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COCINA AYURVDICA
Incluye el conocimiento y uso de hierbas, especias, verduras, legumbres, etc., para mantener la
armona fsica, mental, social y espiritual.
Creadora de alimentos apetitosos, sabrosos y aromticos, ofrece la curacin y la buena salud
cuando se sirve en un ambiente inspirador, cada plato se cocina con especias para lograr la
mxima digestibilidad.
El Ayurveda reconoce que hay cinco elementos: espacio, aire, fuego, agua y tierra, de los
cuales est compuesto, en distintas proporciones, todo lo que existe en el universo.
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LOS DOSHAS
Segn la cantidad que cada uno de estos cinco elementos, el ayurveda clasifica a las personas
segn su dosha (vata, pitta, kapha) considerando que toda enfermedad se genera por un
desequilibrio de los doshas, debido a una dieta insuficiente o inadecuada, el cambio de
estaciones, el clima o el estilo de vida.
.El mdico ayurvdico hace un extenso test para determinar, a qu dosha pertenece el
paciente.
ALIMENTOS STTVICA
Este tipo de alimento es ms simple y ms fcil de digerir. La comida contiene la mayora de sus
valores nutricionales, ya que se cocina con calor mnimo y poca elaboracin.
Alimento rico en sabor, pero pesado de digerir, adecuado para personas que hacen trabajo
fsico duro.
Insta a horas de sueo prolongado y es sexualmente activo. Los alimentos rajsicos aumentan la
velocidad y la emocin del organismo.
ALIMENTOS TAMSIK
Los alimentos Tamsicos son considerados los peores entre todos los tipos de alimentos.
Una persona tamsica siempre tiene molestias y se olvida de llevar una vida sana y feliz.
Dulce o Madhura - Los alimentos dulces tienen los elementos tierra y agua, y gunas en general
sttvica, son buenos para vata y pitta. En general, los
alimentos dulces son nutritivos, frescos, hidratantes y
provoca aumento de peso.
Agria o Amla -Los alimentos agrios tienen los elementos
tierra y fuego y por lo general gunas rajsicos, son buenos
para las personas vata.
Salados o Lavan -Los alimentos salados tienen elementos
agua y fuego por lo general gunas rajsicos. Buenos para
la gente vata son clidos, estimulantes, suavizantes,
aceitosos, y producen aumento de peso.
Picante o Katu -Los alimentos picantes tienen elementos
aire y fuego, podra ser rajsicos o Tamsicos. En general,
los alimentos picantes son clidos y secos, estimulante y produce prdida de peso.
Amargo o Tikta - Los alimentos amargos tienen elementos aire y ter, son rajsicos y buenos para
pitta- kapha. En general, los alimentos amargos son frescos y secos purifican y producen
disminucin de peso.
Astringente o Kasaya -Los alimentos astringentes tienen elementos de aire y tierra y gunas
rajsicos. Estos son buenos para pitta- kapha. En general, los alimentos astringentes son frescos y
secos, y reducen la rigidez.
El Ayrveda propone unas recomendaciones a seguir antes, durante y despus de las comidas.
El lugar en el que se come debe ser agradable, estar limpio, tener buen olor.
Los alimentos deben masticarse ni muy deprisa ni muy despacio, ms deben masticarse
bien.
ALIMENTOS ANTAGONISTAS
En Ayurveda existen unos alimentos que son contradictorios cuando se mezclan y por lo tanto
debemos evitar comerlos conjuntamente. Son:
Mezclar calidades de los alimentos que son contradictorios no es bueno. Como por
ejemplo elementos fros y calientes.
http://www.escuelaayurveda.com/recursos/articulos/intermedios/nutricion
http://www.ayurvedasalud.com/cuidate/dieta-nutricion.html
http://www.sanasana.com/latinohealthmagazine/ayurveda-dieta-segun-el-tipo-de-cuerpo/
http://www.vidanaturalia.com/que-es-el-ayurveda-principios-y-aplicacion-de-la-medicina-hindu/
http://www.escuelaayurveda.com/recursos/articulos/los-siete-dhatus-ayurveda