu pedas
Rasa pedas pada makanan yang digunakan sebagai bumbu penyedap
ternyata juga dapat membawa dampak negatif dalam tubuh manusia, bila
dipergunakan secara berlebihan dan keseringan. Rasa pedas dapat
ditemukan pada bahan-bahan seperti cabai, jahe, sahang dan lain
sebagainya. Dampak negatif yang di hasilkan dalam tubuh adalah :
1.1. Radang lambung
Konsumsi makanan pedas yang berlebihan bisa menyebabkan radang
lambung/gastritis. Gastritis adalah radang pada dinding lambung.
Biasanya dipicu oleh infeksi, tetapi makanan pedas seperti cabai juga
dipercaya dapat menurunkan pertahanan lambung. Gastritis kronis
dapat menyebabkan penyakit maag karena ia menyebabkan asam
lambung mengikis dinding dari lambung itu sendiri.
1.2. Kekurangan asam
Bagi sebagian orang, makanan pedas bisa memicu penyakit kekurangan
asam, yang sebenarnya bukan tidak bagus, tetapi bisa cukup
4

mengganggu. Masakan restoran seringkali menyebabkan masalah ini

semua sendawa yang seseorang alami setelah menyantap masakan Itali
bukanlah

akibat

dari

sikap

buruk,

melainkan

adalah

wujud

ketidakmampuan tubuh untuk menangani masakan yang asing dan

pedas.

Penyakit

kekurangan

asam

yang

kronis

juga

dapat

mengakibatkan kanker esophagus, tetapi kasus ini jarang sekali

ditemui.
1.3. Mengakibatkan insomnia
Mungkin ini yang selama ini tidak kita ketahui, makanan pedas buruk
sekali untuk tidur. Penyebabnya cukup sederhana. Tubuh

perlu

memperlambat kerjanya supaya bisa tertidur dan makanan pedas malah

meningkatkan suhu tubuh (itulah sebabnya kita berkeringat ketika
menikmati makanan pedas). Jika mengkonsumsi sesuatu yang pedas
sebelum tidur, maka hal itu bisa dipastikan akan mengganggu tidur .
Tahapan pertama dalam tidur sangatlah peka akan makanan pedas.
1.4. Kerusakan indera perasa
Mengkonsumsi makanan pedas secara teratur bisa mengurangi
kepekaan indera perasa secara permanen. Mungkin seringkali kita
mendengar orang meyakinkan orang lain bahwa mereka akan terbiasa
dengan rasa pedas dari cabai tersebut. Memang benar, orang-orang
akan mulai kebal terhadap rasa pedas setelah mereka mengkonsumsi
makanan pedas selama bertahun-tahun, tetapi hal tersebut bukan
dikarenakan tubuhnya sudah terbiasa dengan rasa itu. Seiring
berjalannya waktu, indera perasa akan rusak, membuat rasa pedas ini
bukan lagi apa-apa. Sama halnya ketika kita terbiasa dengan suara
musik yang keras di diskotik di kedua kasus tersebut tubuh akan
mengalami kerusakan permanen.
c. Makanan kaleng
Kini banyak sekali berbagai macam jenis makan kaleng yang tersedia di
supermarket, dan dikarenakan aktivitas yang banyak dan kesibukan dalam
keseharian. Makanan kaleng merupakan makanan yang praktis, mudah di
olah, tidak perlu proses yang lama untuk menyajikannya. Untuk itu,
makanan kaleng sering menjadi pilihan utama bagi yang sibuk. Namun
dibalik itu, ternyata kaleng atau botol plastik pembungkus makanan instant
5

tersebut mengandung Bisfenol A (BPA) yang dapat memengaruhi

kesuburan pada laki-laki.
Dalam penelitiannya, para peneliti dari Universitas Michigan Amerika
Serikat membandingkan tingkat BPA pada sampel urin dengan kualitas
sperma Pria. Selain itu, dari penelitian tersebut mereka juga dapat
mengetahui juga tanda-tanda kerusakan DNA dalam sperma. Hasilnya,
Pria dengan tingkat BPA tinggi memiliki konsentrasi sperma 23 persen
lebih rendah daripada Pria dengan konsentrasi BPA lebih rendah. Ketua
penelitian, yaitu Profesor John Meeker menatakan, Studi yang sama
menunjukkan, DNA sperma dengan level BPA tinggi mengalami kerusakan
sebesar 10 persen.
Tidak hanya memberikan dampak negatif bagi kesuburan, berdasarkan
dari sejumlah penelitian lain menunjukkan bahwa konsentrasi BPA dalam
tubuh juga dikaitkan dengan kanker payudara, kerusakan hati, obesitas, dan
diabetes.
Sebenarnya masih banyak makanan praktis lainnya yang layak kita kaji
kelayakan konsumsinya dan efeknya bagi tubuh. Namun untuk ini, kelompok
hanya bisa memaparkan beberapa saja.
B. MINUMAN
Selain makanan, peranan penting yang memegang peranan penting dalam
kehidupan manusia adalah minuman. Menurut ensiklopedia Wikipedia.com,
Minuman umumnya menunjuk kepada cairan yang ditelan. Tapi istilah ini sering
disempitkan maknanya, yaitu menunjuk pada minuman beralkohol. Minuman
yang dimaksud dalam pembahasan ini, adalah menunjuk pada air putih yang
sering kita konsumsi sehari-hari. Pada umumnya manusia mengonsumsi air putih
yang bersih, jernih, dan steril sebagai minuman utama untuk dikonsumsi dan juga
baik untuk kesehatan. Untuk mendapatkan air yang bersih dan sehat ada beberapa
langkah mensterilkan air. Pada umumnya terbagi tiga yakni:
1. Ozonisasi yakni proses pengolahan air dengan menggunakan ozon
yang lazim dilakukan oleh perusahaan-perusahaan air minum
dalam kemasan berskala besar.

2. Dengan menggunakan sinar ultra violet sebagaimana digunakan

oleh usaha depot air minum isi ulang.
3. Merebusnya, lazim digunakan di rumah tangga-rumah tangga di
Indonesia.
Selain air putih yang dimaksud, ada juga minuman-minuman yang lazim
di suguhkan baik dalam acara-acara resmi, santai ataupun minuman yang
disajikan sehari-hari. Beberapa diantaranya adalah susu, teh, kopi, jus, cokelat,
anggur (wine), vodka dan lain sebagainya.
Minuman-minuman yang diluar dari air putih, memang memiliki daya
pikat tersendiri untuk dapat dinikmati. Minuman-minuman ini juga memiliki
khasiat jika dipergunakan dengan sebijaksana mungkin. Beberapa efek samping
pada minuman-minuman yang sudah kelompok urutkan sesuai tingkat
bahayanya, dapat kita lihat dibawah ini :
1. Alkohol
Terkandung dalam minuman keras seperti bir, whiskey, dll
mempunyai

pengaruh

vasodilatasi,

menyebabkan

kulit

kemerahan, dan terasa hangat.

Alkohol merupakan energi instant 1 gr alkohol menghasilkan
7 kalori.
Efek alkohol bagi tubuh:
a. Depresan bagi susunan syaraf.
b. Mempercepat kelelahan sebab memproduksi asam laktat.
c. Mengganggu kerja syaraf, menghambat waktu reaksi,
mempengaruhi refleks, kecepatan dan koordinasi menjadi
lambat.
d. Merupakan zat dierutis yang menyebabkan dehidrasi.
2. Kafein.
Terdapat pada kopi, teh, coklat, dan koka berpengaruh
terhadap perangsangan otot jantung, sehingga meningkatkan
frekuensi kontraksi, merangsang susunan syaraf, mempunyai
efek vasodilatasi, merangsang mobilisasi lemak, melindungi
liver serta mengembangkan memori.

 Meskipun mempunyai beberapa manfaat, pemakaian kafein

bagi olahragawan sebaiknya dihindari sebab akan merugikan
kinerja saat bertanding (khusus Atlet) yaitu : denyut jantung
berlebihan, memacu produksi urine, dan depresi serta
insomnia.
Pemakaian kafein berlebihan dianggap doping apabila
konsentrasi dalam urine > 12 g/ml atau setara dengan 15
cangkir kopi sehari.
3. Gula.
Termasuk gula sederhana yang mudah diserap usus halus
menghasilkan energi guna kinerja fisik.
Efek samping
Konsumsi gula yang pekat (hipertonik) lebih 2.5 gram/100 cc
air, menyebabkan terjadinya shock insulin atau rebound
insulin yang mengakibatkan hipoglikemia.

Gejala hipoglikemia; badan lemas, mudah tersinggung, sakit kepala, lapar,

pucat, berkeringat banyak, bingung, kejang bahkan pingsan.

Gambar : 1.2. Alkohol, caffein dan gula

C. SUPLEMEN
1. Definisi Suplemen
Apakah Suplemen itu? Pada umumnya kebanyakan diantara kita
menganggap bahwa suplemen adalah obat-obatan, herbal dan lain sebagainya.
Namun secara garis besar, Suplemen adalah adalah produk yang digunakan untuk
melengkapi makanan yang mengandung satu atau lebih bahan makanan. Hal itu
bisa berupa vitamin, mineral, atau bahan yang berasal dari tumbuhan, asam
amino atau bahan untuk meningkatkan Angka Kecukupan Gizi (AKG), atau
konsentrat, ekstrak atau kombinasi dari beberapa bahan di atas ( Wuri, 2007).
Dari pernyataan-pernyataan diatas, dapat kita simpulkan bahwa ada perbedaan
yang jauh antara obat dan suplemen makanan.
Suplemen makanan umumnya berasal dari bahan-bahan alami tanpa
tambahan zat-zat kimia walaupun pada vitamin tertentu ada yang sintetis.
Suplemen makanan merupakan makanan yang mengandung zat-zat gizi
dan non gizi, bisa dalam bentuk kapsul, kapsul lunak, tablet, bubuk, atau cairan
yang fungsinya sebagai pelengkap kekurangan zat gizi yang dibutuhkan untuk
menjaga agar vitalitas tubuh tetap prima.
Suplemen makanan digolongkan sebagai nutraceutical, sedangkan obatobatan masuk golongan pharmaceutical. Berbeda dengan obat-obatan yang harus
diuji efektivitasnya secara klinis mengikuti serangkaian prosedur, suplemen
makanan itu khasiatnya tidak perlu dibuktikan melalui uji klinis.
Kata nutraceutical merupakan kombinasi dari kata nutrition dan
pharmaceutical, yang berarti produk tersebut memiliki pengaruh yang
menguntungkan bagi kesehatan manusia. Nutraceutical seringkali disebut sebagai
functional foods atau makanan fungsional. Produk-produk makanan tersebut
dapat meningkatkan kesehatan dan juga mencegah terjadinya penyakit.
2. Dampak Negatif Suplemen
Suplemen ternyata tidak selamanya baik bagi tubuh dan kesehatan
manusia, jika dipergunakan tanpa kontrol ataupun dipergunakan tanpa
mengetahui seluk-beluk jenis suplemen itu sendiri. Akan berakibat buruk jika
salah memilih dan menggunakannya. Mengkonsumsi suplemen telah menjadi
gaya dan trend untuk masa sekarang. Banyak kesalahan dalam pemahaman
khasiatnya. Suplemen tidak diperlukan selama yang bersangkutan menerapkan
pola gizi seimbang. Asupan gizi paling bagus itu lewat makanan sehari-hari.
9

Suplemen cuma diperlukan oleh orang berusia lanjut dan orang sakit,
kurang gizi, pekerja berat atau yang memiliki kelainan tertentu, seperti kelainan
darah atau dalam metabolisme. Pemberian suplemen pun tidak boleh
sembarangan. Komsumsi suplemen, meskipun tergolong makanan tambahan,
perlu diawasi dokter.
Pemakaian suplemen yang sembarangan dan tanpa pengawasan dari
instansi kesehatan, dapat berakibat buruk pula pada remaja yang masih dalam
masa pertumbuhan dan sehat. Jangan-jangan asupan zat tambahan yang dianggap
menyehatkan malah berdampak sebaliknya.
Dulu ada anggapan bahwa yang harus banyak mengkonsumsi suplemen
adalah kaum wanita, itu dikarenakan bahwa kaum wanita memiliki daya tahan
tubuh yang lemah. Namun tidak untuk masa sekarang, kaum pria juga sudah
mulai banyak mengkonsumsi suplemen dengan alasan untuk menjaga kebugaran
dan stamina serta keperkasaan.
Dibawah ini adalah beberapa jenis suplemen yang berbahaya bagi tubuh
manusia, yang benar-benar perlu dihindari.
1. Asam folat
Banyak riset mengungkap khasiat asam folat khususnya untuk
mengobati depresi dan penyakit jantung. Bahkan, beberapa orang
memercayai bahwa mengonsumsi asam folat secara teratur dapat
memperbaiki sperma yang rusak hingga jadi normal kembali. Tetapi,
studi pada ahli di University of Southern California menemukan
bahwa mengkonsumsi 1 mg dosis asam folat setiap hari dapat memicu
resiko kanker prostat sampai tiga kali lipat. Penelitian ini pernah
dimuat dalam Journal of the National Cancer Institute pada Maret
2009.
2. Resveratrol
Resveratrol adalah salah satu senyawa polifenol yang terdapat pada
tumbuhan dan sering dimanfaatkan dalam bidang medis. Hasil uji
laboratorium pada tikus bahkan menunjukkan resveratrol mampu
memperpanjang usia hidup tikus. Namun, penelitian pada manusia
menunjukkan, konsumsi resveratrol dapat menyebabkan kerusakan
ginjal.

10

3. Selenium
Selenium (Se) merupakan antioksidan yang sangat bermanfaat untuk
kesehatan manusia. Tingginya kadar antioksidan yang terkandung
dalam selenium dipercaya dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
Namun, sejumlah riset telah mengaitkan antara konsumsi selenium
dengan peningkatan risiko kanker prostat. Pada 2009, para ahli dari
Dana-Farber Cancer Institute the University of California, San
Francisco, melaporkan dalam Journal of Clinical Oncology bahwa
kadar tinggi selenium di dalam darah dapat memperburuk penyakit
kanker prostat pada pria yang telah mengidap penyakit ini.
4. Kava
Ekstrak kava biasanya digunakan sebagai produk herbal di Amerika
Utara untuk mengatasi kecemasan, stres, ketegangan, dan insomnia.
Konsumsi suplemen kava yang tidak tepat dalam beberapa kasus
dapat menghasilkan toksisitas hati yang berat, termasuk hepatitis dan
gagal hati pada beberapa orang.
5. Ginkgo biloba
Sejak dulu ginkgo biloba telah lama dimanfaatkan sebagai ramuan
obat tradisional China. Tumbuhan herbal ini sudah diakui khasiatnya
dalam meningkatkan daya ingat (memori). Tetapi, hasil penelitian
menunjukkan bahwa suplemen berbasis ginkgo biloba sering tercemar
dengan timbal. Peneliti dari Government Accountability Office
Amerika Serikat pada 2010 lalu dalam laporannya yang dimuat The
New York Times melaporkan adanya sejumlah suplementasi herbal
yang terkontaminasi beberapa logam berat, termasuk di antaranya
ginkgo.(caramodel).

11

Gambar : 1.3. Jenis dan bentuk suplemen

12

BAB II
PENUTUP
Tidak semua makanan yang kita makan dapat berpengaruh positif bagi tubuh.
Terkadang banyak negatifnya, seperti yang telah kelompok paparkan diatas. Banyak
bentuk-bentuk makanan yang perlu kita waspadai dalam mengkonsumsinya. Memang
perlu sekali kita memilah-milah, mana yang bermanfaat dan berguna bagi tubuh kita.
Jangan terlalu mengikuti nafsu dan ingin praktis saja.
Namun tetap kembali pada acuan pedoman umum gizi seimbang, yaitu pada 13
pesan dasar gizi seimbang. Mengapa? Karena fakta-fakta diatas hampir tercakup semua
dalam 13 pesan dasar ini.
Demikianlah makalah ini kami buat, demi menambah wawasan dan pengetahuan
tentang gizi, khususnya dikalangan Mahasiswa PJKR.
Kami yakin makalah ini sangat jauh dari sempurna. Dikarenakan pengetahuan
dan kekurangan dimana-mana. Oleh karena itu kami membutuhkan masukan dan
kritikan yang sangat membangun bagi kelompok ini.

13

DAFTAR PUSTAKA

http://id.wikipedia.org/wiki/Makanan
http://id.wikipedia.org/wiki/Minuman
http://www.psychologymania.com/2012/06/definisi-suplemen.html
http://www.dnaberita.com/berita-86265-lima-jenis-suplemen-yang-harus-dihindari.html
http://bulevarhijau.com/5-minutes-reading/all-about-health/efek-samping-suplemen-makanan
http://novi-arifianto.blogspot.com/2010/10/dampak-makanan-minuman-dan-suplemen.html
http://www.waspada.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=287586:dampaknegatif-makanan-kaleng-bagi-fertilitas&catid

14