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FACULTAD DE INGENIERA
DEPARTAMENTO INGENIERA METALURGIA
Trabajo n1
Metalurgia Mecnica
Fabricacin de cuchillos de
cocina
Nombre alumno
: Luis Charrie.
Homero Luis.
Diego Riquelme.
En
el
Paulino Romn.
mercado
Ronald Vargas.
de
aceros,
de
Profesor
Fecha de
Paulina Zeballos.
: Dr. Ing. Konstantin Sipos.
: 18 de Mayo de 2016
entrega
buenos aceros para cuchillera. Dependiendo de nuestras necesidades
vamos a optar por un tipo de acero para nuestro cuchillo u otro, siempre
que podamos.
MATERIAL
El material ms recomendable para el cuchillo de cocina es el acero
inoxidable, que consiste en una aleacin de hierro, cromo, nquel, vanadio
y/o molibdeno con alto contenido de carbono
Carbono: elemento principal que otorga dureza. Aumenta la retencin de
filo , la resistencia al desgaste ,la traccin y la abrasin
Molibdeno: le da resistencia al desgaste y larga durabilidad. Disminuye
notablemente la fragilidad, es empleado para sustituir parte de las
mezclas de Tungsteno.
Vanadio: otorga resistencia a la corrosin y a la oxidacin.
Cromo: genera una pelcula de xido que impide que este penetre ms
en el material, lo cual lo hace inoxidable por lo que garantiza gran
rendimiento de las herramientas para fabricacin. En concentraciones
superiores al 0.3%
Silicio: aporta al cuchillo gran tenacidad.
Nquel: Proporciona fuerza, dureza y resistencia a la corrosin. durante el
templado y normalizado reduce el crecimiento de grano debido al
tratamiento trmico .con lo que se consigue aumentar la tenacidad
PROCESO
Forja: proceso de fabricacin de objetos conformado por deformacin
plstica que puede realizarse en caliente o en fro y en el que la
deformacin del material se produce por la aplicacin de fuerzas de
compresin. Este proceso se utiliza para dar una forma y unas
propiedades determinadas a los metales y aleaciones a los que se aplica
mediante grandes presiones. La deformacin se puede realizar de dos
formas diferentes: por presin, de forma continua utilizando prensas, o
por impacto, de modo intermitente utilizando martillos pilones.
Para el caso de los cuchillos la materia prima son barras cilndricas de
acero cortadas segn el tamao del cuchillo que se quiere fabricar. Estas
se introduce al horno a una temperatura aproximada a los 1200 con la
cual se realiza el forjado.
COSTOS.
Datos de mano de obra:
Todos los operarios componen un nico nivel salarial con las siguientes
caractersticas:
Horas convenio = 1.900 y un % ausentismo = 5 %
Coste empresa anual por operario: $ 32904,155 U.S. dollar.
Datos de compras:
La pletina de acero se compra cortada. Cada unidad de pletina se utiliza
para fabricar un cuchillo.
El precio de compra de la unidad de pletina es $ 0,685 U.S. dollar.
El precio de un mango es de $ 0,17 U.S. dollar.
El molde que necesitan las prensas cuesta $ 1027,97 U.S. dollar.
CONCLUSIONES.