INSTITUTO TECNOLGICO DE LOS MOCHIS

ING. EN IND. ALIMENTARAS

NUTRICIN APLICADA AL MEJORAMIENTO DE LOS

ALIMENTOS

GALLETA INTEGRAL A BASE DE TRIGO, CENTENO,

AVENA Y CHA

ING. JAIME ANGUIANO SOLORZANO

BEZ GARCA JESS ENRIQUE

BOJRQUEZ OBESO VALERIA
GRIJALVA VALDEZ ILSE
PIMIENTA PALMA SADY
VERDUGO DAZ MAURA TERESITA

OCTAVO SEMESTRE

Los Mochis Sin, a Mayo de 2016

INDICE
Pg.
I. TRIGO
1.1 HARINA DE TRIGO

1
2

II. AVENA

III. CHA

IV. LINAZA

V. CENTENO

VI. VALOR BIOLGICO DE LAS PROTENAS

VII. DESNATURALIZACIN DE LAS PROTENAS

10

VIII. VITAMINAS

11

IX. BIBLIOGRAFA

14