AMANDINA

Ingrediente pentru blat:

6 buc - ou
150 g zahr
30 ml ap
30 ml ulei
20 gr cacao
8 linguri fin
1 linguri praf de copt
1 fiol esen rom
Se separ oule. Albuurile se bat spum cu un praf de sare i cu zahr. Glbenuurile
se freac cu uleiul, apa i cacaua i apoi se omogenizeaz n bezea. Fina cu praful de
copt se cerne peste compoziia de mai sus i se adaug esena de rom. Se coace n
tava de aragaz, n care s-a pus cu hrtie de copt. Se introduce n cuptorul prenclzit la
170-180 grade i se ine pn trece testul scobitorii.
Ingrediente pentru sirop:
400 ml - ap
100gr- zahr
2 plicuri cappucino de ciocolat
Se prepar cappucino conform reetei de pe ambalaj. ntr-o crati se pune apa cu
zahrul la fiert pn d n 2-3 clocote. Se adaug cappucino i se las s se rceasc
pn se poate ine degetul n sirop.
Ingrediente pentru crem:
3 glbenuuri
150 g zahr pudr (cernut)
300 g unt (80% grsime)
3 linguri cacao (cernut)
Se bat glbenuurile cu zahrul pudr, se alifiaz untul i se omogenizeaz totul
mpreun cu cacaua. Se pstreaz o parte mic pentru aveline (decor).
Ingrediente pentru glazur:
200g ciocolat amruie
70 ml fric
20 g unt
Se topete pe bain-marie ciocolata fr s fiarb apa. Se adaug frisca i, la sfrit,
untul.
Mod de preparare:
Pandipanul se taie n dou cu un cuit lung. Se nsiropeaz primul strat, se ntinde
crema uniform, se pune i cealalt bucat de pandipan, se nsiropeaz, se taie cuburi
egale i se toarn uor glazura peste. Se las s se rceasc puin i, cu ajutorul unui
po cu spri mic, se formeaz avelinele