【長壽之鄉】

：廣西巴馬瑤族自治縣

隨著人們平均壽命延長，台灣已邁入高齡化社會；依據內政部民國94年度戶籍人口統計，65歲以上人口有二百十一萬
六千八百零四人，占總人口的9.7%，而超過百歲的人瑞已有1743位。 一般65歲以上就夠得上稱為輕度「老人, Late
adulthood」，75-85歲間才算得是真正的「驥老」，而> 85歲者可尊稱「人瑞」。
長壽+健康+幸福是古往今來追求之理想，人類對防止老化以及延年益壽的努力，可以遠溯至公元前3500年。從那個
時候開始，自稱專家的人便開始兜售長生不老藥。 事實上，永生的期望對人類有著不變的吸引力，使得亞歷山大大帝和
探險家旁斯．得．利昂 ( Ponce de Leon )，都去尋找傳說中的青春之泉，還供養了鍊金術士製造黃金（一度認為是世界
上最有效的抗老化物質）。 秦始皇派人巡訪仙丹妙藥亦是口耳相傳至今。 但是現今已知之偏方、秘方、健康食品，都
是效果甚微，甚至適得其反。 51位研究老化現象的國際知名科學家在2004年的6月Scientific America 期刊中聯名對大
眾提出警告：市面上所有的抗老化產品，目前沒有任何一種證實有效！

近年來抗老「療法」的氾濫特別令人困擾。多到讓人憂心的商人，正引誘著容易受騙、經常是絕望的各種年齡層顧客造
訪「長壽」診所，並聲稱他們推薦的抗老化產品是有科學根據的，而且，這些產品還經常賣得非常好。同時，網際網路
的發達也讓那些想從所謂的抗老化產品撈點油水的人，能夠輕易找到新顧客。 有鑑於這些趨勢，專家提出了一項嚴正聲
明，包含以下的警告：”市面上沒有任何一樣產品（完全沒有！）是經過證實可以延緩、停止或逆轉人類老化，而且有
些產品還相當危險”。
正當大眾面臨著天花亂墜的宣傳與謊言時，許多生物學者也正努力研究老化的根本原因。他們秉持的信念是，他們 的
研究終會提示延緩老化的方法，因此可以延緩衰老、增進生活品質。但任何現在就想提出抗老化產品的人，他們要不是
搞錯了，就是在說謊。這份由51位國際知名研究人員起草背書的完整立場聲明，可以在Scientific American的網站上找
到。

巴馬是 世 界 著 名 長 壽 之 鄉 ， 巴馬長壽村主要在廣西自治區盤陽河兩岸，尤其是坡月村和巴盤屯，沿途高山流水，碧
水藍天…。
巴盤屯入口處 巴馬廣場之標誌

據史料記載，清朝以前，巴馬盤陽河北岸隸屬水定土司管轄，清朝嘉慶皇帝聞永定土司境內有位瑤族老人高壽 142 歲，
於嘉慶 15 年庚午嘉平月(1810 年 12 月)為這位名叫藍祥的瑤族壽星賜詩一首以祝壽，詩曰：“星孤昭瑞應交南，陸地神
仙紀姓藍。百歲春秋卅年度，四朝雨露一身覃。煙霞養性同彭祖，道德傳心問老聃。花甲再周衍無極，長生寶篆麗琅函。”
光緒戊戌年仲冬月(1898 年 11 月)欽命廣西提督府給今巴馬那桃鄉平林村耆(音：奇)民鄧誠才贈送壽匾—方，並題賀詞“惟
仁者壽”。 1991 年 9 月，日本國際自然醫學會會長森下敬一博士率領長壽考察團到巴馬實地考察，統計出巴馬的百歲
長壽率為 30.8/10 萬。1991 年 11 月，在日本東京召開的國際自然醫學會第十三屆年會上，確認了廣西巴馬為世界第五
個長壽之鄉，並連續在《自然醫學》雜誌 1991 年第 12 期和 1992 年第 1~3 期以大量的篇幅報導了有關情況；據統計
2006 年 24 萬人口的巴馬瑤族自治縣擁有百歲老人 76 位，換言之每 10 萬人中擁有百歲老人的數量 31.7 位。 ( 而長壽
鄉的標準為：每 10 萬人中至少擁有健康百歲老人 7 位¸ 其餘世界級長壽鄉依序為蘇聯高加索地區、巴基斯坦的罕薩、厄
瓜多爾的比爾卡班巴和中國的新疆 4 個世界長壽之鄉) ；是國際”標準的 4.5 倍。巴馬的百歲人瑞是中國最多，也許 100
高壽並不稀奇，但百歲高齡卻無病無災 (迄今為止沒有發現一例癌症患者、沒有心腦血管疾病發生)、耳聰目明、步履輕
盈，無疾而終便是奇聞了。 2005 年 ， 巴 馬 香 豬 通 過 國 家 地 理 標 誌 產 品 保 護 。
巴盤屯的日常生活寫照
在“世界第五長壽鄉廣西巴馬長壽源頭在哪裡？
1. 基因遺傳。遺傳因素，當然絕非特異，只能說勉強及格，因 68%的百歲老人屬於長壽家族。104 歲的甲篆鄉平安村
龍勞屯的黃彩順“祖籍山東”。祖先大多數來自外地而同化與閉塞，形成天然封閉半封閉狀態，傳染病傳入和原發病
都很少。在同化中，神秘的長壽基因悄然“潛伏”下來。68%的百歲老人屬於長壽家族。據 WHO 之大規模公共衛生
調查統計資料顯示； 在健康的各種因素中，醫療因素占 8%，父母遺傳占 15%， 環境因素占 17%，而個人生活方
式( 這也是決定性因素 )占 60%。
2. 獨特的“食譜”，但亦是大多數當地的主食。 食譜中少不了“長壽湯”-火麻湯。 火麻仁是目前所有常見的食用植物油
中不飽和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上唯一能溶於水的植物油。“經常食用這種特殊的油脂，可降低血壓和
膽固醇，防止血管硬化，潤腸通便”。其他有貓豆、紅薯葉、南瓜苗、苦脈菜、火麻湯、黃金玉米粥……等素食
為主，飲食特點是低脂肪、低動物蛋白、低鹽、低熱量和高維生素、高纖維素。他們的主食以玉米粥輔以白薯和
各類蔬菜、豆類。 巴馬長壽老人熱量攝取大多數僅在 1400 至 1500 大卡( 而正常人約維持於 2400 大卡以上)左右。
但亦非與長壽絕對相關。

** 火麻殼硬而脆，去殼後得到火麻仁。據查閱有關資料，火麻仁富含不飽和脂肪酸，其脂肪酸中含亞油酸和亞麻
酸共達 76.4%，是目前常見食用植物油中不飽和脂肪含量的最高者之一。 長期食用，不僅對慢性神經炎、便秘、
高血壓和糖尿病等有益。火麻油，被壽鄉人們稱為“長壽油”，是巴馬壽星日常的食用油。
火麻湯的製作，十分考究。首先將火麻和水以 1:3 的比例用小石磨磨成火麻漿，後用紗布過濾。煮湯時，將過濾
後火麻漿倒入鍋中，待燒開後就放入青菜。放青菜時不要攪拌，盡可能讓火麻糊粘住菜葉，以免火麻糊沉澱到鍋
底而導致火麻湯變稀。此時的做法是用鍋勺慢慢地將青菜壓下火麻漿面，這時的火候不要太大，煮上３至４分種，
待青菜一熟即可。
3. “天然氧吧”。 空氣中的負氧離子含量每立方釐米高達 30,000，而一般城市，這一數目是 1000~ 2000 個左右。此處
森林覆蓋率高，河流沖刷及海拔高，使這裡的空氣十分清新怡人。 巴馬位屬於亞熱帶季風氣候區，平均氣溫 20.5
攝氏度，無沙塵暴、揚沙、浮塵、煙幕等汙染。
4. 山區土壤中錳、鋅含量極高，而銅鎘含量低。其老人頭髮中錳的含量比廣州、武漢、日本東京正常人高出 10 倍。
其盤陽河水源富含 microclustered alkaline water¸ 如賜福半山腰上礦泉水生成於三疊系地貌，除了含鍶、偏矽酸達標
外，還含有溴、碘、鋅、鋰、硒等 10 多種對人體有益的微量元素；這”巴馬麗琅礦泉水“也是中國境內所賣最貴
之礦泉水( 5-8 dollars / 350ml)。另一處被開發之水源地為那桃鄉民安村的長綠山。
5. 孤立的地理環境: 地處十裡大山，交通不便，生活清苦。 穿的是布衣草鞋，吃的是玉米、黃豆、紅薯、南瓜等粗
茶淡飯，住的是茅屋土房。只有到春節時，全村才殺一頭豬，全村老少才能開一次葷。居住在這裡的勤勞、善良、
質樸的人們用辛勤的汗水澆灌他們熱愛的每一寸土地，這裡的每一道梯田，每一道溝坎都深印著他們夯實的足跡。
祖祖輩輩世世代代，無怨無悔，與世無爭。然而大自然卻把無汙染的空氣、純淨的泉水和健康的磁場饋贈給這窮
鄉僻壤。
6. 目前百歲老人大多不識字，也沒有宗教信仰，受到儒家、佛家、道家傳統思想的影響，他們以忠厚傳家、孝道治
家，相信善惡有報的因果觀。 他們日出而作日落而息，人與自然和諧統一，他們常浸潤在怡然自得的心境中。 尊
老、孝老是長壽又一“法寶”。在巴馬，誰虐待老人，誰就嫁不出去、娶不到老婆。“老人們知足常樂，在自然與和
諧中生活，真正達到了修身養性的境界！至於醫療品質當然只能歸為貧瘠。
何謂「老化」？
定義 : 漸進性喪失功能，並伴隨著年齡而降低受孕並隨年聯增長而增加致命。早期對老化解釋是如鮭魚逆流產般程序性
之衰老( senescence )。相關之理論有軀體突變說、錯誤災變說(Error Catastrophe Theory)、自律免疫說等；現今認為「沉積內
在之損耗 disposable-soma theory」 如DNA修復酵素 poly(ADP-ribose)polymerase與抗氧化之系統 reactive oxygen species失常無法
應變環境之外在壓力 )影響基因作用之活性之而導致時序性之死亡機制 。 2002年諾貝爾醫學獎得主中，英國人布藍納
（Sydney Brenner）、英國人類基因組計畫主持人索頓（Sir John Sulston）與美國麻省理工學院霍維茲（T. Robert Horvitz）以
線蟲 ( C. elegans )為研究對象研究細胞之凋亡基因。線蟲由959個細胞構成( 約有300個神經元，肌肉細胞則有81個)；其基
因組已經定序完成，包括一億個鹼基對，其中大約有17,800個基因； 如今已知50多個基因與壽命有關，其中包括與生理
調控、適應惡劣環境、對抗環境壓力、及控制新陳代謝率；故有關老化之研究以成為熱門之研究主題。 如在果蠅實驗發
現降低早期受孕能使長壽者減緩老化； 對於鼠類最大之致命因素是外界之低溫。降低食物或卡路里之攝取量( 30-40 %)被
證實對許多低等動物會使其代謝減慢、生育延後，而減緩老化。 至於突變之影響則仍然意見分歧。位於下視丘與老化相
關的基因 : synaptotagmin I, cAMP-dependent protein kinase C , apolipoprotein E, protein phosphatase 2A, and prostaglandin D.
有四種說法支持損耗理論：氧化作用、溶媒體內囤積脂褐質、葡萄糖焦糖化、荷爾蒙分泌減少。
1. 氧化作用
A. 來自外界：如UV, 游離幅射線、化療、發炎性細胞激素(如在發燒時)、環境毒素
B. 來自體內細胞膜( Lipoxygenase )與粒腺體 ( 參與偶合反應之電子鏈complex 1之 NADPH dehydrogenase, 及complex III之
unbiquinone-cytochrome c reductase )的氧化代謝作用（體內粒腺體產量為1-2%；因絕大多數與uncoupling protein UCP-1, -2, -3
結合）及細胞質中Peroxisomes所產生之自由基 ( ROS, reactive oxygen species)；其中包括短效之superoxide anions((O2-, (NO2,
ONOO- ) , hydroxyl radicals ((OH , (NO), semiquinone anion species((Q) 及長效之hydrogen peroxide ( H2O2 )，在吞噬細胞於生理
上擔當必要之防備機制以對付感染。 若ROS的產量與抗氧化防禦兩者之平衡上有缺失，則產生了氧化壓力( oxidative
stress )。 於人類之纖維母細胞若受到ROS之刺激下，會使Ras之表現增加， 而形成保護性之休眠( senescence -like)狀
態。 但某些敏感之組織受到此連鎖之氧化壓力反應，形成carbonyl衍生物及無氧之代謝，進而導致蛋白質斷裂變質( 於
酵母菌發現受過氧化物所影響之蛋白質超過100種，而其中1/3與碳水化活物代謝相關之蛋白質有關 )， 其蓄積甚至
影響到粒腺體及細胞核之DNA，若修復系統( 如DNA 之polymerase, helicase, telomerase, 核內之thioredoxin 參與 JUK, P38
之訊息調節, Chaperone則參與heat-shock protein之傳輸與分解過程 )功能不全則進而會啟動胞內殘存相關之 ERK
( extracellular signal-regulated kinase ), PI3K( phosphoinositide 3-kinase)/ AKT, NF(B, heat-shock protein之活化及與凋亡相關之P53 ,
P38 MAPK ( mitogen-activated protein kinase ), JNK ( c-Jun amino-terminal kinase )之連鎖反應， 引起細胞核DNA的老化與凋亡
( apoptosis)。 如被自由基攻擊而變成所謂的「脂質自由基」。「脂質自由基」在經氧化後，形成「過氧化脂質」最
後產生丙二醛，再與蛋白質或核酸結合，導致蛋白質、核酸變質，最後形成老化色素或脂褐質( lipofuscin)，老人皮膚
上的老人斑就是自由基和脂質過氧化的傑作。
瑞典卡洛林斯卡學院的Aleksandra Trifunovic等人利用粒線體DNA polymerase突變的基因轉殖鼠進行老化之相關研究。結
 果發現此等基因突變之老鼠沒有一隻活超過60週（正常鼠的平均壽命為100週），而25週的青年實驗鼠提早出現老化
的相關症狀如體重下降、體質疏鬆、掉毛、貧血、生育力下降等。
然而自由基不但會破壞細胞中的酵素、蛋白質，讓它變性，同時也會攻擊細胞核。自由基會改變染色體的DNA及RNA，
造成細胞突變，形成免疫系統的缺陷和癌症；也會和細胞的大分子融合(Crooss-linking)，造成動脈硬化、肺氣腫、皮
膚失去彈性，繼而出現皺紋。
C. 抗氧化之缺乏： 體內有三種酵素系統可清除過量之自由基：過氧化歧化酵素( Superoxide dismutase，SOD為體內對抗自
由基的第一道防線)、過氧化氫酵素( Catalase, CAT)、及穀胱苷胜過氧化酵素(Glutathione peroxidase，GPx)。其次是非酵
素之抗氧化物質如Glutathione、維生素A, C及E等。
2. 溶媒體( Lysosome )內囤積脂褐質
溶媒體內囤積脂褐質是因為細胞吞入物質中，有少量的物質是溶媒體無法完全分解的，這些垃圾就會在細胞內囤積
起來，越積越多對細胞來說是一種負擔，因此細胞有一種更新的能力能解決這問題，便是讓溶媒體拆解舊的酵素或
胞器，將原料還原成最基本的單元，並回收利用，重建新結構。但細胞更新過程卻會被堆積在溶媒體內的殘渣所干
擾，稱為脂褐質（lipofuscin）。一旦溶媒體內塞滿了脂褐質，就無法有效的執行更新細胞的任務，細胞在失去重建分
子和其他架構的能力後，就失去工作的能力，牽一髮而動全身，也就造成細胞老化的原因。
3. 葡萄糖焦糖化
葡萄糖和蛋白質的分子加熱時，會先轉成黃色，然後變得深黃，這稱為「梅拉德反應」（Maillard Reaction）。在人體，
這個反應會發生在體溫的溫度上。由糖尿病患者身上發現，他們的血紅素上黏有葡萄糖，也就是說，他們的血紅素
好像受到了梅拉德反應的作用，而這些患者似乎都有加速老化的現象。曾經是洛克斐勒大學的生化學家瑟瑞彌把糖
尿病的觀察和梅拉德反應連在一起，他認為老化可能是身體逐漸堆積了梅拉德反應所製造出來的東西的緣故，而這
個反應的最終形成不能改變的glyoxal及methylglyoxal 副產品，稱之為ACEs（Advanced Glycosylation End-products 晚期糖基
化終極產物）。
4.荷爾蒙分泌減少
許多內分泌系統( 其中與老化相關研究最多的是胰島素及類胰島素生長因子, insulin/ insulin-like growth factor 1 )也參與老
化的過程，因為它控制著人該何時發育，何時表現何種身心功能的機制。而人體生育荷爾蒙基準是在25~30歲達最顛
峰，以後就開始下降，剛開始時，減少較慢，不會有重大影響，但是當我們進入40歲時，感受就開始強烈，體重會
不斷增加、長出白髮、視力與聽力減退( alopecia and presbycusis， 如白內障)、肌膚變皺、記憶力退化( 如阿滋海默症)
等，老化現象的出現代表著整個荷爾蒙系統已經開始衰弱了，也代表老化會加速來臨。 例如40-80歲所發生之上皮細
胞腫瘤(83.6%, 如乳癌 11%, 攝護腺癌10%, 肺癌10%, 大腸直腸癌 5%)，比來自中胚層( mesenchymal )或骨髓造血前軀
細胞( aematopoietic )之腫瘤來得多；相對而言小兒科則以sarcomas與lymphomas佔多數。 而就基因的角度來看：生命的
真意是為繁衍後代及善盡養育的職責，所以必須有健壯的身體來完成這一項任務，等到40歲以後任務一旦完成，人
的身體就會變得毫無用處，而荷爾蒙就開始失去正常的機能進而步入老化。