DISEO DE UNA CMARA DE REFRIGERACIN PARA ALMACENAMIENTO DE

CARNES
OBJETIVO
El objetivo de este trabajo es determinar el equipo necesario de refrigeracin
que ser instalado en una cmara de refrigeracin para almacenamiento de
carnes.
PROCEDIMIENTO

Eleccin del producto a refrigerar.

Diseo de la cmara de refrigeracin.
Calcular los datos necesarios
Seleccionar el equipo necesario.
DESARROLLO

DATOS:
UBICACIN DE LA CMARA FRIGORFICA:

Lugar: La Cumbre, Floridablanca, Santander. COLOMBIA

Temperatura Diaria Promedio: 32C
Humedad Relativa: 84%.

DIMENSIONES DE LA CMARA FRIGORFICA:

Altura: 4 m (a).
Ancho: 4.35m (b).
Largo: 5.14m (c).
Aislamiento: Poliuretano

Espesor de la pared: 0.15 m

Espesor: 0.15 m

CONDICIONES DE LA CMARA FRIGORFICA:

Aplicacin de la cmara: Refrigeracin de Carne.

Temperatura en el medio exterior: 32C.
Temperatura de almacenamiento: -15 C).
Diferencia de Temperatura: 47C
Carga elctrica de luces y motores: 1000 watts (10horas/dia).
Nmero de ocupantes de la cmara: 2.
Peso total del producto almacenado: 15000 kilos (30000

libras).
Informacin del producto: La carne llega a 24C.

CLCULO DE LA CARGA DE REFRIGERACIN:

A) CARGA DE TRANSMISIN EN PAREDES.
a) Superficie de las paredes exteriores.
a=4 m; b=5.14 m; c=4.35 m
S=2 [ ( a b ) + ( b c ) + ( a c ) ]
S=2 [ ( 4 5.14 ) + ( 5.14 4.35 ) + ( 4 4.35 ) ]
S=120.638 m2
b) Calculo de BTU para bajar la temperatura en un kilo de carne
de 24C a -15C
Q=mC T =10000.4839=18720 Calorias /m2
8720

Calorias 18720 BTU

BTU
=
=74.29 2
2
2
252 m
m
m

120.638 m2

120.638 m 13,44

Btu
Btu
=49728
2
da
ft