Introduccin

En la presente practica se realizo el renocimiento de la anatoma de la

LORNA (Sciaena deliciosa), para lo cual se realizaron dos tipos de cortes, tanto
corte sechurano asi como un corte mariposa.
Encontrandose que las especies analizadas eran de diferente sexo, que
pesaban un kilo aproximadamente, y las cuales cumplan con la medida
establecida por ley (24 cm)
Los peces estaban revestidos por escamas en la totalidad de su cuerpo, con
aletas dorsal, plvica, anal y una cola
Al realizar el corte sechurano se reconocieron los diversos rganos que
presentaba, entre ellos se mencionan el corazn, grandes branquias,
hgado,vesicula biliar, rion, vejiga natatoria, apndices pilricos, etc
Al realizar el corte mariposa se reconocieron los mioseptos y miotomos que
presentan las especies analizadas

OBJETIVOS
Conocer la anatoma interna y externa de los pescados
Determinar las caractersticas morfologicas de los pescados

Materiales
Muestras 02 pescados(lorna:

Sciaena deliciosa)

Balanza digital
Bandejas de 50 cm de largo
Tablas de cortar
Cutter de mango plstico

Procedimiento
Pesar y medir los dos pescados (largo total, ancho y espesor)
Reconocer la anatoma externa del pescado de ambos
Tomar un pescado y abrirlo en corte sechurano desde el extremo superior
del oprculo hasta l extremo final de la columna vertebral
Abrirlo con, reconocer los rganos internos, extraerlos
Lavar con agua corriente, para limpiar el exceso de sangre
Terminar la evisceracion, realizar un corte transversal y observar el arreglo
de los paquetes musculares en forma interior
Tomar el otro pescado y abrirlo en corte mariposa desde el extremo inferior
del oprculo hasta el ano
Abrirlo con cuidado, reconocer los rganos internos, extraerlos
Lavar con agua corriente, para limpiar el exceso de sangre

Pelar uno de los lados, luego obtener los filetes de ambos lados con y sin
piel