Qumica Orgnica I

Clave 1311
PROYECTO.
Extraccin slido lquido para la determinacin del contenido

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de grasas del cacahuete (Arachis hipogaea).

INFORMACIN.

El cacahuete (Arachis hypogaea) es originario de Sudamrica, probablemente de Brasil,

y los pueblos indgenas americanos lo cultivan desde la antigedad. Se conoce tambin
como cacahuate, voz nhuatl. Esta leguminosa alcanza unos 75 cm de altura y hasta
1,2 m de extensin. Unos tipos desarrollan un porte erguido y compacto, mientras que
otros, llamados rastreros, se extienden sobre el terreno. El man tiene la peculiaridad de
que, una vez fecundada la flor, el receptculo alargado gira hacia abajo desde la base del
pednculo floral y entierra el pice del ovario en el suelo, donde se desarrolla el fruto.

Hay muchos tipos de man, con semillas grandes y pequeas, que se cultivan mucho en
los pases clidos de Amrica, la India, China, Estados Unidos, Senegal y Nigeria. Las
semillas se usan tostadas como fruto seco y en confitera en las variedades de semilla
grande mientras que las de semilla pequea se prefieren para la fabricacin de manteca y
aceite. Despus de recolectar el man, el resto de la planta se usa como forraje para el
ganado. El uso tradicional de la planta entera, con las semillas, como forraje para el
ganado vacuno y porcino ha disminuido.

El man es nutritivo y energtico. La semilla contiene entre un 40 y un 50% de grasas y

entre un 20 y un 30% de protenas y constituye una fuente excelente de vitaminas del
grupo B. Se consume crudo, salado, tostado, en forma de manteca y de muchas otras
formas. El aceite de cacahuete se considera una grasa vegetal de calidad utilizada para
cocinar y aderezar ensaladas y en la fabricacin de margarina.

Los principales pases productores son, por este orden, China, la India y Estados Unidos.
El man se cultiva en varios pases para consumo humano, mientras que en otros su
principal aplicacin es la produccin de aceite.

Contenido de grasas (promedio): 55%.

Se han utilizado diversos tipos de disolventes para su obtencin con el mtodo de

Soxhlet1, tales como:
-

Hexano comercial
Benceno
Tricloroetileno
Sulfuro de carbono
Alcohol isoproplico

Aunque se ha reportado que el tricloroetileno es el que tiene mayor poder disolvente, la

realidad es que hoy en da el solvente ms utilizado es el hexano, porque con l se obtiene
mayor calidad de aceite y se disminuyen otros problemas, como son la peligrosidad
(explosin), toxicidad, as como la corrosin en las instalaciones.
La micela (mezcla aceite-solvente) es sometida posteriormente a una destilacin
continua, con todos los accesorios necesarios para recuperar el solvente.
Extraccin continua en Soxhlet.
Se monta el equipo de extraccin con Soxhlet. En un matraz bola de 500 mL se colocan
300 mL de hexano y una barra magntica (si se usa parrilla). Se llena el dedal de
celulosa con 40 gramos de cacahuate molido y se coloca en la cmara de extraccin. Se

calienta cuidadosamente hasta ebullicin del disolvente, cuyos vapores debern

condensarse en el refrigerante para caer sobre el material de extraccin. En el momento
en que la cmara de extraccin se llena con el disolvente y llega a la parte superior del
sifn, el disolvente drena hacia el matraz.

Extraccin continua en Soxhlet.

Este proceso se repite continuamente de tal manera que cada vez se extrae mayor
cantidad del aceite esencial. Al finalizar, se desmonta el equipo y se conserva el matraz
baln para la siguiente tcnica.

Destilacin simple.
Debido a que el hexano presenta un punto de ebullicin de 68 C, sta tcnica es la ms
adecuada para separar a dicho disolvente del aceite de cacahuate.
Para esta parte de la prctica utilizar el matraz bola empleado en la extraccin Soxhlet.
Se realiza el montado del equipo como se muestra en la siguiente figura. Una vez
montado el equipo se agita y se comienza el calentamiento en bao mara o con una
parrilla a temperatura aproximada de 75 C (recordar que la temperatura de ebullicin
del hexano a condiciones normales es de 68C) hasta que el disolvente sea erradicado del
aceite del cacahuate.

Diagrama de destilacin simple.

Tabla 1: Datos de la destilacin a presin reducida.

FRACCIN

Tdest (C)

Volumen (mL)

P (mmHg)

1
2
3
Pesar la grasa obtenida y calcular la eficiencia de la extraccin.

BIBLIOGRAFA.
-

H. Perry, Robert; W. Green, Don. Manual del Ingeniero Qumico. McGraw Hill,
sptima edicin. Espaa, 2003.
Vol. I: Propiedades fisicoqumicas de diversas molculas orgnicas. 2.39 2.42.
Vol. II: Destilacin. 13.1 13.6.

"Man." Microsoft Encarta 2006 [DVD]. Microsoft Corporation, 2005.

Crdenas Alcntara, Anglica; otros. Tesis: Extraccin de aceite de cacahuate.

Universidad Autnoma Metropolitana, Mxico, 16 de abril, 2007.