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Las collejas son plantas comunes en los campos cerealistas, en los ribazos, linderos y
mrgenes de caminos. Antes de la mecanizacin del campo se recogan tambin en las
mieses, pero las labores profundas de los
tractores las desterraron del interior de los
campos de cultivo.
Tiene su origen en la regin mediterrnea
aunque se ha extendido a otras regiones del
Viejo Mundo (norte de frica, Macaronesia,
Eurasia) e introducida en Amrica. En la Pennsula Ibrica se reconocen cuatro subespecies; vulgaris, propia de campos de cultivo y
medios alterados y commutata, glareosa y
prostrata, que crecen en canchales, pedregales y roquedos calizos (Castroviejo et al,
1990).
Uso tradicional
Se van echando en una talega o en una bolsa. Despus hay que limpiarlas (esmotar
collejas), quitando hojas feas, pajillas, tallos
duros si ya se estn espigando y cualquier
elemento extrao que haya podido colarse
entre los brotes. Una vez limpias, se dejan en
una bolsa o en un lebrillo o barreo con agua
para que no se resequen.
Existen diversas referencias histricas al uso
de las collejas como alimento en tiempos de
escasez y plagas de langosta como la que
asol Menorca en 1685. Dice Cienfuegos que
la gente pobre, en tiempo de Cuaresma, hace unos guisadillos aderezndolas como espinacas que saben harto bien (Rivera y Obn,
1991).
Patatas fritas con collejas. Se fren patatas, se aade luego ajo, pimiento seco y las
collejas y se termina de frer. Otra variante
aade huevos a esta receta.
Collejas con chorizo. Se fren los chorizos
troceados y con ajos tiernos, se aaden las
collejas, luego dos claras de huevo y pimentn, se espesa con las yemas y comino picado.
Como ingrediente en los gazpachos manchegos.
En rellenos de empanadas y empanadillas
como los minxos de verduras valencianos.
En cocas mallorquinas.
Suppa derbiglie (Sopa de hierbas). Crcega. Sopa que se realiza con una mezcla
compleja de verduras silvestres (ajoporros,
hinojo, cerrajas, etc.) junto con hortalizas diversas (zanahorias, cebollas, patatas, judas). A menudo se le aade arroz o picatostes.
Klokz
rabe
Bereber
Talazazt
Castellano
Collejas
Cataln-valenciano-balear
Conillets, colitxos
Corso
Scrununietti
Griego
Strouthouthkia, sakrithkia
Ingls
Bladder campion
Italiano
Malts
Quasqejza
Occitano-provenzal
Sardo
Capriuleddu
Siciliano
Cannatedda
Serbio
Pusina
Turco
Vasco
Galkidea
Conservacin
Tradicionalmente, las collejas han sido un alimento estacional, de temporada, sin realizarse ningn tipo de conserva. En la actualidad,
algunas personas las conservan congeladas.
Despus de darles un hervor, se escurre la
verdura, formando como unas pelotas que se
guardan en una bolsita de plstico y se guardan en el congelador.
Otros usos
Como un juego, se cogen las flores de las collejas una a una y se cierra con los dedos la
abertura del cliz, pinzndola entre los dedos
ndice y pulgar. As cerrada, queda como un
globito que se hace estallar con un golpe
contra la frente u otra superficie, produciendo un pequeo chasquido caracterstico, ruido que da lugar a la expresin dar una colleja.
Se emplean como medicinales para diversos
usos (Pardo de Santayana et al, 2014):
Su consumo se piensa que es bueno para la
sangre.
Se toma la infusin de sus flores y hojas para
desarreglos digestivos y problemas del hgado.
Referencias bibliogrficas:
Castroviejo, S. et al. (eds.) 1990. Flora Ibrica Vol.
II. Real Jardn Botnico-CSIC.
Fajardo, J., Verde, A.-, Rivera, D. y Obn C. 2000.
Las plantas en la cultura popular de la provincia de
Albacete. Instituto de Estudios Albacetenses. Albacete. 264 pp
Fernndez, J. y Lpez, J. A. 2005. La colleja, el cultivo de una verdura silvestre tradicional. Agricultura
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Pardo de Santayana, M., Morales, R., Aceituno, L. y
Molina, M. (eds.). 2014. Inventario espaol de los
conocimientos tradicionales relativos a la biodiversidad. Ed. Ministerio de Agricultura, Alimentacin y
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Rivera, D. y Obn, C. 1991. La Gua de Incafo de las
Plantas tiles y Venenosas de la Pennsula Ibrica e
Islas Baleares (excluidas medicinales). Ed. Incafo.
Madrid.
Rivera, D., Obn, C., Heinrich, M., Inocencio, C.,
Verde, A. and Fajardo, J. 2006. Gathered Mediterranean Food Plants-Ethnobotanical Investigations and
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Plants and Nutraceuticals. Forum Nutr. Basel, Karger vol 59: 18-74
Brotons,
Jos
Fajardo,