Cmo Podemos Utilizar

la Quinua?
La quinua fue cultivada y
utilizada por las civilizaciones
prehispnicas y reemplazada por
los cereales a la llegada de los
espaoles, a pesar de constituir
un alimento bsico de la
poblacin de ese entonces.
Alimento,
las
semillas
se
consumen en sopas, graneadas
con sal o azcar, cocidos en
torrejas con aj o queso y como
bebida refrescante. Las hojas
tiernas
se
consume
como
vegetales para ensaladas y en
las sopas.
Medicina, para torceduras y
contusiones.
Como
vomitivo,
antiespasmdico,
laxante
y
diurtico. Contra el cncer.
Cosmtico, la harina disuelta en
agua. Es un producto ancestral y
milenario.
Muchas veces como forraje.
Valor
Nutritivo:
tiene
un
excepcional valor nutritivo, con
grandes
cantidades
de
carbohidratos,
protenas

vegetales y un excelente balance

de
aminocidos
esenciales.
Segn los expertos tiene la
misma cantidad de protena que
la carne.

Contribuye
a
revertir
el
estreimiento dado su alto
contenido de fibra insoluble, y
puede ser de gran utilidad en la
dieta
de
personas
vegetarianas, ya que posee
una elevada proporcin de
protenas y tambin, es buena
fuente de hierro de origen
vegetal.
Para el deportista puede ser un
alimento muy valioso, semejante
a la avena, dada la presencia de
buenos minerales, de hidratos
complejos y protenas.

Beneficios de la Quinua
Por su alto contenido en fibra y
su
mayor
aporte
proteico
respecto a los cereales, la quinua
tiene un bajo ndice glucmico, lo
que la vuelve ideal para
personas con diabetes o que
desean
adelgazar
comiendo
sano.
Tambin es de gran ayuda para
controlar
los
niveles
de
colesterol en sangre, ya que su
fibra y sus lpidos insaturados
favorecen el perfil lipdico en el
organismo.

Puede emplearse en todo tipo de

dietas, es de mucha utilidad y
puede
ofrecer
notables
beneficios
a
la
salud
del
organismo.

ENSALADA
MEDITERRNEA
DE QUINUA CON POLLO

de groseramente troceado. Mezclar un

poco.
En un depsito, batir el aceite con el
zumo de los ctricos, el vinagre de
manzana y una pizca de azcar.
Repartir
en
la
ensalada
y sazonar
al gusto
con
el
resto de
especias.
Mezclar
bien.
Dejar
reposar
en
la

Ingredientes para 4 personas

250 gr de pechuga de pollo
sancochada, 100 grs de quinua
sancochada, 2 tomates grandes, 2
ramas de apio, 1 pimiento rojo, 250
grs. de queso de cabra, 1 limn, 2
limas, 1 cucharadita de vinagre de
manzana, 4 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra, un buen puado de
perejil fresco, tomillo, romero, sal y
pimienta negra.

refrigeradora.

Lavar bien los vegetales. Para los

tomates, desechar las semillas y cortar
en
dados
pequeos.
Cortar
los
extremos del apio, quitar los filamentos
ms gruesos y picar. Retirar las semillas
del pimiento y cortar en cubos
pequeos. Mezclar todo en una fuente.
Sazonar el pollo con pimienta negra
recin molida y un poco de sal. Aadir a
la fuente junto con la quinua. Incorporar
el perejil ligeramente picado y el queso

Colegio San
Jos Marello

LA QUINUA

Profesora:
SALCEDO

Roco ROMAN

Curso: Ciencia y Ambiente

Alumna: PACHECO RUIZ,
Yanira Isabel

Grado:4 C - Primaria

- 2015 -