DAFTAR PENGGANTI BAHAN MAKANAN

Golongan I : NASI dan penggantinya

Satu satuan pengganti mengandung: 175 kalori, 4 gr
protein, 40 gr karbohidrat
Bahan makanan

Berat gr/cc

URT

nasi
nasi tim
bubur beras
nasi jagung
kentang
singkong
talas
ubi
biskuit meja
roti putih
kraker
maisena
tepung beras
tepung singkong
tepung sago
tepung terigu
tepung hunkwe
mie basah
mie kering
havermout
bihun

100
200
400
100
200
100
200
150
50
80
50
40
50
40
40
50
40
100
50
50
50

gls
1 gls
2 gls
gls
4 bj sdg
1 pt sdg
1 bj sdg
1 bj sdg
4 bh
4 iris
5 bh bsr
8 sdm
8 sdm
8 sdm
7 sdm
8 sdm
8 sdm
1 gls
1 gls
6 sdm
gls

Golongan II : DAGING dan penggantinya

Satu satuan pengganti mengandung: 95 kalori, 10 gr
protein, 6 gr lemak
Bahan makanan

Berat gr/cc

URT

daging sapi
daging babi
daging ayam
hati sapi
dideh sapi
babat

50
25
50
50
50
60

1 pt sdg
1 pt kcl
1 pt sdg
1 pt sdg
2 pt sdg
2 pt sdg

usus sapi
telur ayam biasa
telur ayam negeri
telur bebek
ikan segar
ikan asin
ikan teri
udang basah
keju
bakso daging

75
75
60
60
50
25
25
50
30
100

3 bltan
2 btr
1btr bsr
1 btr
1 pt sdg
1 pt sdg
2 sdm
gls
1 pt sdg
1 bjbsr
2 bjkcl

Sayuran Kelompok B, satu satuan pengganti = 100 gr

sayuran mentah dalam keadaan bersih = 1 gls setelah
direbus dan ditiriskan, mengandung 50 kalori, 3 gram
protein, 10 gr karbohidrat.
bayam
buncis
genjer
katuk
pare
wortel
daun pakis
waluh

daun beluntas
daun k rambat
daun kecipir
daun bunca
daun lompong
daun mangkokan
daun singkong

daun pepaya
jagung muda
jantung pisang
kacang panjang
kacang kapri
nangka muda
labu siam

Glongan III : TEMPE dan penggantinya

Satu satuan pengganti mengandung : 80 kalori, 6 gr
protein, 3 gr lemak, 8 gr karbohidrat
Bahan makanan

Berat gr/cc

URT

tempe
tahu
oncom
kacang hijau
kacang tolo
kacang kedelai
kacang merah
kacang tanah
keju kacang tanah

50
100
50
25
25
25
25
20
20

2 pt sdg
1 bj bsr
2 pt sdg
2 sdm
2 sdm
2 sdm
2 sdm
2 sdm
2 sdm

Golongan IV : SAYURAN
Sayuran Kelompok A, mengandung sedikit sekali
kalori, protein dan karbohidrat, sayuran ini boleh
digunakan sekehendak.
baligo
daun bawang
daun koro
daun labu siam
daun waluh
daun lobak
seledri
selada
tauge
kol (kobis)

kembang kol
labu air
lobak
pepaya muda
petcay
rebung
sawi
tomat
kecipir muda

jamur segar
oyong (gambas)
kangkung
ketimun
tebu terubuk
terong
cabehijau merah
daun-kacang
panjang

Golongan V : BUAH
Satu satuan pengganti mengandung 40
karbohidrat
75 gr pisang ambon
50 gr pisang raja
50 gr mangga
50 gr nangka
75 gr rambutan
50 gr sawo
50 gr sirsak
75 gr nanas
75 gr anggur
75 gr duku
50 gr durian
50 gr jeruk manis
100 gr jambu air
75 gr jambu bol
100 gr kedondong
100 gr pepaya
75 gr salak
150 gr semangka
75 gr apel
50 gr adpokat
125 gr blimbing

= 1 bh sdg
= 2 bh kcl
= bh kcl
=3 bj beton
=8 bh
=1 bh sdg
=1/2 gls
=1/6 bh sdg
=10 bh sdg
=15 bh bsr
=3 bj pongge
=2 bh sdg
=2 bh sdg
=]3/4 bh sdg
=1 bh bsr
=1 ptg
=1 ptg bsr
=1 pt bsr
=1/2 bh sdg
=1/2 bh bsr
=1 bh bsr

kalori, 10 gr

Golongan VI : SUSU
Satu satuan pengganti mengandung : 130 kalori, 7 gr
protein, 7 gr lemak, 9 gr karbohidrat
Bahan makanan

Berat gr/cc

URT

Susu sapi
Susu kambing
Susu kental tak manis
jogurt
tepung susu whole
tepung susu skim*)
tepung sari dele

200
150
100
200
25
20
25

1 gls
gls
gls
1 gls
5 sdm
4 sdm
4 sdm

1.

BAHAN PENUKAR INI

SEBAGAI
PEDOMAN
MENYUSUSN
MENU
BERVARIASI

2.

JUMLAH DAN MACAM BAHAN

MAKANAN
DALAM
TIAP
GOLONGAN
DALAM
DAFTAR
MEMPUNYAI NILAI GIZI YANG
KIRA-KIRA SAMA, SEHINGGA SATU
SAMA
LAIN
DAPAT
MENGGANTIKAN (CONTOH : 50 GR
BERAS DAPAT DIGANTI DENGAN
200 GR KENTANG)

3.

GUNAKAN BAHAN PENUKAR INI

AGAR DIET ANDA BERHASIL

*) Perlu ditambah 1 satuan penukar minyak untuk

melengkapi lemaknya
Golongan VII : MINYAK
Satu satuan pengganti mengandung : 45 kalori, 5 gr
lemak
Bahan makanan

Berat gr/cc

URT

Minyak goreng
Minyak ikan
margarin
kelapa
kelapa parut
santan
lemak sapi

5
5
5
30
30
50
5

sdm
sdm
sdm
1 pt kcl
5 sdm
gls
1 pt kcl

KLINIK GIZI
DAFTAR
MAKANAN PENUKAR

Dr. Shoim Dasuki, M.Kes (Gizi)

(Konsultan Gizi)

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

FAKULTAS KEDOKTERAN

Arti singkatan:
gr = gram
bh = buah
bj = biji
btg = batang
btr = butir
bks = bungkus
pk = pak
kcl = kecil

DIPAKAI
UNTUK
YANG

sdg
bsr
pt
sdm
sdt
ckr
gls

= sedang
= besar
= potong
= sendok makan
= sendok teh
= cangkir
= gelas 240 ml