1 Presentacin manual

El presente manual tiene por objeto describir las polticas y la estructura del
sistema de gestin implementado en PRODUCTOS RAMO CHOCORRAMO Por
medio en el cual se desarrolla la calidad en el desarrollo, produccin y
comercializacin del producto.
El objetivo final de este manual persigue es lograr la calidad con facilidad de
adquirir de nuestro clientes, los cuales como empresa se conseguir mediante
calidad, los cuales se corregirn una vez producido nuestro delicioso ponqu con
cobertura de chocolate.

Presentacin de la compaa
Productos ramo S.A

se encuentra ubicada en Carretera Occidente Km. 20 (Va

Mosquera - Madrid), Mosquera, Cundinamarca, Colombia telfono 4380000 42221270

www.ramo.com.co

2 Descripcin de la empresa
El inicio de la empresa Ramo
Se remonta al ao 1950, cuando Don Rafael Molano
en compaa de su esposa, Ana Lucia Camacho, dan a conocer el sabor de la
receta familiar del tradicional Ponqu Ramo La historia empieza en el barrio Los
Alczares de la ciudad de Bogot, cuando Don Rafael le ense a sus
compaeros de trabajo de Bavaria, el ponqu que su esposa le preparaba. Al
comprobar que su sabor los conquist decidi venderlos por encargos.
Esta aprobacin impuls a Don Rafael a tomar la iniciativa de vender su producto
en tiendas para que de esta manera estuviera al alcance de ms personas. La
presentacin del ponqu era amarrado con una cinta para evitar que se desarmara
y acompaado de una ramita. De ah, nace el nombre de la industria casera
Ramo.

1964
Con un importante crdito bancario que obtuvo, Don Rafael inicia en la
Carrera 33 con Calle 6 en Bogot, la produccin industrial a gran escala
con la colaboracin tcnica del Doctor lvaro Iregui. Como resultado de
esto, nacen productos como el Ponqu Ramito y posteriormente, la
lnea Gala.

1969
La demanda aument y Don Rafael tuvo que localizar un terreno
futurista para construir una nueva planta de produccin, el Parque
Industrial Ramo en Mosquera (Cundinamarca). Hoy en da, esta zona
es sin duda, uno de los sectores industriales ms importantes del pas.

1996
Las ganas de seguir creciendo y poder controlar la calidad de los
ingredientes lleva a Don Rafael a comprar el Molino las Mercedes, el
cual recibe el trigo y lo procesa especialmente para producir la harina de
sus ponqus, galletas y pan.

2010
Ramo lanza Ponqu Ramo de Chocolate y Ponqu Felicidades
Blanco.

2011
Durante el primer semestre nuevos productos ven la luz: Gansito Mora
y Arequipe y Gansito de Chocolate.
Para el segundo semestre salen al mercado Ramitos Frutos
Rojos y Ramitos Frutos Amarillos, Galletas Artesanas de Trigo
Entero y Trigo Entero con Miel Natural, Ponqu Ramo de
Nuez y Chocorramo Mini.

2014
Sale al mercado los ramitos chips chocolate, Mini brownies arequipe
chocolate - vainilla chocolate.

3 Identificacin del cliente

La empresa tiene como cliente los hogares colombianos es decir supermercados,
colegios, almacenes de cadena, tiendas de barrio etc.
Las caractersticas que poseen nuestros clientes son:

Las tiendas o almacenes de cadena que adquieren nuestro producto para

satisfacer la necesidad del cliente.
Los almacenes de cadena compra nuestro producto para para recibir
descuentos con la finalidad de contra restar la demanda que cada uno de
ellos tiene

Los consumidores que adquieren nuestro producto en un punto de venta como es

la tienda ramo son por lo general personas que de una manera saben que es
ramo y esto es por su sabor presentacin y adecuada atencin que le brindamos
all por parte de nuestros vendedores de comercial y esto nos ha llevado a un
grado de preferencia por los hogares colombianos.

4 identificacin del producto

Nombre del producto: chocorramo
Descripcin: Ponqu cubierto con chocolate
Composicin: Harina de trigo fortificada (vitamina B1: 6 mg/kg, vitamina B2: 4
mg/kg, Niacina: 55 mg/kg, cido flico: 1.54 mg/kg, hierro: 44 mg/kg, vitamina C:
60 mg/kg), Azcar, Huevos frescos, Grasa vegetal* (Palma), Almidn de maz,
Leche descremada en polvo, sabores artificiales y naturales idnticos,
Emulsificante (Monoestearato de sorbitan polioxietileno), Leudantes (Pirofosfato
de Sodio, Bicarbonato de Sodio, Fosfato Mono clcico), Conservante (cido
srbico), Colorante natural, Cobertura [Grasa vegetal*, azcar, Cocoa (8%),
Leche descremada en polvo, Emulsificante (Lecitina de soya)]. *Aporta una
cantidad insignificante de grasa trans.

DESCRIPCIN

PESO NETO
(g)

Unidad

20

Unidad

35

MATERIAL

DE
EMPAQUE

Polipropileno
biorientado
Polipropileno
biorientado

EMBALAJE
240 unid. en canasta
plstica
68 unid. en caja de cartn
corrugado

Unidad

70

Paquete x 20
unidades de 20
g. c/u

400

EMBALAJE Y
ESTIBADO

REFERENCIA

Polipropileno
biorientado
Unidad en
polipropileno
biorientado,
multiempaque en
PPMO

69 unid. en canasta
plstica
6 unidades en canasta
plstica

PATRN DE EMBALAJE Y ESTIBADO

70g x 5
unidades

Tipo de conservacin del medio ambiente:

Clima frio Y Clima Clido 30 das El producto debe conservarse en lugar limpio y
seco, libre de materiales y olores extraos, una vez abierto el empaque debe
consumirse en el menor tiempo posible y antes de la fecha indicada. En clima
clido (mayor a 35C), se recomienda conservarse refrigerado, sin embargo no
requiere refrigeracin. Para mayor conservacin puede refrigerarlo, teniendo en
cuanta que antes de consumir se encuentre a temperatura ambiente.
CONDICIONES DE MANEJO DEL PRODUCTO
1. TRANSPORTE El vehculo de transporte debe encontrarse en perfecto estado
fsico en su estructura, presentacin y limpieza. Debe encontrarse seco y sin
olores o materiales extraos.
Cuando el producto va con destino a clima clido, el vehculo debe tener paredes
y techos aislados para mantener las condiciones durante el transporte, sin someter
el producto a cambios bruscos de temperatura.
El producto debe alimentarse al vehculo de transporte con el debido cuidado para
evitar dao tanto en l como en las canastas. Los arrumes de canastas deben
conformarse con mximo 20 unidades. El personal encargado del transporte debe
conocer y aplicar los principios bsicos aplicados al manejo de alimentos y portar
el carn que acredita su participacin en los cursos para manipuladores de
alimentos.

Las puertas del vehculo deben ajustar perfectamente para evitar acceso de polvo
y contaminacin del medio ambiente.
En el momento de descargar el Producto se debe apagar el vehculo para evitar
ceder olor a combustible que lo pueda afectar; tratar con cuidado tanto el Producto
como las canastas y transportarlo, sobre zorras en buen estado, a la Bodega de
Almacenamiento.

FUNCIONES DEL COORDINADOR DE CALIDAD

Controles de lnea
No conformidades
Respuestas PQR Peticiones
Devoluciones producto no conforme
Importaciones
Metrologa
Asegurar que la poltica de calidad sea entendida y difundida a todo el
personal de la empresa.
Estar pendiente de que todo el personal trabaje con los procesos y
procedimientos establecidos por la compaa
Realizar los informes de gestin de indicadores mensuales y presentarlos al
gerente del sistema de gestin de calidad para la toma de decisiones y
mejora continua.
Conocer los documentos de sistema de calidad para servir de apoyo en la
gerencia.

5 POLITICA DE CALIDAD
Productos ramo s.a estamos comprometidos a producir y distribuir alimentos de
consumo masivo con exigentes estndares de calidad; que satisfaces la
necesidad del consumidor y cliente. Lo cual consta de eficiencias de procesos de
fabricacin y distribucin utilizando tecnologas que permiten el desarrollo del
personal para promover mejora continua con un objetivo el cual con lleva a la
calidad del producto terminado el cual se podra determinar mediante el estudio de
porcentajes de devoluciones que se tengan en un periodo determinado y seria
completada con el anlisis de resultados arrojados por el control del producto
terminado.
5.1 OBJETIVOS DE CALIDAD

Dar satisfaccin al cliente proporcionando productos que cumplen con los

requisitos establecidos.

Entregar al cliente lo acordado de manera completa

Entregar al cliente en el tiempo acordado.

Atender al cliente brindndole un trato integral.

Establecer con el cliente condiciones de negociacin.

Implementar estrategias y herramientas que permitan el adecuado control

de calidad del producto.

Conservar las caractersticas adecuadas del producto en proceso.

Desinfeccin de los equipos para un mejor proceso para permitir mayor

eficiencia.

Formar y Mantener el personal competente para el buen desarrollo de

nuestras operaciones.

5.2 MISIN
Ofrecemos productos alimenticios para todos, hechos con amor y la ms alta
calidad, sabor y frescura.
5.3 VISION
Ser la organizacin familiar lder en innovacin alimenticia, que lleva momentos
de alegra al mayor nmero de personas y hogares en el mundo.

ESQUEMA DE PROCESOS

GESTIN
GERENCIAL

GESTION LA
CALIDAD

GESTION
INOCUIDAD

Programacin
de produccin

Produccin de
chocorramo

Cubrimiento
ponqu
chocorramo

Empaque

Entrega bodega

Distribucin

FINANZAS

COMPRAS

GESTION
HUMANA

EMPAQUES

ASEGURAMIENTO
CALIDAD

Proveedores

6.1 PROCESOS ESTRATEGICOS

Bsicamente este proceso genera cierto grado de directrices generales para el
funcionamiento y apoyo a nuestro sistema de calidad que tiene ramo s.a

Gestin Gerencial
Mapa de proceso

Gestin de calidad
Documentos relacionados
Manual de calidad
Procedimiento de auditoras internas
Plan de auditoria
Procedimiento para el producto no conforme
Procedimiento de acciones correctivas y preventivas
Procedimiento de elaboracin y control de documentos
Procedimiento de control de registros
Programa auditorias

6.2 PROCESOS MISIONALES

Nuestra relacin con el cliente ya que son pieza fundamental en nuestro mercado
generando un mejor desarrollo de certificacin y dicha estrategia se encuentran:

Recepcin de materia prima

Programas de produccin
Caracterizacin de procesos
Produccin
Control de pesos temperaturas y densidades
Documentos relacionados
Diagrama de flujo

Empaque
Logstica
Caractersticas microbiolgicas
Ficha de indicador

6.3 PROCESOS DE APOYO

Dichos procesos actan como soporte para todos los dems para el desarrollo de
nuestra compaa con la nica finalidad expandir nuestros mercados.

servicio al cliente
compras

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GESTIN DE
PROVEEDORES

GESTIN HUMANA
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CARGO DE PERFIL

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FINANZAS DE
CALIDAD

ASEGURAMIENTO
DE CALIDA
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FICHA TECNICA DEL
PRODUCTO

7. PROCEDIMIENTOS
7.1 GENERALES

El estado de las no conformidades detectadas, las acciones correctivas y

preventivas establecidas
Cumplimiento de los requisitos del sistema de gestin de calidad

La necesidad de introducir parmetros los cuales obligan a tener al da el

sistema de calidad como respuesta a interacciones con el exterior
implementando nuevas tecnologas condiciones legales y ambiental etc.
El grado de desempeo operacional en el rea de procesos as como el
conocimiento y el cumplimiento de la poltica, objetivos y metas definidas.
Los resultados de las auditorias del sistema, permitiendo la toma de
decisiones de cara a implantar acciones preventivas y correctivas.
El seguimiento de las acciones resultantes de previas revisiones por la
direccin , incluida la evaluacin y estableciendo recomendaciones para la
mejora