4.1.

Materia Prima

Jugo de caa de azcar

4.2. Reactivos
4.2.1. Anlisis fisicoqumico
Solucin de hidrxido de sodio 0.1N
Solucin fenolftalena
Azl de metileno
Reactivo de Fehling A
Reactivo de Fehling B
Agua destilada
Carrez I (Acetato de zinc 1M)
Carrez II (Ferrocianuro de potasio 0.25 M)
HCl
NaOH
4.2.2. Proceso de elaboracin
Cal
cido fosfrico

4.2. Materiales y equipos

Papel indicador de pH y papel filtro
Refractmetro.
Filtrador de vacio
Termmetro
Materiales de vidrio: vasos de 100ml, pipetas, embudo, probeta,
matraz, buretas, fiola de 250 y baguetas.
Olla
Balanza
PROCEDIMIENTO
5.1.

Anlisis fisicoqumico

Grados Brix
Colocar una gota de jugo de caa en el refractmetro.
Proceder a la lectura.

Acidez

pH
Introducir un tira de papel indicador pampea en el jugo de caa
por unos segundos.
Retralo y comparar con el patrn de colores.
Azucares reductores