TAMAL ENLATADO A BASE DE PAJURO

JUSTIFICACIN DEL PRODUCTO

- Descripcin
La elaboracin de nuestro producto se basara en la
utilizacin de materias prima de calidad como:

Pajuro
Man tostado
Aceite de girasol
Aceituna negra sin pepa
cebolla
Sal
Especias
Aj amarillo

La presentacin ser en una lata y el contenido es de 200 gr.

-

Hemos decido elaborar un tamal de pajuro, ya que es un producto

innovador. En este tipo de alimento se puedo aprovechar todo el
frejol y adems de su acompaamiento con otros insumos lo hace
agradable al paladar y de consumo directo.
La tendencia por consumir productos de alto valor nutritivo nos ha llevado a
la bsqueda de un producto innovador, en esta ocasin es un tamal hecho
a base de pajuro (Erithrina edulisun) que es un frijol peruano el cual llega
a medir hasta 5 centmetros de largo y se produce en los departamentos de
Cajamarca, La Libertad, Cerro de Pasco, Junn, entre otros, este presenta
un alto valor nutritivo donde destaca ms de 25% en protenas a diferencia
de otras leguminosas. Adems de ser un producto de origen peruano el
cual segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin es an un producto sub explotado por lo cual nos vemos en
el compromiso de mostrarle al mercado nacional e internacional las
bondades de este alimento y adems de la biodiversidad que se encuentra
en nuestro pas. Debido a estas razones hemos decidido elaborar un tamal
enlatado hecho a base de pajuro, dirigido principalmente al mercado
colombiano con el que contamos con un tratado bilateral, adems de tener
una cercana a este mercado por el cual el trasporte de nuestro producto
ser va terrestre. Para el mercado colombiano esta materia prima no les es
desconocido, sin embargo nosotros queremos darle un valor agregado y
llevarles un producto ya elaborado, listo para el consumo.

Sin embargo, es el alto contenido de aminocidos, lo que hace del

chachafruto un aliado fundamental para el tratamiento y prevencin de
un gran nmero de enfermedades.
En general, todos los aminocidos intervienen en el mantenimiento de
los biosistemas; en particular, y como constituyentes de las protenas,
cumplen las siguientes funciones:- Son componentes estructurales de
tejidos, clulas y msculos. -Promueven el crecimiento y reparacin de
tejidos y clulas. - Contribuyen a las funciones sanguneas. - Intervienen
en los procesos digestivos y de sntesis de enzimas. - Son

constituyentes de las hormonas esenciales para la reproduccin. Intervienen en el metabolismo energtico.

Adicionalmente, los aminocidos por s mismos tambin son
imprescindibles por las funciones que desempean, ya que son
indispensables para que los otros nutrientes sean correctamente
absorbidos y metabolizados y son necesarios para un correcto
funcionamiento de las vitaminas y de los minerales.
Segn lo expuesto, los aminocidos se consideran molculas
vitales, y como tales es de extremada importancia que el
organismo disponga de los mismos en los niveles ptimos.

JUSTIFICACIN DEL MERCADO

HBITOS ALIMENTICIOS EN COLOMBIA:
Actualmente las familias disponen de poco tiempo para la
preparacin de comidas por lo cual los supermercados ofrecen
alternativas de productos precocidos que facilitan su rpido
consumo, entre estos productos se encuentran los tamales entre
otros.
Colombia es un pas reconocido a nivel mundial gracias a su
gastronoma y a sus increbles platos de comida tpicos; este pas
tiene la fortuna de contar con 32 departamentos y 1.123
municipios y el tamal es un plato exquisito en todo el pas.
El consumo de tamales en Colombia viene en crecimiento y se da
durante de todo el ao. Cifras no certificadas indican que el
mercado sera de unos 50 millones de unidades anuales. De estas,
la mitad las distribuyen canales formales como los supermercados
y fbricas, y el resto, microempresas o famiempresas.
La cadena de Almacenes xito dice en la revista Al Detalle que su
planta de tamales en Bogot ha mostrado un "asombroso"
crecimiento, pues cuando empez era un rea pequea de una
cafetera en Carulla y tres personas elaboraban 200 diarios
Hoy producen hasta 10.000 diarios de las referencias ms grandes
y 18.000 de la mini. Es decir, es una produccin que vale unos
70,7 millones de pesos diarios y 25.805 millones anuales, pues
trabajan los 365 das del ao. El clculo parte de un precio al
pblico de 5.000 pesos para los grandes y 1.150 para los
pequeos.

SEGMENTOS DE MERCADO APROVECHABLES

NIOS EN CRECIMEINTO
MADRES ENBARAZADAS

ACUERDOS DE COMERCIO ANDINA

FACILITA EL COMERCIO Y LAS BARRERAS ARANCELARIAS
INDICADORES ECONMICOS DE COLOMBIA NOS PERMITEN
REALIZAR UN ESTUDIO
Y SER ELEGIDO COMO UN PAIS DE
DESTINO

LOS PUNTOS DE INGRESOS SOON LA BASE PARA EL TRANSPORTE

DEL PRODUCTO