2016

EJERCICIO DEL DIAGRAMA DE CAUSAEFECTO DE ISIKAWA

CASO: MAL SERVICIO EN UN RESTAURANTE
CALIDAD EN LOS SERVICIOS TURSTICOS
PROFESORA LIC. MAYRA MANUEL ARAGN

Integrantes:
Romero Lpez Sergio Moiss
Ruiz Escobar Sandra
Saavedra Gutirrez Diana
Serret Garca Tania Concepcin
Zarate Narvez Vanessa Mahani
801-B

Ejemplo prctico del diagrama de causa-efecto de Ishikawa

PUESTOS DE
TRABAJO
Ausencia frecuente del personal
Falta de comunicacin entre departamentos
Mala organizacin

SUMINISTROS
Insuficiencia No ejecutar el proceso PEPS
de
saleros,
No contar con ingredientes
salseros,
utilizados en las recetas
servilletas
Mal acomodo de platos Productos caducados
Generar mermas
No reubicacin de material

Carcter
Actitud
Alrgicos
Impacientes
No educados

CLIENTES

Lentitud en la preparacin
de alimentos
Contaminacin cruzada
Error en las recetas
Brindar el platillo
incorrecto
PROCEDIMIENTOS

Mala actitud
Mal carcter
Mala higiene
Servicio lento

PERSONAL

Cantidad insuficiente del

producto

Poco personal
Mala comunicacin

Mala presentacin
Uso inapropiado del uniforme

MAL SERVICIO EN
EL RESTAURANTE