BAB 2 NUTRISI

ORGAN
Mulut

KARBOHIDRAT
Di dalam mulut terdapat kelenjar liur
yang mengeluarkan air liur. Air liur
mengandungi:
Enzim amilase liur
Musin
Air

PROTEIN

LEMAK

Pencernaan protein tidak berlaku

Pencernaan lemak tidak berlaku

Pencernaan protein tidak berlaku

Pencernaan lemak tidak berlaku

Garam natrium

Air: berfungsi untuk melembap dan

melembutkan makanan
Musin: Lendir yang melekatkan butirbutir makanan dan melincirkan
makanan
Amilase liur (ptailin): menukar
kanji kepada maltosa
Garam Natrium: Menyediakan
medium beralkali untuk tindakan
enzim amilase liur
Lidah akan membentuk makanan
menjadi bentuk BOLUS sebelum
ditelan.

Esofagus

Amilase liur masih bertindak ke atas

bolus untuk mencernakan kanji
menjadi maltosa

Pengecutan dan pengenduran

otot-otot berlaku untuk
menolak makanan berbentuk
bolus ke perut. Gerakan ini
dipanggil peristalsis.

Perut

Asid hidroklorik telah menghentikan

Dinding perut akan merembeskan
tindakan amilase liur. Oleh itu
jus perut (jus gaster). Jus perut
pencernaan karbohidrat tidak berlaku. mengandungi:
Asid hidroklorik
Enzim pepsin
Enzim renin

Pencernaan lemak tidak berlaku

Mukus

Asid hidroklorik: Menghentikan

tindakan enzim amilase liur,
membunuh bakteria dan
menyediakan medium berasid untuk
tindakan enzim pepsin dan renin.
Enzim pepsin: menukar protein
kepada pepton dan peptida
Enzim renin: mengentalkan susu
terlarut (kaseinogen) menjadi susu
tak larut (kasein)
Mukus: lendir yang melindungi
dinding perut daripada kakisan asid
hidroklorik

Makanan selepas tindakan

jus perut menjadi separa
cecair yang dipanggil
KIMOS
Duodenum

Dua jus dirembeskan ke

Amilase pankreas: Menukar kanji

kepada maltosa

Enzim-enzim yang terdapat di dalam Hempedu akan membaurkan lemak

jus pankreas akan meneruskan
dan memecahkan lemak menjadi
pencernaan protein.
butir-butir yang lebih halus untuk
meningkatkan luas permukaan bagi
tindakan enzim lipase.
Tripsin: Menukar protein kepada
pepton dan peptida
Tripsin: Menukar pepton kepada
Lipase: Menukar lemak menjadi
asid amino
asid lemak dan gliserol
Peptidase: Menukar peptida
kepada asid amino

dalam duodenum iaitu:

Jus hempedu
Jus pankreas
Hempedu dihasilkan oleh hati
dan disimpan di dalam pundi
hempedu. Apabila makanan
memasuki duodenum, pundi
hempedu akan mengeluarkan
jus hempedu ke dalam
duodenum melalui salur
hempedu. Jus hempedu
mengandungi Garam natrium
hidrogen karbonat (NaHCO3).
Garam ini meneutralkan kimos
yang berasid dan menyediakan
medium beralkali.

Pankreas akan mengeluarkan

jus pankreas melalui salur
pankreas ke dalam duodenum.
Pankreas mengandungi:

Enzim tripsin
Enzim peptidase
Amilase pankreas
Enzim lipase

Usus Kecil

Amilase usus: Menukar kanji kepada

maltosa
Sukrase: Menukar sukrosa kepada
glukosa
Maltase: Menukar maltosa kepada
glukosa dan fruktosa
Laktase: Menukar laktosa kepada
glukosa dan galaktosa
Pencernaan karbohidrat selesai
apabila makanan tiba di usus kecil.
Glukosa, fruktosa dan galaktosa akan
memasuki kapilari darah dan dibawa
oleh sistem pengangkutan darah ke
hati.

Hasil akhir pencernaan akan

masuk ke dalam unjuranunjuran yang terdapat pada
dinding usus kecil. Unjuran ini
dipanggil vilus. Pada vilus
terdapat mikrovilus. Di dalam
vilus, terdapat kapilari darah
dan laktil.
Jus usus dirembeskan oleh selsel yang terdapat pada dinding
usus. Jus usus mengandungi:

Enzim amilase usus

Enzim sukrase
Enzim maltase
Enzim laktase
Enzim erepsin

Erepsin: Menukar pepton kepada

asid amino
Peptidase: Menukar peptida
kepada asid amino.
Asid amino akan memasuki kapilari
darah yang terdapat di dalam
mikrovilus dan diangkut oleh sistem
pengangkutan darah ke hati.

Lipase: Menukarkan lemak kepada

asid lemak dan gliserol.
Asid lemak dan gliserol merupakan
molekul yang besar. Molekul ini tidak
boleh memasuki kapilari darah. Oleh
itu ia akan memasuki laktil dan
diangkut oleh sistem limfa ke
seluruh badan.

Enzim peptidase
Enzim lipase

Jus usus menyediakan medium

yang beralkali.

SUMBER VITAMIN

FUNGSI

KESAN KEKURANGA

A-Lobak merah,tomato, labu,telur,

ikan.

Pandangan malam yang

baik dan kulit yang sihat.

Rabun malamKulit tidak sihat

B-Sayur-sayuran hijau, susu,telur,

bijirin, yis.

Sistem saraf yang sihat

Beri-beri, Anemia

C-Buah-buahan segar, sayursayuran hijau.

Untuk melawan penyakit.

Skurvi

D-Kuning telur,hati, terbentuk pada

kulit di bawah sinar matahari.

Untuk gigi dan tulang yang

sihat dan kuat.

RakhitisOsteomalasia

E-Minyak sayursayuran,gandum,kacang.

Untuk
kesuburan.Mencegah
kerosakan sel

Kemandulan

K-Hati, sayur- sayuran hijau,

tomato,kuning telur.

Pembekuan darah

Melambatkan pembekuan darah

Garam mineral

Kalsium

Fosforus

Sumber

Susu, keju, telur dan

sayuran hijau.

Susu, keju, telur, ikan dan

daging.

Fungsi

Kesan
kekurangan

Untuk
pembentukan tulan
dan gigi.

Riket

Pengumpalan
darah.

Kekejangan
otot

Membentuk tulang
dan gigi yang kuat.

Osteoporosis

Riket
Kerosakan
gigi

Iodin

Zat besi

.
Makanan laut dan rumpai
laut
Hati, telur dan sayuran.

Menghasilkan
hormon di dalam
kelenjar tiroid.
Membentuk
hemoglobin dalam
sel darah merah.

Goiter

Anaemia

Natrium
Kalium

Garam biasa

Mengimbangi
bendalir badan.

Kejang otot

Daging, ikan dan pisang.

Mengekalkan
sistem saraf.

Otot lemah