El AGUAYMANTO

FUNDAMENTO TEORICO
El Aguaymanto tiene su origen en Amrica del Sur, principalmente en Per. Es una
plantaherbcea, considerada como maleza a la cual no se le ha dado ningn
valor.En los pases de origen a igual que en Colombia y Chile,en las dcadas
pasadas no se le dio importancia a sucultivo, siendo desplazada por otras
siembras, inclusoha sido objeto de ataques con el fin de erradicarla.Desde los
aos ochenta hasta la presente fecha, elfruto del aguaymanto empieza a tener
importanciacomercial por sus caractersticas de aroma y sabordulce, en los
mercados nacionales y extranjeros comoCanad, Alemania y otros.Actualmente
existen plantaciones comerciales con finesde exportacin en Ecuador, Colombia
Chile y Sudfricaprincipalmente.Este manjar, aunque su origen es peruano,
actualmentese comercializa y conoce ms en otros pases que elnuestro propio
El aguaymanto es una fruta nativa de los andes peruanos desde la poca de los
incas. Tambin es conocida como la cereza del Per y en ingles "Golden berry".
Aguaymanto
- Tiene una apariencia apetecible, exquisito aroma y un sabor agridulce y amargo
- Las zonas de produccin son: Ancash, Ayacucho, Cajamarca (zona principal de
produccin) y Cusco.
Caractersticas del aguaymanto:
Forma:
Es una planta herbcea erecta, perenne en zonas tropicales, las ramas
sonacanaladas, sus flores en forma de campana y su fruto es una baya carnosa
en forma decereza que alberga numerosas semillas comestibles. Cada fruto est
metido en una diminuta bolsa que parece de papel.

Tamao:
El arbusto puede alcanzar una altura de entre 60 y 90 cm, sin embargo se
hanregistrado casos en los que llega a alcanzar 1,8 metros. Sus hojas miden de 615cm delongitud y 4-10 cm de ancho. El fruto mide de 1,5 2 cm de dimetro.

Color:
Las ramas son de color violceo, flores amarillas con corolas de color morado
marrn, y sus frutos son naranja-amarillo protegido por un cliz de textura
papircea.
Sabor:
Es peculiar agridulce de buen gusto

Las zonas de produccin son:

Ancash, Ayacucho, Cajamarca (zona principal de produccin) y Cusco.
Principales mercados de exportacin de Aguaymanto:
Canada 47%
Japn 31%
Francia 15%
Otros 7%